Vegetarische Küche Testbericht

Das Rezept ist relativ einfach zuzubereiten und ausgewiesen schmackhaft.

Ursprünglich habe ich diese Kombination in Westafrika (Gambia)kennengelernt.

Auberginen in Kokosnußmilch

Zutaten:

2 mittelgroße Auberginen
1 Teelöffel Kurkuma
6 Esslöffel Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Butterschmalz
1 Teelöffel
1 Teelöffel geraspelte Ingwer
2 Tassen Kokosmilch
1 Zitrone



Zubereitung:

Die Auberginen waschen, trocken tupfen, die grünen Stile sowie die grünbraune Kappe entfernen un in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Auberginenscheiben mit Kurkuma und Salz gut einreiben und auf einen flachen Teller legen.

Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Auberginenscheiben auf beiden Seiten anbraten, so dass sie jedoch nicht braun werden. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Knoblauchzehen pressen. In einer Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze Zwiebeln und anschließend Knoblauch glasig dünsten.
Anschließend Ingwer zugeben und alles zusammen gut verrühren.

Kokosnussmilch zugeben, kurz aufwallen lassen, Hitze stark reduzieren und vorsichtig die Auberginenscheiben in die Sauce geben.

Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen und abschmecken.

Das Gericht auf einer vorgewärmten Platte servieren und die geviertelte Zitrone separat reichen.

Dazu eignet sich hervorragend Naturreis.


Indigo wünscht allen einen guten Appetit!