Hähnchen Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Hähnchen Nuggets mit Knoblauchdipp

  

  15.04.2003, 18:56 Uhr von
  Michi23
  Hallo alle miteinander,ich bin, wie viele andere auch, neben Ciao und Dooyoo, nun auch hier zu fi...

  5

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  Langsam wird es Sommer und ich muss zugeben, dass mir das schwere Winteressen so langsam gehörig auf die Nerven geht und man mal wieder was leichtes schnelles auf den Teller will. Rotkohl mit Klößen oder schwere Braten haben bei mir für die nächsten Monate wohl eher schlechte Karten, denn wenn es draußen allmälig wärmer ist, dann ist mir mehr nach anderen Gerichten zu mute.
  
  Aus diesem Grunde will ich Dir nun ein Rezept vorstellen, was ideal für warme Tage ist und auch sehr wenig Arbeit kostet. Es handelt sich um Chicken-Nuggets mit Knoblauch Dip, die Dir garantiert auch schmecken werden. Hör Dir mein Rezept doch einfach mal an und entscheide danach, ob Du nicht vielleicht auch schon Lust bekommst, es gleich nachzukochen, wie es bei mir war, als ich es das erste mal in einer Zeitung entdeckte, und ich es gleich ausprobieren musste.
  
  Die Zutatenangaben reichen für 4 Personen oder für drei starke Esser.
  
  2 – 3 Knoblauchzehen
  3 – 5 EL Salatmayonnaise
  300 g Vollmilchjoghurt
  1 EL Zitronensaft
  etwas Salz und Pfeffer
  600 g Hähnchenfilet
  1 Ei
  2 EL Milch
  100 g Weißbrot
  75 g Parmesankäse
  etwas edelsüß Paprika und
  2 – 4 EL Öl
  
  Die Zubereitung, die etwa 30 Minuten in Anspruch nimmt, ist nicht besonders kompliziert. Zunächst aber sollte man den Dip vorbereiten, damit er genügend Zeit hat, so richtig gut durchzuziehen, schließlich kann der Knoblauch, je länger er mit dem Joghurt in Verbindung ist, sich besser entfalten.
  
  So, dafür musst Du nun den Knoblauch schälen und zerdrücken. Dann mit der Mayonnaise, dem Joghurt und dem Zitronensaft gut verrühren. Das ganze dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Seite stellen.
  
  Zu den Filets: Sie sollten erst mal gründlich abgewaschen werden und dann gut trockengetupft werden. Nun musst Du Nuggets daraus schneiden, dass sind eigentlich nur größere Stücke. Das Ei mit der Milch verrühren und das Brot fein zerbröseln. Sollte das Brot eine Rinde haben, so muss sie auch entfernt werden. Den Parmesan ebenfalls reiben und mit dem Brot mischen. Auch das wieder mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und die Nuggets dann erst im Ei, und dann in der Käse-Mischung wenden.
  
  Nun kannst Du Dir schon mal eine Pfanne suchen, wo Du das Öl drin erhitzt. Die Nuggets darin rundherum anbraten so ca. 4 – 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  
  Eigentlich wären wir da schon fertig. Nun kannst Du den vorbereiteten Knoblauchdip dazureichen und meine Empfehlung wäre noch ein fruchtiger Tomatensalat und grüne Oliven mit Brot. Herrlich sommerlich das Gericht und so einfach und schnell zuzubereiten. Als Getränk empfehle ich ein kühles Bier. Solltest Du aber kein Bier mögen, so tuts auch ne kalte Apfel-schorle.
  
  Wenn Dich die Kalorien noch interessieren, so sind dem Gericht gerade mal 530 kcal. Pro Person zuzuschreiben, aber das nur so am Rande.
  
  Dir einen guten Apetitt
  bärchen23 oder hier eben Michi23 weiterlesen schließen

• Brathändel

  

  31.03.2003, 11:25 Uhr von
  diabolo26
  

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  Hallo Leute, es geht doch nichts über ein gefülltes Brathähnchen mit rotem Kraut.
  
  
  
  Zutaten 1 Hähnchen
  250 g Geflügelleber, gefroren
  1 Brötchen
  1 Ei
  1 Zwiebel, groß
  1 Weißkohl - kleiner Kopf
  1 Päckchen edelsüßer Paprika (Pulver)
  Butter, Salz, Pfeffer, Zucker
  
  
  Vorsicht! Da Gefügel verarbeitet wird bitte auf äußerste Sauberkeit achten Salmonellengefahr. Die mit dem rohen Geflügel in Berührung gekommen Teile gründlich mit heißem Wasser reinigen.
  
  Zubereitung
  
  Hähnchen innen und außen waschen, innen und außen salzen.
  Weiche Butter mit etwas Salz und Pfeffer vermengen und damit das Hähnchen einstreichen (einreiben).
  
  Füllung
  Aufgetaute Geflügelleber waschen und mit Messer zerkleinern (schaben).
  Brötchen in wenig Wasser einweichen.
  Zwiebel würfeln, in Pfanne leicht anbraten.
  Leber hinzugeben und weiter braten.
  Brötchen ausdrücken und mit der gebratenen Leber, Ei, Salz und Pfeffer vermengen.
  Masse in das Hähnchen füllen, Rest auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben.
  
  Hähnchen auf mittlerer Schiene in Backofen schieben (Gitterrost).
  Backblech mit Restfüllung in Schiene darunter schieben.
  
  Garzeit 1 - 1,5 Stunden bei ca. 160 Grad braten (Garzustand prüfen).
  
  Hähnchen immer wieder mit dem Bratensaft aus dem Backblech bestreichen und nach ca. 35 - 45 Minuten wenden
  
  
  Rotes Kraut
  Weißkohl zerkleinern (in Streifen schneiden).
  Paprikapulver (2 EL), Zucker (2 EL) und Salz (1 EL) zugeben - abschmecken!
  3/4 Liter Wasser zugeben.
  Bei geringer Hitze ca. 30 – 60 Minuten köcheln (bis das Kraut weich ist - bissfest).
  
  Als Beilagen Nudeln (Pasta), Kartoffelknödel, Semmelknödel.
  
  Jetzt habe ich aber richtig Hunger gekriegt.
  
  Bis bald
  Diabolo weiterlesen schließen

• Hähnchen am Stiel

  

  24.02.2003, 20:44 Uhr von
  MONETIX
  Allen Lesern und Vertrauten wünsche ich ein gesegnetes und erfolgreiches neues Jahr 2007 ;-)))

  5

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  Ja

  Komme gerade vom Abendbrot (naja, das Brot hab ich weggelassen- ist so schwer zu verdienen) und hab mal wieder ein neues Rezept ausprobiert.
  
  Hier nun ein kurzer Abriss:
  
  Zutaten für 4 Personen (wenn sie nicht zu verfressen sind)
  500 g Hähnchenbrustfilet (kann man auch mit Pute machen)
  200 ml fertige Chilisauce
  2 kleine rote Chilischoten
  125 g fettarme Mayonnaise (50 % Fett) z.B. Miracle Wip
  Salz, Pfeffer, Chilipulver
  4 EL Olivenöl
  50 g gerösteter Sesam
  
  Zubereitung
  Fleisch waschen, trockentupfen und in 2 cm dicke Streifen schneiden. In der Chilisauce 2 Stunden marinieren (In dieser Zeit Berichte für Yopi schreiben *lach*).
  Chilischoten entkernen, waschen, fein hacken, mit Mayonnaise vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
  Fleisch auf 12 Holz- oder Metallspiesse stecken und in erhitztem Öl rundherum knusprig braten.
  Die Spiesse mit etwas Sesam bestreuen. Restlichen Sesam unter den Mayonnaise-Dip rühren. Hähnchen-Spiesse mit Dip servieren, nach Wunsch mit Kräutern und Paprikastücken garnieren und Pommes frites, Bratkartoffel etc. dazu reichen. Dazu passt mit Sicherheit auch ein Salat-egal welcher; leider hatte ich keinen da.
  
  Es ist ein schnelles Gericht, da es nur 10 Minuten Vorbereitungszeit braucht und 15 Minuten Garzeit, allerdings beträgt die Marinierzeit 2 Stunden -aber in der Zeit kann man ja andere nützliche Sachen machen s.o.;-)
  
  Geschmacksnerv-Gutachten
  Also mir hat es sehr gut geschmeckt und der Spiess ist nicht zu scharf (was ich anfangs dachte). Da die Chilisauce auch Zucker enthält kann man sogar eine gewisse Süsse schmecken. Bei dem Mayonnaise-Dip sollte man beim würzen zwischendurch immer mal probieren ob es nicht zu scharf wird. Die Schärfe entfaltet sich erst so richtig beim zweiten Zungenschlag.
  
  
  Die Spiesse eignen sich auch bestens für Grill-Feten, aaaber auf dem Grill Metallspiesse verwenden und auf die Fingerchen achten!!!
  
  Ich übernehme keine Regress-Ansprüche bei diesen Grillversuchen.
  
  So und nun viel Spass beim ausprobieren ich warte auf (hoffentlich positive) Reaktionen. weiterlesen schließen

• Huhn in Wein

  

  19.11.2002, 13:20 Uhr von
  DerMelchior
  

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  Ja

  Na wieder mal ein leckeres Rezept von mir.
  
  Man will ja auch nicht jede Woche das gleiche essen.
  Mein Tipp also -
  
  
  Huhn in Wein (gedacht für 3 - 4 Personen)
  *************
  
  Gebraucht werden:
  *****************
  1 HÄhnchen ca. 1,2 kg
  3 Esslöffel Butterschmalz
  120 g klein gewürfelter Räucherspeck,
  12 klein gefürfelte Scharlotten,
  200 g kleine geputze Champions
  40 ml Cognac,
  1/2 l Rotwein
  1/2 l Geflügelbrühe,
  4 Knoblauchzehen
  Petersilie
  1 Zweig Thymian
  1 Lorbeerblatt
  50 g Butterflöckchen
  Salz, Pfeffer
  
  
  nun gehts los
  
  Zubereitung
  ************
  
  Das Hähnchen waschen , trockentupfen und in 8 Stücke teilen, salzen und pfeffern. Den Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, den Speck glasig anbraten, die Scharlotten und Pilze einige Minuten mitanbraten, herausnehemn und beiseite stellen.
  Im heißen Fett erst die Keulen, dann die Bruststücke rundherum goldbraun braten und mit Cognac flambieren.
  Mit Wein und Brühe aufgiesen und aufkochen lassen.
  Pilze, Speck und Scharlotten in den Weinsud geben.
  Die Küchenkräuter zusammenbinden und mit dem Knoblauch hineinlegen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen dann alles aus dem Bräter hinausnehmen.
  Das Geflügel, das Gemüse und die Kräuter beiseite stellen, die Sauce durch ein Sieb in den Bräter seien und etwas einkochen lassen.
  Die Butter mit einem Schneebesen unter die Sauce schlagen und abschmecken.
  
  Danach allen in den Bräter oder in eine vorgewärmte Schüssel zurückgeben.
  
  Bestens geeinet dazu sind noch Baguettestückchen.
  
  
  Lasst es euch schmecken.
  
  DerMelchior weiterlesen schließen

• Hähnchen in Joghurtsoße

  

  24.10.2002, 01:56 Uhr von
  werichbin2001
  

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  Ja

  Zutaten für 4 Personen:
  500 g Kartoffeln
  4 Zwiebeln
  Salz,Pfeffer
  1 küchenfertiges Hähnchen (ca.1,4 kg)
  Edelsüß-Paprika,
  2 EL Öl
  500 g Vollmilch-Joghurt
  Saft von 1 Limette
  Cayennenpfeffer
  1 Bund Koriander
  12 Kirschtomaten
  evtl.Petersilie und
  Limettenscheiben
  
  
  
  
  Kartoffeln schälen,waschen und halbieren.
  Zwiebeln schälen und vierteln.Mit Salz und
  Pfeffer würzen.
  Hähnchen waschen,trockentupfen und mit einer
  Geflügelschere in 8 Stücke zerteilen.
  Mit Salz,Pfeffer und Paprika würzen.
  
  
  
  Fettpfanne des Backhofens mit Öl bestreichen.
  Hähnchen,Kartoffeln und Zwiebeln darauf verteilen.
  Im vorgeheizten Backhofen (E-Herd:200C/Gas:Stufe 3 ) ca.50
  Minuten garen.
  
  
  
  Inzwischen Joghurt mit Limettensaft glatt rühren.
  Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
  Koriander waschen,trockentupfen und,bis auf etwas
  zum Garnieren,hacken.
  Koriander mit Joghurt verrühren.Tomaten waschen
  putzen und die letzten 10-20 Minuten mit dem Hähnchen
  schmoren.Würzen.
  
  
  Hähnchen mit Kartoffeln,Zwiebeln und Tomaten
  auf einer Platte anrichten.
  Mit Petersilie garnieren.Joghurtsoße mit
  Limettenscheiben und restlichem Koriander garniert
  extra servieren......
  ..............SCHMECKT SEHR LECKER.................... weiterlesen schließen

• Sehr schmackhaftes Gericht

  

  18.10.2002, 12:46 Uhr von
  LadySunShine!
  Hi, ich heiße Sandra und schreibe für YOPI weil es mir spaßt macht anderen Menschen bei ihren ...

  5

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  Ja

  Was koche ich denn heute, diese frage stelle ich mir fast jeden Tag. Da mein Mann Spätdienst hat, isst er auch erst später. Also koche ich mir mittags etwas und ihm abends. Da ich keine Lust habe großartig für mich alleine zu kochen, greife ich immer wieder gerne zu den Gerichten von Bofrost zurück.
  
  Gestern stand ich mal wieder vor der Gefriertruhe als mich ein Beutel Bofrost Hähnchenpfanne an lachte. Damit war mir schon klar was es zu Mittag geben wird. Dieses Gericht probierte ich zum ersten mal und war sehr darauf gespannt. Laut Anleitung sollte es nur 7 – 8 Minuten Zubereitungszeit benötigen. Ob diese angaben stimmten und wie es geschmeckt hat werdet ihr jetzt erfahren.
  
  
  Innhalt
  ******
  Die Hähnchenpfanne befindet sich, wie fast alle Gerichte von Bofrost, in einer Plastiktüte. Der Inhalt dieses Beutels beträgt 1000g. Diese 1000g bestehen unter anderen aus Hähnchenbrustinnenfilets, Kartoffeln, Gemüsepaprika, Zucchini, Karotten, Brechbohnen und Zwiebeln.
  
  
  Zubereitung
  ***********
  Man hat die zwei Möglichkeiten die Boforst Hähnchenpfanne zu Zubereiten. Die wären einmal in der Pfanne und einmal in der Mikrowelle.
  
  In der Pfanne:
  Man gibt die gewünschte Menge Hähnchenpfanne ohne Fettzugabe in eine beschichte, heiße Pfanne und lässt diese unter mehrmaligen wenden ca.7 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
  
  In der Mikrowelle:
  Man gibt die gewünschte Menger Hähnchenpfanne in ein mikrowellengeeignetes Geschirr und deckt dieses mit einem dafür geeigneten Deckel ab. Nun stellt man dies in die Mikrowelle, stellt diese auf 600 Watt und auf 4 Minuten. Dann nimmt man es heraus, wendet es vorsichtig und stellt es nochmals für 4 Minuten in die Mikrowelle.
  
  Ich bin kein besonders großer Freund von der Mikrowelle und habe es daher in der Pfanne zu Zubereitet.
  
  
  Geschmack
  **********
  nun stand das leckere Gericht vor mir und ich konnte es endlich kosten. Das Hähnchenfleisch, die Kartoffeln und die Zwiebeln sahen braun und knusprig aus. Genau so schmeckten sie auch, ganz nach meinem Geschmack. Die Zucchini, die Bohnen, die Gemüsepaprika und Karotten war bissfest. Die Würzung ist sehr gut. Es ist zwar etwas scharf, aber so muss es auch sein. Das gibt dem ganzen essen einen extra pfiff.
  
  
  Zutaten
  *******
  Hähnchenbrustinnenfilets gegart (20%), Kartoffeln, Gemüsepaprika, Zucchini, Karotten, Brechbohnen, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Würzmittel, Zucker, jodiertes Speisesalz, modifizierte Maisstärke und Aroma.
  
  Nährwerte auf 100g
  - Brennwerte 383Kj / 91 Kcal
  - Eiweiß 7,6 g
  - Kohlenhydrate 7,5 g
  - Fett 3,4 g
  - Broteinheit 0,6
  
  
  Preis
  ****
  Für einen Beutel Hähnchenpfanne habe ich 6,75 € gezahlt. Ich finde den Preis in Ordnung.
  
  
  Fazit
  ****
  Ich kann jedem nur dieses Gericht empfehlen. Es schmeckt sehr gut, hat viele Nährstoffe und sehr wenig Kalorien. Die Zubereitung gelingt auch sehr schnell und vor allem einfach. Also ist es auch für die Leute geeignet, die etwas auf ihre Figur achten müssen / wollen. Der Preis ist meiner Meinung nach auch angemessen. Man muss ja immer bedenken das es bis in die Gefriertruhe gebracht bekommt.
  
  Alles in allem ist ein gelungenes Gericht das man sehr gut weiter empfehlen kann.
  
  Nun wünsche ich euch allen einen guten Appetit. weiterlesen schließen

• Wiener Backhendl

  

  03.10.2002, 21:56 Uhr von
  campino
  Mein erster Gedichtband ist erschienen! "Es hat lange gedauert" ISBN 978-3-86268-370-3, Taschenbu...

  5

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  Ja

  Das einzige Lokal, in dem man bei uns dieses Gericht bekommen konnte (Wienerwald) gibt es in Pforzheim leider nicht mehr. Tja und was bleibt einem Backhendlfan dann anderes übrig als sich selbst an die Zubereitung zu machen?
  Damit auch Ihr in den Genuss kommt, hier das Rezept:
  
  2 TK-Hähnchen
  Salz
  Pfeffer
  70 g Mehl
  3 Eier
  120 g Semmelbrösel
  Fritierfett
  1 Zitrone
  1 Bund Petersilie
  
  Die aufgetauten Hähnchen waschen, gut abtrocknen und vierteln. Rundherum salzen und pfeffern und in Mehl wenden.
  Eier verquirlen und die Hähnchenteile zuerst darin, dann in Semmelbröseln wenden. Diese Panade (nicht zu dünn!), sehr gut andrücken. Fritierfett auf 180 Grad erhitzen und die Hendl darin etwa 15 Minuten garen.
  Auf mehrfach geschichtetem Haushaltspapier gut abtropfen lassen.
  
  Mit Zitronenscheiben und Petersilie garniert servieren.
  Dazu passt ein Gurken- oder grüner Salat und Kartoffelsalat.
  
  
  Kommentar von baerwurz bei Ciao: das richtige Wiener Backhendl wird allerdings mit doppelter Panade gemacht, d. h. nach dem ersten Wälzen in Bröseln nochmals in Ei und Bröseln wenden. Dem Ei auch noch einen Tropfen Öl und einen Schuß Milch zusetzen, dann wird die Panade nicht zu schnell dunkel und die Hühnerteile lassen sich länger backen und sind garantiert bis an die Knochen durchgebraten.
  
  Ich finde, das gehört (der Richtigkeit halber) unbedingt noch dazu.
  
  Gruß und Dank an baerwurz, Andrea weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    XXLALF, 08.09.2010, 10:26 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    und ganz liebe grüße

  • 

    tk7722, 08.09.2009, 11:11 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein sehr schöner Bericht, liebe Grüße

  • 

    frankensteins, 22.11.2008, 18:33 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lg Werner.....................

  • 

    blackangel63, 16.10.2008, 01:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    LiEbE gRuEsSe...AnJa

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• Hähnchen auf Gemüse als Nachtisch

  

  02.10.2002, 22:54 Uhr von
  UNGELE
  Meine Hobbys sind Fussball und Frauen, ich fahre sehr gerne als Betreuer mit über 40 Kinder im Al...

  5

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  Ja

  Hallo Leute, heute möchte ich euch mal wieder ein leckers Rezept geben.
  
  Knusperhähnchen auf Gemüse als Nachtisch Karamellpudding zu Himbeersoße.
  
  Für 4 Personen.
  
  Zutaten für das Hähnchen.
  
  1 bratfertiges Hähnchen (ca.1,4kg)
  
  2 große Zwiebeln ½-1 Töpfchen Salbei, Salz, weißer Pfeffer , 30-40g Bacon, 3/4l Hühnerbrühe, 1 Knoblauchzehe, 250g Vollmilch Joghurt , abgeriebenenschale
  
  Von einer unbehandelten Zitrone, 1-2El Zitronensaft, 500g Zucchini, 500g Möhren.
  
  Die Zubereitung: Hähnchen waschen und trocken tupfen. Es ist Ratsam die Keulen
  
  Zusammenzubinden. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Salbeiblättchen von den Stielen zupfen,
  
  Waschen und Trockentupfen. Hälfte Salbei grob Hacken, mit der Hälfte Zwiebel mischen.
  
  Hähnchen von innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Zwiebel-Salbei-Mischung füllen.
  
  Rest Salbei und Speck auf dem Hähnchen verteilen.
  
  Hähnchen in einem großen Bräter oder auf die Fettpfanne des Backofens setzen, 1/8l Brühe
  
  angießen. Im vorgeheizten Backofen (e-Herd 200°C /Gas Stufe 3 ) zunächst 20 Minuten braten. Knoblauch schälen, hacken.Mit Zitronenschale in den Joghurt rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse putzen bzw. schälen waschen und
  
  in dicke Scheiben schneiden.Gemüse, Rest Zwiebeln und 1/4l Brühe nach 20 Minuten um
  
  das Hähnchen verteilen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Alles weitere 40-50 Minuten Braten oder
  
  Schmoren lassen.Gemüse ab und zu etwas wenden. Alles anrichten dazu passen Prima Röstis
  
  oder Bratkartoffel.
  
  Das Dessert
  
  Zutaten: 1/4l Milch,2El Zucker, 1 Päckchen Karamellpudding zum Kochen, 250g TK-Himbeeren und 200ml Kirchsaft 1TL Speisestärke, ! Päckchen Vanillin-Zucker, 3EL Mandelplättchen, Puderzucker und evtl. Minze.
  
  Die Zubereitung: ¼ L Milch, Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Rest Milch aufkochen.
  
  Vom Herd ziehen und das Puddingpulver einrühren, nochmals kurz aufkochen.
  
  Pudding in 4 kalte ausgespülte Förmchen oder Dessertschalen geben und etwa 3 Stunden Kalt stellen. Himbeeren im Saft aufkochen, Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Saft damit binden. Mit Vanillin-Zucker süßen und pürieren. Soße abkühlen lassen. Mandeln ohne Fett rösten, Pudding stürzen, mit Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
  
  Mit Himbeersoße anrichten und nach belieben mit Minze Dekorieren .
  
  Einen Guten Appetit wünscht euch Reiner weiterlesen schließen

• für den leichten, sommerlichen Essgenuss

  

  30.07.2002, 11:19 Uhr von
  katze35
  W I C H T I G !!! Tja Freunde, die Arbeit ruft !!! Ein größeres Projekt meines Arbeitgebers ...

  5

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  Ja

  Hähnchen und Hähnchenteile zubereiten ist gerade in den Sommermonaten sehr beliebt. Es geht einfach und schmeckt vor allem den Kleinen. Von den jüngsten bishin zu ungepiercten ... ach lassen wir das. Ganz besonders eignen sich die beliebten Chicken Wings, bei denen man gerne auf Messer und Gabel verzichtet . Aber nicht die vorbereiteten und dick panierten aus der Tiefkühltheke des Aldi (nichts gegen diesen Markt !!!), sondern selbst frisch zubereitete und marinierte.
  
  Um Verunreinigungen durch eventuell vorhandene Salmonellen zu vermeiden, sollte Geflügel besonders sorgfältig gelagert und vorbereitet werden. Vor der Zubereitung das Geflügel unter kaltem Wasser abspülen und mit Haushaltspapier trocken tupfen. Arbeitsflächen, Geflügelschere und Hände nach den Vorbereitungsarbeiten gründlich mit heißem Wasser säubern. Um möglicherweise vorhandene Salmonellen abzutöten, sollte Geflügel eine Kerntemperatur von mindestens 95°C erreichen. Damit will ich niemanden Bange machen, aber ich kenne nun mal Fälle von Salmonellenvergiftungen durch Geflügelverzehr.
  
  Hähnchenkeulen oder eben Hähnchenflügel werden ja bevorzugt gebraten und gegrillt. Und wer es besonders würzig mag, kann das Fleisch marinieren, also einige Stunden in eine aromatische Mischung aus Öl, Gewürzen und Kräutern einlegen.
  
  Da ich bekanntermaßen nicht nur gerne und gut, sondern auch gerne reichlich esse (ich hab trotzdem nur 83 Kilo bei 184 cm Länge) bin ich mal nicht sparsam und gebe die Zutaten hier für 5 – 6 Personen an. (Klar, 3 davon symbolisieren mich)
  
  1500 g Hähnchenflügel (etwa 35 bis 40 Stück),
  6 Essl. Öl,
  8 Essl. brauner Zucker,
  6 Essl. Tomatenmark,
  2 Essl. Balsamico- oder Weinessig,
  3 Essl. Senf,
  1 Teel. Salz,
  1 Essl. Paprika edelsüß,
  1 Teel. Curry,
  ½ Teel. schwarzer Pfeffer,
  1 Essl. Tabasco
  
  Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Hähnchenflügel in eine Fettpfanne oder einen Gourmet-Bräter legen. Für die Marinade alle übrigen Zutaten miteinander verrühren. Über die Flügel geben und gut mit der Mischung einstreichen. Zugedeckt etwa zwölf Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann im Offen goldbraun braten. Bei 220 Grad sollten die Flügel im unteren Drittel des Ofens nach ca. 60 –70 Minuten servierfertig sein.
  
  Als Getränk für die „Großen“ eignet sich bestens ein leckeres, gut gekühltes Altbier. Eine olle „Kölschbrause“ (die ein Düsseldorfer ja im Leben nicht trinken würde) könnte für bestimmte, regionale Volksgruppen auch geeignet sein.
  
  Und jetzt ab in den Garten oder auf die Terrasse zur Hühnchenschlacht. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Alusru, 08.05.2002, 14:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Du bist ja ein richtiger Hausmann, Respekt und Prost ich trink eins mit Gruß Uschi.

• 3 Gänge für das Huhn

  

  10.07.2002, 14:50 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
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  Ja

  Hallo Kochfreunde,
  
  ich koche nicht häufig, für mich selbst schon mal gar nicht, sondern nur, wenn es einen bestimmten Anlass gibt. Der letzte Anlass war der Besuch meiner Freundin (lest auch meinen Artikel zum Thema
  Seitensprung). Sie wohnt in Köln und ich in Kiel. Da musste doch ein Wiedersehen gefeiert werden und ich machte ihr ein 3-Gänge-Menü zurecht mit all ihren Lieblingsspeisen. Dieses Menü möchte ich heute einmal
  vorstellen.
  
  
  Das Ambiente
  ^^^^^^^^^^^^
  
  Mein Wohnzimmer wurde in ein kleines Restaurant umdekoriert.
  Kerzenschein, schöne Telleruntersetzer und ruhige Musik machten den ersten Schritt zu einem schönen Abend. Ich habe die eine Wand zudem noch
  mit einer weißen Lichterkette dekoriert, kann man(n) aber auch weg lassen ;-)
  
  
  Die Gänge
  ^^^^^^^^^
  
  1. Gang: Vorspeise
  ***************
  
  Zum ersten Gang schneide ich mir feinen Parmaschinken zurecht, trenne eventuell vorhandenes Fett sauber ab. Zu empfehlen sind hier Lasermesser, da diese sehr schön scharf schneiden und keine „Fransen“
  hinterlassen. Dann schneide ich eine ganze Honigmelone in Form von Schiffchen auf und lege den Parmaschinken auf das Fruchtfleisch. Das
  ganze nun in den Kühlschrank und circa 30 Minuten stehen lassen, denn so nimmt die Melone das Aroma des Schinkens auf und lässt es noch vollmundiger und herzhafter schmecken. Zu dem ganzen serviere ich ein
  kleines Glas mit stillem (!) Wasser.
  
  Arbeitszeitaufwand: Um die 10 Minuten + 30 Minuten ziehen lassen (kann man aber auch lassen, wenn man auf ein tolles Aroma verzichten will und es eilig hat)
  
  
  2. Gang: Hauptgericht
  ******************
  
  Ich habe 2 zarte Hähnchenbrustfilets gekauft und habe diese dann in einer beschichteten Pfanne zubereitet. Ich habe sie in Speiseöl gebraten bis sie leicht goldbraun schimmerten, empfehle aber unbedingt, das
  (eigene Stück) Fleisch einmal leicht anzuschneiden und zu schauen, ob es drinnen nicht mehr roh ist. Wir wollen uns ja keine Salmonellen zu ziehen…
  
  Das Filet wurde mit roter Paprika, Pfeffer, Salz und Curry abgeschmeckt.
  Das gibt dem ganzen einen orientalischen Touch. Die Bratzeit liegt bei etwa 10 Minuten.
  
  Zum Hähnchenbrustfilet gibt es Bratkartoffeln, mit Paprika angereichert.
  Ebenfalls orientalische Art. Am Besten in einer zweiten Pfanne zeitgleich mit den Filets braten, denn auch hier liegt der Zeitaufwand bei circa 10 Minuten. Braten tue ich die Kartoffeln ebenfalls in
  Speiseöl.
  
  Als Getränk wird ein Asti Cinzano serviert, der etwas kühler als Raumtemperatur sein sollte.
  Auf stilvolle Gläser sollte geachtet werden.
  
  Arbeitszeitaufwand: Circa 20 Minuten
  
  
  3. Gang: Nachspeise
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  Das Finish wird durch frische Erdbeeren an Vanillesoße bestimmt.
  Die Erdbeeren in zwei Hälften schneiden und danach zuckern, etwas Fingerspitzengefühl ist hier gefragt (ich habe außerdem gelesen, dass man Erdbeeren auch pfeffern kann… dies soll eine erotische Wirkung
  hervorrufen... hab´s aber nicht ausprobiert…). Die Vanillesoße kann man schon fertig kaufen – das spart Zeit und schmecken tun die gängigsten
  eigentlich alle ziemlich gut. Auf Klumpen achten, wenn sich welche gebildet haben sollten.
  
  Arbeitszeitaufwand: 10 Minuten
  
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  Das Essen hat uns beiden sehr viel Spaß gemacht. Die Speisen waren sehr frisch, ich habe sie gut zubereitet und das Ambiente hat auch gestimmt.
  
  Puten- / Hähnchenfleisch ist eigentlich relativ einfach zu braten, die Würzung macht´s am Ende.
  
  Also Hausmänner, haltet euch ran und verwöhnt eure Frau / Freundin mal wieder so richtig. Der Arbeitszeitaufwand ist erträglich und wenn man
  alles auf einmal vorbereitet, dann dauert alles zusammen circa 35 – 40 Minuten.
  
  Vielen Dank für´s Lesen, ich muss nun erstmal was Essen… habe Hunger bekommen ;)
  
  Bis demnächst,
  
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