Schokoladencreme Testbericht

Hallo liebe Leser !

Für die, die es noch nicht wissen ich arbeite als koch und werde ab und zu mahl ein pah süße und auch herzhafte Rezepte zum nachkochen da lassen ! Heute geht es um die moussé au chocolat die übrigens meine Lieblings Süßspeise ist ! Dieses Rezept ist c.k für 10 Personen und habe die Mischung etwas verändert damit es eine schöne lockere aber doch steife Mousse gibt !

Also !

Zutaten :

50 g Eigelb
50 g weiche Butter
50 g Zucker (am besten Puderzucker aber der normale geht auch )
75 g Eiweiß
300g Dunkle oder weiße Kochschokolade
500g Geschlagene Schlagsahne !

Wer Möchte kann das ganze noch mit einem Schuss Weinbrand verfeinern !

Geräte !
4 Kleine Schüsseln Für Zucker Butter Eigelb und Eiweiß !
2 größere Schüsseln für die Schokolade und die Sahne
1 Rührbesen am besten elektronisch !
1 Größe Schüssel zum zubereiten !
1 Teigkarte


Zubereitung :

Also man wiegt die zutaten ab und stellt sich diese in den Schüsseln zusammen ! auch die Sahne vorher schlagen damit es nachher schnell geht !

Zuerst Die Schokolade über ein Wasserbad schmelzen . Dazu setzt man einen topf mit wasser auf aber es darf nicht kochen ! Darüber dann die schale mit der Schokolade setzten und schmelzen lassen ! sobald sie komplett geschmolzen ist setzt man sie auf Seite damit sie etwas Abkühlt ! Danach die weiche Butter mit dem Eigelb in eine Schüssel geben und c.k 5 min Schlagen, so das eine Cremige masse entsteht ! Danach das Eigelb Aufschlagen und sobald es anfängt steif zu werden langsam den Zucker dazugeben ! Weiterschlagen bis das eine steife Masse entstanden ist ! Wichtig ist das die Schüssel und die Geräte Komplett sauber und Kalt sind . Falls das nicht der fall ist wird das Eie auch nicht steif. So nun haben wir die Grundbasis fertig nun zur schwereren und schnellen Zusammensetzung !

Sie geben das Eiweißgemisch und das Eigelbgemisch ! wichtig ist das sie das ganze unterheben und nicht Rühren sonst geht das Volumen verloren ! Danach schnell die Lauwarme Schokolade dazugeben und vermengen bis das es anfängt fest zu werden ! Nun muss es schnell gehen die Sahne unterheben (nicht rühren sondern vom boden nach oben ziehen ) Alles gut Vermengen so das keine Sahne mehr zu sehen ist ! Es sollte eine Glatte Braune Masse sein !

Falls sie Alkohohl dazugeben wollen bitte nun dazugeben und noch mit unterheben !

Nun Füllen sie alles in eine saubere Schüssel und lassen es 2 Stunden im Kühlschrank stehen !

Wünsche fiel spaß beim Nachkochen und guten Hunger !

Euer David