Honig Testbericht

„Ahorn-Sirup“



Wer schon mal amerikanische Filme gesehen hat und diese liebt , der kennt das :
Bevor Nasch-Katzen ihr Eis löffeln , träufeln sie „Ahorn-Sirup“ darauf . Bei uns ist er eher ein absoluter Geheim-Tipp unter Gourmets . Denn er schmeckt nicht nur pur auf Eis , Pfanne-Kuchen und Waffeln , sondern eignet sich auch für Salat-Soßen , Marinaden , zum Abschmecken von süßsaueren Gerichten , ja sogar zu Spiegel-Eiern passt er .

Nur in Nord-Amerika , vor allem in Kanada (etwa 90 Prozent des „Ahorn-Sirups“ stammen daher) , lässt sich die Delikatesse gewinnen . Dort herrscht im Frühjahr das nötige Klima : nachts Minus-Grade , tagsüber wärme , so dass der Saft im „Zucker-Ahorn-Baum“ aufsteigt .
Die Farmer schlagen Zapf-Hähne hinein und sammeln ihn ein . Zirka 120 Liter liefert ein „Ahorn-Baum“ in der rund zweiwöchigen Saison . durch das Eindampfen entstehen daraus ganze drei Liter „Ahorn-Sirup“ .

Kein Wunder , dass ein Viertel-Liter „Ahorn-Sirup“ um die vier Euro oder mehr kostet .
Denn es gibt sehr große Unterschiede . Zu Beginn fließt der „Ahorn-Saft“ sehr hell und hat ein feines Aroma , später wird er dunkler mit fast unangenehmem Geschmack . Solche „Entstufen“ nimmt die Industrie zum Beispiel zum Färben von Tabak . In Amerika klassifiziert man den „Ahorn.-Sirup“ ganz anders . Bei uns reicht der Bereich von AA ist die „Spitzen-Qualität , über A , B und C bis hin zum „Industrie-Grad“ D . Wer aber den „Ahorn-Sirup“ in Bio-Qualität kauft , der kann absolut nichts falsch machen . Dort wird der „Ahorn-Sirup“ in A sehr hell und C dunkel , karamelig angeboten .




Der „Ahorn-Sirup“ diese Delikatesse ist zwar recht teuer (eine gut Sorte Honig kostet genauso viel) , aber dafür schmeckt er irre gut . Mir schmeckt er am besten auf frischen Waffeln , wie beschrieben kann man ihn aber fast überall zu nehmen . Was ich selbst noch nicht probiert habe , ist „Ahorn-Sirup“ auf Eis (werde ich aber bei nächster Gelegenheit mal ausprobieren) .
Es gibt ja einige Geschmacks-Richtungen , da muss man schon selber ausprobieren welcher einem am besten schmeckt . Wir kaufen ihn in der „Bio-Qualität“ , dieser ist zwar noch etwas teurer aber der Geschmack entschädigt einen für den Preis . Wer ihn einmal probiert hat , der wird ihn bestimmt immer wieder kaufen . Wünsche allen einen Guten Appetit beim ausprobieren !



PS : Das ist doch auch so eine Art Honig !