Gurken Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Mutters Schnippelgurken

  

  16.02.2004, 13:23 Uhr von
  seppsn
  

  5

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  • Geschmack:  sehr gut
  • Gesundheitsfaktor:  sehr gering

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ich möchte euch heute eine Variante von Einleggurken empfehlen wie ich sie besonders gerne mag .
  
  Es handelt sich um :
  
  Essig-süße Schnippelgurken
  
  
  Was benötigen wir ?
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  kleine Einlegurken
  Zucker
  Senfkörner
  Tafelessig
  Dill ( kann auch tiefgekühlter Sein )
  Piment
  Pfefferkörner
  Salz
  Schraubgläser
  Kochtopf
  
  Wie gehen wir vor ?
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  Zunächst waschen wir die Gurken in lauwarmen Wasser und schruppen sie danaach mit einer Handbürste bis zu schön sauber sind .Die Gurken werden nicht geschält.
  Danach werden die Gurken in feine dünne Scheiben geraspelt .
  Diese geben wir in eine Schaale , salzen sie leicht und lassen sie so 2 Stunden lang stehen .
  Nach 2 Stunden kippen wir das Wasser ab und füllen die Gläser mit den Gurkenscheiben , Dill , Senfkörnern, Piment und Pfefferkörnern auf .
  
  Jetzt beginnen wir den Sud zu kochen . Dabei kochen wir im Verhältnis 1/2 Liter Tafelessig und 1kg Zucker die benötigte Flüssigkeit auf .
  
  Dabei sollte man vorher ausmessen wieviel Flüssigkeit man für seine Schraubgläser benötigt.
  
  Wenn der Sud kocht gießen wir diesen mit Hilfe einer Kelle in die Gläser ein .Wir schließen die Gläser und lassen sie einen Tag lang stehen .
  Am nächsten Tag kippen wir die Flüssigkeit durch ein Sieb in den Topf zurück und kochen den Sud nochmals auf .
  Anschließend wird die heiße Flüssigkeit wieder in die Gläser eingefüllt .
  Wir schrauben die Gläser zu und können sie nach dem Abkühlen in der Vorratskammer oder im Keller verstauen .
  
  Zu welchen Gelegenheiten kann man sie essen
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  Ich esse sie sehr gerne zum Gulasch oder Braten aus einem Extraschälchen dazu .
  
  
  Tip für die es besonders pikant haben
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  Man kann vor dem ersten Aufgießen auch getrocknete Peperoni dazu in die Gläser geben .
  
  
  
  Viel Spaß beim Ausprobieren
  
  Vielen Dank fürs Lesen
  
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• Weckt Gurken ein!

  

  19.07.2003, 02:16 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  Bewertungen (19)
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  Pro:

  ich kann den Geschmack bestimmen

  Kontra:

  kostet etwas Zeit

  Empfehlung:

  Ja

  Liebe Leserinnen und Leser
  
  Ich habe letztes Wochenende damit verbracht, Bohnen zu schnibbeln und einzufrieren. Jetzt gibt es dazu ja nicht all so viel zu sagen. Wie man einfriert weiß ja jeder. Aber mir ist dabei eingefallen was in der nächsten Zeit noch so alles ansteht. Deshalb dachte ich, ich könnte euch jetzt schon erzählen wie man Gurken einweckt, damit ihr auch gerüstet seid, wenn diese dann geerntet werden.
  
  
  1.) Rezept von meiner Mutter
  2.) Rezept von mir
  
  
  1.) Gurken mit Kandis
  
  Beim Gurken einkochen kommt es selbstverständlich auf die Menge an die man geerntet, oder gekauft hat. Deshalb berechnet man den Essigsud auch literweise.
  
  Ich wasche die Gurken selbstverständlich zuerst und ich habe auch zu diesem Zweck eine extra Nagelbürste, die nur für solche Sachen benutzt wird. Damit bürste ich die Gurken richtig sauber. Als nächstes nehme ich mir eine Vorlegegabel und steche die Gurken zwei bis drei mal ein. (Eine Vorlegegabel nennt man auch Serviergabel, sie hat nur zwei Zinken.)
  
  Dann nehme ich meine Einmachgläser, oder andere größere Schraubgläser, die ich das Jahr über gesammelt habe und spüle sie gut aus. Jetzt beginne ich die Gurken in die Gläser zu füllen. Wenn man das sehr sorgfältig tut, kriegt man auch viele in ein Glas. Man kann zum Schluss auch mal ein Stück einer Gurke abschneiden und so einige Lücken füllen. Wenn die Gurken mal sehr groß ausfallen sollten, schneide ich sie auch schon mal in Scheiben.
  
  Dann brauche ich noch kleine Zwiebeln die ich zu den Gurken in die Gläser gebe. So etwa vier Stück.
  Auf jedes Glas Gurken kommt jetzt ein Esslöffel Ostmann Gurkengewürz. Das schütte ich mir in eine Schüssel und sortiere die Nelken aus um die Köpfe zu entfernen, sonst können diese schon mal den Geschmack dominieren.
  
  Jetzt koche ich den Essig. Pro Liter brauche ich:
  
  1 Ltr. Wasser
  7 Esslöffel 25 %ige Essig-Essenz braun
  200 g brauner Kandis
  1 Esslöffel Zucker
  1 Esslöffel Salz
  
  Wie viel Liter ihr braucht kommt auf die menge der Gurken an. Bei mir waren es schon mal 7 bis 8 Liter.
  
  Zuerst koche ich das Wasser mit dem Essig und danach gebe ich Salz, Zucker und den Kandis dazu. Das wird dann alles unter rühren aufgelöst. ( Jeder kann selbstverständlich nach seinem Geschmack abschmecken, aber diese feine Süße sollte erhalten bleiben)
  
  Mit dem fertigen Essig schütte ich dann die Gläser auf und verschließe diese sofort. Dabei achte ich darauf, dass der Rand der Gläser sauber ist, sonst bleiben sie nach dem einkochen nicht zu. Zum Schluss werden die Gläser in den Einkochapparat gestellt, welcher halb hoch mit Wasser aufgefüllt wird und dann koche ich sie bei 80° C 12 Minuten. Danach lasse ich sie abkühlen, trockne sie ab und bewahre sie im Vorratskeller, oder in der Speisekammer auf. Halten tun sich die Gurken ein paar Jahre, wenn man sie nicht vorher schon gegessen hat.
  
  
  2.) Meine sauren Gurken
  
  Dazu brauche ich den gleichen Essig wie zuvor, aber ohne Kandis also:
  
  Pro Liter Wasser
  7 Esslöffel 25 %ige Essig-Essenz braun
  1 Esslöffel Zucker
  1 Esslöffel Salz
  
  Wenn die Gurken auch hier gewaschen, eingepiekst und in Gläser gefüllt sind, kommt noch auf jedes Glas
  
  1 Esslöffel Ostmann Gurkengewürz
  bis zu 4 kleine Zwiebel
  3 Scheibchen einer Karotte
  3 Scheibchen einer grünen Peperoni ohne Kerne
  1 Lorbeerblatt
  und etwas Dill
  
  
  Danach den Essig wie zuvor kochen und über die ebenso vorbereiteten Gläser mit den Gurken gießen. Die Glasränder säubern und alles gut verschließen. Auch diese werden bei 80° C 12 Minuten lang eingekocht.
  Ebenfalls abkühlen lassen, trocknen und bei den anderen Vorräten lagern.
  
  
  Sollte jemand keinen Einkochapparat besitzen, dann kann er das auch im Backofen tun. Man braucht dazu nur ein Blech mit einem etwas höheren Rand, denn es muss Wasser auf dem Blech sein, wobei aber zwei Finger oh schon ausreichend sind.
  
  
  Viel Spaß in der Einmachzeit und lasst mich wissen, ob es euch geschmeckt hat.
  
  
  Vielen Dank für euer Interesse, fürs Bewerten und Kommentieren. weiterlesen schließen

• Gurkensalat schnell,einfach und lecker!!!

  

  19.03.2003, 21:15 Uhr von
  jorka1965
  Hallo ich bin 37 Jahre alt heiße Andrè bin glücklich verheiratet und habe 2 süße Töchter (6 & 12 ...

  5

  Bewertungen (26)
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  Pro:

  alles

  Kontra:

  im Winter relativ hohe Preise für die Gurken

  Empfehlung:

  Ja

  Hier an der Stelle möchte ich euch mein Lieblingsrezept für einen sehr schnellen, frischen,sehr leichten und leckeren Salat vorstellen.
  Gurken gibt es ja nun zu jeder Jahreszeit und so kann man diesen Salat auch an 365 Tagen zubereiten.
  Wobei ich nicht unerwähnt lassen möchte das der Salat im Sommer mit frischen Freilandgurken also solchen die auch richtig Licht gesehen haben (ähnlich wie freilebende Hühner ) etwas intensiver schmeckt.
  
  So was braucht man dazu :
  
  5-10 Minuten Zeit
  1 Gurkenhobel
  1-2 Gurken
  Salz,Pfeffer,Pflanzen-Öl, eventuell Essig
  1 großen Becher saure Sahne
  
  Los gehts:
  Gurken vorbereiten - also waschen und im Winter empfehle ich sie auch zu schälen (siehe Kommentar freilaufende Hühner oder so).
  Dann werden sie mit dem Hobel, mit der ich sage mal mittleren Körnung geraspelt.
  Dann mit folgenden Zutaten vermengen :
  Salz, Pfeffer,1 Prisse Zucker, etwa 3 Eßlöffel Öl kurz durchmengen und den Inhalt des großen Bechers saurer Sahne(es geht auch Schmant - hat aber mehr Kallorien)zugeben und schön verrühren.
  Ja und dann nur noch abschmecken.
  Je nach Geschmack und Beschaffenheit der sauren Sahne noch etwas Essig oder Zitrone zugeben.
  
  Last es euch schmecken !
  Geht schnell und ist ein leichter leckerer Salat.!
  
  Noch ein paar Tipps zur verfeinerung dieses Salates:
  Nehmt frischen Dill oder Petersilie schneidet diese Kräuter ganz fein und gebt in dazu ! Noch leckerer.
  Ach so einen Tipp habe ich noch !
  Wenn man schöne neue Kartoffeln hat kann man zu Mittag den Salat mit Pellkartoffeln essen.
  
  Probiert es aus !
  
  PS: Ich weiß einige werden wieder meckern: zu kurz oder so. Aber es ist eben nur einfacher Gurkensalat. weiterlesen schließen

• ROASTBEEF-SALAT AUF GURKENSCHEIBEN

  

  31.10.2002, 16:33 Uhr von
  werichbin2001
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  ZUTATEN
  
  150 g Parboiled Langkornreis
  
  salz,1 gelbe Paprikaschote
  
  250 g Tomaten
  
  2 Lauchzwiebeln
  
  100 g Mayonaise
  
  100 g Vollmilchjoghurt
  
  2 TL geriebener Meerrettich
  
  1-2 TL Dijon-Senf
  
  400 g Salatgurke
  
  1/2 Bund Dill
  
  200 g Roastbeef in scheiben
  
  
  
  ZUBEREITUNG
  
  Reis in 300 ml kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen,bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  
  Kurz unter kaltem Wasser abschrecken,abtropfen und auskühlen lassen.
  
  Inzwischen paprika,Tomaten und Lauchzwiebeln wascchen,putzen und klein schneiden.
  
  Mayonnaise,Joghurt,Meerrettich und Senf verrühren.
  
  Mit Gemüse und Salatsoße mischen und ca.20 Minuten durchziehen lassen.
  
  Gurke waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
  
  4 Teller blütenförmig damit auslegen.
  
  Dill waschen,trockenschütteln und hacken.
  
  Roastbeefscheiben halbieren und unter den Salat mischen.
  
  Auf den Gurkenscheiben anrichten.
  
  Mit Dill bestreuen. weiterlesen schließen

• Leckere Gurken aus dem eigenen Garten

  

  15.09.2002, 20:49 Uhr von
  Mischka27
  Mischka27 stellt sich vor !!!

  5

  Bewertungen (32)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Heute möchte ich mal ein Gemüse beschreiben, welches ich immer im eigenen Garten anbaue, weil das einfach leckerer und billiger ist als die aus dem Supermarkt.
  
  Ich habe früher immer die Gurkensamen in kleine Töpfe im Frühbeet selber gezogen und dann auf das Beet ausgepflanzt. Aber seit dem letzten Jahr kaufe ich mir immer die Pflanzen direkt von einem Gärtnereiauto, welches im Frühjahr immer bei uns vorbeikommt. Das spart doch sehr viel arbeit, da ich schon die Pflanzen für 3 Cent das Stück erhalte.
  Das ist so preiswert das sich die eigenen Zucht nicht mehr lohnt, so kann ich jetzt andere Pflanzen im Frühbeet anbauen.
  
  Wie pflanze man Gurken ?
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  Die Gurken im Garten sollten im April im Frühbeet ausgesät werden, wer wie ich darauf verzichtet kann sie im Mai auf ein vorbereitetes Beet Pflanzen, es ist darauf zu achten, das die Pflanzen nicht zu dicht stehen, weil diese doch relativ lange Triebe bilden, an denen dann die Gurken wachsen.
  
  Der Abstand der Gurkenreihen sollte zwischen 0.80 m und 1,20 m liegen , der Abstand innerhalb der Reihen sollte 0,30 m betragen. Aber das ist von Sorte zu Sorte unterschiedlich. Die Genauen Hinweise stehen auf der Samentüte, aber auch der Pflanzenverkäufer weiß wie die Pflanzen optimal gepflanzt werden sollten, damit die Gurkenernte im Herbst auch maximal ausfallen kann.
  
  Was ist bei der Gurkenzucht zu beachten ?
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  Der Haupttrieb sollte so beschreibt es die Fachliteratur nach den 6 Trieb gekappt werden, damit diese sich auch nach den Seiten ausbreiten können und so eine sehr ertragreiche Ernte gesichert werden kann.
  
  In meinem Garten verwende ich für die Gurken keinen Kunstdünger, weil ich im Herbst immer Pferdmist auf die Beet einbringe, das ist völlig ausreichend für die Gurken. Mein Cousin düngt die Gurken noch zusätzlich mit Hühnerkot in Wasser aufgelöst, das mögen die Gurkenpflanzen auch, er hat jedenfalls sehr oft bessere Gurken als wir, aber ob das nun daran liegt kann ich nicht beschwören. Da ich zur Zeit keine Hühner habe entfällt diese Art der Düngung bei uns im Garten. Im nächsten Jahr will ich auch 4 Hühner im Garten halten, dann probiere ich das auch einmal aus.
  
  Bis zur Ernte sollten die Gurkenpflanzen immer gleichmäßig feucht gehalten werden, weil diese sonst sehr schnell bitter werden können und die Ernte eines Jahres ist nichts mehr wert, denn wer mag schon bittere Gurken essen ?
  
  Wann werden Gurken geerntet ?
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  Die Gurken werden dann im September und Oktober geerntet. Wir pflücke sie immer, wenn sie noch etwas kleiner sind, dann schmecken sie uns einfach besser, auch unsere Tochter ist eine begeisterte Gurkenesserin. Sie liebt die frischen Geschmack den die Gurken haben. Oft kommt sie zu Papa und Mama und möchte eine Gurke haben, oder die pflückt sich selber eine ab. Das finden Kinder am besten , im Garten frisches Ost und Gemüse essen.
  
  Was kann man mit Gurken alles machen ?
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  Mit Gurken kann man viele Sachen machen. Man kann diese einlegen, und so für den langen Winter haltbar machen. Das macht für uns immer eine ältere Nachbarin, die kann das immer sehr gut und hat die nötige Erfahrung dafür. Sie bekommt dann immer welche ab, weil sie ihren Garten vor einigen Jahren aus Altersgründen aufgeben musste.
  Gurken kann man auch in der Pfanne schmoren, das ist auch mal ein einfaches aber leckeres Essen.
  Die verbreitetste Art ist es Gurken roh zu essen. Einfach abschälen und essen. Aber auch in Scheiben aufs Brot mit etwas Pfeffer und Salz ist immer lecker und frisch. Oft nehmen wir auch Gurken mit zur Arbeit, das ist auch immer eine leckere Erfrischung für Zwischendurch, weil die Gurke ja sehr viel Wasser enthält.
  Gurkensalat ist auch sehr einfach zuzubereiten. Einfach die Gurke waschen in sehr dünne Scheiben schneiden, in Essigwasser einlegen, mit Pfeffer und Salz würzen. Danach etwas stehen lassen und fertig ist ein leckerer frische und gesunder Gurkensalat.
  
  Gurkensalat gibt es bei uns bestimmt jeden 2 oder 3 Tag, entweder zum Mittag als Nachspeise oder Beilage. Aber auch einfach zum Abendessen. Unsere Tochter ist davon auch sehr begeistert von dem Geschmack des Gurkensalates, weil sie fast immer ihr Schälchen leer macht.
  
  Fazit
  
  
  Gurken sind Pflanzen, die im Garten billig anzubauen sind und bis auf das regelmäßige gießen und Unkraut ziehen weiter keine Ansprüche stellen und praktisch fast immer eine reiche Ernte bescheren.
  Außerdem sind Gurken gesund und in der Küche vielseitig einsetzbar und für uns unverzichtbar geworden.
  
  Euer Mischka27
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