Fissler Senator Pfanne 28cm Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Übung macht den Meister

  

  16.01.2003, 19:36 Uhr von
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  Heute berichte ich mal über meine ersten, negativen Erfahrungen mit der zweiten Pfanne in unserem Haushalt. Pfanne ist Pfanne, könnte man meinen! Doch nein, es ist leider nicht so. Dieses Objekt ist nämlich völlig anders als die Teflonpfanne, über die ich bereits geschrieben habe. Nun könnte mich einer fragen, weshalb hast Du denn nicht die tolle Teflonpfanne benutzt, wenn Du doch, laut Bericht, so klasse damit klargekommen bist?
  
  Die Frage lässt sich ganz leicht beantworten. Die Teflonpfanne ist einfach vom Durchmesser zu klein, um Bratkartoffeln für zwei ausgewachsene und gute Esser zuzubereiten. Außerdem hatte ich ja bereits positive Erfahrungswerte mit der ersten Pfanne vorzuweisen und war völlig überzeugt von meinem Wissen und Können. Diese zweite Pfanne ist ein Produkt von Fissler, einem sehr bekannten Hersteller, von dem wir auch einige Töpfe im Schrank haben. Diese Pfanne besteht aus Edelstahl und sieht echt schick aus. Sie sah auch so aus, als könnte überhaupt nichts schief gehen.
  
  Die Pfanne hat einen schönen hohen Rand, so dass viel Kartoffeln hinein passen, ein waffelartiges Muster auf dem Pfannenboden, einen hitzeisolierten, schwarzen Griff und einen Deckel mit einer Art Luftloch, dass ich durch Drehen eines Knopfes öffnen und verschließen kann. Für Gerichte, die langsam vor sich hin schmurgeln ist der Deckel sicher sehr nützlich. Doch für meine Bratkartoffeln brauchte ich ihn nicht und legte ihn zur Seite. Es fing ganz gut an.
  
  Das Zwiebelschälen übernahm mein Sohn, den Rest ich. *g* Pfanne auf den Herd, Fett in die Pfanne, Zwiebeln dazu und dann sofort die in Scheiben geschnittenen, rohen Kartoffeln hineinlegen. Es dauerte nur ganz kurz, da zog schon ein köstlicher Duft durch die Küche. Die Pfanne ist übrigens sehr schwer und steht fast wie angewachsenen auf dem Herd. Auch liegt der Boden ganz plan auf, so dass keine Hitze verloren geht. Gute Qualität, kann ich nur sagen.
  
  Was mir besonders gefällt und auch vom "Haushaltsvorstand" erlaubt wurde, ist das stochern in der Pfanne! Der Edelstahl ist nämlich unempfindlich und bekommt überhaupt keine Kratzer! Welch ein Glück für mich. Damit bin ich schon bei meiner Negativerfahrung! Ich versuchte zu stochern, doch es ging nichts! Meine leckeren Bratkartoffeln waren am Pfannenboden angebrannt und dann rochen wir es auch bereits! Scharfer und brenzliger Geruch breitete sich aus. Es war furchtbar! Unten waren meine Kartoffeln schwarz, die Zwiebeln zu kleinen Stückchen verkohlt und oben lagen noch die harten und rohen Kartoffelscheiben! Ich hoffe nicht, dass einer lacht! *g* Dazu war mir jedenfalls nicht zumute!
  
  Ich versuchte zu retten, was noch zu retten war und begann mit dem Pfannenheber die Scheiben zu heben und zu wenden! Es war ein hoffnungsloses Unterfangen! Mit Todesverachtung aßen mein Sohn und ich die leicht verkohlten Bratkartoffeln. Der Hunger trieb´s hinein. *g*
  
  Meine Frau roch den „Braten" natürlich sofort, als sie heim kam und klärte mich über die richtige Handhabung der Pfanne auf. Also bevor ich überhaupt etwas in die Pfanne legen darf, muss sie "ohne alles" erst mal richtig heißlaufen. Wenn ein Wassertropfen in der trockenen Pfanne verzischt, hat sie die richtige Temperatur, dann Fett hinein, Zwiebeln u.s.w.! Welch ein Aufwand für ein paar Bratkartoffeln! Das einzige Positive war noch die Reinigung der Pfanne, die netterweise von meiner Frau übernommen wurde. Wir geschwächten und um ein gutes Abendessen gebrachten Männer waren nicht mehr in der Lage dazu! Doch auch hier hatte sie einen Trick. Sie schrubbte nicht wie wild in der Pfanne herum, sondern füllte etwas Wasser hinein, stellte sie auf den Herd und schaltete eine mittlere Temperatur ein. Nach einiger Zeit löste sich das angebrannte Zeug vom Pfannenboden.
  
  Nun weiß ich zwar wie diese Pfanne richtig funktioniert, doch ich muss den Schock erst mal verdauen. Dann werde ich sicher einen zweiten Versuch wagen. Der Preis dieser Pfanne ist mir leider nicht bekannt. Habe auch vergessen, meine Frau zu fragen. Ich hoffe ihr verzeiht es mir!
  
  
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• Die hat was auf der "Pfanne!"

  

  14.06.2002, 09:50 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Was habe ich schon an Pfannen und Töpfen gekauft, verwendet und für schlecht befunden. Entweder wurden die Griffe des Topfes genauso heiss wie der Boden oder Dieser war uneben und hatte deshalb keine Standfestigkeit auf der Herdplatte.
  
  Manchmal zerkratzte die Pfannenbeschichtung schon nach wenigen Anwendungen und dann wiederum brannte alles auf dem Pfannenboden an.
  
  Manch ein Hunderter ist dafür über die Ladentheke gewandert, solange, bis ich endlich begriff, dass es bei Kochgeräten wirklich auf Qualität ankommt. In einem Fachgeschäft ließ ich mich beraten und kaufte vor einigen Jahren eine Pfanne der Marke Fissler.
  
  Kurze Produktbeschreibung:
  Die Pfanne besteht aus 18/10 rostfreiem Edelstahl und hat einen Durchmesser von 28cm. Sie besitzt einen speziellen Grillboden mit Waffelmuster und einen Deckel, ebenfalls aus Edelstahl mit einem runden Drehknopf für die Dampfregulierung. Bezahlt habe ich 79 Euro Mein Modell ist schon einige Jahre alt und hat deshalb leider nicht den sehr praktischen, platzsparenden Schwenkgriff, den die neueren Pfannen besitzen.
  
  Meine Erfahrungen:
  Das Besondere und Neue bei dieser Pfanne von Fissler war für mich die Aufheizphase. Die Pfanne wird ohne Inhalt auf die Herdplatte gestellt und aufgeheizt und erst wenn der Boden so heiß ist, dass ein Wassertropfen sofort auf dem Boden verdampft, ist sie einsatzbereit. Nun erst kommt das Fett hinein und dann das Bratgut. Sofort danach schalte ich die Temperatur weit hinunter, um das zu schnelle Braten und eventuelle Anbrennen zu verhindern.
  
  Da ich manchmal zu den etwas Eiligen gehöre, habe ich dieses Aufheizen nicht immer wichtig genommen und das Bratgut sofort hineingelegt. Das hätte ich besser unterlassen sollen, denn das Hineingelegte setzte sich sofort auf dem Pfannenboden ab und brannte dort fest.
  
  So habe ich die ersten Male Pfannekuchen leider schon in Teile zerlegt servieren müssen. Mittlerweile habe ich dazu gelernt und warte geduldig die Zeit ab. Wichtig ist, dass Würstchen oder Frikadellen nicht zu schnell gewendet werden. Ich warte immer solange, bis sich das Bratgut ganz leicht, ohne Anstrengung vom Pfannenboden lösen lässt, dann umdrehen und warten bis das Gebratene fertig ist. Das ständige Drehen und Wenden des Bratstückes ist unnötig.
  
  Besonders gut gelingen mir in dieser Pfanne Steaks, da sie schnell, kurz und mit starker Hitze gebraten werden sollen. Das spezielle Waffelmuster auf dem Pfannenboden soll sich auf Steaks vorteilhaft auswirken. Aber auch große Bratenstücke gelingen sehr gut. Sie werden sehr schön braun und kroß, wodurch ich zum Schluß immer eine wohlschmeckende Soße zustandebringe.
  
  Die Pfanne ist ziemlich hoch und der Deckel sehr gewölbt, so dass ich ohne Schwierigkeiten auch größere Bratenstücke darin garen kann.
  
  Auch der Pfannenrand ist etwas nach außen gewölbt, wird Schüttrand genannt und ermöglicht mir ein genaues Ausgiessen des Bratensaftes, ohne "schlabbern und kleckern!"
  
  Das Material der Pfanne verfügt über eine hohe Wärmespeicherkapazität. Minutenlang gart das Bratgut noch weiter, bei bereits abgeschalteter Energie. So nutze ich jedesmal die Nachwärme und spare damit Stromkosten.
  
  Sollte doch mal etwas anbrennen, was durch Unachtsamkeit vorkommen soll, ist das Reinigen dieser Pfanne auch kein Problem. Der Edelstahlboden ist sehr robust und ich kann ihm mit Scheuermittel und Ako-Pads zu Leibe rücken, ohne dass er darunter leidet.
  
  Manchmal fülle ich in die Pfanne mit den angebrannten Resten ein wenig Wasser und nutze entweder die Nachwärme zum Lösen der festgebrannten Rückstände, oder ich erhitze die Pfanne einfach noch einmal. Das Angebrannte lässt sich danach mühelos entfernen und die Pfanne sieht nach dem Reinigen wieder aus wie neu.
  
  Der Edelstahldeckel schliesst optimal ab und hat auf der Oberseite einen Dampfregler. So kann ich je nach Bedarf Fleisch im eigenen Saft garen oder Dampf ablassen! Allerdings sollte man dem geöffneten Regler mit den Händen nicht zu nahe kommen. Es kann ganz schön heiß werden. Ich spreche aus Erfahrung!
  
  Optisch sieht die Pfanne von Fissler sehr ansprechend aus. Der Deckel ist ziemlich hoch gewölbt und glänzt sehr schön, so dass die Pfanne, auch wenn sie auf dem Herd stehenbleibt, ein Blickpunkt fürs Auge ist.
  
  Diese Pfanne befindet sich schon viele Jahre in meinem Haushalt im Einsatz. Sie ist nicht das einzige Kochgerät dieser Marke in meiner Küche. Aus Überzeugung habe ich mir nach und nach noch weitere Fisslertöpfe zugelegt und diesen Kauf bis heute nicht bereut.
  
  
  Liebe Grüße
  
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