Rapunzel Hirse Testbericht

Diese Speisehirse von RAPUNZEL, einem sehr alten etablierten Biohersteller, landet auch ab und zu in meinem Einkaufskorb, und zwar für ZWEI bestimmte Gerichte - sonst mach ich nichts damit - und EINES davon verrat ich unten auch! :-)


Technisches:
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Inhalt:
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Zu 100 % ganze Hirsekörner aus kontrolliert-biologischem Anbau.

Es gibt diese Hirse in 2 Packungsgrössen. Da ich immer Angst vor Getreideschädlingen zuhause habe, da mein Küchenfenster fast immer auf ist, und ich daher nicht allzu viel Getreide an Vorräten in meinem alten, NICHT luftdicht schliessenden antiquarischen Küchenbüffet zu lange lagern möchte, nehme ich als Single immer die kleine 500g-Packung. Diese kostet im Bioladen rund 1,70 bis 2 Euro.


Wie wird diese Hirse VOR dem Verpacken "bearbeitet"?
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Nach der Ernte auf den Bio-Höfen (Hirse wird auch in Deutschland seit dem Bioboom wieder verstärkt mit angebaut, nachdem es vor 20 Jahren fast verschwunden war als Nahrungsgetreide!) wird die Hirse durch mehrere mechanische Reinigungsverfahren gereinigt und danach zusätzlich mit einem Metalldetektor überprüft, um zu vermeiden dass Steinchen oder sonstige Fremdstoffe mit rein gelangten bei Ernte oder Lagerung. Ich habe noch nie Steinchen etc. in der RAPUNZEL-Hirse gefunden.


Was macht man mit diesem Bio-Getreide?
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Generell kann man diese Hirsesorte für sowohl SÜSSE Hirsegerichte als auch für herzhaft würzige benutzen, z.B. in Getreidebratlingen zusammen mit anderem Getreide, oder in Grünkohl-Hirse-Käse-Auflauf (megalecker! werde das Rezept irgendwann tippen und reinstellen!), als Hirseflocken im Müsli selber frisch gequetscht mit einer entsprechenden Handgetreidemühle, und im Hirse-Bananen-Quarkauflauf (Rezept unten!)

Geschmack:
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Fein-mild, leicht nussartig, nicht so "herb" wie etwa Weizen, den ide meisten kennen werden. Die Körnchen bei RAPUNZEL sind KLEINER als die von z.B. DAVERT,wenn ich mich recht erinnere...

Ist Hirse gesund?
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JA! Vor allem für Frauen ist der sehr hohe Eisengehalt interessant! Auch und vor allem für Vegetarierinnen! Ich esse dieses süsse Hauptgericht daher mindestens 2x im Monat!

Da ich s nicht so gut ausdrücken koennte, NACH dem folgenden REZEPT noch ein Auszug von der Website www.zentrum-der-gesundheit.de - Dort ist ALLES Wesentliche zur Hirse erklärt für Interessierte!

Okay nun zum Rezept, denn MEHR denke ich gibts zu simplen Getreidekörnern nicht zu sagen... :



Das Rezept ist ausreichend für 1 gefrässige Person (mich!) oder 2 normal essende Personen (Ihr!):
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Zutaten:

1 Bio-Ei (niemals, wirklich NIE NIE NIE Eier in Supermärkten kaufen! Egal ob als bio gekennzeichnet oder nicht! ECHTE Bioeier, wo Hennen gut behandelt werden, gibts NUR in Bioläden!

- 100 g Hirse

- ca 400 ml Wasser

- 2-3 EL Honig oder Zucker

- 30 g Butter oder Margarine

- halbe Packung (= 125 g) Quark mager oder mittelfett

- 1 grosse Banane, VOLLREIF, keinesfalls so eine HARTE unreife...

- Bourbonvanille, Salz

- etwas Limetten- oder Zitronensaft, notfalls gehts auch "ohne"


- Küchenutensilien:
Etwas höhere mittelgrosse Auflaufform ohne Deckel, Kochtopf mit Deckel, Esslöffel, evtl. Pinsel zum Einfetten der Auflaufform, geht notfalls aber auch mit den Fingern! :-)

Zubereitung:
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1. Die Hirse abwiegen und schauen ob Körnchen drin sind, die "schwarz" sind. Diese rausnehmen und wegwerfen bzw. zu den Vögeln im Garten werfen. Man nennt dies "die Hirse verlesen", kennt Ihr sicher aus dem Aschenputtelmärchen den Ausdruck...

2. Die Hirse unter heissem Wasser ca. 1 Minute in einem Sieb durchwaschen = mit der Hand im Sieb hin und herrühren... ( oder ich machs einfach in der Waagen-Aufsatzschüssel aus Plastik), solange bis das Wasser KLAR bleibt. Damit entfernt Ihr "Bitterstoffe".

3. Die Hirse in den Kochtopf geben und nun das Wasser zugeben, ich nannte zwar 400 ml, aber ehrlich gesagt, ABGEMESSSEN hab ich s nie. Also es MUSS rund 4x soviel Wasser im Top stehen wie Hirse! Notfalls, und das mach ich IMMER, alle paar Minuten mal Topfdeckel heben und nachschauen ob beim Kochen das Wasser schon verdampft ist und gegebenenfalls einfach immer etwa Wasser nachschütten. Am Ende der ca. 20minütigen Kochzeit sollte das Wasser jedenfalls komplett aufgesogen sein. Zu dem Wasser ca. 2 Esslöffel Limetten- oder Zitronensaft reingeben.

4. Inzwischen, während die Hirse zugedeckt auf niedrigster(!) Stufe vor sich hinköchelt, fettet Ihr die Auflaufform mit einem Pinsel oder den Fingern mit Butter/Margarine GUT(!) ein, und zwar bis an den RAND oben! Auch den BODEN der Auflaufform dick einschmieren mit Butter, sonst klebt der Auflauf dort an!

5. Wenn die Hirse fertig ist, Topf von der Kochplatte ziehen und rund 15 Minuten mindestens auskühlen lassen (LÄNGERES Auskühlen ist kein Problem, wenn Euch was dazwischenkommt...)

6. Dann in einer kleinen Schüssel den Honig oder Zucker, die Butter oder die Margarine, den Eidotter, die Bourbonvanille (ca halber Teelöffel) und den Quark mit einem Schneebesen so lange gründlich verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Zutaten sollten also nicht frisch kalt aus dem Kühlschrank kommen, sondern Zimmertemperatur haben, vor allem die Butter...

7. Nun in einem separaten hohen Behälter (ich nehm da immer eine hohe Salatschüssel aus Glas) das Eiweiss sehr steif schlagen.

8. Die Quarkcrememischung zur Hirse in den Kochtopf geben und alles sehr gut durchmischen und vermengen, ich mach das immer mit entweder einem grossen weiten Schenebesen, oder mit einer Gabel geht es auch.

9. Nun die gut durchmischte Hirse-Quarkmischung in die Glasschüssel zu dem steifgeschlagenen Eiweiss geben und vorsichtig nun alles unterheben und wieder LEICHT aber gut vermischen.

10. Eine grosse oder 2 Kleine Bananen schälen und in Scheibchen schneiden.


11. Herdbackofen einschalten und Temperatur auf 160 Grad stellen.

12. Nun zuerst in die gefettete Auflaufform eine Schicht Hirsebrei geben, darauf dann gleichmässig verteilt die Bananenscheiben, dann wieder den Rest des Hirsebreies.

13. Evtl. ein paar Butter- oder Margarineflöckchen nun oben drauf legen, das macht den Auflauf oben dann nicht so krustig-hart!

14. Auflauf auf ein Backblech stellen und auf die mittlere bis etwas unterhalb der Mitte gelegene Schiene reinschieben.

15. Das Ganze nun rund 45 Minuten backen lassen! FERTIG!

Wem es zu "trocken" ist pur, der kann dazu noch eine Vanillesauce machen...


VARIATIONEN:
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ICH mache diesen Auflauf auch mit statt Banane-Vanille dann mit Roseinen, Äpfeln und Zimt und Vanille....

Guten Appetit!


Da sicher einige dieses Getreide noch gar nicht klennen, hier ein paar Infos zu Hirse generell (Quelle: Herstellerwebsite):

DIE HIRSE
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In Europa hält die Hirse, eine Getreideart aus der Familie der Süßgräser, wieder Einzug. Nicht zuletzt liegt dies daran, dass Ernährungswissenschaftler herausgefunden haben, dass die Hirse hervorragende positive Eigenschaften beinhaltet und so einen wichtigen Beitrag für die Gesunderhaltung des Körpers leisten kann. Damit steht die Hirse an der Spitze der Getreidesorten, bezüglich der gesundheitsfördernden Charakteristiken.
Hirse - das Basen bildende Getreide

Hirse

Das gesunde Getreide enthält viele Mineralstoffe und Spurenelemente und gehört zu den Basen bildenden Getreidesorten. Andere Getreidearten sind Säure bildend und können außerdem verschleimend wirken. Das kommt vor allem dann zum Tragen, wenn häufiger Getreide im täglichen Ernährungsplan auftaucht.
Andere Getreide sind Schleim bildend

Gerade bei grippalen Infekten oder bei Atemwegserkrankungen ist die Schleim bildende Wirkung der Säure bildenden Getreidesorten zu beobachten. Überwiegend betrifft das die Getreidearten, wie Roggen und Weizen, die einen hohen Anteil an Gluten, auch Klebereiweiß genannt, enthalten. Auch Hafer und Gerste zählen zu den Getreidesorten mit hohem Glutenanteil.
Hirse - ein glutenfreies Getreide

Aufgrund der Tatsache, dass die Hirse zu den glutenfreien Getreidearten gehört, wird sie gerade von Personen, die Probleme mit Gluten haben, gegenüber anderen Getreidesorten bevorzugt. Dies betrifft insbesondere Personen, die an Magen Darm Problemen oder Zöliakie leiden und eine glutenfreie Ernährung einhalten müssen
Lebensmittel für die Schönheit

Hirse ist nicht nur gesund sondern sie kann als Schönheitselixier eingesetzt werden. Der hohe Anteil an Mineralstoffen und Spurenelementen, der in der Hirse enthalten ist, ist für die Gesunderhaltung förderlich. Der hohe Beitrag an Silizium, der in dem kleinen Getreidekorn steckt, wirkt sich äußerst positiv auf die Schönheit der Haare und Fingernägel aus und sorgt für ein gesundes Hautbild. Das Silizium, in Form von Kieselsäure, wirkt also wie ein "kleiner Schönmacher".

Silizium für das Bindegewebe

Der größte Teil des Siliziums befindet sich bei der Hirse in der Spelze, von der das Hirsekorn umgeben ist. Allerdings ist diese Schale nicht genießbar, sodass sie vor dem Verzehr der Hirse abgerieben werden muss. Bestens dazu geeignet sind Schälmühlen. Auch wenn ein großer Teil des Siliziums in der Spelze steckt, ist das kleine Getreidekorn den anderen Getreidearten noch weit überlegen, was den Anteil an Kieselsäure betrifft und leistet damit einen wichtigen Beitrag für die Elastizität und Spannkraft des Bindegewebes und der Haut-Stoffwechsel wird positiv beeinflusst.

Nährstoffe für Haare und Fingernägel

Das Wachstum von Haaren und Fingernägeln wird gefördert und die Haut kann Feuchtigkeit besser binden. Auch für die Knochenbildung leistet Silizium gute Dienste. Eine weitere positive Eigenschaft ist die Reparaturfähigkeit der Kieselsäure. Durch ihre hohe Bindungskraft bei Bakterien und Viren, die Entzündungen verursachen können, ist sie ein wertvoller Helfer gegenüber diesen Entzündungserregern.

Natürliches Eisen - essentiell für das Blut

Aber die wertvollen Inhaltsstoffe der Hirse betreffen nicht nur das Silizium. Auch in puncto Eisen macht die Hirse eine gute Figur und zählt beim Eisengehalt zu den Spitzenreitern gegenüber anderen Getreidearten. So enthält das wertvolle Getreide zwei bis dreimal mehr Eisen als Weizen und liefert damit einen optimalen Beitrag für die Blutbildung. Täglich 50 g Hirse decken beispielsweise den Eisenbedarf. Besonders Frauen wissen diese positive Wirkung der Hirse zu schätzen.

Eisen - wichtig für die Sauerstoffversorgung

Eisen hat im Körper aber noch andere Aufgaben zu erfüllen. So hilft das Spurenelement beim Sauerstofftransport, bei der Energiegewinnung und bei der Zellteilung. Für die Erfüllung all dieser vielfältigen Aufgaben ist eine ausreichende Eisenaufnahme für den Körper wichtig. Auch bei chronischer Müdigkeit ist Eisen ein wichtiger Helfer. Damit das Eisen vom Körper besser aufgenommen werden kann, sollte Vitamin C dazu gegessen werden.

Weitere wichtige Spurenelemente und Mineralstoffe, die in der Hirse enthalten sind, sind Calcium und Magnesium.

Wertvolle Inhaltsstoffe

Neben diesen vielen Mineralstoffen und Spurenelementen enthalten die Hirsekörner etwa 70 % Kohlenhydrate, circa 10 % Eiweiß und bis zu 5 % Fett. Im Öl der Hirse sind Vitamin E, Provitamin A und verschiedene B-Vitamine enthalten, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können. In einigen Ernährungskonzepten wie beispielsweise bei Krebserkrankungen wird Hirse als leicht verdauliches Getreide empfohlen.

Hirse ist eine ideale Getreideart mit wertvollen Inhaltsstoffen und sollte öfters in den Speiseplan integriert werden.