Elisenlebkuchen Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Mein absolutes Lieblings-Rezept für Lebkuchen

  

  09.05.2007, 12:54 Uhr von
  Sommergirl
  Ich sammle nun doch wieder für den Tiergnadenhof, also helft bitte mit! Danke! Wow, BHs für ku...

  4

  Bewertungen (45) / Kommentare (19)
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  Pro:

  siehe Bericht

  Kontra:

  siehe Bericht

  Empfehlung:

  Ja

  Luzerner Lebkuchen
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  Ja, ich weiss, dass eigentlich nicht die Jahreszeit für Lebkuchen ist. Da ich aber schon den anderen hier reingestellt habe, mache ich das nun auch mit diesem hier....
  
  Mein allerliebstes Rezept für Weihnachtsgebäcke ist das des Luzerner Lebkuchens, ein luftiger leckerer Weihnachtskuchen den man auch auf den Märkten bei uns kaufen kann, wenn es wieder kälter wird. Lange habe ich nach dem Rezept gesucht und letztes Jahr endlich gefunden.
  Da ich diesen Lebkuchen als Kuchen an sich genau so mag wie zur bestimmten Jahreszeit, gebe ich hiermit das Rezept durch.
  
  
  Das Rezept ist ca. für 4 Personen gedacht. Und so wird’s gemacht:
  
  
  Zutaten:
  -----------
  1,5 dl Birnendicksaft
  2 dl Milch
  1 dl Sahne
  90 g Margarine oder Butter
  75 g Zucker
  500 g Weissmehl
  15 g Natron (wichtig!)
  12 g Lebkuchengewürz
  
  
  Die Zubereitung:
  ----------------------
  Birnendicksaft, Milch, Sahne und Margarine oder Butter mit dem Zucker in einer Pfanne auf 40 - 50° C erwärmen. Dann das Mehl mit dem Natron dazusieben, das Lebkuchengewürz beigeben und zu einem eher weichen Teig vermischen. Mit gut bemehlten Händen kleine, flache Kugeln formen, auf ein Backblech geben und ruhen lassen.
  
  Anschliessend bei 200° C ca. 15 min. backen.
  Noch heiss mit Birnendicksaft bestreichen.
  
  
  Übrigens:
  -------------
  Man kann den Lebkuchen auch auf folgende Art machen:
  Den Teig etwas dünner lassen und dafür in eine gebutterte Kuchenform geben und ca. 20 Minuten backen. Mit einer Stricknadel schnell testen ob er in der Mitte auch wirklich durch ist.
  
  Da der Teig schnell gemacht ist, ist es ratsam, den Backofen schon von Beginn an vor zu heizen.
  
  Wenn man will, kann man dem Teig auch Schokolade beimischen, was dem Kuchen einen noch feinerem Geschmack gibt!
  
  Serviertipp: mit Schlagsahne drauf servieren.
  
  Was ich aus kalorientechnischen Gründen gemacht habe, ist dass ich den Zucker mit Stevia (pflanzliches Süssungsmittel ohne Kalorien) ersetzt habe, was geschmacklich nicht zu merken ist.
  
  Der Lebkuchen hält gut einige Tage und bleibt frisch.
  
  
  Zeitaufwand:
  -----------------
  Das ist das geniale daran, eigentlich kann man den Lebkuchen auch machen, wenn spontaner Besuch eingetrudelt ist. Innert 10 Minuten hat man alles beisammen (sofern es zu Hause vorrätig ist natürlich!) und er ist schon im Ofen. Auch die Backzeit mit max. 20 Minuten ist recht kurz. Wenn der Lebkuchen noch ein wenig warm ist schmeckt er richtig gut!
  
  
  Mein Fazit:
  --------------
  Oft mache ich ihn auch einfach für mich, weil ich einfach wieder mal Lust drauf habe. Dann kürze ich die Rezeptangaben auf eine kleine Portion oder mache die ganze und friere den Rest einfach ein. Man kann die einzelnen gefrorenen Teile dann innert kurzer Zeit auftauen lassen und wieder geniessen. Dieser Lebkuchen hat schon einiges an Suchtpotenzial und passt einfach hervorragend in die kalte Jahreszeit. Volle Punktzahl von mir für diesen verführerischen und einfach leckeren Luzerner Lebkuchen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    huber19, 17.05.2007, 18:45 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr schöner Bericht - sh - Gruß Michael

  • 

    bodenseestern, 12.05.2007, 00:35 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh und schönes WE, Petra

  • 

    Sayenna, 10.05.2007, 14:35 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    - sh - lg - Ela -

  • 

    campimo, 10.05.2007, 11:57 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ¸.¤ª\"˜¨°*° SH & LG °*°¨˜\"ª¤.¸

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• Jetzt kann Weihnachten kommen!

  

  27.11.2002, 21:05 Uhr von
  Rena50
  Hallo liebe Leser, über eure Lesungen und Bewertungen freue ich mich und danke allen meinen Lesern.

  5

  Bewertungen (32)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  So langsam beginnt die Adventszeit und dazu gehört für viele auch das Plätzchenbacken. So ist es auch bei meiner Familie üblich. Meistens teilen wir uns die Arbeit auf. Meine drei Kinder, mittlerweilen junge Erwachsene, und ich. Jeder hat dann so seine Lieblingsrezepte. Ich selbst esse sehr gerne Lebkuchen und was liegt da näher als selbst welchen zu backen. Dabei bevorzuge ich den Elisenlebkuchen, den ich hier nun vorstelle.
  
  ZUTATEN:
  
  Für den Teig benötigt ihr:
  
  250 Gramm Mehl
  2 Eier
  100 gehacktes Zitronat
  200 Gramm gehackte Haselnüsse
  200 Gramm Sultaninen
  1 Teelöffel Zimt
  1 Messerspitze Nelkenpulver
  1 Teelöffel Kakao
  2 Teelöffel Backpulver
  75 Gramm Butter
  125 Gramm Zucker
  1 Messerspitze Salz
  
  Für den Guss benötigt ihr:
  
  1 Eiweiß
  1 Esslöffel Arrak oder Wasser
  100 Gramm Puderzucker
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Zuerst hackt man die Sultaninen klein. Das geht am besten in der Küchenmaschine. Dann gibt man nacheinander alle Teigzutaten hinzu und vermischt und verknetet alles gut bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig wird nun ausgerollt und mit einem Teigrädchen in Vierecke geschnitten oder mit einem runden Plätzchenförmchen ausgestochen und auf ein gefettetes Backblech gelegt. Man kann die Lebkuchen aber auch auf Oblaten verteilen und dann auf das Backblech legen.
  
  Inzwischen heizt man den Backofen auf 200 Grad Celsius vor und schiebt das Backblech auf die mittlere Schiene. Jetzt lässt man die Elisenlebkuchen 20 Minuten backen. Dabei aber aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden.
  
  Nach dem Backen lässt man die Lebkuchen einige Minuten auskühlen und legt sie dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen.
  
  Nun bereitet man nur noch den Guss zu. Dafür verrührt man den Puderzucker mit dem Eiweiß und dem Arrak oder dem Wasser und bestreicht mit Hilfe eines Backpinsels die einzelnen Elisenlebkuchen.
  
  MEINE ERFAHRUNGEN:
  
  Die Zubereitung des Teigs geht sehr schnell. Man braucht nur ungefähr zwanzig Minuten Zeit dafür. Ebenfalls für das Ausstechen der Plätzchen muss man nochmals 20 Minuten rechnen und 10 Minuten für das Bestreichen mit dem Guss. Also man braucht ohne Backzeit insgesamt cirka 50 Minuten.
  
  Der Geschmack ist wirklich fein nussig, eben ein sehr guter Lebkuchengeschmack. Das Besondere daran ist, dass diese Lebkuchen ohne Mehl zubereitet werden und deshalb schön weich sind.
  
  Wenn man auch Kinder von den Lebkuchen naschen lassen will, sollte man bei dem Guss auf den Arrak verzichten, da es sich dabei ja um Alkohol handelt. Aber auch ohne Alkohol schmeckt der Guss.
  
  Nach dem Auskühlen sollte man die Lebkuchen bis zum Verzehr in Gebäckdosen aus Weißblech aufheben. Darin bleiben sie weich und werden auch nicht matschig. Die Aufbewahrung in Plastikdosen kann ich nicht empfehlen.
  
  TIPP:
  
  Sehr schön sehen die Elisenlebkuchen aus, wenn man nach dem Bestreichen mit Zuckerguss noch jeweils eine geschälte Haselnuss hineindrückt.
  
  FAZIT:
  
  Diese Elisenlebkuchen kann ich bestens empfehlen. Sie schmecken unübertrefflich gut. Ihr Geschmack ist viel besser als bei gekauften Lebkuchen. Außerdem sind sie bedeutend preisgünstiger. Die Elisenlebkuchen gehören bei uns einfach auf den Weihnachtsteller.
  
  Backt sie doch einmal nach und auch ihr seid bestimmt begeistert!
  
  Ich wünsche euch eine frohe Adventszeit!
  Rena50 weiterlesen schließen