Diamant Brotbackmischung Krustenbrot Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Eine gute Wahl !!

  

  09.11.2004, 10:08 Uhr von
  marioh1
  Hallo, ich bin der Mario. ich habe mich nun doch entschlossen mich bei Yopi mit meinen Beiträgen ...

  4

  Bewertungen (21)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  leicht
  • Kaufanreiz:  Preis

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Leser !!!
  
  
  Heute möchte ich wieder über eine Bachmischung berichte mit deren Hilfe ich ein leckeres Brot selber backen kann.
  Schon im meinem letzten Bericht habe ich geschrieben, dass ich seit geraumer Zeit mein Brot selber backe und dies unter zur Hilfenahme eines Brotbackautomaten.
  Aus Bequemlichkeitsgründen ziehe ich die Verwendung solcher Fertig-Backmischungen vor und der Handel bietet mir auch eine Reihe dieser Mischungen, von denen ich mittlerweile schon sehr viele probiert habe.
  Eines dieser Produkte ist die folgende Mischung über die ich heute ein paar Worte verlieren möchte.
  
  
  ********************
  DIAMANT Krustenbrot
  ********************
  
  
  Bestandteile
  ~~~~~~~~~
  
  Entscheide ich mich für diese Brotbackmischung, dann erhalte ich am Ende des Backvorgangs ein Roggenmischbrot.
  Und demzufolge sieht die Zutatenliste so aus: 51 % Roggenmehl, 47 % Weizenmehl, dazu ein wenig Trockensauerteig, Jodsalz und Malzmehl um nur die wichtigsten zu nennen.
  Klarer Nachteil dieser Mischung ist, dass die notwendige Hefe noch nicht in der Mischung enthalten ist, so bin ich gezwungen diese Zutat gesondert einzukaufen.
  
  
  Die Zubereitung
  ~~~~~~~~~~~~
  
  Die Zubereitung bereitete mir Anfangs einiges Kopfzerbrechen, denn in der Beschreibung für den Backautomaten steht, ich nur die Hälfte der Hefe verwenden soll, wie ich es bei der herkömmlichen Backart im Herd tun soll. Diese Aussage kam mir recht spanisch vor und ich ignorierte diese Beschreibung und wendete mich der für den Backofen zu.
  Da ich einen kleinen Automaten verwende kann ich nur kleine Brote mit 750 Gramm Endgewicht backen.
  Dazu benötige ich 500 Gramm der Mehlmischung, 350 Milliliter Wasser und 20 Gramm Frischhefe.
  Wie auch bei der anderen Mischung gebe ich zuerst das Wasser in den Automaten, dann die 500 Gramm Mehl und oben drauf die 20 Gramm Frischhefe.
  
  
  Der Misserfolg
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  Leider war das erste Backergebnis wenig zufrieden stellend, denn das Brot war äußerst klein, denn im Vergleich zu den anderen bisher gebackenen Broten mit Mischungen anderer Hersteller, war dieses Brot nur halb so groß.
  Was ich genau falsch gemacht habe kann ich nicht mit Sicherheit sagen, aber ich dachte mir schon dass es an der Hefe liegen musste.
  Im zweiten Versuch habe ich dann anstatt der 20 Gramm Frischhefe ein Päckchen Trockenhefe verwendet, was ungefähr 20 Gramm Frischhefe entspricht.
  Und siehe da meine Vermutung hat sich bestätigt, denn der zweite Backvorgang mit der Trockenhefe war dann erfolgreich, denn das Brot erreichte jetzt die gewohnte Größe.
  Seitdem verwende ich nur noch Trockenhefe auch bei anderen Herstellern bei denen ich die Hefe extra hinzugeben muss.
  
  
  Das Brot
  ~~~~~~~
  
  Nach dem ich dann die richtige Zubereitungsart herausgefunden habe konnte ich stets sehr gute Brote backen.
  Bei diesem Brot wähle ich immer das Backprogramm mit dem ich eine schöne dunkle Kruste erzeugen kann, denn ich denke ein Brot was auch Krustenbrot nennt sollte dementsprechend gebacken werden.
  Und bei diesem Brot kann ich wirklich eine schöne dunkelbraune Kruste erkenne, was dem Laib eine super Schmackhaftigkeit verleiht.
  Mit dem richtigen Messer kann ich dann auch diese knusprige Kruste durchtrennen und den Laib und Scheiben zerlegen.
  
  
  Nach dem Aufschneiden kann ich dann auch das Innere des Brotes betrachten.
  Wie es sich für ein Roggenmischbrot gehört ist die Farbe des Brotes kräftig braun nicht sehr dunkel aber doch schön dunkelbraun.
  Die Kruste ist wie gesagt schön knusprig und damit auch recht hart, das genaue Gegenteil dazu ist der Rest des Brotes, denn das Innere ist schön leicht und locker und perfekt durchgebackten, so dass einem perfekten Genuss nichts im Wege steht.
  
  
  Der Geschmack ist, um es gleich auf den Punkt zu bringen, sehr gut.
  Besonders der kräftige Geschmack gefällt mir sehr gut, der sehr intensiv nach Getreide schmeckt.
  Betont und aufgewertet wird der Geschmack durch den Hauch Säuerlichkeit, der durch den Sauerteig hervorgerufen wird.
  Auch der leichte und ganz zarte salzige Unterton ist ganz nach meinem Geschmack und bekanntlich sorgt Salz für eine intensivere Wirkung der Aromen.
  Im Endeffekt ein tadelloser und sehr guter Geschmack.
  
  
  Die Kosten
  ~~~~~~~~
  
  Sicherlich spielen die Kosten eine große Rolle bei der Auswahl des Produktes.
  Natürlich vergleiche ich persönlich die Selberbackkosten mit denen was mich ei Brot beim Bäcker kosten würde. Und daher lasse ich mich auch hier zu einem Rechenbeispiel hinreißen.
  Die Backmischung als solches kostet mich im Marktkauf glatte 99 Cent, dafür erhalte ich eine Tüte mit 1000 Gramm dieser Backmischung.
  Pro Brot mit 750 Gramm Gewicht brauche ich die halbe Tüte, dazu kommt ein Päckchen Trockenhefe die mich im Marktkauf 18 Cent kostet. Die Kosten für Wasser lasse ich mal außen vor, da sich dies im Millicent Bereich Einpegeln wird.
  Somit kostet mich ein Brot inklusive Strom circa 80 Cent.
  Wie ich finde immer noch akzeptabel, allerdings nicht gerade die billigste Variante, jedoch immer noch günstiger als beim Bäcker.
  
  
  MEIN FAZIT
  ***********
  
  Im Großen und Ganze betrachtet reicht es nicht ganz für die Vergabe von 5 Sterne, so dass ich 4 Sterne für angemessen halte.
  Die Gründe sind schnell genannt, denn wie ich festgestellt habe ist die Zubereitung mit Frischhefe nicht optimal, also greife ich zur Trockenhefe, was für mich im Endeffekt einen finanziellen Mehraufwand bedeutet, da die Frischhefe doch bedeutend günstiger ist.
  Somit kostet das erzeugt Brot auch einiges mehr, als es eigentlich müsste.
  Geschmacklich allerdings kann dieses Brot voll und ganz überzeugen, der Geschmack ist hervorragend.
  Auf Grund des guten Abschneidens kann ich dieses Brot empfehlen und eine Kaufempfehlung aussprechen.
  
  Daher 4 der 5 möglichen Sterne.
  
  
  
  In diesem Sinne….
  
  Vielen dank für Euer Interesse.
  
  Mario
  
  
  
  
  © marioh1 2002-12-24 für ciao & yopi weiterlesen schließen

• ...der Duft von Brot liegt in der Luft....

  

  15.05.2003, 22:31 Uhr von
  Traumreisende
  

  4

  Bewertungen (24)
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  Pro:

  klasse Geschmack; sehr knusprige Kruste; einfache Handhabung

  Kontra:

  enthält keine Hefe; Preis

  Empfehlung:

  Ja

  Nachdem ich mir vor einigen Monaten den Aldi Brotbackautomaten zugelegt habe, bin ich dem Brotbackwahn verfallen. Bei uns wird jeden zweiten Tag ein leckeres, automatenfrisches Brot gebacken. Damit es nicht zu eintönig wird, kaufe ich die unterschiedlichsten Brotbackmischungen.
  
  Meine Wahl fiel auf eine Brotbackmischung von der Fa. Diamant. Kaufentscheidend war vielleicht auch der kleine Diamant auf der Verpackung; das Markenzeichen der Fa. Diamant; der sieht genauso aus wie der Diamant von Ciao. Hierbei handelt es sich um ein Krustenbrot, ein herzhaft knuspriges Roggenmischbrot.
  
  Hersteller ist die Diamant Mühle Hamburg und der Preis beträgt EUR 1,39 bei Famila
  
  *****Verpackung*****
  
  Die Backmischung befindet sich in einer länglichen Tüte und die Vorderseite ziert ein schon fertig gebackenes Krustenbrot. Wichtig war für mich auch der Hinweis, dass die Brotmischung auch ideal für den Brotbackautomaten geeignet ist. In der Tüte befindet sich eine 1.000 g Mischung, die ausreichende Menge für 2 Brote à 750 g. Auf der Rückseite befindet sich die Gebrauchsanweisung für das Backen eines Brotes im Ofen oder im Brotbackautomaten.
  
  Die Backmischung sieht wie Roggenmehl aus–eben etwas dunkler und gröber und riecht frisch.
  
  *****Zutaten*****
  
  Mehl (47 % Weizen ,51 % Roggen), Trockensauerteig, Jodsalz, Roggenmalzmehl und Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure
  
  Von den Aldi-Brotbackmischungen bin ich es gewohnt, dass sich die Zutaten schon fix und fertig in der Tüte befinden. Bei dieser Mischung muss man noch frische Hefe oder Trockenhefe hinzufügen; also vorsorglich immer eine Packung im Hause aufbewahren.
  
  *****Zubereitung*****
  
  Das Backen in einem Automaten ist wirklich simpel. Da mein Brotbackautomat allerdings auch Brote von einem Gewicht bis 1.250 g backen kann, muss ich die Zutaten im Vorwege ausrechnen, da sich die Angaben auf 750 g Brote beziehen. Ich nehme daher für ein größeres Brot ca. 525 g kaltes Wasser, 750 g Backmischung und ein ¾ Päckchen Hefe. Nach Belieben kann das Brot noch mit einem Schuss Öl verfeinert oder mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen oder Zwiebeln angereicht werden.
  
  Ich gebe die Zutaten in oben angegebener Reihenfolge in den Automaten und wähle entweder das Schnellbackeinstellung 5 oder Programm 3 für Vollkornbrote. Hier werden die Brote besonders locker und bekommen eine sehr knusprige Kruste. Da ich es aber heute ein wenig eilig habe, wähle ich Programm 5. Nach einigen Minuten schaue ich noch einmal nach, da ich oft noch etwas Wasser nachgebe, da ich mich auf die Angaben auf der Verpackung nicht immer 100% verlassen kann. Auch in diesem Fall gebe ich noch einen halben Becker Wasser hinzu.
  
  Für 750 g Brote gibt es auf der Verpackung eine kleine Hilfe in Form einer gestrichelten Linie, die genau die Hälfte der Tüte markiert.
  
  *****Aussehen*****
  
  Während des Backens bildet sich auf dem Brot bereits eine dunklere Kruste. Nach dem Backvorgang entferne ich das Brot aus dem Automaten und lass es auf einem Küchenbrett auskühlen. Es sieht genauso appetitlich aus, wie das Beispiel auf der Tüte. Mein ca. 1.125 g schweres Brot sieht mit dieser Kruste wirklich zum Anbeißen aus. Das ganze Haus ist mittlerweile von frischem Brotduft verfüllt.
  
  *****Geschmack*****
  
  Da hat doch schon wieder einer die beiden Krusten abgeschnitten. Mein Jüngster liebt die knusprigen Enden und am liebsten noch warm. Das Brot ist etwas fester, das liegt an dem Schnellbackverfahren. Am ersten Tag ist das Schneiden des Brotes allerdings noch etwas schwierig, da das Brot eben noch sehr frisch ist. Ein leckerer würziger Geschmack mit einem saftigen weichen Innenleben.
  
  *****Haltbarkeit*****
  
  Das angebrochene Paket sollte natürlich schnellstmöglich weiterverarbeitet werden, da es nach dem Öffnen an Frische verliert. Ich verbacke daher verschiedene Restmischungen zu einem Brot und es ergeben sich hierbei die interessantesten Brotvariationen. Ansonsten kann die geschlossene Brotbackmischung auch noch Monate im Schrank aufgewahrt werden.
  
  *****Fazit*****
  
  Wir sind mit dem Brotergebnis sehr zufrieden und ich kann die Brotbackmischung uneingeschränkt weiterempfehlen. Allerdings wäre es noch besser wenn die Packungen, wie auch die Aldimischungen, bereits backfertig wären. Die gute Qualität des Mehls der Fa. Diamant ist schnell herauszuschmecken und dafür gebe ich auch gerne ein paar Cent mehr aus. Da frische Brote bei uns leider nicht länger als 2 Tage halten wenn überhaupt, kann ich leider keine Angaben machen, wie lange ein Brot aufbewahrt werden kann. Mein Brot ist immer frisch und günstiger als gekauftes. Die Fa. Diamant bietet in ihrem Programm noch diverse andere Brotbackmischungen, die genauso schnell herzustellen sind und ebenfalls köstlich schmecken.
  
  * Eure Traumreisende * weiterlesen schließen

• Schleckermäulchen schlemmt wieder

  

  05.01.2003, 18:41 Uhr von
  Sonnischlau
  - vielen dank an für die genesungswünsche - ---------------------------------------------- ...

  4

  Bewertungen (61)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Meinen ersten Bericht in diesem Jahr möchte ich einem Produkt widmen, der auch ein wenig mit meinen Vorsätzen für das Jahr 2003 zu tun hat. Ich hoffe Ihr habt die Feiertage gut überstanden.
  
  Seitdem wir vom Nikolaus einen Brotbackautomaten bekommen haben, stellte ich als Schleckermaul fest, dass Frau auch mit trocken Brot „Schlemmen“ kann. Ob es ein Wink mit dem Zaunpfahl war, überlass ich Euch. Fakt ist, dass wir seitdem unser Brot selber backen. Ja, Ihr habt richtig gelesen „WIR“. Die fertigen Brotbackmischungen in Verbindung mit unserem Brotbackautomaten machen dies Kinderleicht. Des weiteren ist es auch recht preisgünstig, wenn die Testphase abgeschlossen ist. Doch nun zum Produkt:
  
  „Diamant Krustenbrot“
  Brotbackmischung für ein herzhaft knuspriges Roggenmischbrot
  
  Verpackung
  Es sieht aus wie eine Mehltüte und auf der Vorderseite ist unter dem Diamant-Logo ein Brot abgebildet, wie es aussehen könnte !! Verziert mit Sorte und kleinem Werbeslogen. Ebenfalls ist der Hinweis vorhanden: „Ergibt 2 Brote“.
  
  Das wichtigste steht natürlich im „Kleingedrucktem“ auf der Rückseite. Da geht nämlich hervor, dass man für diese Brotbackmischung Hefe benötigt. Dieses kleine farbige Rechteck „Nur Wasser und Hefe zugeben.“ sollte im Interesse des Verbrauchers auf der Vorderseite platziert werden. Ansonsten ist die Papiertüte mit recht vielen Infos und Hinweisen Rückseitig und seitlich versehen.
  
  Inhalt/Zutaten
  Füllmenge 1 kg die sich wie folgt zusammensetzen:
  
  Mehl: 51 % Roggen 47 % Weizen
  die übrigen 2 % bestehen aus: Trockensauerteig, Jodsalz, Roggenmalzmehl, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure.
  
  Glücklicherweise hatten wir einen sehr schlauen Nikolaus. Im Brotbackautomaten haben wir viele kleine Tütchen Trockenhefe gefunden. Ebenfalls haben wir diverse Backmischungen erhalten. An der Diamant-Backmischung war ein Zettel befestigt. Dieser enthielt einen "wichtigen" Zubereitungshinweis, den ich Euch nicht vorenthalten möchte. "Bei dieser Backmischung empfehle ich, immer Trockenhefe zu verwenden."
  
  Zubereitung
  Mit dem Brotbackautomaten wirklich Kinderleicht.
  1. Deckel auf
  2. ein Schuss Olivenöl (ca. 1 Esslöffel) – auf den
  Knethaken geben.
  3. 350 ml kaltes Wasser + 1 Esslöffel Extrawasser für
  die Trockenhefe !!!
  4. ½ Packung der Backmischung zugeben
  5. Trockenhefe darüberstreuen
  6. Trockenhefe etwas unter Mehl mischen (psssst – ich
  rühr kurz 3 mal mit dem Finger „lach“)*)
  7. Deckel schließen
  8. Programm wählen (bei mir Stufe 3=dunkel/knusprig)
  und Backautomaten anstellen
  
  Anmerkung zum Olivenöl
  Dies steht zwar nicht auf der Verpackung, doch ich gebe dies nicht nur zu, weil es im Handbuch des Brotbackautomaten empfohlen wird. Olivenöl ist ein pflanzliches Öl und enthält somit essentielle Fettsäuren, die für den „Fettabbau“ fördern. „grins“
  
  Nach dem Knetvorgang piept mein Backautomat und dann nehme ich den Knethaken raus. Dann hat man später nicht diesen kleinen Einschnitt unten. Meinen Sohn stört das weniger und er lässt ihn drin. Dazu noch ein kleiner Tipp. Ich habe eine kleine Zierdose, welche ich zur hälfte mit normalen Mehl gefüllt habe. Bevor ich den Knethaken rausnehme, „spiel“ ich kurz mit den Fingern (eine Hand reicht) in dem Mehldöschen. Dann bleibt der Teig nicht and den Fingern kleben.
  
  
  Vorbildlich finde ich die komplette Auflistung der Nährwertangaben und führe sie daher auch alle auf. Die für mich interessanten habe ich besonders gekennzeichnet. Wen dies nicht so interessant findet, kann dies überspringen.
  
  100 g Brot (2-3 Scheiben) enthalten:
  Brennwert 886 kJ (209 kcal)
  Eiweiß 7,1 g
  Kohlenhydrate 43,1 g
  
  davon
  - „Zucker“ 0,6 g
  - „Fett“ 0,9 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g,
  einfach ungesättigte Fettsäuren 0,2 g,
  mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,5 g)
  - „Cholesterin“ 0 g !!!
  - Ballaststoffe 4,6 g
  - Natrium 0,7 g
  - „Jod“ 36,4 µg
  (24 % der empfohlenen Tagesdosis !!!)
  
  1 Broteinheit (BE) 28 g
  
  Ergebnis
  Das Brot macht seinem Namen wirklich Ehre. Hier hat der Hersteller nicht zuviel versprochen. Ich habe ein wirklich herzhaft knuspriges 750 g schweres Roggenmischbrot zustande gebracht. Zur Freude meines Mannes können mein Sohn und ich leider mit den Kanten nix anfangen (Zahnspange).
  
  Aufgeschnitten sieht die Scheibe Brot durchgehend tiefbraun aus. Die Kruste noch dunkler. Doch das Brot besteht ja nicht nur aus Kruste. Das Innenleben ist sehr weich und locker, trotzdem lässt es sich gut in Scheiben schneiden.
  
  Der Geruch wirkt sehr produktiv auf meine Speicheldrüsen, auch die optischen Erwartungen werden erfüllt und mit dem vollmundigen Geschmack meines selbstgebackenem Brotes baue ich das Ergebnis meiner vorweihnachtlichen Sünden „scheibchenweise“ ab.
  
  Zum Geschmack möchte ich noch anmerken, dass man das Olivenöl nicht herausschmeckt. Der typische vollmundige Geschmack eines sehr guten Roggenmischbrotes bleibt erhalten. Spürbar ist der überaus geringe Anteil an Trockensauerteig. Jedoch nur geschmacklich. Dies empfinde ich als einen weiteren Vorteil, da der Magen meines Mannes bei vergleichbaren Brotprodukten vom Bäcker leicht „säuerlich“ reagiert. Auf diese Reaktion seines Magens hat er vergeblich gewartet. Daher hat er gleich von Kaisers eine neue Brotbackmischung mitgebracht, ohne auf den Preis zu gucken.
  
  Preis
  letztens bei Kaiser’s 1,29 Euro - !!! Nicht vergessen, Backmischung ist für 2 Brote !!!
  
  (Tipp von meiner Mutter, ich soll Ausschau halten, dieses Produkt gibt es schon wesentlich preiswerter)
  
  Bei dieser Backmischung kommen noch die Kosten für Trockenhefe und Strom hinzu, egal ob dieses Brot im Herd oder im Backautomaten gebacken wird.
  
  Fazit
  Bei Familie und Gästen ist dieses Brot sehr gut angekommen. Übrigens ist mein selbstgebackenes Roggenmischbrot immer noch preiswerter als beim Bäcker. Auch wenn der Handel schon geschlossen hat, stehen wir nach einer Kumpelinvasion nicht ohne Brot da. Das Haltbarkeitsdatum hatte eine Dauer von einem Jahr, so kann man auch einige Tüten auf Vorrat kaufen. Die Investition des Nikolaus hat sich also gelohnt.
  
  Die nachteiligen Fakten, welche ich im Bericht schon erwähnt habe, sind mit den Tipps von meiner Mutter bei uns gar nicht erst aufgetreten. (Die Verwendung von Feuchthefe ließ das Brot sehr klitschig werden. Übrigens ist das gleiche meiner Freundin passiert.)
  
  Daher ziehe ich einen Stern ab und gebe diesen weiter an meine Mutti „lach“. Trockenhefe ist ein fester Bestandteil meines Vorratschrankes geworden. Es gibt auch andere Brotbackmischungen, die zusätzlich Hefe benötigen, allerdings sind diese wesentlich preiswerter.
  
  Alles zusammengenommen ist meines Erachtens die Diamant-Backmischung Krustenbrot sehr empfehlenswert.
  
  Hersteller: Diamant Mühle Hamburg, Trettausstr. 49
  21107 Hamburg
  Georg Plange KG Hansastr. 6-8, 41460 Neuss
  
  Homepage: www.diamant-mehl.de
  
  Vielen Dank, für Euer Durchhaltevermögen beim Lesen.
  
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  Sollte unter den Lesern jemand dabeisein, der dieses Produkt schon mal in Verbindung mit einem Elektroherd und Feuchthefe verwendet hat, würde mich interessieren, ob das Brot da auch klitschig geworden ist.
  
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ weiterlesen schließen