Freihofer Gourmet Graved Lachs Testbericht

Irgendwas findet man immer beim Einkaufen. Egal was es auch ist. Diesmal war es ein in Scheiben präsentierter Lachs, in einer feinen Dillsosse.

Wir fanden dieses Angebot bei Aldi. Wir wollten eigentlich den normalen Seelachs in Scheiben kaufen, weil wir mal wieder Spaghetti mit Lachs machen wollten. Doch diesmal sahen wir diesen eingelegten Scheibenlachs, und weil er so appetitlich aussah nahmen wir in zum Probieren gleich mit nach Hause.


Später am Abend öffneten wir den Lachs. Es gibt ja oft ne kleine Schweinerei wenn man eingelegten Fisch in Öl oder sonstigen Sossen öffnet. Überhaupt bei diesen flachen Folienverpackungen. Da kann man an den Enden der Verpackung ziehen wie man will, die Folie bleibt verschlossen. Dann greift man zum Messer und ritzt die gesamte Folie rundherum auf. Wenn dann Sosse oder Öl mit ihm Spiel sind, hat man schnell eine Lache auf dem Küchenbüffett oder auf dem Teller. Bekommt man solche Ölspritzer auf die Kleidung...dann Mahlzeit!

Aber hier war es anders. Nichts lief aus. Diese Dillsosse blieb gut an den einzelnen Lachsscheiben haften und man hatte keinerlei Probleme mit vor Öl triefenden Händen. Das war schon mal ein Pluspunkt.


Da wir frische Brötchen daheim hatten hatten wir gleich den richtigen Untergrund für diese Lachsdelikatesse. Frische Brötchen und Lachs-das passt!
Ich probierte und war ehrlich erstaunt über den guten Geschmack. Diese Dillwürze passte hervorragend zu diesem Fisch. Ich aß gleich belegte 2 Brötchen hintereinander auf.
Lange hielt sich der angebrochene Lachs nicht. Schliesslich sollte man ihn auch geöffnet nicht allzu lange aufbewahren.
Nach 2 Tagen war er weg.

Naja,es waren ja auch nur etwa 6 Scheiben vorhanden. Und zum Abendbrot ist es halt mal was anderes als immer nur Wurst und Käse. Zudem ist gerade Lachs voll von Omega 3 Fettsäuren,welche angeblich gut sein sollen gegen Cholesterin. Nun,wenn das stimmt,dann hab ich sogar noch was Gutes für meine Gesundheit getan. Wie auch immer! Der Lachs hat klasse geschmeckt.


Zur Beschreibung dieser Lachsdelikatesse:

Die Verpackung:

Dieser Premium Lachs befindet sich in einem flachen plastifizierten Umschlag. Die Farbe ist Beige/Eierschale.
Am oberen Rand sieht man ein Bild mit angerichteten Lachsscheiben.
Direkt darunter ist ein schwarzes Band mit dem Namen :

"Freihofer Gourmet "

Genau unter diesem Namenszug ist eine durchsichtige Folie angebracht,die den direkten Blick auf die Lachsstücke freigibt. Zartrose liegen sie da. Mit einer leichten Dillkruste aussen herum...köstlich anzusehen. Man bekommt gleich Appetit.

Des weiteren gibt's noch die Bezeichnung:


*************Echter Graved Lachs ************* Premium-Qualität


Mariniert,in Scheiben
mit edlem Dill-Rand & Senf-Honig-Sauce mit Dill.


Freihofe Gourmet- Produkte sind ausgewählte Spezialitäten. Erstklassige Zutaten und feinste Zubereitungen garantieren Ihnen höchsten Genuss.

Die Lachseinlage beträgt 150g . Der Sossenanteil liegt bei 40ml.
Gekauft habe ich diese Spezialität bei Aldi,für den Preis von etwa 2,50 Euro. Ein angemessener Preis wie ich finde.



Beschreibung lt. Laschinger:

"Gravad" bedeutet ursprünglich "eingegraben" und bezieht sich auf die in Skandinavien früher angewandte Zubereitung dieser Lachsdelikatesse: Das frische Lachsfilet wurde in ein mit Kräutern ausgelegtes Erdloch gebettet und mit Erde bedeckt. Man erkannte, dass dieses Vorgehen nicht nur die Haltbarkeit des Lachses enorm verbesserte, sondern auch höchste Gaumenfreuden hervorrief. Heute wird der Gravad Lachs in einer Beize aus Dill, Senfkörnern, Zitrone, Zucker und Salz eingelegt und nach einer angemessenen Reifezeit behutsam in zarte Scheiben geschnitten. Zum Gravad Lachs empfehlen wir eine Soße aus Senf, Honig, Zitrone und Dill, die unseren Produkten beigelegt ist.

Laschinger garantiert dass dieser Lachs von höchster Qualität in kristallklaren atlantischen Gewässern aufgewachsen ist. Das delikate Aroma entsteht durch fangfrische Verarbeitung,fachmännisches Marinieren sowie langsames und schonendes Trocknen.

Damit sich der feine Geschmack dieser Spezialität voll entfalten kann,empfiehlt Lauschinger, den Lachs ca. 30 Minuten vor dem Verzehr aus der Verpackung zu nehmen.
Das dieses Produkt strengen Qualitätskontrollen unterliegt versteht sich hier von selbst.



Die Zutaten:

*Lachs aus Aquakultur Norwegen
*Salz
*Zucker
*Dill
*Gewürze
Die Zutaten der Sauce:
*Senf (Wasser,Senfsaaten,Brantweinessig,Salz,Zucker,Gewürz (55%)
*Zucker
*Honig (10%)
*Rapsöl
*Dill (0,2%)
*Gewürze

Das alles wurde unter Schutzatmosphäre verpackt.


Die durchschnittlichen Nährwerte sind pro 100g:

*Brennwert: 217kcal
*Eiweiss: 16,0g
*Kohlenhydrate: 10,5g
*davon Zucker: 10,3g
*Fett: 12,3g
*davon ungesättigte Fettsäuren: 2,2g
*Ballaststoffe: 0,97g
*Natrium: 1,10g

Hersteller: Laschinger GmbH, Bischofsmais



Verarbeitung des Lachses bei Laschinger:

Zunächst durchläuft der frische, auf Eis gekühlte Lachs eine Rohwaren-Eingangskontrolle. Die hierfür notwendigen Untersuchungen werden im Labor durchgeführt. Erst dann wird der Fisch geköpft und filetiert. Beim anschließenden Trimmen werden die Bauchstreifen sowie Flossenreste entfernt.
Um ein optimales Geschmacksergebnis zu erzielen, wird der Lachs vor dem Räuchern gesalzen. Hierzu gibt es grundsätzlich zwei verschiedene Varianten.
Bei der sogenannten "Injektorsalzung" wird verflüssigtes Salz in das Lachsfleisch verbracht, um dort während eines Reifeprozesses seinen Geschmack zu entfalten.
Bei der sogenannten "Trockensalzung" hingegen wird das Salz auf das Lachsfilet gestreut. Durch die indirekte Einbringung des Salzes verlängert sich der Reifeprozess, der Wassergehalt im Lachsfleisch ist jedoch geringer und somit die Konsistenz des Lachses fester.
Nach einem mehrstündigen Reife- und Trocknungsprozess wird das Lachsfilet bei ca. 28°C kaltgeräuchert. Zur Raucherzeugung dient Buchenholz. Rauchdichte und Räucherzeit sind gut gehütete Geheimnisse unseres Räuchermeisters. Je nach Kundenwunsch kann die Räucherzeit variiert oder das Lachsfilet nochmals getrimmt werden.
Mit modernsten Lachsschneidemaschinen, sogenannten "Slicern", wird das Lachsfilet in zarte Scheiben geschnitten. Die Stärke einer jeden einzelnen Scheibe kann computergesteuert beeinflusst werden.
Um ein ansprechendes Legebild zu gewährleisten, werden nach dem Schneiden die einzelnen Scheiben per Hand auf sogenannte "Trays" angerichtet.
Anschließend werden im letzten Produktionsschritt die einzelnen Lachsplatten vakuumverpackt



Meine Meinung:

Dieser Premium Lachs schmeckt wirklich ausgezeichnet. Im Unterschied zum normalen Lachs hat man hier noch eine Dillsosse mit Kräutern hinzugefügt,die diesem Fisch ausserordentlich gut bekommt.
Mit einem frischen Baquette, frischen Brötchen oder auf gebuttertem Toast kann man diese Lachscheiben auch für Gäste reichen. Ein kleines Glas Rotwein dazu und einem guten Essen steht nichts mehr im Weg.

Fazit:
Für mich sind diese marinierten Lachsscheiben mit Dillmariande ein Genuss. Ich kann hier guten Gewissens fünf Sterne und eine Empfehlung abgeben.