Schnitzel Testbericht

Alles ist prima, Sommer, schönes Wetter, die Kinder im Ferienlager. Es ist so still im Haus, diese Zeit muss ich in vollen Zügen genießen....Ja super!

Da kommt es auch mal vor, dass ich meine Frau verwöhne. Sie musste wieder so lange arbeiten.. :(
Gestern habe ich uns eine Verwöhnmahlzeit zubereitet, schließlich sorgt, kocht, bäckt und wäscht sie das ganze Jahr für mich.

Da ich ein leidenschaftlicher Fleischesser bin, gab es Schweinerückensteaks mit Zwiebelpüree.

Dazu braucht man:
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- 2 große Zwiebeln
- 20gramm Butter, gut gekühlt
- 100ml trockener Weißwein
- 1 Messerspitze Senf
- 100ml Milch
- Salz
- 2 Schweinerückensteaks a 200gramm
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Esslöffel Mehl
- 20gramm Butterschmalz
- 1 Bund Schnittlauch

Nun zur Zubereitung:
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Als erstes werden die Zwiebeln geschält und gewürfelt. Danach werden sie in einem kleinen Topf mit 1Tl. Butter glasig angedünstet. Jetzt den Weißwein dazugießen und die Zwiebeln köcheln lassen bis sie schön glasig sind. Jetzt kommt der Senf und die Milch dazu, und wieder einkochen lassen.
Die restliche kalte Butter wird in Würfeln mit einer Gabel untergeschlagen. Nur sparsam salzen.

Das Fleisch wir logischerweise erst mal gewaschen, dann wieder trockengetupft. Salz und Pfeffer dran, und in Mehl wenden.

Nun werden die Steaks in der Pfanne im ausgelassenen Butterschmalz erhitzt beziehungsweise 4 Minuten auf jeder Seite gebrutzelt. Jetzt zur Grillzeit, kann man sie auch schnell auf den Rost packen...
Vom Herd runternehmen und ein wenig, ca. 5 Minuten, ruhen lassen.

In der Zwischenzeit richte ich schnell noch einen kleinen Salat. Salat essen wir beide gerne. Da kommt alles rein, was der Kühlschrank so hergibt, Tomaten, Gurken, Paprika, Eisbergsalat, Käse, Schinken... Wie man es gern hätte. Nur nicht so viel, denn es soll ja später nicht verderben.

Dann werden die Steaks auf den Tellern angerichtet, das Zwiebelpüree darüber und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Sagt jetzt ja nicht, ich hätte mir keine Mühe gegeben. Doch hab´ich. Die Zubereitung ist zum Glück auch ganz einfach und die Zutaten nicht teuer.

Dazu ein schönes Glas Rotwein, ich empfehle einen gekühlten Beaujolais oder einen Lambrusco classico. Ein paar Kerzen auf den Tisch, bei uns waren es Windlichter, da wir draußen vorm Haus gegessen haben. Und auch danach haben wir erst noch den schönen warmen Sommerabend genossen und später dann schön ausklingen lassen...

Viel Spaß beim Nachmachen ;)

© (realchefkoch) blackserver