Tiramisu Testbericht

Also vor kurzem hab ich meiner Familie eine Tiramisutorte gemacht und die waren hellauf zufrieden mit meinen Backkünste, na da hab ich mich gedacht, stell einfach mal dass Rezept rein und lass anderen auch den Spaß diese tolle Torte zu backen.:


Also für den Boden benötigt man:

4 Eigelb
2 Esslöffel warmes Wasser
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eiweiß
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 Teelöffel Backpulver

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Dann für den Teig braucht man:

100 g Mokkakaffee
400 g Doppelrahmfrischkäse (oder
Mascarbone)
5 cl Kaffeelikör
160 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
9 Blatt Gelatine
400 g Sahne
2 frische Eigelb
10-15 Löffelbisquits
2 cl Amaretto

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Ach ja und noch etwas Kakaopulver zum Bestauben!!

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Nun zur Zubereitung:

Das Eigelb mit dem Besen des Handrührgeräts verrühren, und mit warmen Wasser schaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der Zuckermenge und dem Vanillinzucker dazugeben und alles so lange schlagen, bis die Masse hell-cremig ist. Nun das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittel der Zuckermenge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben. Alles vorsichtig mit einem Löffel unterziehen.
Springformring mit dem Durchmesser 26 cm mit Backpapier oder Pergamentpapier auslegen, den Teig sofort einfüllen, glattsteichen und auf der mittleren Schiene im vorgeheitzten Backofen ca. 25 Minuten bei einer Temperatur von 190°C backen.
Den erkalteten Biskuitboden in einen hohen Plastikring geben. Das Eigelb mit dem Zucker, Likör und Mokka unter kräftigen rühren kurz erwärmen, bis alles etwas dick geworden ist. Anschließend abgekühlt zu dem Doppelramfrischkäse (Mascarbone) und dem Vanillinzucker geben, und glatt rühren.
Die Sahne steif schlagen. Gelatine etwa 10 Minuten in kaltes Wasser einweichen, wieder ausdrücken, und kurz erwärmen (am besten 10 Sekunden in die Mikrowelle). Zu der geschlagenen Sahne geben, und unterrühren. Sahne vorsichtig unter die Käsemokkamischung rühren. Dabei aufpassen, dass die Masse nicht an Volumen verliert.
Die Halbe Käsesahne auf den Boden verteilen und glattstreichen. Eine Schicht Löffelbisquits darauflegen, und mit einer Mischung aus 2 cl Amaretto und 2 cl Wasser tränken. Löffelbisquits müssen gut durchtränkt sein. Eventuell nochmals etwas nachtränken. Die restliche Käsesahne darauf geben, und den Bisquitboden hinauflegen.
Über Nacht im Kühlschrank anziehen lassen. Erst dann mit einem Messer aus dem Ring lösen, und mit Kakaopulver bestäuben.

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Zum Schluss noch:

Sich alles gut schmecken lassen!!!!!!!!!
Das ist ja auch wohl das wichtigste *g*

by furthy