Tomatensalat Testbericht

----------Zutaten für 4 Personen----------

250 g Spiralnudeln
Salz
Pfeffer
400 g reife Tomaten
2 Bund Basilikum
2 ganz frische Eigelbe
1 TL scharfer Senf
½ EL Zitronensaft
1/8 L Sonnenblumenöl
100 g saure Sahne


----------Zubereitung----------

Zuerst legt ihr die Spiralnudeln in 3 ½ Liter kochendem Salzwasser.
Achtet zunächst auf die Bissfestigkeit der Packungsanweisung der Nudeln und gart sie solang.

In der Zwischenzeit wascht ihr die Tomaten und schneidet diese in kleine Stücken (dabei die Stielansätze entfernen).
Auch das Basilikum muss gewaschen und trocken geschüttelt werden, die Blätter abgezupft und fein gehackt werden.

Sobald die Spiralnudeln die gewünschte Bissfestigkeit haben, in ein Sieb gießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Dann die Eigelbe mit dem Senf und dem Zitronensaft gut verrühren. Das Öl muss unter ständigem Rühren erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter die Eigelbe geschlagen werden.
Die saure Sahne untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist die Mayonnaise.

Dann die Nudeln mit den Tomaten und dem Basilikum mischen, die Mayonnaise unterheben und den Salat evtl. noch etwas abschmecken.

Für die, die es eilig haben:
Statt der selbst gemachten Mayonnaise, nehmt ihr 200-250 g fertige Mayonnaise aus dem Glas.

----------Geschmack----------

Aufgrund der frischen Tomaten schmeckt dieser Salat immer super lecker und frisch.
Mit ein paar Kräutern wie zum Beispiel Petersilie gibt es dem ganzen noch einen wunderbaren Nebengeschmack.
Muss man einfach mal ausprobiert haben



----------Fazit----------

Bekannt ist dieser Salat aus den Silvestertagen.
Er wird gern zu besonderen Anlässen gewählt, da er nicht schwer im Magen liegt und leicht verdaut wird.
Auch die Zutaten sind sehr preiswert.
Als Snack verwende ich diesen Salat immer als eine wunderbare Kombination zu Wein.