Karotten Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• MEIN.MÖHRENGESCHNIPSEL :o)

  

  10.12.2009, 14:51 Uhr von
  julinchen1979
  <b>>>Sonnige Sommertage liebende Öko - Veggie - Tante!<<<i>UPDATE/ÜBERARBEITUNG zu meinem Bericht...

  5

  Bewertungen (37) / Kommentare (12)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  sehr niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  günstig, lecker, einfach zuzubereiten

  Kontra:

  nix

  Empfehlung:

  Ja

  EINLEITUNG:
  
  Vor ein paar Wochen begann die Erntezeit für gute deutsche Möhren, und weil diese in den Geschäften äußerst preiswert angeboten wurden durfte erst Mal ein 3 kg Sack bei mir im Vorratsschrank einziehen.
  
  WAS STECKT DRIN IN DER KAROTTE???
  
  Nährwerte pro 100 g Karotten roh:
  
  Brennwert 109 kJ726 kcal; Wasser 88,2 g; Eiweiß 0,98 g; Kohlenhydrate 4,8 g - davon Zucker 2,08 g - Ballaststoffe 3,63 g; Fett 0,2 g
  
  Vitamine und Mineralstoffe:
  
  >>> Vitamin B1 69 μg
  >>> Vitamin B2 53 μg
  >>> Vitamin B6 0,27 mg
  >>> Vitamin C 500 μg
  >>> Vitamin E 46,5 μg
  >>> Calcium 35 mg
  >>> Eisen 3,86 mg
  >>> Magnesium 13 mg
  >>> Phosphor 36 mg
  >>> Kalium 328 mg
  >>> Zink 0,27 mg
  
  Außer den angegebenen Werten ist der Carotingehalt (vorwiegend α- und β-Carotin) der höchste unter allen Gemüsearten. Je nach Sorte und Anbaubedingungen liegt er zwischen 5 und 30 mg pro 100 g Frischsubstanz. Für den Geschmack verantwortlich sind neben dem Zuckergehalt die ätherischen Öle und Fruchtsäuren. Bei letzteren herrscht die Apfelsäure vor, gefolgt von Citronensäure, Chinasäure, Bernsteinsäure und Fumarsäure
  
  Ernährungsphysiologisch wichtig ist dabei besonders der Carotingehalt, gefolgt von Vitamin C, Kalium und Eisen. Bedeutung hat die Karotte besonders in der Ernährung von Kleinst- und Kleinkindern sowie in der Diätküche. Karotten sind förderlich für die Blut- und Zahnbildung sowie für die natürliche Widerstandskraft gegen Krankheiten. Karottensaft wirkt regulierend auf die Magensaftabsonderung. Ihr Kaliumgehalt wirkt harntreibend. Karotten werden auch bei Verdauungsstörungen von Kleinkindern eingesetzt, die leicht stopfende Wirkung beruht auf dem hohen Pektin-Gehalt und den leicht bakteriostatisch wirkenden ätherischen Ölen. Wegen ihres hohen Carotingehalts wird der Karotte eine Verbesserung der Sehkraft zugesprochen.
  
  Quelle: de.wikipedia.org/wiki/Karotte
  
  NUN GIBT ES NOCH MEIN REZEPT:
  
  Karottengemüse ist zwar gesund, wenn auch nicht gerade spektakulär, aber ich experimentieren gerne ein bisschen beim Kochen und werde Euch hier das Ergebnis präsentieren.
  
  ***Zutaten:***
  
  - 1kg Karotten
  - Instant Gemüsebrühe
  - 1 Becher Sahne
  - Kräutersalz, Pfeffer, Muskat
  - evtl. etwas Frischkäse
  - Schnittlauch oder Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)
  - etwas Speisestärke oder Soßenbinder
  
  ***Zubereitung:***
  
  Die Karotten schälen und kleinschneiden. In Gemüsebrühe ankochen und auf niedriger Stufe bissfest kochen. Abgießen, die Brühe dabei auffangen.
  
  Die Brühe zurück in den Topf geben und die Sahne dazu (etwas zum Anrühren der Stärke zurückbehalten). 1 -2 TL Speisestärke in der restlichen Sahne verrühren. Wenn die Brühe/ Sahne kocht die Stärke- Sahne dazugeben, mit einem Schneebesen einrühren und ein paar Minuten kochen lassen damit die Soße bindet.
  
  Mit Gewürzen & Kräutern abschmecken und evtl. noch etwas Frischkäse (Kräuter oder Natur) unterrühren. Karotten dazugeben und nochmal kurz erwärmen – fertig! :o)
  
  Ein paar Kartoffeln dazu kochen und schon habt Ihr ein leckeres vegetarisches Abendessen. Als Hauptgericht mit Kartoffeln würd ich sagen es reicht für 2-3 Personen (je nach Hunger), als Beilage für 4-6 Leute.
  
  Vielen Dank für Eure Lesungen, Bewertungen & evtl. Kommentare! @Judith
  
  10. Dezember 2009 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    cleo1, 23.12.2009, 13:55 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Schön geschrieben. Würde mich über Gegenlesung sehr freuen. Frohe Weihnachten und LG cleo1

  • 

    bigmama, 20.12.2009, 15:55 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    super Bericht, LG Anett

  • 

    testwriter, 18.12.2009, 09:36 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    schöner bericht. und schönes WE noch.

  • 

    anonym, 15.12.2009, 00:50 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Schöne Grüsse, Talulah

  alle Kommentare und Bewertungen anzeigen

• Feiner Karottensalalt

  

  09.11.2002, 11:21 Uhr von
  xeniaII
  Hallo.. ich lebe mit meinem 2,5 Jahre alten Sohn als alleinerziehende Mama im schönen Spandau (Be...

  5

  Bewertungen (37)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Karotten sind gesund. Ich kenne viele Leute, die Karotten im Rahmen einer Diät so den ganzen Tag vor sich hinknabbern. Das ist diättechnisch sicherlich sinnvoll, aber garantiert auf Dauer nicht wirklich lecker.
  
  Aus Karotten lassen sich die schönsten Salate herstellen. Jedoch sollte man im Rahmen einer Diät auf Variationen mit Majonaise und ähnliches verzichten. Hier eine wirklich schöne Rezeptidee.
  
  Für 4 Personen:
  
  - 1 Kg Karotten
  - Salz
  - 1 Prise Zucker
  - 1 Bund Basilikum
  
  Für das Dressing:
  
  - 1 Becher Sahne (150 g)
  - Saft von einer Zitrone
  - Salz, Pfeffer
  
  Als erstes die Karotten putzen und waschen. Im ganzen in 0,5 Liter kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten, ne nach Dicke, bißfest garen. Anschließend die Karotten herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  
  Das Basilikum waschen und die Blätter in Streifen schneiden. Das Basilikum dann unter die Karotten mischen. Für das Dressing die Sahne mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verschlagen und über die Karotten geben.
  
  Wer eher Rohkost mag, kann es sich sparen die Karotten zu kochen. Allerdings sollten sie dann sehr fein geraspelt statt in Scheiben geschnitten werden.
  
  Probiert es einfach aus. Karottensalat ist gesund und durchaus lecker. Dazu aber auf jeden Fall Weißbrot reichen. weiterlesen schließen