Französische Zwiebelsuppe Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Hier die allerbeste französische Zwiebelsuppe

  

  11.03.2002, 12:01 Uhr von
  yopi-user
  

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  Wie ich gesehen habe, glauben hier viele Personen, das beste Rezept in Sachen Zwiebelsuppe zu haben. Weit gefehlt !!
  Hier ist nun meines und dabei handelt es sich wirklich um das einmalig gute und vor allem simple Rezept, das jedem schmecken wird:
  
  man benötige dafür:
  3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe (gepresst), 1/2 l Brühe (am besten Gemüsebrühe), 1/2 l trockener Weißwein, 2 cl Cognac, 4 Scheiben Baguette, 80 g geriebener Bergkäse, Thymian, 1 Bund Petersilie (gehackt), Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Butter
  
  Tja, und nun kommt die Zubereitung:
  Alle Zwiebeln in feine Scheiben hobeln oder aber auch schneiden.
  Dann in einen Topf mit der Butter anschwitzen.
  Den Knoblauch dazugeben. Mit dem Cognac flambieren oder aber wem das zu gewagt ist: einfach ein wenig (!!) Cognac zugeben.
  Das ganze wird dann mit mit dem Wein und der Brühe aufgefüllt. Thymian zugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Petersilie einstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  In feuerfesten Suppentassen geben, das Baquette drauflegen und mit dem Bergkäse bestreuen.
  Das ganze dann im Backofen überbacken lassen und mit dem Pfeffer nachwürzen.
  
  Fertig !
  
  Und ? Kennt jemand ein besseres Rezept ? Vermutlich nicht ;-) weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    TheGreatMaster, 11.03.2002, 12:11 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    Deine eigenen Erfahrungen in dieser Rezeptmeinung fehlen fast vollständig. Somit nur ein 'geht so'. Gruß TheGreatMaster.

  • 

    denjuandemarco, 11.03.2002, 12:08 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    Sorry, aber ein kurzer Rezeptbericht, das hast Du doch eigentlich nicht nötig, denke ich...

  • 

    ludovika, 11.03.2002, 12:04 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    das liest sich in der Tat so, als könnte es sehr gut schmecken :-)

• Ave Cäser, die Suppenköche grüssen dich!

  

  18.02.2002, 07:35 Uhr von
  WeserhexesDarling
  Bienen leben in friedlicher Gemeinschaft. Sie stechen jedoch, wenn sie sich verteidigen müssen....

  5

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  Liebe Leserschaft!
  
  Die Franzosen sind schon ein seltsames Völkchen.
  Schon früher sind sie durch Ihren Kampfgeist, ihre Hartnäckigkeit und Ihre Kochkunst aufgefallen.
  
  Ja ja, damals war das Leben noch hart wie Stein.
  Es war das Jahr 50 v.Chr. Ganz Gallien war von den Römern besetzt. Ganz Gallien?
  
  Nein!
  
  Ein von unbeugsamen Galliern bevölkertes Dorf hörte nicht auf, dem Römern Widerstand zu leisten. Doch das Leben war nicht leicht für die römischen Krieger, denn schon Asterix und Obelix machten Ihnen das Leben schwer. Asterix und Obelix kannten damals schon die Zubereitung einer leckeren Zwiebelsuppe.
  
  Leider ist nicht überliefert worden, wieso die Römer keine Chance hatten, die Gallier zu besiegen.
  Lag es am Zaubertrank des Druiden, oder doch eher an den Blähungen, welche die Römer immer wieder in die Flucht trieben? Eine Frage, die uns wohl für immer unbeantwortet bleibt.
  
  So ähnlich steht es im Asterix und Obelixheft "Asterix und der Kupferkessel", aber wirklich nur so ähnlich:-).
  
  Heutzutage brauchen wir uns ja nicht mehr mit der Herstellung von Zaubertränken herumplagen.
  Aber eins ist geblieben:
  
  Zwiebelsuppe
  
  Nun aber Schluss mit Lustig, ich versuche nun ernst zu bleiben.
  Wie man eine herzhafte Zwiebelsuppe zubereitet, werde ich euch nun näher erläutern.
  
  Als Zutaten für 5 Personen braucht man(n) oder Frau
  
  500 Gramm Zwiebeln
  100 Gramm Butter
  1 Esslöffel Weizenmehl
  eine Prise Salz
  eine Prise Pfeffer
  1.5 Liter Wasser und
  einen mittelgroßen Topf (in der Not kann man auch einen kupfernen Hexenkessel nehmen)
  
  Habt Ihr alle Zutaten im Hause? Na gut, lasst uns loslegen:
  
  Erst mal werden die Zwiebeln entschält, und in Ringe geschnitten.
  Die Butter müssen wir in einem Topf erhitzen, und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
  Regelmäßiges umrühren nicht vergessen, damit nichts ansetzt.
  Das Mehl zu den Zwiebeln hinzugeben, und das ganze kurz andicken lassen.
  
  Und Rühren, Rühren, Rühren, sonst gibt es Klümpchen.
  Das Wasser dann noch langsam hinzugeben, und das war’s.
  Klingt doch einfach, oder?
  
  Nun lassen wir die Zwiebelsuppe noch zugedeckt eine halbe Stunde auf kleiner Stufe vor sich hin köcheln.
  Ab und an nochmals umrühren.
  
  Wie schon gesagt, die Franzosen sind ein seltsames Völkchen. Dort wird die Zwiebelsuppe nach der Zubereitung noch mit geröstetem Weißbrot und Käse überbacken.
  Dieses Erspare ich mir aber. Was ich mir schon gedanklich nicht vorstellen kann, werde ich auch nicht ausprobieren.
  Wenn die Zwiebeln nun gar sind, richte ich die Suppe mit ein paar in Würfeln geschnittenen Weißbrotscheiben an.
  
  Diese Zwiebelsuppe ist selbst bei unseren mittlersten Sohnemann sehr beliebt. Er mag an für sich keine Zwiebeln, aber meine selbstgemachte Zwiebelsuppe, die lässt er sich dann doch nicht entgehen.(er weiß eben doch, was schmeckt).
  
  Apropos schmecken, das tut sie natürlich sehr lecker. Etwas würzig vom Geschmack und natürlich schmeckt man die Zwiebeln etwas heraus, so wie nun mal gekochte Zwiebeln schmecken. Riechen tut sie sehr gut, nach gekochten Zwiebeln und Gewürzen. Sie beißt aber nicht in den Augen, wie es rohe Zwiebeln machen.
  Der Sud der Suppe ist bernsteinfarbig.
  
  Noch einen kleinen Tipp, was man mit dieser Suppe noch machen kann. Esst ihr gerne Zwiebelrahmschnitzel? Dann kann man diese Suppe nämlich gut weiterverwenden, indem man nur noch etwas Sahne dazu gibt(200 ml), und das ganze dann über die Schnitzel(die wir immer recht klein schneiden) geben, die in einer Auflaufform sind. Dann alles in den Backofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen, und ihr habt noch eine sehr tolle weitere Verwendung zu einem schmackhaften Essen .
  
  Vielen Dank für eure Lesung und ich würde mich über neue Rezepte oder Anregungen als Kommentar echt freuen.
  
  Eine schönen guten Start in diese neue Woche noch vom
  
  Darling.
  
  Porta Westfalica, den XVIII.II.MMII weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    maeggyholly, 18.08.2002, 02:13 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    mmmhhh köstlich....

  • 

    roma1, 18.02.2002, 08:11 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hmm, hmm, lecker

• ein kleines Stück Frankreich

  

  12.02.2002, 11:57 Uhr von
  Tickeromi
  bin seit fast 34 Jahren mit einem echten *Trucker* verheiratet. Inzwischen sind zu unseren 3 Kind...

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  "Leben wie Gott in Frankreich" könnte auch mein Lebensmotto sein. Ich mag einfach alles was französich ist und daher nun hier einmal mein Rezept für
  
  Französische Zwiebelsuppe (für ca. 4 Personen)
  
  Zutaten:
  
  3 große Gemüsezwiebeln oder ca. 1 Kg. normale Zwiebeln
  
  2 Würfel klare Fleichbrühe/od. Gemüsebrühe
  2 Eßl. Margarine z.B. Flora Soft (keine Diätmargarine)
  
  1 gestr. Teel. Schwarzer Pfeffer
  
  1 gestr. Teel. Salz
  
  1 Scheibe Toastbrot pro Person/Tasse
  oder Baguett
  
  250 - 300 g. geriebenen Käse
  alternativ: 1 - 2 Päckchen Holländer Scheibletten
  Zubereitung:
  Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden;
  Margarine in einem großen Topf erhitzen (Vorsicht: nicht braun werden lassen);
  Zwiebeln andünsten und dann mit Wasser auffüllen (Zwiebeln müssen mit Wasser bedeckt sein); dann Salz, Pfeffer und die Brühwürfel hinzugeben;
  aufkochen lassen;
  dann das ganze auf kleiner Flamme ca. 1 ½ bis 2 Std. köcheln lassen und bei Bedarf Wasser nachgiessen; das Ganze nach Geschmack herzhaft mit Salz und Pfeffer
  abschmecken.
  
  Variante 1)
  Dann die Zwiebelsuppe in Suppentassen füllen;
  1 Scheibe getoastetes Toastbrot oben auflegen und eine Scheibe Holländer Scheibletten auf das Toastbrot legen; das ganze im Backofen/Grill (höchste Stufe) oder Mikrowelle überbacken bis der Käse zerläuft; heiß servieren
  Variante 2)
  Toastbrot toasten; Zwiebelsuppe in Suppentassen füllen;
  Das Ganze heiß servieren; Toastbrot/Baguett und den geriebenen Käse separat servieren....
  
  Guten Appetit
  
  
  Dieses Rezept koche ich gerne wenn es mal etwas anderes sein soll; oder ich überraschend Besuch bekomme oder für kleinere Einladung..... weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Janet, 14.02.2002, 16:14 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich sehe gerade du bist der gleiche Jahrgang wie ich .. und dann stelle ich fest du bist wohl die fleißigste Userin hier ..

  • 

    Babba, 14.02.2002, 13:26 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    Hört sich lecker an, ist aber leider wieder nur ein Rezept, ohne viel eigene Worte.

  • 

    Alusru, 12.02.2002, 18:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich liebe Zwiebelsuppe, lieben Gruß Uschi.