Wasa Vollkorn Knäckebrot Testbericht

Eines der ältesten, unverfälschten Nahrungsmittel ist wohl das Knäckebrot. Selbst unsere heutige Chemie hat es nicht geschafft, dieses zu ersetzen geschweige denn zu verbessern.
Beim Knäckebrot handelt es sich um eine Roggenmehlzubereitung nach altem schwedischen Rezept, das über fünf Jahrhunderte überdauert hat.

Ich hab ja schon über meine Vorliebe zu den Milchschnitten geschrieben, die zur Pause dazugehören. Aber davon allein ernähre ich mich natürlich nicht. In den meisten Fällen habe ich einige lecker belegte Scheiben Knäckebrot dabei und zumeist die Originale von Wasa, die man fast überall erhält.

Woher kommt eigentlich der Name ? König Gustav Wasa von Schweden (16. Jahrhundert) war der Namenspatron. Ihm zu ehren haben die „alten Schweden“ ihr Brot benannt, dass früher als dünner Fladen hergestellt und auf Speichern trocken zum lagern aufbewahrt wurde.
Für die langen Wintermonate musste ein Brot erzeugt werden, dass von besonderer Haltbarkeit war. Und so entwickelte man das im schwedischen beuzeichnete „Knäcke“.

Was macht Knäcke so besonders ? Jeder kennt die Verpackungen. Rechteckig zu 250 Gramm verpackt und somit sehr gut lagerbar. Auch die Haltbarkeit wird von keiner anderen Brotsorte annähernd erreicht. Das besondere aber ist das Herstellungsverfahren. Die Nährstoffe kommen im Gegensatz zu unserem Brot nicht allein vom Korn, sondern hier werden auch die Schale und der Keim schonend und mit kurzer Backzeit mitverbacken. Die Keime enthalten einen hohen Anteil von ungesättigten Fettsäuren und verschiedenen Vitamin B-Komplexe. Folsäure, Panthotensäure sowie verschiedene Mineralien, wie Eisen, Magnesium und andere, ergänzen die Stoffe, die der Körper täglich in ausreichender Menge braucht. Auch findet man im Knäckebrot Spurenelemente und Proteine, die unsere Nahrung ergänzen.

Die Mehle zur Herstellung von Wasa Produkten unterliegen der strengsten Kontrolle und sind nicht mit den handelsüblichen Mehlen zu vergleichen. Die verarbeiteten Produkte sind so hochwertig, dass an den Getreidebörsen ein eigener Wert kreiert wurde, der als „Wasa-Terms“ bekannt ist, und beste Qualität bezeichnet.

Von all den vielen Produkten aus dem Haus ist mir persönlich Dunkles Roggen-Knäckebrot wie z.B. Wasa-Rustikal am liebsten. Deshalb habe ich es auch in dieser Rubrik (Vollkorn) eingestellt. Es wird aus Roggenvollkornmehl, Roggenkleie, Hefe, Wasser und Salz gebacken. Die Brennwerte pro 100 Gramm betragen 305 kcal und von den 62,8 Gr. Kohlehydrate sind nur etwa 1,2 Gramm Zucker. Der Fettanteil ist mit 1,5 Gr. (0,4 Gr. gesättigte Fettsäuren) äußerst gering. 5,2 BE (Broteinheiten) pro 100 Gramm, stellen für Diabetiker einen idealer Wert dar.

Wasa hat sein deutsches Werk in der Stadt Celle. Der Ursprungsort allerdings ist der kleine schwedische Ort Skelleftea. Heute sitzt in Filipstad die Hauptverwaltung.

Oh, ich vergaß: Wasa erhält man im Schnitt für 79 - 89 Cent pro 250 Gramm Packung.

gruss

p.v.

P.S: Auch WASA hat nun seine Produktion umgestellt (als wohl letzter der Branche) und backt seine Knäcke mit nun 175 Grad C anstatt 200 Grad.