Deutsche Küche Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Marinierter Hering ( Thüringer- Art )

  

  29.03.2005, 22:51 Uhr von
  hexchen
  

  5

  Bewertungen (17) / Kommentar (1)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten
  800 g Salzheringfilets , 1/2 l Milch zu einlegen
  1-2El Mayonnaise , 2 El Schmand , 2 El saure Sahne
  1 Tasse Milch , 1Tl Senf , 1 Lorbeerlatt , 3 Pimentkörner ,
  3 Wacholderbeeren
  1 prise getrocknete , gerbelter Estragon , 1Msp. Pfeffer
  1/2 Tasse Gurkenbrühe von eingelegten saure Gurken
  1 kleiner säuerlicher Apfel , 1 Zwiebel
  2 Gewürzgurken ; 1 stück rohe Möhren , Essig , Zucker , ´Salz
  
  Es wird reichlich 1 kg Salzheringe gekauft ,diese werden über Nacht gewässert ,dann ausnehmen, von haut und Gräten befreien alles filetieren.
  bei fertig gekauften Salsheringsfilets entfällt das natürlich sie werden nur 1-2 Stunden in Milch gelegt.
  Die Filets in Stücke schneiden oder auch nur halbieren.
  Mayonnaise, Schmard, Sahne und die Milch miteinander verquirlen, die Gewürze zugeben und die Gurkenbrühe unterrühren.
  Apfel und Zwiebel schälen und wie die Gurken in feine kleine Würfel schneiden .
  Die Möhren raspeln und dazugeben.Die Hälfte dieser würuigen Remoulade in eine Schüssel geben.
  Die Heringsfilets darauflegen und mit der restlichen Remouladen bedecken.
  Über nacht durh ziehen lassen.
  Erst danach mit Essig, Zucker , eventuell auch mit etwas Salz abschmecken.
  Dazu gibt es dann die berühmten Pellkartoffeln.
  
  Das ist nur eines der Leibgerichte von meiner Familie ich hoffe das es euch Mundet. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    trampastheo, 29.03.2005, 23:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Einst liebte ich Heringsfilets, aber mittlerweile kann ich sie nicht mehr sehen:) Bye, Theo

• Männerfrühstück lecker und schnell gemacht

  

  20.01.2005, 17:32 Uhr von
  Stix
  mmmhh mir fällt nix ein

  5

  Bewertungen (6) / Kommentare (2)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  Lecker

  Kontra:

  macht dick

  Empfehlung:

  Ja

  Das Rezept hab ich von meinem Vater. Es ist ein sehr deftiges Essen also bitte nicht auf Kalorien achten ^_^
  Warum es Männerfrühstück heißt weiß ich nicht..
  Zutaten:
  

  
  1 große Zwiebel
  250g durchwachsenen Speck
  2 Bratwürste
  4 Eier
  1 große Tomate
  Pfeffer und Salz
  

  
  
  Zubereitung
  
  Den Speck und die Zwiebel schneiden wir in Würfel. Die Tomate und die Bratwurst wird in Scheiben geschnitten. Die Eier tun wir aufschlagen in eine Schüssel geben und erstmal mit einem Schneebesen verrühren. Danach geben wir die Zwiebeln und den Speck dazu. Das wird dann mit Pfeffer und Salz gewürzt. Die Bratwurst geben wir dann in eine Pfanne und braten sie erstmal an! Während des Bratvorgangs geben wir die Eier und die Tomaten über die Bratwust und braten dann alles bis es schön knusprig ist.
  
  Das ist natürlich sehr deftig und zum abnehmen bestimmt nicht geeignet aber wer will schon dauernd Kalorien zählen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    schrift, 20.01.2005, 18:01 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    würde ich es - auch als frau. :)

  • 

    brascher, 20.01.2005, 17:53 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    ...bis es knusprig ist? Sorry, aber das möchte ich nicht mal als Mann essen. MFG Lutz

• Berliner Schrippe

  

  26.09.2002, 17:23 Uhr von
  Priester
  Ich komme aus dem schönen Schleswig-Holstein. In meiner Freizeit beschäftige ich mich viel mit de...

  5

  Bewertungen (9)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten:
  
  4 Sonntagsbrötchen
  4 Scheiben Gouda
  4 Scheiben gekochten oder geräucherten Schinken
  4 Blätter Lollo Rosso
  4 cm Salatgurke
  Schnittlauch
  Petersilie
  4 TL Remoulade
  
  
  Zubereitung:
  
  Als erstes sollte man den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Sonntagsbrötchen dann auf der mittleren Schiene 7 bis 9 Minuten backen. Anschließend kann man die Gouda- und Schinkenscheiben schon einmal in der Mitte durchschneiden. Nun die Lollo-Rosso-Blätter waschen und wieder abtrocknen. Als nächstes schält man die Gurke und schneidet sie in 8 gleich große Stifte.
  
  Den Schnittlauch und die Petersilie auch noch mal schnell waschen und anschließen abtrocknen und dann den Schnittlauch in ca. 4 cm lange Röllchen schneiden und die Petersilie grob hacken. Nun die Sonntagsbrötchen aus dem Ofen nehmen und quer halbieren. Die untere Hälfte wird jeweils mit 1 Teelöffel Remoulade bestrichen und mit etwas Petersilie bestreut. Anschließend die Lollo-Rosso-Blätter auf die Remoulade legen.
  
  Wenn dies geschehen, breitet man die Gaudascheiben auf der Arbeitsfläche aus und legt die Schinkenscheiben darauf. Jede Gouda-Schinken-Scheibe wird nun mit einem Stück Gurke und ein paar Schnittlauchröllchen zu einer Roulade aufgerollt. Nun legt man auf jede Unterseite des Brötchens 2 Rouladen und deckt das ganze mit den oberen Hälften zu.
  
  Die Zubereitungszeit beträgt ca. 15 Minuten. Guten Appetit weiterlesen schließen

• Obazda, eine bayrische Spezialität

  

  29.08.2002, 15:49 Uhr von
  Diabolina
  Ich bin 44 Jahre alt und möchte gerne über meine Erfahrungen mit verschiedenen Produkten berichte...

  5

  Bewertungen (12)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Obazda ist ein bayrischer Brotaufstrich,der sehr lecker und würzig schmeckt. Man kann ihn ganz leicht selber herstellen und zudem weiß man auch was drin enthalten ist. Bei den meisten Fertigartikeln kann man da manchmal eher raten. ggg
  Er hat einen etwas kräftigeren pikanten Geschmack und schmeckt eigentlich immer. Auch auf Festen oder Grillabenden wird man ihn bald nicht mehr missen wollen.
  
  
  
  
  Zutaten:
  +++++++
  
  250 g Butter ( Zimmerthemperatur )
  2 Camembert ( 60 % Fett i.d.Tr. eignet sich am besten)
  2 mittelgroße Zwiebeln
  2 Teel. Paprika Edelsüß
  ½ Teel. Paprika Scharf
  8 Essl. Bier
  ½ bis 1 Teel. Kümmel gemahlen
  Pfeffer und Salz
  
  
  Die Butter wird in einer Schüssel mit dem Paprikapulver, den Gewürzen und dem Bier mit einer Gabel gut verrührt. Dann kommen die Zwiebeln ganz klein gewürfelt dazu und zum Schluss der Camembert etwas grober gewürfelt.
  Das wird alles gut mit der Gabel verrührt und kann dann auch sofort verzehrt werden.
  
  Man kann zum Garnieren am Schluss noch frische Schnittlauchröllchen darüber streuen.
  
  
  Zum Aufbewahren sollte er in den Kühlschrank aber vor dem Verzehr ca. ½ Stunde vor dem Essen herausgenommen werden.
  
  
  
  Aussehen:
  ++++++++
  
  Er hat eine kräftige rote Farbe durch das Paprikapulver und man sieht weiße Stückchen vom Camembert durchscheinen.
  
  Er schmeckt am besten auf Laugengebäck, Baguettebrot oder frischen dunklem Graubrot.
  
  
  
  Nachteile:
  +++++++
  
  Leider ist er immer sehr schnell weggegessen, aber man kann ihn ja schnell machen, daher ist das nicht so ein großer Nachteil.
  Aber es soll ja auch Leute geben die keinen Camembert mögen, sorry, denen kann ich diesen Brotaufstrich natürlich nicht empfehlen.
  
  
  Tipps:
  +++++
  
  Die Zugabe von Kümmel ist nicht zwingend erforderlich, da ich keinen Kümmel mag
  verwende ich den z.B. nie und mir schmeckt der Obazda trotzdem sehr gut.
  
  
  Mein Fazit:
  ++++++++
  
  Wenn es wirklich mal was besonderes und ausgefallenes sein soll, kann ich diesen Brotaufstrich wirklich empfehlen. Denn er ist ja leider hier in Norddeutschland käuflich nicht zu erwerben, daher muss man ihn in dieser Region leider selber machen.
  Da sind die Bayern und Baden- Würtemberger eben doch klar im Vorteil , denn da kann man den Obazda auch schon fertig zubereitet in einer Rollenform, die der Größe einer Meggle Kräuterbutter Rolle entspricht, auch käuflich in fast jedem Supermarkt erwerben.
  
  Ich hoffe das sich auch manche Norddeutschen von diesem Brotaufstrich überzeugen lassen werden.
  
  
  Einen guten Appetit
  wünscht
  
  Diabolina
  28.08.02 weiterlesen schließen

• Schinkenröllchen

  

  10.07.2002, 23:05 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ich bin zwar was Essen kochen angeht mit zwei linken Händen (und nur Daumen) ausgestattet, eine Mahlzeit krieg ich aber immer hin. Über dieses Rezept möchte ich heute schreiben. Es handelt sich in gewisser weise um mein Lieblingsessen.
  Die Rede ist von Schinkenröllchen in Pfeffer-Sahne-Sauce.
  
  Zutaten für 5 Personen:
  500 Gramm Gehacktes vom Schwein oder Rind
  15 Scheiben eingeschweißter gekochter Schinken
  1 Becher Schlagsahne
  1 Becher saure Sahne
  1 Päckchen Pfeffersauce (von Maggi)
  1 Päckchen Sahnesauce (von Maggi)
  2-3 Tomaten
  1 Zwiebel
  1 Dose Champignons
  
  
  Zur Zubereitung:
  Das Gehackte wird mit Pfeffer und Salz gewürzt. Auch etwas gewürfelte Zwiebel kann dazugegeben werden. Nach Bedarf kann auch etwas Brötchen untergeknetet werden.
  Nun verteilt man das Gehackte in gleichen Teilen auf die Schinkenscheiben und rollt diese zusammen. Diese Röllchen werden in eine Auflaufform gelegt.
  Nun werden die Tomaten und Champignons in Scheiben geschnitten und zusammen mit der restlichen gewürfelten Zwiebel in der Auflaufform verteilt.
  Jetzt wird die Auflaufform komplett mir Alufolie verschlossen und bei rund 200°C für 30 Minuten im Backofen gedünstet.
  
  In dieser Zeit wird die Sauce vorbereitet. Dazu vermischt man die Schlagsahne mit der sauren Sahne. Weiterhin werden die beiden Fertigsaucen untergerührt.
  
  Nachdem die 30 Minuten dünsten beendet sind, wird die Alufolie entfernt und die inzwischen vorbereitete Sauce in die Auflaufform gefüllt. Dabei sollte darauf geachtet werden das möglichst alle Zutaten von der Sauce bedeckt werden. Bei Bedarf kann mit Milch oder Wasser verdünnt werden.
  
  Nun kommt die Auflaufform noch einmal in den Backofen. Wiederum 30 Minuten bei 200°C, diesmal allerdings ohne Alufolie.
  Danach ist das Essen servierfertig.
  
  Als Beilage empfehle ich Reis. Aber auch Kartoffeln schmecken.
  
  
  Alles in allem sehr schmackhaft, nicht teuer und sogar für „Linkhänder“ wie mich kein Problem!
  
  
  Sollte sich jetzt jemand animiert fühlen das ganze zu Probieren und noch Fragen auftreten würde ich mich über Reaktionen freuen.
  
  Danke fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren!
  
  
  (auch bei Dooyoo und CIAO bei Radek21 nachzulesen) weiterlesen schließen