Ingwer Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Mehr als nur ein Gewürz....

  

  25.08.2005, 13:49 Uhr von
  campino
  Mein erster Gedichtband ist erschienen! "Es hat lange gedauert" ISBN 978-3-86268-370-3, Taschenbu...

  5

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  Pro:

  Angenehmer Geschmack, vielseitig verwendbar

  Kontra:

  Pur genossen ist er für manche Menschen zu scharf.

  Empfehlung:

  Ja

  .....Ingwer, andere Bezeichnungen: Immerwurzel, Ingber, Schnapswurzel...
  
  Den Anstoß für diesen Beitrag gab eigentlich meine Vorliebe für Gerichte, die unter Verwendung dieser fernöstlichen Wurzel hergestellt werden. Sie gehört mit Koriander zu meinen Lieblingsgewürzen.
  
  Ingwer ist jedoch mehr als ein Gewürz. In der traditionellen chinesischen Medizin ist Ingwer als ein sehr wirksames Heilmittel bekannt.
  Ingwer, bzw. aus Ingwer hergestellte Mittel besitzen schmerzstillende, belebende und stärkende Heilkräfte.
  
  Der frische Ingwer hat einen sehr scharfen, zitronenartigen Geschmack. Verwendet wird allein die Pflanzenwurzel. Der Geruch ist sehr aromatisch.
  
  Ingwer hilft den Cholesterinspiegel zu senken, schützt vor freien Radikalen und wirkt durchblutungsfördernd.
  Es wird dem Ingwer auch nachgesagt, dass er als Verjüngungsmittel wirkt, da er die Hormonbildung anregen soll. Die Form der Wurzel hat schon immer die Fantasie angeregt. In früheren Zeiten wurde Ingwer sogar zur Bekämpfung der Pest eingesetzt (leider mit sehr mäßigem Erfolg).
  
  Der Ingwer ist eine mehrjährige Staudenpflanze. Die Wurzelstöcke werden bis zu 20 cm lang. Das Laub kann bis zu 1,5 Metern groß werden. Verwendet wird einzig und allein die Wurzel.
  
  Der frische Ingwer enthält das Enzym Zingibain, das als eiweißspaltend gilt. Deshalb mein Tipp: Fleisch, in eine ingwerhaltige Marinade einlegen, es wird dadurch schön zart.
  
  Ingwer kann nicht eingefroren werden!
  Zum Aufbewahren sollte man die frische Wurzel in Folie einwickeln und im Kühlschrank aufheben. Er ist dann ungefähr 3 Wochen lang haltbar.
  
  Eine Spezialität ist der kandierte Ingwer, sowie Ingwerstäbchen, mit Schokolade ummantelt. Ich bevorzuge Ginger-Marmelade, die bei uns im English-Shop erhältlich ist.
  
  Ingwer-Tee:
  
  Zubereitung pro Tasse: 1 Tl gemahlener Ingwer mit kochendem Wasser aufgießen, abgedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  
  Aus Ingwer und Zucker (vergoren), wird Ginger-Ale hergestellt, ein "IngwerBier" ohne Alkohol.
  
  Hier noch ein Rezept mit Alkohol:
  
  100 g frische Ingwerwurzel
  150 - 175 g brauner Kandiszucker
  ¼ l klarer Schnaps
  350 ml Wasser
  Schale und Saft von ½ ungespritzten Zitrone
  
  Den zerkleinerten Ingwer in Wasser mit der Zitronenschale 15 Minuten leicht kochen lassen.
  Anschließend den Kandis, Zitronenschale und -saft zufügen und solange weiterkochen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
  
  Dann alles durch ein Sieb oder Mulltuch gießen und mit dem Korn auffüllen. Mindestens eine Woche stehen lassen. Eventuell nochmals durchfiltern, bis der Likör schön klar ist. - Dann: GENIESSEN! -
  
  Ingwer enthält übrigens einen sehr großen Anteil an etherischen Ölen, und als Duftöl soll er eine beruhigende Wirkung haben.
  
  Zusammenfassend muss ich sagen, Ingwer ist eines der vielfältig nutzbarsten Gewürze, die ich kenne und er ist vor allem aus der asiatischen Küche nicht wegzudenken.
  
  
  Gruessle Andrea weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    misscindy, 12.03.2009, 23:05 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein sehr schöner Bericht, lg Sylvia

  • 

    paula2, 25.02.2009, 18:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe Grüße

  • 

    blackangel63, 12.09.2008, 09:39 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    GuTeN mOrGeN - gRuEsSe AuS nIeDeRsAcHsEn...AnJa

  • 

    Baby1, 17.09.2007, 12:51 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    .•:*¨ ¨*:•. Liebe Grüße Anita .•:*¨ ¨*:•.

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• >>> Vorwärts in Tradition

  

  12.07.2005, 14:38 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  Bewertungen (79) / Kommentare (10)
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  Pro:

  Geschmack, leicht zu verarbeiten, preiswert, gesund und nützlich

  Kontra:

  Keine

  Empfehlung:

  Ja

  Ingwer
  Eine kleine knollige Wurzel mit Verzweigungen, die mit viel Phantasie auch wie eine Hand mit verschiedenen Fingern betrachtet werden kann. Als junge Knolle wird sie deswegen wohl hands genannt.
  Heute ist die würzige Knolle zu jeder Jahreszeit erhältlich, ein Nachdenken und Misstrauen ist fehl am Platze. In Spontanität in die Waagschale mit Ingwer, ist sie doch so vielseitig, ihre Individualität kennt keine Grenzen. Ihr Preis ist nicht stolz, mit ihrem Äusseren prahlt sie nicht, die Natur hat ihr alles geschenkt, was wir neidlos anerkennen müssen.
  
  Die Kleine erweist sich als sehr scharf, und frischer Ingwer ist milder als getrockneter Ingwer.
  
  Auch wenn sie von der Farbe her bleich und blass vor uns liegt, ist die Knolle eine Muntermacherin mit Pfiff, und heilende Kräfte zeichnen sie zudem auch noch aus. Auf leeren Magen eingenommen, gelangt er direkt in die Blutbahn und wirkt so entzündungshemmend.
  
  Die Knolle in ihrer perfekten Art bereichert nicht nur die asiatische, afrikanische und lateinamerikanische Kochkunst, nein auch traditionelle Speisen würzt sie mit Feingefühl.
  Ein Beispiel beim Garen von Fleisch:
  Wird Ingwer beigefügt, erzielt es die angenehme Wirkung einer bedeutend besseren Zartheit des Fleisches.
  
  Bewährte Vergangenheit von Fremdländischem:
  Japaner und Chinesen wissen dies schon lange. Während die Japaner z.B. Hühnerfleisch mit ausgepresstem Ingwersaft bestreichen oder zu sushi reichen, braten Inder das feine, gehackte Etwas mit Knoblauch und Zwiebel in Butterfett. Die Chinesen schneiden den knolligen Freund in Scheiben, um Gerichte mit längerer Kochzeit zu würzen. In Thailand schliesslich wird Khing-daen (wie die Knolle dort genannt wird) als Zutat zu Currypasten verwendet.
  
  Ein Vorwärtskommen in alter Tradition:
  Bei uns könnte man sie zumindest einsetzen bei Schweinefleisch oder der Tomatensuppe. Die vertragen sich besonders gut. Auch kalte Pasteten sind nicht abgeneigt, würden sie bereichert werden mit Fremdländischen.
  Hammelfleisch, eingerieben mit Ingwer, welch pikanter Genuss!
  
  Wer nur wenig bis gar nichts verändern möchte, kann hier einige ausländische Namen von Ingwer lesen:
  "Kochapghpegh - armenisch
  Dzhindzhifil - bulgarischKhnhei phlung - Khmer
  Sinh khuong - vietnamesisch"
  
  Das Getränk Ginger Ale ist uns vertrauter, besonders natürlich den Amerikanern.
  Auch die zu erwähnende Ingwerlimonade eisgekühlt mit Minze und einem Schuss Zitronensaft, welch herrliches "Gebräu" und empfehlenswert.
  Als Exotin verhilft sie der selbstgemachten Konfitüre zu mehr Persönlichkeit und Extravaganz.
  
  Besondere Kenner wie ich vergreifen sich liebend gerne an einer frischen Knolle und schätzen ihre Rohheit. Der erfrischende zitronenartige Geschmack, gemischt mit einzigartiger Würze, ist voller Pepp, ein Frischmacher und eine Unterstützung für einen der Sinne, der noch vorhanden sein sollte.
  
  Nochmals erwähne ich die heilsamen Fähigkeiten. Es hilft gegen Uebelkeit und Brechreiz, Schwindelgefühle und Verstopfung. Zudem wird ihm eine Schmerzen mildernde Wirkung bei Migräne zugesprochen.
  
  Im Alltagsleben wächst sie auf einem kräftigen Wurzelstock, und gehört zu den Schlingpflanzen, sie weist eine Schilfähnlichkeit auf und kann in ihrem Wachstum 50 cm erreichen. In ihrer Staatsangehörigkeit ist sie multikulturell.
  Am meisten verwurzelt ist sie in den Gebieten:
  Asien, Brasilien, Afrika, und die meisten ihrer Geschwister leben in Indien und China.
  
  Im Gebrauch:
  Ein Stück abbrechen, waschen, die Haut mit einem Messer abschaben oder eben vorsichtig schälen.
  Sind die Wurzeln noch nicht faserig, sondern frisch und jung, reicht ein feines Würfeln, oder ein Zerreiben, auch die Variante Zerdrücken.
  Zum eigenen Vorteil bei zähen älteren Knollen, durch die Knoblauchpresse zwängen, oder wenigstens das Faserige gerecht auf ganz dünne Scheibchen verteilen.
  
  Unter der Aussenhaut der Ingwerwurzel befinden sich Gewebsschichten, die ätherischen Öle enthalten, das verlangt ein vorsichtiges Schälen, der äusseren "Korkschicht"!
  
  Pflege:
  Ihre alte Frische voll ausnützend, bis zu ihrem Ende verlangt ein Aufbahren im Kühlschrank.
  Verlängerungszeit 2-3 Wochen.
  
  Ingwer ist auch ein nützliches Mittel gegen Reisekrankheit!
  Eine Vielzahl von ätherischen Öle und die Bitterstoffe sind dafür verantwortlich.
  Vor der Reise etwas frisch geschnittenen Ingwer kauen, wer es auf diese natürliche Art nicht einnehmen mag, kann sich in jeder Apotheke Ingwerkapseln besorgen.
  Ingwer ist sehr wirksam gegen Brechreiz, ob im Flugzeug oder auf dem Balkon, also nicht nur reisebedingte Übelkeit, zum Beispiel nach einer Narkose Ingwer verlangen ist empfehlenswert.
  Ich persönlich schätze diesen Schatz der Natur sehr, und hoffe dass auch mein Bericht von Nützlichkeit ist.
  
  
  Pst.....das englische Wort ginger hat übrigens mehrere Bedeutungen. Es kann "rötlich-braun" bedeuten, aber auch "Pfiff, Mumm, Schneid".
  Und to ginger heisst: ankurbeln, anfeuern.
  Mit all dem hat der Vorname der amerikanischen Schauspielerin und Tänzerin Ginger Rogers allerdings nichts zu tun. Sie hiess eigentlich Virginia, und weil ihr Cousin den Namen nicht aussprechen konnte, wurde aus Virginia eben Ginger.
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Iris1979, 22.01.2009, 12:35 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Super Bericht. LG Iris

  • 

    anonym, 05.06.2007, 16:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    LG Damaris

  • 

    Baby1, 09.12.2006, 18:51 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ~~ * LG Anita * ~~

  • 

    glowhand, 03.12.2005, 20:51 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lg christian

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• Die Geschichte des Ingwer und die Erwaehnung im Koran

  

  17.05.2005, 12:37 Uhr von
  Professor22
  Bin bei Ciao und Dooyoo als kabutri und kabuandLucky

  5

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  Pro:

  alles

  Kontra:

  nix

  Empfehlung:

  Ja

  Hallöle erst mal. So da ich wie die meisten ja wissen Muslima bin, lese ich auch mal so die ein oder andere Sure im Koran. Und da kam das Gewürz Ingwer vor. Mh.. an für sich nichts besonderes würde man denken, aber für mich Grund genug, Ingwer mal genauer unter die Lupe zu nehmen.
  
  Als ich dann diese Sure zum ersten mal las, war ich doch ein wenig verdutzt, da ja eigentlich in Deutschland der Ingwer ja nicht unbedingt das Lieblingsgewürz aller ist, und so denke ich geht es vielen nicht nur meiner ehemaligen Heimat. Außerdem wissen wenige über den Ingwer bescheid. Manche kennen wahrscheinlich noch die mit Ingwer versetzte Limonade, die auch Gingerale genannt wird. Oder vielleicht haben einige auch Schokolade mit Ingwerstückchen gegessen. Oder sogar Ingwerstäbchen mit Schokolade. Eventuell auch Ingwer Marmelade. Aber wie der Ingwer zu seinem Namen kam und woher er kommt wissen vielleicht nicht viele daher schreib ich mal was dazu.
  
  Aber zuerst möchte ich noch die Sure dazuschreiben, damit sie jeder finden kann:
  „Und sie sollen darin getränkt werden mit einem Kelch, dessen Gemisch Ingwer ist“
  (Sure 76, Vers 17)
  
  
  Ingwer als Heilpflanze
  
  Tatsächlich ist der Ingwer eine jahrhundertealte weltweit verbreitete Heilpflanze, die hauptsächlich zur Vorbeugung von Symptomen der Reisekrankheit wie Übelkeit oder Schwindelgefühl und bei Magen- und Darmbeschwerden zur Förderung der Verdauung dient. Hier in Ostafrika nimmt man in auch gegen Kopfschmerzen, Rheumatismus und als Mittel gegen Husten.
  
  Ingwer tötet Schnecken und tropische Saugwürmer ab, was dann naheliegend wäre das er in der Zukunft auch die von Würmern ausgelöste Bilharziose bekämpfen könnte. In Indien und China wird Ingwer angebaut und als Medizin eingesetzt. Aber auch die Griechen haben Ingwer zur Bekämpfung von Krankheiten eingesetzt. Er wird dort als verdauungsfördernde Kraft beschrieben die mild ist und gut für den Magen ist. Ab ca. dem 13. Jahrhundert wird Ingwer auch dann bei uns als Gewürz eingesetzt. Marco Polo hat als erster diese lebende Pflanze beschrieben.
  
  Der Name Ingwer oder Ingber oder Zingiber ist aus dem altinischen Sanskrit-Wort zengebil und das griechisch-lateinische zingiberi entstanden. Als dann die Araber und Venezianer den Ingwer nach Europa brachten änderte sich der Namen von zenzovero im italienischen, gingeber im Mittelhochdeutschen sowie im Späthochdeutschen zu inhwer und die Engländer nannten in Ginger. In Europa wurde der Ingwer auch als Hauptmedizin gegen die Pest eingesetzt.
  
  Ingwer wirkt auf:
  Verdauungstrakt, nahrungsrelevante Bakterien, Pilze und Parasiten, auf das Herz-Kreislaufsystem und die Durchblutung. ( Die Männer sind dieser letzten Wirkung ja anscheinend sehr angetan). Auch fördert Ingwer die Senkung des Cholesterinspiegels und die Gallensaftabsonderung. Auch beugt Ingwer gegen Magenschleimhautentzündung vor wenn man ihn regelmäßig nimmt. Und zu guter letzt findet man den Ingwer auch bei den Medikamenten die die Schmerzen bei der Periode eindämmen sollen. Gekocht wird er zum Verhindern von Blutungen bei starken Menstruationen und Hämorrhoiden verwendet.
  
  Ähnliche und weitere Ergebnisse hatten auch die arabischen islamischen Gelehrten des frühren Mittelalters dem Ingwer entlocken können. Zum Beispiel schrieb Dawud Ibn Umar Al-Antakki im ersten Band seines Werkes: Tadhkiratu uli-l-albab wa-l-dschami u li-l-adschabi-l-udschab (Seite 180) Ingwer ist eine Pflanze, deren Blätter breit und deren Zweige schmal sind. Er wächst und breitet sich auf dem Boden aus. Er wird gegen den (Husten-) Schleim, die schädliche Feuchtigkeit im Magen und die Kaltsdärme eingesetzt. Er hilft bei der Harnentleerung und beim Schwitzen. Er entgiftet den Körper und bei den Mahlzeiten mit Fisch verhindert Ingwer das Gefühl des Durstes.
  
  Wie sieht Ingwer aus:
  Nun ja er ist meist ein knollenförmige Frucht, die auch einem Stück vertrocknetem Holz ähnelt. Das Fruchtfleisch ist gelblich und sehr bis relativ fest. Tut mir leid über den Geschmack und den Geruch von Ingwer kann ich hier leider nicht schreiben. Da ich persönlich den Ingwer überhaupt nicht mag.
  
  Aber über was ich schreiben will, hat mit Ingwer zu tun. Das hab ich oben ja bereits angedeutet. Daher möchte ich mal Ingwer als Allahs Gabe im Paradies ein wenig genauer betrachten.
  
  So das meiste sind so ein paar Infos wie Ingwer wohin gelangt ist und gegen was er hilft. Daher möchte ich nun die religiöse Seite noch ein wenig genauer beleuchten.
  
  Ingwer als Allahs Gabe im Paradies.
  
  Der Koran enthält neben Berichten über das Leben von Propheten und Geboten und Verboten auch Schilderungen über das Leben nach dem Tode, so beispielsweise über das, was einem gläubigen Muslim im Paradies erwartet. Wir werden über einige Annehmlichkeiten unterrichtet, mit denen wir für den Fall, dass Allah uns das ewige Leben im Paradies gewährt, rechnen dürfen. So beschäftigt sich etwa die Sure 76 in mehreren Versen mit derartigen Ankündigungen. Nur bei einem einzigen Vers, nämlich im Vers 4, wird über die Bestrafung der Ungläubigen mit der Hölle gesprochen, dagegen in den achtzehn folgenden Versen, also im überwiegenden Teil dieser Sure mit insgesamt einunddreißig Versen, über Allahs Gnadenerweise gegenüber Gottesfürchtigen.
  
  Fazit:
  
  
  Ich glaube ich sollte nun doch einmal den Ingwer probieren, obwohl ich davon nicht wirklich angetan bin. Nun ja ich denke mit Schokolade könnte ich das ganze doch ein wenig appetitlicher gestalten. Außerdem finde ich es wirklich interessant, wer und was sich mit Ingwer beschäftigt. So ich hoffe ich habe euch nicht genervt mit dem ganzen Geschwätz über Ingwer und werde deshalb nun langsam zum Schluss kommen. Auch hab ich da ich Ingwer eigentlich nicht wirklich mag leider kein Rezept für euch, und einfach eines kopieren will ich auch nicht. Aber diejenigen unter euch die Ingwer auch in ihrem Hauhalt haben könnten doch mal etwas darüber schreiben, denn interessant wäre es mal etwas mit Ingwer zu kochen. In einem Getränk könnte ich mir eine Ingwernote allerdings schon denken, obwohl ich auch das noch nie ausprobiert habe. Ich hoffe ihr seit nachsichtig, da dieser Bericht eventuell nicht wirklich hier rein passt.
  
  
  
  
  Danke fürs Lesen bewerten und kommentieren.
  
  PS. Rechtschreibfehler werden an den meistbietenden versteigert.
  
  Aso ich empfehle es trotzdem und gebe trotzdem alle Sterne da ich der Meinung bin, das ich es demnächst noch testen werde und daher finde ich muss ich es nicht mehr ändern.
  
  
  Eure Prof22 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    racheane, 07.11.2008, 20:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Schönes Wochenende wünscht Dir Ane

  • 

    nobody129, 07.11.2008, 20:31 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    .....lg nobody129.....

  • 

    try_or_die87, 02.10.2008, 19:00 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe Grüße

  • 

    ookasan, 17.05.2005, 12:42 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich biete 10 Euro fuer einen Rechtschreibfehler :)

• Uralt und dennoch Frisch

  

  01.03.2005, 13:11 Uhr von
  Asperula
  Dumme rennen, Kluge warten, Weise gehen in den Garten (Rabindranath Tagore)

  4

  Bewertungen (53) / Kommentare (7)
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  Pro:

  --sehr bekömmlich zudem Gesund und vielseitig Verwendbar

  Kontra:

  --ich kann hier nichts Angeben, da Geschmäcker verschieden sind wird nicht jede/r Ingwer mögen

  Empfehlung:

  Ja

  Ingwer –
  Gilt nicht nur als ein uraltes Gewürz, sondern auch als ein „Aphrodisiakum“
  
  
  
  Zu einem guten Gericht gehören für mich auch immer gute Gewürze, die dem ganzen quasi die Krone aufsetzten und ein Gericht erst zu dem machen was es ist, so Koche ich sehr gerne mit Ingwer, da ich auch um seine Beständigkeit weiß, finde ich man sollte ruhig auch einmal etwas „Experimentieren“, denn im Grunde kann man da nichts falsch machen, sondern eher im Gegenteil, ich bin nicht jemand der penibel genau auf eine oder zwei Zugaben der Gewürzmenge achtet und setzte mir meine Mengen da auch lieber selbst, halt je nach Geschmack, der eine mag es lieber schärfer und der andere eher milder……..
  Und zu meiner „Esoterischen – Ader“, gehört auch der Umgang mit Gewürzen, von denen ich hier einmal den „Ingwer“ ausgesucht habe.
  Da ich schon ne menge mit Ingwer veranstaltet habe, natürlich nur gutes!!!!
  
  
  
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  Einiges wissenswertes über Ingwer:
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  Als eines der ersten orientalischen Gewürze die im Westen bekannt wurden, war Ingwer vor allem im mittelalterlichen England berühmt, als er gleichermaßen als Arznei und als Küchengewürz geschätzt wurde.
  Ingwerbrot war eine beliebte Süßigkeit, die häufig mit Muster versehen oder auch mit goldenen Blatt dekoriert wurde.
  Überall auf den Jahrmärkten im ganzen Land wurde es dann von speziellen Ingwerbrotverkäufern angeboten.
  Als ein Allheilmittel wurde Ingwer gegen die Pest eingesetzt, und auch in Duftgestecken und Potpourris verwendet, um schlechte Gerüche fernzuhalten, außerdem wurde es auch als Aphrodisiakum eingesetzt.
  Alle Ingwerarten stammen von der Wurzel der Ingwerpflanze. Die getrocknete Wurzel und der geriebene Ingwer werden in der europäischen Küche seit jahrhunderten verwendet. Dies vor allem in einer großen Vielzahl von Süßspeisen.
  
  Erst in der heutigen Zeit gibt es grünen oder frischen Ingwer zu kaufen.
  Getrockneter Ingwer aus Jamaika wird wegen seines delikaten Aromas und Geschmacks als qualitativ besonders hoch stehend eingeschätzt.
  Ingwer hat einen scharfen, würzigen Geschmack, den die meisten wohl von Ingwerplätzchen kennen. Bei grünem Ingwer ist dieser Geschmack stärker und schärfer, aber auch irgendwie erfrischend und angenehm.
  In der indischen und orientalischen Küche wird er vor allem mit Fisch sehr gern kombiniert, dem er einen delikaten, scharfen Nachgeschmack verleiht. Er kann jedoch, wie Knoblauch auch zum Würzen bei einer Vielzahl an Gerichten verwendet werden.
  Getrockneter, geriebener Ingwer hat wenig Ähnlichkeit mit der frischen Wurzel, weil er häufig mit kräftigeren Arten vermischt wird, was einen scharfen und oft auch senfartigen Geschmack ergibt.
  Abgesehen von der Verwendung der frischen, würzigen Wurzel, können ambitionierte Köche auch ihr eigenes aromatisches Pulver herstellen, indem sie eine getrocknete Wurzel in einer Gewürzmühle mahlen und danach die Fasern aussieben (kleiner Geheimtipp von mir).
  
  
  
  
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  Ursprungsländer:
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  Wahrscheinlich aus Südostasien stammend; wird er heute in allen tropischen, Ländern auch in Indien, China, Westafrika, Karibik und Australien kommerziell angebaut.
  
  
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  Anbau:
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  Die Ingwerpflanze ist ausdauernd, und wird als einjährige Pflanze lediglich in tropischen Regionen, mit ausgeprägten feuchten und trockenen Jahreszeiten angebaut.
  Sie wird vermehrt durch eine Teilung der Wurzeln, aus denen ca. 10 Tage später schon Pflanzentriebe wachsen. Dann etwa 7 – 10 Monate nach dem Pflanzen wird geerntet.
  
  
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  Verwendung in der Küche:
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  Grüner Ingwer ist eine wichtige Zutat in der orientalischen und östlichen Küche,
  wo er zu Fisch, Fleisch und Gemüsegerichten gegeben wird; er findet sich auch in Gewürz – und Currymischungen. Die ganze, gemahlene Ingwerwurzel wird verwendet, um Eingelegtes, Chutneys, Ingwerbier oder Wein zu würzen.
  
  Gemahlener Ingwer wird ebenfalls in Broten, Keksen, Saucen, Süßigkeiten, Aufläufen und sogar Marmeladen; als Gewürz mit Früchten verwendet.
  
  Eingelegter Ingwer wird in Kuchen, Puddings und Eiscremes verwendet.
  
  
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  Ingwerarten:
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  Grüner (frischer) Ingwer:
  Ist in vielen Supermärkten, sowie indischen und orientalischen Ländern erhältlich; die knollenartigen Ingwerwurzeln variieren in Formen und Größe.
  Eine hellere Haut der Ingwerwurzel bedeutet höhere Qualität als dunklere Arten.
  
  
  Getrockneter Ingwer:
  Er ist als dunkelhäutige ganze Wurzel oder vorgekocht, enthäutet, gebleicht; der getrocknete Ingwer ist eher zäh und faserig.
  
  Gemahlener Ingwer:
  Ein Beigefarbenes Pulver aus getrocknetem Ingwer, das von fast allen Gewürzherstellern erhältlich ist.
  
  Eingelegter Ingwer:
  Die junge zarte Wurzel, ist in Sirup eingelegt, und hat einen konzentrierten Würzigen Geschmack.
  
  Kandierter Ingwer:
  Der junge Ingwer in Zuckersirup getaucht; wird getrocknet und kristallisiert auch als Süßigkeit verkauft.
  
  
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  Sekundäre Pflanzenstoffe im Ingwer:
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  Asparagin, Borneol, Camphen, Chavigol, Cineole, Curcumen, Cymen, Dehydrogingerdion, Farnesen, Geraniol, Gingerol, Gingediol, Hexathydricurcumin, Limonen, Linalool, Myrcen, Neral, Paradol, Pinen, Protease, Shogaol, Zingeron, Zingiberol und Zingibero.
  
  
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  Mein Ingwer – Tee:
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  Ingwer duftet aufgeschnitten, sehr stark und setzt seine ätherischen Kräfte frei. Er mobilisiert die Willens – und Entscheidungskräfte und hilft, sich selbst zu vergeben und nicht zu hart mit sich umzugehen……….
  Für den Tee nehme ich zu gleichen Teilen gemischt; Zitronenmelisse, Hopfen (gerne aus dem Garten meiner Mutter stibitzt) und Kamille, das ganze kommt kurz in kochendes Wasser und dann etwas ziehen lassen.
  Nachdem abkühlen, kommt die gleiche menge Orangensaft dazu und auch noch etwas Honig und klar der Ingwer (gerieben wie schon erwähnt – Gewürzmühle). Und fertig ist ein wohltuender Tee.
  Trinken und entspannen ist dann die Devise!!!
  
  
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  Meine Ingwer – Saucen und Gerichte:
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  Am meisten jedoch verwende ich Ingwer für Saucen jeglicher Art, z.b. für meine Ananas – Curry Sauce, die hervorragend zu Hünchen passt, nehme ich ausschließlich den frischen Knollen Ingwer, den ich erst zum ende dazu gebe, damit er nicht zu sehr zerkocht, und so seine Aromen und ätherischen Öle nicht verloren gehen, wie es übrigens bei allen Gewürzen ist.
  Auch vor einer einfachen Spagetti Sauce macht der Ingwer keinen halt und passt prima, und ich kann nur immer wieder sagen: einfach Ausprobieren!!
  
  
  So auch mit der leckeren Kokos – Suppe,
  für die nehme ich………
  -1 Tasse Basmati oder Duftreis
  -1-1,5l Kokosmilch aus der Dose oder in gleicher Menge Kokosnussmilchpulver,
  das geht auch,
  -3 geh. EL geriebener Ingwer
  -Saft von 2 Zitronen
  -2 TL Chilipulver – Mischung
  -1 EL geröstete Pinienkerne
  -und/oder frische Kräuter, z.b. Petersilie, Koriander- und Sellerieblätter
  
  
  Eine Tasse Basmati Reis in der Kokosmilch garen, dabei die Milch nur leicht köcheln lassen. Ingwerknolle fein schälen (viele der Wirkstoffe liegen direkt unter der Schale!) und grob reiben. Den Ingwer dann mit Zitronensaft und der Chilipulver-Mischung in die Suppe geben, nochmals umrühren, fertig! - Zum Schluss mit den frisch gehackten Kräutern und/oder den gerösteten Pinienkernen garnieren.
  Wenn die Suppe noch etwas sättigender sein soll, kann man auch noch getrocknete Kokosflocken dazu geben.
  Und es schmeckt sehr lecker….und ist zudem sehr Gesund.
  Es gibt noch viele andere leckere Rezepte mit Ingwer, die ich selbst von meiner Mutter habe, sie sagt: Ingwer ist die Absolute „ Powerknolle“…….und ich finde es schmeckt mir zumindest richtig gut……….
  
  
  Ingwer hilft aber auch bei den unterschiedlichsten Dingen, wie z.b.:
  
  
  -Morgendliche Übelkeit
  -Erbrechen und Reisekrankheit
  -Verdauungsbeschwerden, Blähungen und Verstopfungen
  -Erkältung und Fieber
  -schlechte Durchblutung
  -Kopfschmerzen
  -vorzeitige Altersbeschwerden
  
  
  So nun hätte ich zum Schluss doch fast den absoluten Favoriten meiner Tochter vergessen, das ist die „heiße Milch mit Ingwer“, zieht immer als Bestechungsversuch……
  Und ist soooo einfach,
  -1 Tasse Milch
  -1 EL frischer Ingwer, dünn geschält und fein gerieben
  -1 MSP Vanillemark
  -2 Tassen Sahne
  
  
  Die Milch erwärmen und den geriebenen Ingwer, das Vanillemark und den Zucker bzw. Honig dazugeben, leicht aufköcheln lassen und kurz etwas abkühlen lassen. Dann die geschlagene Sahne unter die abgekühlte Milch heben.
  
  
  
  Ich würde Ingwer jedem empfehlen, man muss dieses Gewürz schon mögen wenn man damit Kocht, und es hat auch eine Weile gedauert bis ich genau wusste wie ich ihn Zubereite so dass wir es mögen, aber mittlerweile ist er bei einigen unserer Gerichte nicht mehr weg zu denken und gehört einfach mit dazu nicht nur weil Ingwer Gesund ist auch weil er uns schmeckt die Zubereitung des Ingwer ist sehr einfach da gibt es nichts was man falsch machen kann die verwendete Menge sollte man am besten für sich Individuell herausfinden.
  Vielleicht habe ich ja sogar die/den eine/n
  auf die Idee gebracht sich mal an die „Powerknolle“ heran zu trauen und im Laden nicht immer daran vor bei zu laufen……
  was mich sehr freuen würde auch zu hören bzw. zu lesen!!!
  
  
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Alphanova1, 10.02.2006, 00:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Schöner Bericht!! Lukas

  • 

    MasterDeniz, 01.02.2006, 01:59 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr Hilfreich! Schöne Grüße, Deniz :-)

  • 

    diana75, 01.04.2005, 02:28 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ingwer schmeckt im Essen immer gut. Im Tee dagegen finde ich es nicht so lecker. LG diana75

  • 

    schraddel, 17.03.2005, 10:15 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Bin auch absoluter Ingwer-Fan. Na gut, nicht so sehr als Tee, aber wenn's sein muss... - Hilft ja bei so allerlei Beschwerden, von Magenschmerzen bis Erkältung. Wirklich eine vielseitige Wurzel, und ein super Bericht. Äh, sagte ich das nicht

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• Asiatisch kochen - nur mit Ingwer!

  

  31.08.2003, 17:29 Uhr von
  Hanni64
  

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  Empfehlung:

  Ja

  Jeder wird dieses Gewürz schon einmal gegessen haben, sei es bewusst oder unbewusst. Ich wurde auf dieses himmlische Gewürz vor vielen Jahren aufmerksam, als ich meine Vorliebe zur asiatischen und persischen Küche entdeckte. Da darf dieses Gewürz nicht fehlen, denn es hat nicht nur einen unverkennbaren Geschmack, sondern hilft auch bei manchen Wehwehchen.
  Wenn man mit neuen, unbekannten Gewürzen in Kontakt kommt, dann geschieht das meist zufällig bei einem Bummel durch einen Markt oder man bekommt es von irgendjemanden erzählt. Meine Leidenschaft zu Ingwer begann jedoch in einem Vietnamesischen Imbiss, der in der Nähe unserer Kleinstadt neu eröffnete. Nach einem anstrengendem Tag wollten wir nicht mehr in der Küche stehen und entschieden uns Essen zu gehen. Gut und günstig sollte es sein, und deshalb testeten wir den neuen Imbiss, was wir bis heute nicht bereuten. Mein Mann bestellte sich Hühnchen mit Gemüse und Zitronengras, scharf natürlich. Ich blieb eher bei meiner klassischen Ente mit Gemüse und Curry.
  Als wir nach kurzer Zeit unser Essen bekamen, stieg ein etwas ungewohnter, aber angenehmer Duft in meine Nase. Ich schmeckte auch ein Gewürz raus, dass eine milde, angenehme Schärfe verursachte. Als ich den netten Koch danach fragte, sagte er ganz freundlich, dass es sich um Ingwer handelt, den er in fast jedes Essen gibt. Sogar seine Peking Suppe würzt er damit. Er schwärmte von der Vielseitigkeit des Ingwers und somit war die Neugierde Hannileins geweckt.
  
  Natürlich wusste ich, dass es dieses Gewürz als Knolle oder als Pulver gibt, doch wo es angebaut wird, wie die Pflanze aussieht und dass es auch eine heilende Wirkung hat, das wusste ich lange Zeit nicht. Mittlerweile bin ich ein großer Fan dieses Gewürzes und es ist als Pulver und auch als Knolle in meiner Küche zu finden.
  
  Herkunft und Aussehen:
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  Ursprünglich stammt der Ingwer aus Südostasien. Mittlerweile wird er aber auch in China, Indien, in der Karibik und in der USA angebaut. Der Ingwer ist eine Staudenpflanze und sieht der Stechpalme sehr ähnlich. Seine Blätter werden bis zu 20 cm lang, sind hellgrün und sie blüht sehr selten. Sollte es doch zur Blüte kommen, so erinnert sie etwas an Tannenzapfen. Sie ist nur weicher und farblich reicht sie von dunkelrot bis beige. Verwendet wird bei der Pflanze lediglich die Wurzel, die sich kriechend sehr weit verzeigt. Sie spielte schon im Altertum eine wichtige Rolle in der Medizin. Die Qualitativ hochwertigsten Ingwerwurzeln stammen aus Bengalen, Australien oder Jamaica.
  
  Warum hat er eine heilende Wirkung?
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  Wie schon erwähnt wusste ich das lange Zeit nicht. Ich war sehr erstaunt, als ich las, dass Ingwer bei Rheuma helfen sollte, denn ich leide seit vielen Jahren darunter. Aber nicht nur bei Rheuma, sondern auch bei Magen – Darmbeschwerden, Verdauungsbeschwerden, Blähungen, Kopfschmerzen und zur Vorbeugung von Übelkeit, besonders bei Reisekrankheiten, hat sich die Ingwerwurzel mittlerweile bewährt.
  Das liegt daran, dass sich im Ingwer ein zäher, dicker Saft befindet, der aus ätherischen Ölen, Gingerolen und Shoagolen besteht. Die Gingerolen geben ihm wohl deshalb auch den Beinamen „Ginger“, den wir wohl von dem bekannten Gingerale her kennen.
  Bei der richtigen Zubereitung wirken die Inhaltsstoffe dieses dicken Saftes entzündungshemmend, anregend auf den Magen – Darm Trakt, auf die Speichelbildung und auf die Gallebildung. Wenn man unter Gallensteinen leidet, sollte man die Anwendung zuvor lieber mit einem Arzt besprechen oder darauf verzichten.
  Es kann auch vorkommen, dass es bei zu langer und zu hoher Dosierung es zu einer Blutzuckersenkung kommen kann. Auch die Blutgerinnung kann dünner werden. Deshalb müssen Patienten die Blutverdickungsmittel einnehmen unbedingt den Rat des Arztes einholen und auch vor einer OP auf die Einnahme von Ingwer verzichten.
  
  Wie kann man Ingwer verwenden?
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  Überwiegen benutze ich diese komische Knolle in der Küche. Sie ist einem trockenen Zustand erhältlich und frisch gerieben kommt ihr Aroma am besten zur Geltung. Natürlich gibt es Ingwer aber bereits als Pulver zu kaufen. Vor allen Dingen würze ich Geflügel, Gemüse und Soßen damit, doch auch beim Einkochen von Marmelade kann man eine Prise davon beigeben. Bei dieser Hitze kann man durchaus auch einen Hauch davon in Kaffee oder Tee geben, da Ingwer Einfluss auf die Schweißbildung hat.
  Geschmacklich kann man Ingwer schwer beschreiben. Das Pulver sieht aus, wie jedes andere auch, ist sehr fein und farblich hellbraun. Wenn man die Knolle reibt entfaltet sich auch ein Geruch, den ich schwer beschreiben kann.
  Man muss nur mit der Dosierung sehr vorsichtig sein, denn wenn man zuviel davon verwendet, dann bekommt das Essen eine starke Schärfe, welche aber angenehmer als die von Paprika oder Pfeffer ist.
  
  Aus meiner Küche ist Ingwer jedenfalls nicht mehr weg zu denken und ich sorge immer dafür, dass ich Nachschub im Hause habe. Ich kaufe die Ingwerwurzel am liebsten frisch auf einem Markt und bevorzuge asiatische Stände. Der Preis ist sehr unterschiedlich. Ich denke das kommt darauf an, aus welchem Anbaugebiet er kommt. Pro Kilo bezahle ich im Durchschnitt etwa 2,50 Euro, die ich gerne ausgebe, denn es reicht ziemlich lange.
  Wenn man Ingwer regelmäßig und in Maßen verwendet gewöhnt man sich daran und möchte nicht mehr auf das bestimmte Aroma verzichten. Es verleiht bestimmten Gerichten einfach einen Hauch von „Fremde“ die man oft nur im Urlaub zu schmecken bekommt. Ingwer ist ein „Muss“ besonders für die asiatische oder orientalische Küche, doch man kann auch Schweinebraten damit verfeinern. Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
  
  *Eure Hanni64* weiterlesen schließen