Tiramisu Testbericht

Das Rezept ist ein original italienisches Tiramisu nach dem Rezept einer guten (natürlich italienischen) Bekannten.

Aus eigener Erfahrung schmeckt es erstmal total gut und die Zubereitung ist auch total einfach zuzubereiten...

Hier erstmal die Zutaten für 4 - 6 Personen

300 g Mascarpone
100 g Puderzucker
7-8 Esslöffel trockener Marsala
1 Päckchen Vanillinzucker
1/2 Zitrone
3 Eier
50 g dunkle Schokolade (ich mag sie lieber mit Vollmilch)
30 g Mehl,
1/2 Liter Milch
1 Paket Löffelbiscuits, ca. 140 g
6-8 Esslöffel starker Espresso (flüssig)
2-3 Esslöffel Kakaopulver


Als erstes in den Mascarpone 50 Gramm vom Puderzucker zwei bis drei Esslöffel Marsala (es kann natürlich auch ein anderer Wein sein, aber laut unserer Beknannten kann man original italienisches Tiramisu nur mit Marsalla machen!!!) und das Päckchen Vanillinzucker einrühren. Eine Zitronenschale dazureiben, den Saft der Zitrone auspressen und dazugeben.
Das Ganze zugedecken und erstmal kalt stellen (so lange, bis der Rest vorbereitet ist.

Als nächstes werden die 3 Eier getrennt. Das Eigelb (Eiweiß wird nicht gebraucht) wird mit dem restlichen Puderzucker in einer großen Schüssel schaumig gerührt. Danach die Schokolade mit einer feinen Raspel dazureiben (ebenso kann die Schokolade geschmolzen oder durch Kakaopulver ersetzt werden), Mehl dazusieben und das Ganze mit der Schaummasse mischen.
Die Milch in einer Pfanna aufkochen und unter Rühren zur Schaummasse dazu geben.
Die ganze Masse wird nun in Pfanne (zurück)gegossen und unter ständigem Rühren bis vor den Kochpunkt gebracht. Sobald der Punkt erreicht ist und die Creme dick wird, in eine Chromstahlschüssel giessen (keine Plastikschüssel). Diese in Eiswasser stellen und die Creme kalt rühren... Bis zur weiteren Verwendung ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Den Boden einer Form (ich nehme immer eine Auflaufform) mit einer Lage Löffelbiscuits belegen. Den restlichen Marsala (oder Wein =o) ca. 5 - 6 Esslöffel) und den Espresso mischen, mit etwa einen Drittel davon die Löffelbiscuits tränken. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verstreichen, mit davon die Löffelbiscuits bedecken, wieder mit der Marsala-Espresso-Mischung beträufeln, mit der Hälfte der Schokoladencreme bedecken. So weiterfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Mascarponecreme abschliessen und dick mit Kakaopulver überstäuben.

Tiramisu zudecken und vor dem Servieren drei bis vier Stunden oder noch besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.


Übrigens... versucht mal das Tiramisu mit Früchten zuzubereiten... schmeckt super lecker!!!! Das funktioniert wunderbar mit Kirschen (entkernt), Äpfeln oder Erdbeeren mit jeweils 500g....
Die Früchte werden einfach in die kalte Eigelb-Puderzuckercreme eingerührt, aber bevor sie kalt gestellt wird!!!

Das nicht verwendete Eiweis kann auch steif geschlagen werden und unter die Mascapone-Creme gemischt werden, nachdem diese ins Eiswasser gekommen ist...

Und noch ein Tipp... das Tiramisu schmeckt am besten, wenn es vor dem Servieren ca. eine halbe bis dreiviertel Stunde im Gefrierschrank steht und leicht angefrohren ist!!!


Guten Hunger... =o)