Vegetarische Küche Testbericht

Es ist Grillzeit (und zur Zeit ganz besonders heiß).

Da werden so manches Stück Fleisch und etliche Rostbratwürste wieder dran glauben müssen. Aber so richtig schmeckt es erst mit der richtigen Würzsoße. Hier ein Rezept für eine feurige Currysoße.

Zutaten:
Tomaten Ketchup 100 g
Tomatenmark 140 g
Paprikamark 100 g
Keimöl 3 EL
Scharfer Senf 100 ml
Cayennepfeffer 1 TL
Rosenpaprika 1 TL
Paprika edelsüß 1 TL
Pfeffer schwarz gemahlen 2 g
Currypulver 15 g
Zucker 3 EL

Und nun geht es los:
Zunächst Ketchup, Tomaten- und Paprikamark mit dem Senf unter hinzufügen von geschmacksneutralen Keimöl gut vermengen. Dann nach und nach die Gewürze dazu geben.
Vor Allem nicht mit Curry sparen, der soll den Geschmack dominieren. Zuletzt mit Zucker neutralisieren.
Das Ganze nach mehreren Stunden noch einmal gut vermischen und abschmecken. Wenn dann kleine rötliche Flammen aus dem Hals schlagen, ist der Geschmack optimal getroffen.
FF - Viel Vergnügen

Übrigens, wenn man bei der Herstellung darauf verzichtet, ab und zu mit dem Finger zu kosten, ob alles gut ist, man sollte dazu lieber jedes Mal einen sauberen Teelöffel nehmen und den keinesfalls steril ablecken, dann hält sich die Soße über einen langen Zeitraum.

Noch eine Bemerkung: wenn die Konsistenz der Currysoße zu dick ist, so kann man unter hinzufügen von abgekochtem Wasser das Ganze sämiger gestalten.