Dr. Oetker Brandteig Garant Testbericht

Liebe Leserinnen und Leser,
heute begeben wir uns in den kulinarischen Bereich. Windbeutel kennt denke ich jeder von euch, wie man diese zubereitet allerdings weniger. Ging mir bis vor kurzem genauso. Dann allerdings durfte ich durch ein konsumgoettinnen.de-Projekt den neuen Brandteig von Dr. Oetker testen, mit dem man nicht mehr die alte aufwendige Methode aus Omas Zeiten anwenden muss.


~~~ Informationen ~~~

Produktname: Brandteig Garant
Hersteller: Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG
Homepage: www.oetker.de
Inhaltsmenge: 65g
Weiter benötigte Zutaten: 75ml Milch, 25ml (2EL) Speiseöl, 2 Eier (Größe M)


~~~ Verpackung ~~~

Die Brandteig-Teigmischung ist in einer typischen Backmischungstüte verpackt. Diese ist aus gestärktem Papier und lässt sich leicht aufreißen.
Auf der Vorderseite der Tüte sieht man ganz oben rechts das Dr. Oetker Logo. Darunter steht in großer Schrift der Produktname „Brandteig Garant“. Unter diesem Schriftzug ist ein Windbeutel mit Kirsch- und Sahnefüllung zu erkennen. Auf dessen linker Seite ist „neu“ zu lesen und auf der linken „Einfach kalt anrühren. Kein abbrennen nötig“.
Die Rückseite dagegen ist etwas voller gepackt. Auf der oberen linken Seite steht geschrieben, wie viel der Gesamtinhalt beträgt und was alles in der Packung enthalten ist, also 65g Mischung für Brandteig. Daneben auf der rechten Seite sieht man, was man der Mischung noch hinzufügen muss, damit der Brandteig gelingt (siehe Informationen).
Genau darunter ist die Anleitung für die Zubereitung des Brandteigs (siehe Zubereitungsanleitung) sowie der Rezeptvorschlag „Windbeutel mit Kirschfüllung“ (siehe Beispiel). Am unteren Rand der Verpackung findet man dann etwas kleiner die Zutaten (siehe Inhaltsstoffe), die Nährwertinformationen (siehe Nährwertangeben) sowie Herstellerangaben und Haltbarkeitsdatum.


~~~ Inhaltsstoffe ~~~

Stärke, Weizenmehl, 2% Hühnereiweißpulver, Backpulver (Backtriebmittel Dinariumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat), Trennmittel (E451)


~~~ Nährwertangeben (pro 100g zubereitetes Produkt „Brandteig“) ~~~

Brennwert: 1108 kJ / 265 kcal
Eiweiß: 8,9 g
Kohlenhydrate: 21,7 g
Fett: 15,7 g


~~~ Zubereitungsanleitung (laut Verpackung) ~~~

1. Brandteig Garant in eine Rührschüssel geben. Milch, Speiseöl und Eier hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann 2 Min. auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Teig sofort nach Rezept weiterverarbeiten und backen. Die Hereinstellung und Backzeit richtet sich nach den jeweiligen Angaben im Rezept.



~~~ Beispiel (laut Herstellerhomepage) ~~~

„Windbeutel mir Kirschfüllung (8 Stück)
1. Brandteig wie oben beschrieben zubereiten. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln 8 Teigportionen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C, Heißluft: etwa 180°C, Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 25 Min.
Die Windbeutel auf einem Kuchenrost erkalten lassen. (Hinweis: Während der ersten 15 Min. Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.)
2. 1 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350g) auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss mit 2 gestr. EL Zucker und 250ml Kirschsaft nach Packungsanleitung zubereiten. Die Kirschen unterrühren und erkalten lassen.
3. Von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden. 400g kalte Schlagsahne mit 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif und 2 Pck. Vanillin-Zucker steif schlagen. Erst die Kirschen auf den Böden verteilen, darauf die Sahne. Die Deckel auflegen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.“


~~~ Meinung ~~~

So, als allererstes ist zu sagen, dass ich ehrlich gesagt von Tuten und Blasen keine Ahnung hatte, was Brandteig ist. Nicht einmal den Begriff kannte ich vorher. Klar, Windbeutel, das sagt mir etwas, aber wie man das zubereitet, keine Ahnung.
Also, kaum angekommen, habe ich mich auch schon ans Werk gemacht. Mein erster Versuch sollte der Rezeptvorschlag der Verpackungsanleitung sein, Windbeutel mit Kirschfüllung.
Ich hab also wie beschrieben, alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und diese anfangs sachte, dann auf höchster Stufe, verrührt. Der Teig nahm auch schnell eine Teigähnliche Konsistenz an und sah schon mal ganz gut aus.
Dann habe ich den Teig portioniert und gebacken. Nach einer vorgeschriebenen Backzeit von etwa 25 Minuten, hab ich dann mal geschaut, was die Teig-Häufchen so machen. Mhhh… Diese sahen noch nicht so aus, wie ich es erwartet hatte. Sehr aufgegangen sind sie nicht, also hab ich sie nochmals 5 Minuten weiterbacken lassen. Doch auch danach sahen sie nicht sonderlich anders aus.
Nun gut, also hab ich sie zur Weiterverarbeitung herausgenommen. Ich schnitt sie nun auf, um die Kirschfüllung und die Sahne darauf zu machen. Aber auch innen sah es anders als erwartet aus. Ich hab es mir luftig mit ganz vielen Löchern vorgestellt, wie man es eben von Windbeuteln oder auch von Eclairs kennt. Doch wirklich durchlöchert war das Ganze nicht.
Das hatte dann zu Folge, dass der Verzehr ein ziemliches Rumgemansche wurde. Denn wenn man dann den „Deckel“ auf die Füllung gepackt und versucht hat abzubeißen, kam an der Seite alles raus. Ich denke mal, eigentlich war es so geplant, dass die Füllung sich in die Löcher verteilt, dies jedoch funktionierte bei mir nicht wirklich.
Jedoch muss man sagen, geschmacklich war es topp. Der Brandteig ist ja irgendwie weder süß noch herzhaft, deshalb ist es schwer für mich, den Geschmack zu beschreiben. Aber er war auf jeden Fall genauso, wie ich es bisher von anderen Speisen wie eben Windbeutel oder Eclairs kennengelernt habe. Auch die Konsistenz ist deren sehr ähnlich, bis auch die Tatsache halt, dass die Löcher fehlten.
Zudem habe ich dann noch ein anderes Rezept probiert, was ich in einem begleitendem Rezeptheftchen gefunden habe, nämlich mediterrane Hackfleisch-Bällchen. Also mal etwas Herzhaftes. Hier war wird der Teig jedoch zusammen mit anderen Zutaten vermischt. Man hat also nicht mehr wirklich „den“ Teig. Auch hier war die Konsistenz hinterher anders als erwartet, da die Masse nicht ganz fest wurde, trotz 5 Minuten Backzeit-Überziehung.

Das heißt also alles in allem, der Teig ist wirklich sehr sehr einfach zuzubereiten, er schmeckt auch echt lecker, ist aber im Endresultat ein kleines Bisschen anders als erwartet und wahrscheinlich auch geplant. Ich denke allerdings, dass man sich da einfach ein bisschen einfuchsen muss und halt den Teig vielleicht ab und zu 5 oder 10 Minuten länger im Ofen lassen sollte. Aber das tut der Sache nichts ab und so vergebe ich 5 Sterne und empfehle den Teig auf jeden Fall weiter!