Cordon Bleu Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Käseschnitzel

  

  08.08.2002, 20:19 Uhr von
  Duke-Online
  ♥ Hallo, ich bin auch in DooYoo und Ciao unterwegs! ;-) ♥

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Man sagt sich das "Cordon bleu" wäre früher das "Schweizer Käseschnitzel" gewesen.
  
  Zutaten für 4 Personen:
  8 dünne Kalbsteaks oder Kalbsfleich in Scheiben schneiden,
  Pfeffer,
  Salz,
  Tomatenketchup,
  4 Scheiben gekochter Schinken,
  4 Scheiben Schweizer Käse,
  Mehl,
  1 Ei,
  Semmelmehl,
  Bratfett,
  1 Zitrone
  
  Zubereitung:
  In die Kalbsteaks nach dem man sie geklopft hat,
  schneidet man längs eine Tasche ins Fleisch.
  Nun Käse und Schinken zu einer Rolle rollen und ab damit
  in die Tasche die man zuvor geschnitten hat.
  
  Mit Zahnstochern oder Eisenspießen zusammenmachen.
  Nun die Steaks panieren, mit Brösel Ei usw. panieren.
  
  Nun die Steaks goldbraun mit dem Bratfett anbraten.
  fort in heissem Fett von beiden Seiten goldbraun braten.
  Mit einer Zitronenscheibe servieren.
  
  Nun kann man auch noch Kartoffeln, Pommes usw. dazu servieren.
  
  Vorsicht das man die Spieße nicht mitißt.
  
  Eine feine Sache, die man immer gerna ißt. weiterlesen schließen

• Cordon Bleu einmal anders

  

  21.06.2002, 16:08 Uhr von
  fishbrain
  Vielen Dank für die vielen Lesungen möchte ich anläßlich meines 100. Berichtes loswerden! Ich ...

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  Ja

  Wer kennt es nicht, das einfache Cordon Bleu. Schnitzel, Schinken, Käse, Panade fertisch!
  Das gibt bekanntermaßen eine zwar schmackhafte habe doch ziemlich trockene angelegenheit.
  
  Hier mein Tip: statt einfachem Kochschinken, einen edelen Schwarzwälder Schinken verwenden, und statt dem einfachen Käse nimmt man Mozarella.
  
  Jetzt werdet ihr sagen: wo ist da der große Unterschied?
  Probiert es einfach mal aus. Ich war sehr angetan davon.
  
  Wenn man schon den Aufwand treibt, dann soltte man natürlich auch richtige schöne zarte Kalbsschnitzel verwenden.
  
  Hier also das Rezept:
  
  4 Kalbsschnitzel
  Pfeffer, Salz
  1 Ei
  Semmelbrösel
  Mehl
  8 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken
  1 Mozarella
  frischen Basilikum
  
  In die Kalbsschnitzel werden seitlich Taschen geschnitten.
  In die Taschen je 2 Scheiben Schinken und 2 dünne Scheiben Mozarella legen. Auf die Mozarella-Scheiben dann noch je ein Blatt Basilikum legen.
  Mit Zahnstochern die Taschen verschlien.
  Die Stücke nun salzen, pfeffern und mehlen, in Ei und Semmelbrösel wenden.
  In der Pfanne bei mittlerer Hitze die Schnitzel durch braten bis die Panade goldgelb ist.
  
  Als Beilage, kann hier natürlich die klassischen Pommes genommen werden. Ich bevorzuge aber die sog. Wedges - einfach Kartoffeln vierteln und frittieren. Ist zwar ähnlich wie Pommes, man hat aber noch mehr von der Kartoffel! Noch besser sind Kroketten oder Prinzesskartoffeln.
  
  Guten Appetit weiterlesen schließen