Über Themen mit V Testbericht

Liebe Leserinnen und Leser!

Offensichtlich hab ich derzeit die Schreibwut und so werde ich euch jetzt und möglicherweise auch in naher Zukunft mit weiteren Berichten "nerven". Wenn man ein paar meiner Berichte kennt so wird irgendwann mal klar, dass ich eher ein "Fleisch- und Gemüsefresser" bin. Süßes kommt bei mir eher seltener auf den Tisch - außer mal ein bisschen Schokolade und dergleichen. Aber auch ich hab so manches Mal Lust auf Mehlspeise. Dabei muss ich gestehen, dass ich die meisten Torten nicht unbedingt mag da sie mir oftmals zu gallig sind. Aber eines liebe ich wie verrückt - die Biskuitroulade!!!

Bis vor wenigen Wochen habe ich meist meine Freundin beauftragt eine solche Roulade für mich zu backen, denn immer wenn ich selbst eine gezaubert hab wurde sie nicht so wie ich sie gerne hätte. Oftmals ist sie mir beim Rollen zerfallen, blieb irgendwie am Backpapier kleben und lauter solche unangenehme Dinge - so hab ich mich damit lieber beschenken lassen. Ich kam nie auf die Idee meine Freundin zu fragen was ich wohl falsch mache, aber bei ihrer letzten die sie für mich backte passte ich ganz genau auf, was sie anders macht als ich. Und endlich erkannte ich meinen einzigen Fehler den ich beging - darüber aber später.

Nun zu den Zutaten:
5 Eier
10 dag Mehl - ich verwende grundsätzlich Universalmehl!
12 dag Staubzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Etwas Feinkristallzucker
Etwa 20 dag Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre) je nach Bedarf etwas mehr oder weniger
Extra Staubzucker aus der Mühle zum Bestreuen der fertigen Biskuitroulade

Nun zur Zubereitung:

Einen Biskuitteig zuzubereiten ist eigentlich die einfachste Sache der Welt - jedoch so Mancher scheitert an der Einfachheit dieses Teiges, bis vor kurzem auch ich. Ich kenne Frauen die Fertigteige verwenden und ich habe diese Rouladen auch schon gekostet - naja, sind einfach nicht selbst gemacht…

Zu aller erst rührt man die Eier mit dem Staubzucker schaumig rühren, gibt das Mehl und den Vanillezucker dazu - und jetzt kommt der "Zaubertrick… Biskuitteig muss sehr lange gerührt werden, am besten auf der schnellsten Stufe des Mixers und wenn ihr genau hinseht dann werdet ihr merken dass er immer heller wird. Und das genau ist das Geheimnis eines guten Biskuitteiges, man muss ihn eben rühren bis er ganz hell ist!!!

Als nächsten Schritt schneidet man ein großes Stück Backpapier ab - so dass es den gesamten Boden des Backbleches ausfüllt und streicht den relativ flüssigen Teig dann gleichmäßig drauf. Den Backofen auf etwa 190-200° stellen und das Backblech auf die mittlere Schiene schieben.

In der Zeit wo der Kuchen im Rohr ist müsst ihr etwas vorbereiten. Ich nehme ein sauberes Geschirrtuch, lege es auf der Arbeitsfläche neben dem Herd auf und bestreue es mit dem Feinkristallzucker. Dies dient dazu, dass der Teig nicht drauf kleben bleibt und er mit dem Geschirrtuch leichter einzurollen ist.

Nach etwa 20 Minuten ist der Teig durch - einfache Regel, wenn er beginnt wie Biskuitteig zu riechen, dann ist er meist fertig - natürlich kann man auch noch die Probe mit der Stricknadel machen - für alle Neulinge, es darf auf der Nadel kein Teig mehr zu sehen sein, dann ist er gar.

Sobald das Biskuit fertig ist nimmt man ihn mit zwei Händen am Backpapier heraus und stürzt ihn auf das vorbereitete Geschirrtuch, noch im heißen Zustand das Papier abziehen und nun kann der Kuchen mit Marmelade bestrichen werden. Auch dazu ein Tipp: Ich ©Perserkatze verwende für die Biskuitroulade grundsätzlich Darbo Konfitüre (oder eine vergleichbare Qualität - Zentis ist glaub ich von gleicher Qualität), da diese erstens am natürlichsten ist und sich zudem auch noch leicht mit einem Esslöffel verstreichen lässt. Billige Marmelade - ist oftmals wie dicklicher Aspik und hat kaum Fruchtanteile - sollte leicht erwärmt werden da sie dann auch leichter zu verteilen ist.

Nach dem die Marmelade auf dem Kuchenteig ist rollt man ihn mit Hilfe des Geschirrtuches ein. Ist wirklich ganz einfach, da der Teig nicht klebt weil man den Kristallzucker drauf gestreut hat. Nun nur noch abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Weitere Variationen:

Natürlich kann man die Roulade auch mit anderen Marmeladesorten bestreichen, aber Marille ist wohl die traditionellste Füllung - zumindest in unserem Lande. Wer Lust auf zum Beispiel Schoko- oder Kaffeefüllung hat kann auch die verschiedensten Cremes verwenden, dazu muss man aber beim Bestreichen etwas anders vorgehen. Den Teig sollte man noch im heißen Zustand einrollen und abkühlen lassen. Danach erst wieder entrollen und mit der gewünschten Creme bestreichen und wieder einrollen.

So meine lieben Leser, ich hoffe ich konnte euch Lust auf diese Mehlspeise machen und vielleicht ist der eine oder andere Tipp für euch nützlich. Bei mir und meinen Gästen kommt die Biskuitroulade total gut an und ich habe schon Bestellungen von Freundinnen erhalten - na toll, da hab ich mir was eingebrockt *g*.

Wenn jemand von euch mal in Wien auf Urlaub oder Geschäftsreise ist kann sich gerne bei mir melden - ich bekoche euch dann gerne :-) Telefonnummer gibt's auf Anfrage *g*.

Am Ende meines Berichtes möchte ich euch noch sagen dass diese hervorragende Mehlspeise wirklich schnell und einfach zubereitet ist und die Kosten sind absolut im unteren Bereich - zumal man die meisten Zutaten ohnehin im Küchenschrank hat. Nun wünsche ich euch noch ein schönes Wochenende!

Vielen Dank fürs Lesen und ganz liebe Grüße.

Eure ©Perserkatze

Wien am 22. Jänner 2006