Tiramisu Testbericht

Und noch ein Tortenrezept aus meiner Sammlung!

Man braucht dazu:
5 Eier
1 Prise Salz
150 g Zucker
2 EL warmes Wasser
100 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln

4 Blatt weiße Gelatine
4 Eigelb
100 g Zucker
500 g Mascarpone
1 Tl. abgeriebene Zitronenschale(unbehandelt natürlich)
50 ml kalter starker Espresso
4 EL Weinbrand
4 EL Amaretto (Mandellikör)
2 TL dunkles Kakaopulver

So wird`s gemacht:

Den Backofen auf 175`C vorheizen. Eine 26cm große Springform am Boden einfetten.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Wasser dickcremig aufschlagen. Das Mehl und die Mandeln mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Den Eischnee nach und nach locker unterheben.
Den Teig sofort in die vorbereitete Form füllen und etwa 40 Minuten backen. Den fertigen Biskuit sofort mit einem Messer vom Rand der Form lösen. Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Inzwischen für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit dem Zucker hell-cremig schlagen, nach und nach den Mascarpone und die Zitronenschale unterrühren. Die Gelatine auflösen und tropfenweise unterrühren.

Den Espresso mit dem Weinbrand und dem Amaretto mischen. Den Biskuit quer halbieren. Den unteren Boden auf eine Platte legen und mit der Hälfte des Espressos beträufeln. Gut die Hälfte der Mascarponecreme darauf verstreichen.

Den zweiten Boden darauflegen und mit dem restlichen Espresso beträufeln. Den Kuchen rundherum mit der restlichen Mascarponecreme bestreichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Zum Schluß den Kuchen mit Kakaopulver bestäuben.

Wie immer viel Spaß beim Nachbacken und Gutes Gelingen!