Feldsalat Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• feldsalat und vitamine

  

  13.04.2003, 22:03 Uhr von
  gina64
  

  1

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  Nein

  feldsalat ist für nerven gut zum beruhigen.
  ich weiss das da ich mal lungenkrank war und ich wegen den eisen gehalt es 1 jahr lang essen musste.
  es ergänzt die tabletten für diese krankheit,teilweise.
  das hat mein artzt mir so erklärt früher,ich bin froh das nun alles ausgeheilt ist.
  wen mann jung ist und das leben noch vor der tür steht dann ist mann für jeden tip von heilung froh,ich habe mein leben denn ärzten zu verdanke in graz und denn feldsalat wegen seinen reich halzigen eisen,leider weiss ich die ganzen vitamine nicht weil ich kein heil praktiker bin.

• Feldsalat mit Balsamico-Dressing

  

  09.03.2003, 15:54 Uhr von
  BeastyGirl
  Hallo, ich bin 46 Jahre alt, aber immer noch ein bißchen crazy. Ich mag die schönen Dinge des Leb...

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  So, jetzt möchte ich euch mal über meinen absoluten Lieblingssalat berichten: den Feldsalat!
  Ich habe da eine bestimmte Zubereitung, wie ich ihn fast immer mache und da der soooo lecker ist und auch meinen Gästen immer bestens schmeckt, möchte ich euch dieses Rezept auch mal verraten.
  
  Vorab sei noch einiges zu den Zutaten erwähnt:
  
  Olivenöl
  ----------
  
  Beim Olivenöl kommt es auf eine gute Qualität an. Selbstverständlich sollte man nur kaltgepresstes Olivenöl verwenden und es sollte nicht gerade das billigste sein. Ich schwöre euch, man schmeckt den Unterschied! Ganz besonders bei Salaten. Ich verwende ansonsten auch das Olivenöl von Aldi oder von real,- das Tip-Olivenöl, aber wenn ich diesen Salat mache, dann darf es auch mal ein etwas teureres sein.
  
  Balsamico
  ------------
  
  Ähnlich wie beim Olivenöl ist es auch beim Balsamico-Essig. Den gibt es in verschiedensten Preiskategorien und Qualitäten. Hier schmeckt man beim Salat ganz besonders heraus, wie gut der Balsamico ist. Deshalb habe ich auch hier einen preiswerten und einen richtig guten Balsamico, den ich für besondere Gelegenheiten nehme (und insbesondere für die Zubereitung von Feldsalat). Dieser ganz alte Balsamico zeichnet sich dadurch aus, dass er sehr dickflüssig und sehr süß ist. Man braucht also nur eine ganz kleine Menge davon, sonst wird der Salat zu süß. Er ist aber wirklich sauteuer! Vor ein paar Jahren habe ich mal eine 250-ml-Flasche davon geschenkt bekommen, die kostete damals DM 25. Als ich ihn wieder suchte, war er gar nicht so leicht erhältlich und ich fand ihn schließlich in einem Obst- und Gemüsefachgeschäft für stattliche 19,50 Euro!! Hier hat wohl auch der Teuro zugeschlagen...!
  Aber er war mir wirklich das Geld wert und da die Flasche sehr lange hält, habe ich ihn wieder gekauft. (Wen es interessiert, es handelt sich um „Aceto balsamico die Modena Old“ von der Firma Fondo Montebello. Es ist eine kleine eckige Flasche mit Korkverschluß, die in einem hellgelben Karton verpackt ist.)
  
  So, nun aber zum Rezept für meinen Lieblings-Feldsalat. Mit den Mengenangaben tue ich mich ein bisschen schwer, da ich das immer so aus dem „Lameng“ mache, wie man bei uns sagt, also nach Gefühl. Es kommt dann auch darauf an, ob ihr den Salat lieber recht ölig oder weniger ölig mögt und auf die Menge Salat, die ihr machen wollt.
  
  Hier zunächst die
  
  ZUTATEN:
  ---------------
  
  1 Paket Feldsalat (aus dem Supermarkt oder besser noch vom Obst- und Gemüsestand, da schmeckt er viel frischer und besser!)
  250 Gramm Champignons
  250 Gramm Schinkenspeck
  Olivenöl (ca. 6 – 8 EL)
  Balsamico-Essig (bei altem, süßen: ca. 1 – 2 EL, bei anderem 3 – 4 EL)
  1 TL Senf
  Salz
  Pfeffer
  
  
  ZUBEREITUNG:
  ---------------------
  
  Zuerst wird der Feldsalat gewaschen und die Stiele abgezupft. Dann gut abtropfen lassen oder in der Salatschleuder trocknen.
  
  Für das Dressing wird das Olivenöl, der Balscamico-Essig und ein Teelöffel Senf gut verrührt und mit Salz und frischem Pfeffer aus der Mühle gewürzt. Je nach Belieben, wenn zum Beispiel der Balsamico nicht ganz so alt und süß ist, kann man noch eine Löffelspitze Zucker dazu geben.
  
  Die Champignons säubern und in dünne Streifen schneiden. Den Schinkenspeck ebenfalls in dünne Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne ohne Fett (da er selbst fettig genug ist) kross anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.
  
  Nun den Salat in einer Schüssel mit dem Dressing verrühren, die Champignons leicht unterheben. Entweder den kross gebratenen Schinkenspeck darüber geben oder den Salat auf Teller verteilen und dann jeweils den Schinkenspeck darauf geben.
  
  Und fertig ist mein Lieblings-Salat.
  
  FAZIT:
  --------
  
  Wie gesagt, die Öl- und Essigmengen sind Geschmackssache. Wenn ihr den Salat mit dem Dressing verrührt, seht ihr ob die Menge ausreicht oder probiert einfach mal, ob es okay ist.
  
  Diesen Feldsalat gibt es bei mir oft und gerne als Vorspeise. Er ist nicht zu mächtig, so dass man danach noch gut den Hauptgang essen kann. Aber man kann ihn auch als Beilage zu einem Gericht servieren.
  
  Vegetarier können den Schinkenspeck auch weglassen, der Salat schmeckt dann nicht mehr ganz so würzig, aber auch sehr lecker. Hab ich auch schon für vegetarische Freunde so gemacht und die waren auch ganz begeistert von dem Salat!
  
  Dazu passt hervorragend ein knuspriges Baguette oder Ciabatta-Brot.
  
  So, ich hoffe, ech gefällt mein Salatrezept und ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!!
  
  Danke fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren!!
  
  Euer
  BeastyGirl weiterlesen schließen

• Feldsalat in zwei köstlichen Varianten!

  

  05.03.2003, 19:23 Uhr von
  Rena50
  Hallo liebe Leser, über eure Lesungen und Bewertungen freue ich mich und danke allen meinen Lesern.

  5

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  Pro:

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  Ja

  Wer kennt ihn nicht, den Feldsalat, auch Rapunzel, Nüssli-, Nüsschen- oder Vogelsalat genannt? Die dunkelgrünen kleinen rundlichen Blätter wachsen als Büschelchen und sind von fester Konsistenz und sehr aromatisch. Feldsalat gehört zu den klassischen Wintersalaten. Wenn man ihn nicht im eigenen Garten ernten kann, so bekommt man ihn lose auf Märkten oder in Plastikschalen abgepackt in Supermärkten zu kaufen. Meist wird er nur mit einer Essig-Öl- oder Sahnesauce gereicht. Ich dagegen möchte euch zwei Varianten vorstellen, die besonders köstlich sind.
  
  Hier nun zu den Rezepten:
  
  FELDSALAT MIT GÄNSEBRUST:
  
  Zutaten für 4 Personen:
  
  200 g Feldsalat
  1 kleiner Apfel
  2 Teelöffel Zitronensaft
  1 kleine Zwiebel
  Salz
  frisch gemahlener weißer Pfeffer
  1 – 2 Teelöffel Ahornsirup
  2 Esslöffel Apfelessig
  3 Esslöffel Distelöl
  150 g geräucherte Gänsebrust
  
  Zubereitung:
  
  Zunächst die schlechten Blätter von dem Feldsalat entfernen, ebenso die evtl. noch vorhandenen Wurzelreste. Danach den Salat mehrmals sorgfältig waschen und abtropfen lassen. Nun den Apfel schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Jetzt noch mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel wird geschält und kleingewürfelt,
  
  Für die Sauce mischt man Salz und Pfeffer mit dem Sirup und dem Essig und gibt das Öl hinzu. Nun wird alles gut miteinander vermischt und noch etwas abgeschmeckt.
  
  Die Gänsebrustscheiben werden nun dekorativ auf vier Tellern verteilt und der Feldsalat danaeben angeordnet.
  
  Nährwerte pro Portion:
  
  1000 kj / 240 kcal
  17 g Eiweiß´
  20 g Fett
  11 g Kohlenhydrate
  
  FELDSALAT MIT SCHINKEN
  
  Zutaten für 4 Portionen:
  
  300 g enthülste Perlerbsen (frisch oder tiefgefroren)
  Salz
  frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  400 g gekochter Schinken
  6 Cornichons (kleine Gürkchen)
  100 g Feldsalat
  2 Esslöffel Himbeeressig
  1 Messerspitze Rosenpaprikapulver
  3 Esslöffel Maiskeimöl
  200 g Maiskörner aus der Dose
  
  Zubereitung:
  
  Die Erbsen werden zunächst mit etwas Salz und 4 Esslöffel Wasser zugedeckt gedünstet und danach in einem Sieb abtropfen lassen. 1 Teelöffel vom Sud wird aufgefangen und später noch weiterverarbeitet.
  
  Nun wird der Schinken in Streifen und die Cornichons in Scheibchen geschnitten. Der Feldsalat wird wie im vorigen Rezept beschrieben vorbereitet.
  
  Für die Sauce mischt man etwas Salz und Pfeffer mit Paprikapulver und dem Erbsensud. Dann gibt man das Öl hinzu und verrührt alles gut.
  
  Nun werden alle Zutaten gut miteinander vermischt und der fertige Salat angerichtet.
  
  Nährwerte pro Portion:
  
  1400 kj / 330 kcal
  36 g Eiweiß´
  12 g Fett
  19 g Kohlenhydrate
  
  MEINE ERFAHRUNGEN UND FAZIT:
  
  Für beide Salatvariationen kann ich, Rena50, sagen, dass die Zubereitung wirklich einfach ist. Dies sind Rezepte die immer gelingen. Der Salat mit Gänsebrust, der einen feineren Geschmack aufweist, eignet sich auch mal für eine festliche Tafel. Der Salat mit Schinken ist kräftiger im Geschmack und passt gut zu einem rustikalen Buffet. Beide Salate kann man außerdem als kleine Hauptspeise, aber auch als Vorspeise reichen.
  
  Gesundheitlich ist Feldsalat in jeglicher Form zu empfehlen, da er leicht verdaulich und obendrein ein Vitaminspender ist.
  
  Beide Salate kann ich bestens empfehlen, sie sind wirklich köstlich. Probiert sie doch selbst einmal.
  
  Guten Appetit wünscht
  Rena50 weiterlesen schließen

• Gute-Nacht-Salat-Teller

  

  25.02.2003, 20:02 Uhr von
  MONETIX
  Allen Lesern und Vertrauten wünsche ich ein gesegnetes und erfolgreiches neues Jahr 2007 ;-)))

  5

  Bewertungen (15)
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  Ja

  So langsam wird es Zeit, dass dem Winterspeck der Kampf angesagt wird. Ich trage mich schon seit ein paar Tagen mit dem Gedanken etwas für die Figur zu tun. Bevor ich mit dem (nun lange genug verdrängtem) Lauftrainig anfange möchte ich wenigstens 2-3 Kilo Gewicht reduzieren -denn: Was nix wiegt, braucht man auch nicht zu schleppen.
  Da ich ein ausgesprochener Salat-Fan bin, starte ich heute abend mit einem Salat-Kraft-Teller, den ich jetzt noch kurz beschreibe, bevor der Hunger die Konzentration raubt.
  
  Feldsalat mit Eiern und Champignons
  
  Zutaten für 4 Portionen
  2 Eier
  250 g Feldsalat
  1 Knoblauchzehe
  Salz, Pfeffer
  1 Prise Zucker
  1,5 EL Weisswein-Essig
  4 EL Olivenöl
  1 kleine Zwiebel
  200 g frische Champignons oder(400 g Dose/Glas)
  1 Bund Schnittlauch
  
  Zubereitung
  Die Eier hart kochen, ansehen und/oder abschrecken und auskühlen lassen. Den Feldsalat gründlich putzen, gründlichst waschen (möglichst zweimal, weil oft Sand in den Blattverzweigungen hängen bleibt), abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe ganz klein hacken. Aus Weisswein-Essig, Olivenöl, Salz, Pffer und Zucker eine Vinaigrette rühren. Die Zwiebel ganz klein in Würfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in die Salatsauce einrühren. Den Feldsalat und die Champignons in Scheiben (oder aus Glas/Dose=ganze Köpfe) unterheben und mit den geviertelten Eiern und den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch garnieren.
  
  Dazu passt ausgezeichnet eine Apfelsaft-Schorle.
  
  Und anschliessend beschwingt und leicht in die Nacht (oder ins Bett).
  Gute Nacht und schlaft recht schön.....! weiterlesen schließen

• Rapunzel lass dein Haar herunter

  

  26.09.2002, 17:15 Uhr von
  campino
  Mein erster Gedichtband ist erschienen! "Es hat lange gedauert" ISBN 978-3-86268-370-3, Taschenbu...

  5

  Bewertungen (190) / Kommentare (34)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Gesundheitsfaktor:  hoch

  Pro:

  Preiswert, gesund

  Kontra:

  Nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Morgens ist es jetzt empfindlich kühl. Der Winter lässt grüßen! So langsam verabschiedet sich der Herbst (was ja auch an der Zeit ist) und mit ihm auch die leichtere, spätherbstliche Küche.
  
  Die winterliche Küche ist, jahreszeitlich bedingt, schwerer als zu anderen Zeiten.
  Seltsamerweise ändern sich Ernährungsgewohnheiten nur schwer. Daher wird wohl auch der Winterspeck kommen, dessen Grundlage wir schon im Herbst legen.
  
  Dabei kann man mit Kraut und Rüben viel mehr anstellen, als nur dicke Eintöpfe mit fettigen Beilagen kochen. Und auch die Wintersalate wie Feld- oder Endiviensalat sind nicht zu verachten.
  
  Als erstes fällt mir der Ackersalat, auch Feldsalat, Nüsslisalat, Vogerlsalat oder Rapunzel genannt, ein. Schon die Gebrüder Grimm wussten: Rapunzel ist was Leckeres. Musste doch das Kind mit Namen Rapunzel Jahre in einem gottverlassenen Turm zubringen (nur beschäftigt mit Haare wachsen lassen), weil sein Vater im Garten der bösen Zauberin eben jene köstlichen Rapunzel geklaut hatte. Nun ja, Gottseidank ging die Geschichte ja gut aus.
  
  Ackersalat enthält Provitamin A und Vitamin C, außerdem einen hohen Gehalt an Calcium, Kalium und Eisen.
  
  Das Pflänzchen kann Minustemperaturen hervorragend vertragen, die Grenze liegt bei circa 15 Grad minus. Das prädestiniert den Feldsalat als heimischen, frisch zu erntenden Wintersalat.
  
  Feldsalat selberziehen ist eigentlich ganz einfach. Allerdings braucht man schon ein Stück Garten dazu. Für die Fensterbank ist er ungeeignet.
  
  Die Samen im späten Sommer in Reihen aussäen, wobei der Abstand der Reihen ungefähr 10 bis 15 cm betragen sollte. Wenn es noch sehr warm draussen ist, bitte regelmässig gut gießen!
  Schon nach kurzer Zeit zeigen sich die ersten Blättchen und nach einem Monat kann auch schon geerntet werden. Schneidet man die Blätter mit einer Schere ab, kann mehrmals geerntet werden. Der Feldsalat im Handel hat meistens noch die Wurzeln dran. Das erweckt den Eindruck, es sei nur eine einmalige Ernte möglich. Stimmt aber nicht!
  
  Nach der Ernte soll der Salat frisch verzehrt werden, sonst werden die kleinen Blättchen schnell welk. Wenn er noch aufbewahrt werden soll, dann bitte nur in einer Plastiktüte verpackt, im Kühlschrank. Allerdings leiden dadurch die Vitamine.
  
  Zum putzen braucht man nur das kleine Würzelchen abzuschnieden (wenn es sich um gekauften Salat handelt, der meist mit Wurzel in den Handel kommt) und den Salat kurz abbrausen. Das geht relativ schnell. Gut abtropfen lassen und dann kann es schon an die Zubereitung gehen.
  
  Wer weiß, vielleicht kreierte auch Rapunzel zur Belohnung des prinzlichen Retters ja (unter anderem) auch diese feinen Salate.
  
  
  Rapunzelsalat
  
  500 g Rapunzel
  4 El Öl
  2 Zwiebeln
  Essig
  Salz
  Rapunzeln von kleinen Wurzeln und unansehnlichen Blättern befreien und waschen. Gut abtropfen lassen oder trockenschleudern.
  Aus den übrigen Zutaten eine Salatsauce anrühren und über die Rapunzeln gießen.
  
  Rapunzel in Joghurtdressing
  
  500 g Rapunzel
  1 Becher Joghurt
  2 El Öl
  2 El Zitronensaft
  etwas Salz
  etwas Zucker
  1 El Zitronenmelisse
  Rapunzeln wie oben vorbreiten.
  Den Joghurt mit Zitronensaft, Öl und der gehackten Zitronenmelisse verrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken und das Dressing über die Rapunzel geben.
  
  Rapunzel in Senfsauce
  
  500 g Rapunzel
  4 El Öl
  2 El Zitronensaft
  1 El mittelscharfer Senf
  1 feingehackte Zwiebel
  1-2 sehr fein gehackte Essiggürkchen
  1 sehr fein gehacktes hartgekochtes Ei
  Salz
  
  Rapunzeln wie oben vorbreiten.
  Aus den übrigen Zutaten eine würzige Marinade herstellen und über die Rapunzeln geben.
  
  Kartoffel-Ackersalat
  
  1 kg Kartoffeln
  200 g Rapunzel
  1-2 gehackte Zwiebeln,
  75 g durchwachsener Speck
  1/8 - 1/4 l Brühe (je nachdem, wie saugstark die Kartoffeln sind)
  Salz
  Weißer Pfeffer
  Essig
  Etwas Liebstöckel (Maggi-Würze geht auch)
  
  Die Kartoffeln wie üblich für Salat vorbereiten, noch warm pellen und mit Zwiebel, Liebstöckel, Pfeffer und Salz würzen. Die Brühe drüber gießen. Durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die Rapunzeln waschen und trocknen. Speck würfeln und in der Pfanne auslassen. Salat mit Essig würzen und den Speck mit dem Speckfett über den Salat gießen. Evtl noch etwas Öl dazu geben.
  Zum Schluss die Rapunzeln drunterheben. ©ampino
  
  So, das wars erst mal für heute.
  Lasst es Euch schmecken. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Iris1979, 22.01.2009, 12:23 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Super Bericht. LG Iris

  • 

    Jerry525, 29.12.2008, 10:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein schöner Bericht lg vom JERRY

  • 

    anonym, 05.10.2008, 20:41 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    LG von der Leseratee.

  • 

    Estha, 28.08.2008, 11:32 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Schönen Donnerstag

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