Vegetarische Küche Testbericht

Hallo Freunde der Kochkunst!

heute möchte diese leckeren Speißchen vorstellen.

Zunächst zur Zubereitung:

dazu benötigt man...

8 kleine Mozzarellakugeln
1 kleine Zucchini
4 Cocktailtomaten
4 kleine Champignons
4 Basilikumblätter
4 Salbeiblätter
200 g Rucola
1 TL Honig
1 TL Senf
10 ml Balsamicoessig
20 ml Olivenöl
20 g Pinienkerne
2 EL Parmesan, gerieben
1 Ei
4 EL Mehl
6 EL Semmelbrösel
Frittierfett
Pfeffer, Salz
Schaschlikspieße

und verarbeitet es dann so...

Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und zuerst im Mehl wenden, dann durchs verquirlte Ei ziehen und in den Semmelbröseln panieren. Mozzarella, Tomaten, Champignons, Salbei- und Basilikumblätter auf die gleiche Weise panieren und abwechselnd auf die Spieße stecken.
Die Spieße im heißen Fett goldbraun ausbacken.
Rucola waschen und abtropfen lassen
Aus Honig, Senf, Balsamicoessig und Olivenöl eine Vinaigrette mischen. Diese mit Pfeffer und Salz abschmecken und Rucola damit anmachen.
Salat anrichten, darauf die Spieße geben und mit Pinienkernen und Parmesan garnieren.

Ich habe das Rezept mal aus irgeneiner Zeitschrift (welche weiß ich nicht mehr) abgeschrieben und ausprobiert.
Ich finde es ist ein schönes leichtes Sommergericht. Die Hauptzutaten Mozarella, Tomaten und Champignos sind in der Kombination ein super Gespann zum Rucola und bilden jede für sich etwas Kontrast zu den anderen.

Als Tip kann man sagen, daß man aufpassen muß beim Essen. Durch die Panade kühlt es nicht so schnell ab und ist sehr heiß. Man sollte beim fritieren aufpassen mit der Zeit, sonst schmilzt der Mozarella in der Panade und läuft aus, dann hat man nur noch die leere Hülle.

Für schnell mal zwischendurch ist es auch nichts - dafür braucht man zu viel Zeit für die Vorbereitung. Es lohnt sich aber auch schon ab 2 Personen, da sollte man dann pro Person 2 Spieße rechnen.