Vegetarische Küche Testbericht

Feiner Gemüsestrudel
Blätterteig - würzig gefüllt



Zutaten:
Für vier Personen:

• 10 Scheiben Blätterteig (450 g)
• 2 Möhren in Würfeln
• 1/2 Wirsing in Streifen
• 1 Stange Sellerie in Scheiben
• 1 Stange Porree in Streifen
• 2 Schalotten
• 2 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• je 1 Msp. Kreuzkümmel und Kurkuma
• 150 g Schafskäsewürfel
• 3 EL Paniermehl
• 1 Eiweiß
• 1 Eigelb
• 1 TL Milch


Zubereitung:
Blätterteig auftauen. Schalotten abziehen und würfeln. In heißer Butter andünsten. Knoblauch schälen, zerdrücken und mit Möhren, Wirsing, Sellerie und Poree zu den Schalotten geben. Alles etwa fünf Minuten dünsten. Gemüse mit Paprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma abschmecken. Schafskäse unter das Gemüse mischen.

Neun Blätterteigscheiben überlappend aneinander legen, so dass ein Rechteck entsteht. Ränder gut festdrücken. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Paniermehl auf die Teigplatte streuen. Füllung darauf verteilen. An den Seiten einen Rand von ca. drei Zentimetern frei lassen. Rand mit Eiweiß bestreichen. Teigkante nach innen schlagen.

Strudel von der längeren Seite her aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein gefettetes Blech legen. Zehnte Teigscheibe in Streifen schneiden und den Strudel damit verzieren. Eigelb mit Milch verrühren. Strudel damit bestreichen und 45 Minuten backen.