Tiramisu Testbericht

Ich will mich ja nicht selber loben, aber immer, wenn bei uns eine kleine Feier oder eine Party ist werde ich gefragt:
„ Bringst du ein Tiramisu mit?“

Na ja, ich backe ja sehr gerne und komme den Wünschen meiner Freunde immer gerne nach.

Ich möchte Euch heute mein Rezept für Tirami Su verraten.

Übrigens: Tiramisu heißt übersetzt, so etwas wie ; zieh mich hoch!

Warum das so heißt, werdet Ihr dann schon merken.

Ihr braucht für den Biskuit:

- 5 Eigelb
- 5-6 El heißes Wasser
- 130 g Zucker
- 1 P Vanillezucker
- 5 Eiweiß
- 125 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Messespitze Backpulver

Das Eigelb wird mit dem Wasser schaumig gerührt. Nach und nach den Zucker und den Vanillezucker dazugeben und die Masse cremig schlagen.
Das Eiweiß steif schlagen, auf die Eigelbmasse geben und vorsichtig unterheben. Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und mit der Masse vermischen.
Eine Springform mit Alufolie auslegen, den Teig reingeben und das Ganze bei 175 – 195 Grad ca.25 – 35 Minuten backen lassen.

Wenn er zu braun wird, einfach mit Alufolie abdecken.

Für die Füllung benötigt ihr folgendes:

- 500 g Mascarpone
ich bevorzuge den von Galbani, der ist fester, als der von Exquisa
- ca. 50 g Puderzucker (nach Geschmack)
- 4 Eiweiß
- 2 Eigelb
- 1 Tasse kalten Kaffee
- etwas Amaretto
- Kakaopulver zum Bestäuben

Zuerst wird das Eiweiß steif geschlagen. Danach verrührt man das Eigelb mit dem Mascarpone und gibt dann den Eischnee dazu.
Das Ganze wird gut verrührt. Es wäre gut, wenn man zwischendurch mal probiert, damit es nicht zu süß wird.

Jetzt wird der Biskuit zweimal durchgeschnitten und der untere Teil in die Springform gelegt (ohne Backpapier).
Der Boden wird nun mit Kaffee und Amaretto gut beträufelt.
Jetzt gibt man etwas Mascarpone - Creme darauf, aber nicht zu viel, nur gerade so, dass der Boden gut bedeckt ist.
Nun setzt man die zweite Teighälfte darauf. Wieder wird mit Kaffee und Amaretto begossen und mit Mascarpone – Creme bestrichen.
Die letzte Lage Biskuit darauf geben und ebenso mit Kaffee und Amaretto begießen. Den Rest der Creme darauf gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Danach wird das Ganze noch dünn mit Kakaopulver bestäubt.

Fertig und ab in den Kühlschrank damit!

Tipp:

Wenn man die Teigschichten mit viel Kaffee und Amaretto begießt, weicht natürlich der Biskuit schneller durch. Wenn man das Tiramisu erst am nächsten Tag essen möchte, weniger Flüssigkeit verwenden.
Da in der Creme rohe Eier verwendet werden, wäre es ratsam wegen der Salmonellengefahr bei hochsommerlichen Temperaturen auf diese Köstlichkeit zu verzichten.

Wenn das Tirami Su schön kalt ist, lässt sich der Rand der Springform gut ablösen und die Creme läuft nicht heraus.

Normalerweise werden zur für Tiramisu Löffelbiskuit verwendet.
Davon sind wir aber nicht begeistert, da man nicht viel davon schmeckt und sie so schnell durchweichen.

Eine Bitte:
Fragt mich bloß nicht nach den Kalorien!
Schluckt sie einfach runter!

*Eure Hanni*