Grafschafter Brotbackmischung Sonnenblumenkernbrot Testbericht

Backe backe …. Nein, nicht Kuchen °°Brot°° /// Grafschafter Brotbackmischung von Lidl \\\
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Der Mensch kann nicht von Luft und Liebe leben, also backe ich ein Brot.
Gesundes Brot gehört immer auf dem Tisch.
Ich backe mein Brot immer im Backofen. Den Brotautomaten habe ich abgeschafft,
weil ich nie richtige schöne Brote hatte.

Nach Misslingen der Backmischungen von anderen Firmen, probierte ich die
Grafschafter Backmischung – Sonnenblumen von Lidl aus. Kaufpreis 0,79 €.

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<< Herstellernachweis >>

Flechtorfer Mühle
Walter Thönebe GmbH & Co. KG
D-38165 Lehre / Flechtorf
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<< Verpackung: >>

Auf dem ersten Blick, ein richtig leckeres aufgeschnittenes Brot zu sehen. Da läuft mir schon
das Wasser im Munde zusammen. Hoffentlich gelingt es mir auch so.
Es heißt Grafschafter Backmischung – Sonnenblumen- feinste Qualität.
Ideal für den Brotbackautomaten mit langzeitaktiver Hefe
Inhalt 1000 g mit der Angabe : Eine Scheibe 50 g Bauernbrot enthält 117 kcal 6% ,Zucker 0 g 0%,
Fett 0,5g <1%, gesättigte Fettsäuren 0,1 g <1%, Salz 0,8 g 13%
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<< Ernährungs-Navigation >>

Nährwert nach Backanleitung zubereitet Ø / 100g
 Brennwert 1130kJ/269kcal
 Eiweiß 8,9 g
 Kohlenhydrate 36 g
Davon Zucker 0,8g
 Fett 9,9 g
Davon gesättigte Fettsäuren 1,1g
 Ballaststoffe 5,1g
 Natrium 0,5g
Ø / Scheibe 50g
 Brennwert 568kJ/135kcal
 Eiweiß 4,5 g
 Kohlenhydrate 18 g
Davon Zucker 0,4g
 Fett 5,0 g
Davon gesättigte Fettsäuren 0,6g
 Ballaststoffe 2,6 g
 Natrium 0,3g

% GDA
 Brennwert 7 %
 Eiweiß 9 %
 Kohlenhydrate 7%
Davon Zucker <1 %
 Fett 7 %
Davon gesättigte Fettsäuren 3%
 Ballaststoffe 10 %
 Natrium 13 %
GDA = Richtwerte der empfohlenen Tagesmenge
Nährwerte Ø / 100 g Jod 33ug
Ø/Scheibe 50g % RDA
17 ug 11 %
** (=22 % der empfohlenen Tagesdosis)

Allergen-Info: Kann Spuren von Milch und Ei enthalten
Richtwerte der empfohlenen Tagesmenge:
Kalorien 2000 kcal, Zucker 90 g, Fett 70 g davon gesätt. Fettsäuren 20g Natrium 2,4 g

*Die Richtwerte der empfohlenen Tagesmenge basieren auf offiziellen internationalen Empfehlungen für Erwachsene.
Mehr Informationen unter lidl.de oder lidl.at
Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.
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<< Inhalt >>

Fertigbackmischung für Weizenmischbrot bei beigefügter Trockenhefe, Sauerteig und Sonnenblumenkernen.

Zutaten: Weizenmehl (59), Sonnenblumenkerne (20%) Roggenmehl (12%), getrockneter Roggensauertag, jodiertes Speisesalz, Trockenhefe, Gerstenmalz, Backtriebmittel: Glucono-delta-lacton, Natriumhydrogencarbonat, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure.
Kann Spuren von Milch und Ei enthalten.
Mindestens haltbar bis: siehe Verschluss
Vor Wärme schützen und trocken lagern!
Angefangene Packung innerhalb von 14 Tagen aufbrauche.
Füllgewicht: 1000g für 2 Brote a´ ca. 750g
Gewichtsverlust durch Austrocknung möglich.

Die erste Backanleitung: im Backofen:

Rezept für ein Brot á ca. 750 g
Zutaten: 500g Grafschafter Bauernbrot-Backmischung + 350 ml lauwarmes Wasser

1. 500g Backmischung ½ Beutel in eine Schüssel geben: 350 ml. Lauwarmes Wasser hinzufügen. Mit einem Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe ca. 4 Min. zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 30 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
2. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben. Mit einem nassen Löffel glatt streichen und ggf. die Teigoberfläche mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 45 Min. gehen lassen. Backtipp: zur Verbesserung des Volumens ca. 200 ml heißes Wasser in einem hitzebeständigem Gefäß 5 Min. vor Backbeginn in den Ofen stellen.
3. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene backen.
Backzeit: ca. 60 Min. E-Herd (Ober- und Unterhitze) bei ca. 220° C, Heißluftherd bei 200 ° C, Gasherd bei Stufe 4.
Nach dem Backen das Brot auf einem Rost (oder einem Brett) zum Auskühlen ablegen

Zweite Backanleitung: im Brotbackautomaten:

Zubereitung eines Brotes á ca. 750 g. Arbeitsaufwand nur 3 Minuten.
1. 350 ml lauwarmes Wasser in die Backform geben und 500 g ‚Grafschafter Backmischung (1/2 Beutel) hinzufügen.
2. Als Programm z.B. Normal/Bräunung: Dunkel wählen (oder nach den Angaben des Brotback-Automatenherstellers verfahren).
3. Das fertige Brot nach Ablauf des Backprogamms sofort aus der Form nahmen und auf einem Rost abstellen. Knethaken aus dem Brot entfernen.
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<< Zubereitung und Backen: >>


Nach diesen reichlichen trockenen Informationen fange ich mal an und hole die Schüsseln.
Kurz sei zu bemerken: wenn Sie backen, vermeiden Sie Zugluft.

Ich bin sparsam und immer auf Vorrat bedacht, daher backe ich immer 2 große Brote.
Nein, nicht aus einer Packung.
Sondern ich backe immer 2 große Brote aus 2 Brotbackmischungspakete von je1000g im Backofen. Somit habe ich nur einmal Stromkosten und einmal nur den Arbeitsaufwand.
Die Backzeiten sind bei meinen bevorzugten Sorten Bauern- Sonnenbluemen- oder Mehrkornbrot fast identisch.
Mein Arbeitsablauf ist schon festgelegt. Ich stelle den Wasserkocher an und heize den Backofen für 3 Min. auf knapp ca. 30° auf und stelle ihn danach gleich wieder aus. Es soll nur ganz leicht warm im Backofen sein.

Meine Rührschüssel fülle mit Wasser mit der vorgeschriebenen Wassermenge. Hierbei kombiniere ich immer ; 400 ml kaltes Wasser und 300 ml heißes Wasser, dann alles in die Backschüssel. Die Berechnung basiert auf ein ganzes Backmischungspaket von 1000g.

Vorsichtig kommt die Grafschafter Brotbackmischung in die Teigschüsseln dazu. Knetzeit 5-6 Minuten. Der Teig ist nur anfangs schwer zu kneten.
Das gleiche gilt für die andere Packung.

Die fertig gerührten Grafschafter Brotbackmischungen stelle ich nun, zugedeckt mit einem trockenem Geschirrtuch in den leicht vorgewärmten Backofen. Eine Schüssel unten, die Andere knapp darüber. In die Backofentür lehne ich nur an und stecke ich einen Holzlöffel dazwischen. Das Ganze ruht jetzt mindestens 30 Minuten.

Nach der Ruhezeit werden die Grafschafter Brotbackmischungen in die Backformen (Ich habe eine große ovale Keramikform und eine Tupperform - Ultra.) umgefüllt.
Hier dürfen sie nun nochmals ca. 20 Minuten im restwarmen Ofen zugedeckt ruhen. Nach den 20 Minuten hole ich die Backformen heraus und stelle sie weiter zugedeckt auf der Arbeitsfläche ab. Hier ruht der Teig nochmals ca. 20 Minuten. In der Zwischenzeit heize ich den Backofen auf 200° (Heißluft) vor.
Die Themperatureinstellung bitte selber ausprobieren. Jeder Backofen ist anders.

Ist die Backtemperatur erreicht, stelle ich beide Formen nebeneinander auf die unterste Schiene in den Backofen. Für die ersten ca. 15 Minuten auf 200°, danach schalte ich auf 180° zurück und backe ca. 45 Minuten zu Ende weiter.

Nach Ablauf der Backzeit nach ca. 60 Minuten, öffne ich die Backofentür und lasse die beiden Brote für ca. 3 Minuten dort abkühlen.
Jetzt steigt der ganze Duft des Backens durchs Haus, wie in einer Bäckerei.
Danach hole ich die fertigen Brote heraus. Sie sehen richtig appetitlich aus und haben eine feste leichte glänzende Kruste.
In ein Handtuch eingeschlagen, lasse ich sie auf einem Küchenrost auskühlen.

Wissen Sie das frisches Brot magische Kräfte hat. Jeder möchte sich eine Scheibe abschneiden. Die Vorstellung ist wahnsinnig gut. Schmeckt auch gut, aber es könnte ab zu, hier und dort zu leichten Magenbeschwerden kommen.
Dies nimmt man aber gern in Kauf, oder nicht. Frisches Brot mit Butter oder auch Margarine
und leckerer Wurst belegen, das hat doch was oder?

Nach dem Abkühlen, schneide ich das Brot an. Eine lockere und luftige Scheibe mit festen Kruse liegt vor mir. Die Körner im Brot sind gleichmäßig verteilt. Vom Geschmack nicht von einem gekauften Brot vom Bäcker zu unterscheiden. Ich bin mit dem Backergebnis sehr zufrieden.
Genüsslich verzehre ich die Scheibe Brot. Mein Papagei durch den Geruch ganz raschelig geworden, bekommt ein Stück von der Kruste. Alle sind zufriedengestellt.

Meine Brote teile ich nun Portionsweise ab und friere es ein.
Je nach Bedarf habe ich dann immer genussvolles Brot zur Verfügung.


Da diese Grafschafter Brotbackmischungen von Lidl mir so super gelungen sind, kann ich nur mein Lob dafür aussprechen.