Kabeljau Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Kabeljau - ein edler Speisefisch!

  

  13.04.2003, 02:56 Uhr von
  Rena50
  Hallo liebe Leser, über eure Lesungen und Bewertungen freue ich mich und danke allen meinen Lesern.

  5

  Bewertungen (29)
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  Pro:

  lecker, gesund, leicht in eine Diät einzubauen

  Kontra:

  keine

  Empfehlung:

  Ja

  Liebe Leser,
  
  Bekanntlich sollte ja auf keinem Speisezettel Fischgerichte fehlen. Viele Fischgerichte kann man auch gut in eine Diät einbauen. Sie stellen eine wertvolle Ergänzung zu den übrigen Speisen dar. Der Eiweißgehalt bei Fischen liegt zwischen 15 und 20 %. Sie sind reich an Mineralstoffen und Vitaminen, insbesondere Phosphor, Jod, Fluor, Kupfer und Vitamin A, aber auch an Vitamin A, Magnesium, Eisen, Zink und Selen, sowie den Vitaminen des B-Komplexes. Außerdem enthält Fisch das wertvolle Vitamin-D, das bei Landtieren nicht vorkommt. Dies alles spricht für eine wertvolle Alternative zu Fleisch.
  
  Nachdem ich zuletzt ein Süsswasserfisch vorgestellt habe, kommt heute ein Salzwasserfisch daran, nämlich der Kabeljau. Kabeljau eignet sich für alle Arten des Garens. Besonders gut schmeckt er mit Saucen. Kabeljau wird zu Fischkonserven verarbeitet, als Stockfisch luftgetrocknet oder als Klippfisch gesalzen und getrocknet angeboten. Sogar Zunge, Wangen und Leber des Kabeljaus sind essbar. Besonders ist das Fleisch von jungen Tieren zu empfehlen, denn es ist mager, zart und fest.
  
  Jetzt möchte ich euch aber ein leckeres Rezept nicht länger vorenthalten. Es stammt aus meiner Sammlung schwedischer Rezepte, da ich ein Schwedenfan bin und hin und wieder auch ein schwedisches Gericht auf meinem Speiseplan haben möchte. Bei meinem Rezept handelt es sich um
  
  GEGBACKENER CURRY-KABELJAU MIT KRÄUTERN
  
  ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
  600 g Kabeljaufilet gesalzen
  Saft von 1 Zitrone
  4 EL weiche Butter
  1 TL Currypulver
  je 2 EL gehackte Petersilie und Dill
  Paniermehl zum Bestäuben
  
  ZUBEREITUNG:
  Das küchenfertige gesalzene Kabeljaufilet reibt man mit Zitrone ein. Nun wird die weiche Butter mit Currypulver vermischt und auf das Filet gestrichen. Anschließend streut man die Petersilie und den Dill darüber.
  
  Nun gibt man den Kabeljau in eine leicht gefettete Auflaufform und bestreut ihn mit dem Paniermehl. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen wird er nun für 30 Minuten gebacken.
  
  MEINE ERFAHRUNGEN UND FAZIT:
  
  Ich kann Kabeljau bestens empfehlen, da er zu den mageren Fischarten gehört und sich auch leicht in eine Reduktionsdiät einbauen lässt. Die Zubereitung des Rezepts ist wirklich einfach. Man braucht kaum Geschirr für die Zubereitung. Auch Kochanfänger haben mit diesem Rezept bestimmt kein Problem.
  
  Durch die Zitrone, Kräuter und Gewürze bekommt der Kabeljau ein würziges Aroma. Als Beilage passen am besten Salzkartoffeln und ein frischer Blattsalat dazu. Wer möchte kann ein Gläschen trockenen Weißwein dazu genießen.
  
  Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen.
  
  Danke für eure Lesungen und Bewertungen sagt
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• Eine Auflau-Gratin-Weltreise 3 (Portugal)

  

  24.10.2002, 11:29 Uhr von
  miraone
  Ich bin 23, Mutter von zwei Kids, die ich über Alles liebe, und ich bin seit eineinhalb Jahren gl...

  5

  Bewertungen (9)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Schon mal einen portugiesischen Kabeljau-Auflauf gegessen. Nein? Gut, ich geb Euch mal das Rezept zum Nachmachen. Stockfisch, also ungesalzener Kabeljau, ist sehr beliebt in Portugal.
  
  Zutaten
  ~~~~~~~
  -400 g Kabeljaufilet (man kann auch tiefgefrorenen Kabeljau- oder Rotbarschfilet verwenden)
  -3 EL Zitronensaft
  -Salz, schwarzer Pfeffer
  -600 g mehligkochende Kartoffeln
  -je 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschote
  -2 große Zwiebeln
  -2 hartgekochte Eier
  -100 ml Olivenöl
  -50 g grüne, mit Paprika gefüllte Oliven
  -2 EL Butter
  -Butter für die Form
  -gehackte Petersilie
  
  Zubereitung
  ~~~~~~~~~~~
  Das Filet waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Dann zugedeckt kühlstellen.
  
  Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Die Paprikas halbieren, von Stielansätzen und Samensträngen befreien, waschen und in Streifen schneiden.
  
  Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Paprikas dazugeben und mit anbraten. Einige Paprikastücke herausheben und beiseite legen. Eine Auflaufform mit Mutter fetten.
  
  Zuerst die Paprikamischung, dann abwechselnd Kartoffeln, Eier und Fisch in Form schichten, jeweils salzen und pfeffern. Mit Kartoffeln enden, die restlichen Paprikastreifen und Oliven darüberschichten.
  
  Butter in Flöckchen auf den Auflauf verteilen. Im Ofen (Gas 4, Umluft 200 °C) 20 Minuten garen. Mit Petersilie garnieren.
  
  Serviertip
  ~~~~~~~~~~
  Serviert dazu einen Möhrensalat mit einer Knoblauch-Weißwein-Vinaigrette.
  
  Als Getränk eignet sich ein kräftiger Weißwein, z.B. ein portugiesischer Vinho Verde.
  
  Dauer
  ~~~~~
  Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und das Backen dauert nochmal 20 Minuten.
  
  Pro Portion hat das Ganze 590 kcal, 27 g Eiweiß, 36 g Fett und 39 g Kohlenhydrate.
  
  Guten Appetit Ihr Lieben.
  
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