Tiramisu Testbericht

Sicher haben sich schon einige gefragt, wie man diese traditionelle italienische Süßspeise selber machen kann. Da es eigentlich mein liebste Nachtisch überhaupt ist, war ich dann erstaunt, wie gut Tiramisù doch gelingt. Sicher, es ist schon ein bisschen aufwendiger, aber es lohnt sich. Und wie gesagt, es ist mir noch nie misslungen!

Das folgende Rezept ist für 4 - 6 Personen gedacht, wobei ich allein meistens 2 große Portionen verputzen kann :-)

• 250 g Mascarpone
  
• 100 g Puderzucker
  
• 5-6 Esslöffel trockener Marsala
  
• 1 Päckchen Vanillinzucker
  
• 1/2 Zitrone
  
• 3 frische Eier
  
• 40 g dunkle Schokolade
  
• 1 Esslöffel Mehl, ca. 25 g
  
• 2,5 dl Milch
  
• 1 Paket Löffelbiscuits, ca. 140 g
  
• 6-8 Esslöffel starker Espresso
  
• 2-3 Esslöffel Kakaopulver
  

Der Mascarpone wird mit 50g Puderzucker, einem bis zwei Esslöffel Marsala und Vanillinzucker verrührt. Zitronenschale dazureiben, den Saft auspressen und beifügen. Zugedeckt kalt stellen.

Die Eier trennen. Die Eiweisse werden nicht verwendet. Die Eigelbe mit dem restlichen Puderzucker schaumig rühren. Die Schokolade auf der Bircherraffel dazureiben, Mehl dazusieben und mit der Schaummasse mischen. In einem Pfännchen die Milch aufkochen. Unter Rühren zur Schaummasse geben. Alles in die Pfanne zurückgiessen und unter ständigem Rühren bis vor den Kochpunkt bringen. Sobald der Punkt erreicht ist und die Creme dick wird, in eine Chromstahlschüssel giessen, diese in Eiswasser stellen und die Creme kalt rühren .

Den Boden einer runden oder eckigen Form (20-25 cm Durchmesser je nach Höhe) mit einer Lage Löffelbiscuits belegen. Restlichen Marsala und Espresso mischen, etwa einen Drittel davon über die Löffelbiscuits träufeln. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verstreichen, mit Löffelbiscuits bedecken, wieder mit Espresso beträufeln, mit der Hälfte der Schokoladencreme bedecken. So weiterfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Mascarponecreme abschliessen und dick mit Kakaopulver überstäuben.

Den Tiramisù zudecken und vor dem Servieren drei bis vier Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Guten Appetit!