Kartoffelgerichte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Kartoffel-Auflauf mit Kasseler

  

  22.08.2002, 16:07 Uhr von
  Schnecke_17
  Ich bin zwar nur 1,62 groß abba so verrückt wie 2 m *grins*

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  Ja

  hier ist noch ein Rezept das unter anderen mit Kasseler angerichtet wird!
  
  Zutaten für 4 Portionen:
  
  - 500 g Kartoffel
  - Salz
  - 1 Zwiebel
  - 1 EL Butterschmalz
  - 300 g Sauerkraut (Dose)
  - 3 Lorbeerblätter
  - 1 EL Kümmel
  - 500 g Kasseler
  - 100 - 200 ml warme Milch
  - Pfeffer
  - 200 g Sauerrahm
  - Schnittlauchröllchen
  
  Und so wird´s gemacht:
  
  Karoffeln waschen, schälen, vierteln oder achteln und in Salzwasser weich kochen.
  
  Zwiebel pellen, hacken und im heißen Schmalz anschwitzen.
  Sauerkraut, Lorbeer und Kümmel zufügen, zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten.
  Kasseler in dünne Streifen schneiden.
  Eine Auflaufform fetten.
  Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  
  kartoffeln abgießen und zerdrücken.
  Nach und nach Milch unterrühren.
  Das Püree im Wechsel mit Sauerkraut und Kasseler in die Form schichten.
  Salzen, pfeffern, den Sauerrahm darauf verteilen und ca. 35 Minuten backen.
  Zum Schluß mit Schnittlauch garnieren.
  
  und fertig ist der ganz leckere Auflauf der in 65 Minuten komplett fertig ist. und 590 kcal hat. weiterlesen schließen

• Kartoffelauflauf (vegetarisch)

  

  18.08.2002, 19:24 Uhr von
  Anachronistin
  Weltoffene Realistin mit gelegentlichen Tendenzen zum Negativdenken - was immer das bedeuten mag.

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  Kartoffelauflauf (vegetarisch)
  
  
  Dies wird das erste Kochrezept, welches ich hier veröffentliche.
  
  Angefangen hat alles damit, dass ein männliches Wesen um die Gesundheit seines Magens („Mein armes Mägelchen...“, wie er sagte) bangte, weil er fürchtete, in meiner Obhut um regelmäßige, wenigstens halbwegs gesunde Ernährung zu kommen. Bislang dachte ich, dass höchstens Frauen auf so umständliche Art und Weise ein Hungergefühl kundtun würden, aber Ausnahmen bestätigen ja bekanntlich die Regel...
  Also begab ich mich in meine Küche, um diesem Zustand abzuhelfen. Mir kam auch sofort ein Kartoffelauflauf in den Sinn, den ich selbst sehr gern mag.
  
  Zutaten:
  - 10 Kartoffeln
  - 1 Mohrrübe
  - 1 Apfel
  - ½ Dose Mais
  - kernlose Weintrauben
  - 3 farbenprächtige Paprika (rot, gelb, grün)
  - 4 Tomaten
  - Käse
  - und für den guten Zusammenhalt: 250g Naturjoghurt, 2 Eier, ½ Packung cremiger Kräuterbrotaufstrich, Salz, Pfeffer, Paprika u. a. Gewürze je nach Vorliebe und Geschmack
  
  Zubereitung:
  
  Die Kartoffeln werden vorgekocht, und nach einiger Zeit der Abkühlung in Scheiben geschnitten. Die erste Schicht der Auflaufform wird mit den Kartoffeln belegt. Darauf kommen dann die zerkleinerten Paprika, Tomaten und die Mohrrübe, sowie die Apfelscheibchen. Darüber kann man den Mais streuen und die kernlosen Weintrauben verteilen. Letztere geben eine besonders interessante Note, finde ich zumindest.
  Je nach Belieben kann man noch eine weitere Kartoffelschicht hinzufügen.
  Damit der Auflauf auch beim Auffüllen auf den Teller noch Bestand hat und nicht zerfällt, empfehle ich eine Mixtur aus den oben beschriebenen Produkten. Diese werden gut durchgerührt, sodass sich ein Dressing ergibt, welches dann über den Auflauf gegeben wird. Zum Schluss kommt geriebener Käse über den Auflauf, wobei ich festgestellt habe, dass der fertig geriebene aus dem Kühlregal sowohl teurer ist, als selbst hergestellter, und außerdem lässt er sehr an Geschmack vermissen. Ich bereite ihn lieber frisch zu. Dank Küchengerät ist dies auch kein Problem.
  
  Wenn man möchte, kann man dem Auflauf natürlich auch Fleisch hinzufügen (Hackfleisch eignet sich gut). Ansonsten kann man das ganze insgesamt auch fettreicher gestalten, indem man beispielsweise statt des Joghurts Sahne verwendet.
  
  Das von mir vorgestellte Rezept eignet sich allerdings hervorragend auch für heiße Tage, weil es ein leichtes und fettarmes Gericht ist.
  
  Guten Appetit wünscht die Anachronistin
  
  18.08.2002 weiterlesen schließen

• Kartoffel-Hackfleisch-Pfanne

  

  30.07.2002, 13:46 Uhr von
  sternchen666
  Hi ihr da, am anderen Computer... Ich komme aus den schönen, hahahahahahahaha , Stolberg und i...

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  Hallo, liebe yopi-freunde...
  Gestern habe ich wieder ein neues Rezept ausprobiert und war wieder mal begeistert.
  Ich hoffe, ich kann euch auch auf den Geschmack bringen....
  
  Zutaten:
  2 Zwiebeln
  2 Paprikaschoten
  6 EL öl
  250g Sauerkraut
  500g Rinderhack
  3 TL geh. Majoran
  2 TL Paprikapuler
  125 ml Brühe
  Salz
  Pfeffer
  500g Pellkartoffeln
  
  Zuerst schäle ich die Zwiebeln und schneide sie in Würfel und zusätzlich fang ich noch an zu weinen...
  Als nächstes mache ich die Paprika sauber und schneide sie auch in würfeln und dünste beides mit 2 EL Öl.
  Das Sauerkraut hacke ich grob und füge es zu dem Hackfleisch hinzu und brate beides an.
  Wenn das geschafft ist, würze uch die Hackmasse mit Majoran und Paprikapuler.
  Dann muss ich die Brühe angießen, schmecke sie dann noch mit Salt und Pfeffer ab und lass dann alles zugedeckt 30 Minuten garen.
  Wenn die Kartoffeln fertig sind, pelle ich sie ab und zerteile sie grob.
  Wenn dann die 30 minuten Garen vorbei sind, tue ich alle in eine große Pfanne mit 4 EL öl und brate alles noch schön knusprig...
  
  Und schon ist es fertig....
  
  dies ist mal etwas anderes als immer nur die normalen kartfoofel gerichte
  Es schmeckt herzhaft und saftig...
  
  aber probiert es einfach mal aus...
  
  Ich hoffe mal, das euch das auch schmecken wird, falls ihr es mal machen solltet.
  
  Mir und meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt und ich werde es auch wieder machen..
  
  
  Viel Spaß noch, und danke fürs lesen...
  euer sternchen666
  
  Noch ein kleiner tipp....
  Ich habe außerdem noch kräuterquark draufgetan, das schmeckt noch besser weiterlesen schließen

• Ein leichtes Mittagessen für den Sommer

  

  21.07.2002, 21:21 Uhr von
  werwoelfin666
  Seid mir alle recht herzlich gegruselt hier bei YOPI! Ich bin Anja, 31 Jahre alt und wohne in ...

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  Kennt Ihr das?
  Draußen ist es brütend heiß, es ist Mittagessenszeit und Ihr habt Hunger. Doch von irgendwelchen warmen Speisen fangt ihr noch mehr an zu schwitzen.
  Meine Männer (mein Angetrauter, mein Bruder, unsere Freunde usw.) erledigen aber momentan harte Arbeit auf dem Bau und brauchen deshalb etwas ordentliches zum Essen.
  Jedoch muß es nicht immer Fleisch sein!
  
  Probiert doch mal das:
  
  ÖL-PELLKARTOFFELN MIT ZWIEBELN
  
  11/2 kg Pellkartoffeln
  Tomaten
  Gewürzgurken
  4 Eier
  Lauchzwiebeln
  Bunter Pfeffer
  Salz
  Kümmel
  Öl
  Petersilie
  
  Das Ganze wird wie folgt zubereitet:
  
  Die Kartoffeln werden gewaschen und danach ungeschält im Wasser mit Salz und Kümmel gekocht. In der Zwischenzeit koche ich die Eier sehr hart (mindestens 10 Minuten) und lasse sie abkühlen.
  Dann schneide ich die Tomaten (Am besten Ihr nehmt Cherrytomaten, denn die haben den aromatischsten Geschmack.), Gewürzgurken, Lauchzwiebeln und zum Schluss die harten Eier in große Würfel, gebe die Masse in eine Schüssel und übergieße sie mit sehr viel Öl. Bleibt nur noch alles zu würzen und mit Petersilie zu garnieren.
  
  Dazu essen wir Pellkartoffeln. Aber auch als Salat schmecken die Reste
  noch sehr gut (z. B. zu Gegrilltem). weiterlesen schließen

• "Folienkartoffeln" schnell und lecker aus der Mikrowelle

  

  19.07.2002, 16:15 Uhr von
  dreamweb
  *Momentan im Home-Office* - Derzeit schreibe ich für Yopi, Ciao, Mymeinung und X-Zine. Liebe Grüß...

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  Ich esse sehr gerne in Restaurants Folienkartoffeln mit Kräuterquark. Und dieses Rezept kann man sich auch schnell und einfach selbst machen. Selbst für Singels wie mich ist es lohnenswert. Man benötigt nur wenige Zutaten und eine Mikrowelle.
  
  
  DIE BENÖTIGTEN ZUTATEN:
  
  Für eine Person nehme ich entweder eine ganz dicke Kartoffel oder zwei mitteldicker Größe, also für mich ca. 200 bis 300 Gramm Gesamt-Gewicht.
  
  Daneben benötigt man Kräuterquark (eine 250 g Packung), den man sehr günstig beispielsweise im Norma Markt erhält. Ich habe ihn aber auch schon woanders gekauft.
  
  Wenn vorhanden, frischer Schnittlauch
  
  Zum Verfeinern noch etwas Milch
  
  
  NUN ZUR ZUBEREITUNG
  
  Auch diese ist total einfach. Die Kartoffeln gut waschen und dann mit einem Pieker einstecken. Dann nehme ich mir eine Schüssel mit ein klein wenig Wasser, so dass gerade der Boden bedeckt ist. Es muss eine Microwellengeeignete Schüssel sein. Die Kartoffeln werden schön nebeneinander angeordnet und dann kommt die Schüssel in die Mikrowelle. Manchmal nehme ich aber auch die Kartoffeln und lege sie so auf einen Teller (also ohne Wasser) in die Mikrowelle. Zum Schutz gehören Sie dann in Pergamentpapier eingepackt. Das Pergamentpapier ersetzt die Folie bei Backofenkartoffeln.
  
  Meine Mikrowelle hat 800 Watt Leistung. Ich lasse die Kartoffeln hier drei Minuten garen. Danach werden sie gewendet. Und dann noch einmal drei Minuten gegart. Wenn die Zeit herum ist, steche ich die Kartoffeln ein. Die eingepackten muss man hier natürlich erst aus dem Papier holen. Achtung, heiß!. Jetzt versteht der Leser vielleicht, warum mir die Lösung mit der Schüssel und dem Wasser lieber ist. Bei mir muss alles immer einfach und schnell gehen - jedenfalls wenn es sich ums Kochen handelt.
  
  Wenn die Kartoffeln gut sind, dann sollte man sie noch zwei Minuten so nachgaren lassen, also in der Mikrowelle stehen lassen. Wenn sie noch zu fest sind, einfach noch eine Minute bei 800 Watt garen.
  
  Während die Kartoffeln garen, macht man dann den Kräuterquark fertig. Der gekaufte Quark an sich ist zwar schon lecker, mir persönlich aber etwas zu fest als Beilage. Also nehme ich mir die Milch und schütte ein wenig dabei, so lange, bis die Quarkmischung schön cremig ist. Da ich gerne frischen Schnittlauch mag und dieser ja gesund ist, kommt bei mir auch im Sommer frischer Schnittlauch dabei, den ich vorher in 1 cm große Stücke geschnitten habe.
  
  Den Quark serviert man jetzt entweder neben den Kartoffeln oder man schneidet diese ein und schiebt den Quark mit einem großen Löffel darauf.
  
  Das ganze schmeckt herrlich, genaus so gut wie in den Restaurants, ist relativ günstig, Kalorienarm und geht total schnell und einfach.
  
  Das ganze reicht als Hauptmahlzeit. Wenn man die Kartoffel mit dem Kräuterquark als Beilage nehmen möchte, dann nimmt man dementsprechend kleinere oder weniger Kartoffeln.
  
  
  Liebe Grüße an alle Leser
  
  Miara weiterlesen schließen

• Das beste Kartoffelgratin

  

  03.07.2002, 13:56 Uhr von
  Suesse22w
  

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  Ja

  Hallo Leute,
  
  heute hab ich was leckeres gegessen und zwar ein Kartoffel-Zucchini-Gratin, das könnt Ihr als BEilage oder Hauptgericht essen.
  
  Ihr braucht dazu:
  
  1 Kg festkochende Kartoffeln (die Kartoffeln waschen und mit der Schale am Tag davor in Salzwasser kochen! geht notfalls aber auch am gleichen Tag)
  
  500g Zucchini
  
  50g Karotten
  
  20g Butter
  
  Salz
  
  Pfeffer
  
  Muskat
  
  200g Creme fraiche
  
  200g süße Sahne
  
  
  und so müsst Ihr es machen:
  
  Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und schälen. Auch die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
  Eine Auflaufform mit Butter einfetten und erst eine Lage Kartoffeln einschichten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann eine Lage Zucchini, wieder mit etwas Salz und Pfeffer würzen und immer so weiter bis alles Gemüse weg ist. Die Karotten schälen und raspeln. Karottenraspeln über den Auflauf streuen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  Die Sahne mit dem Creme fraiche verrühren und auf dem Auflauf verteilen.
  Die Auflaufform auf einem Blech in der mittleren Schiene des Ofens schieben. Bei ca. 200-225C ca. 15 Minuten, dannn auf der untersten Schiene weitere 15 Minuten garen.
  
  Fertig ist das leckere Gratin.
  Lasst es Euch schmecken.
  
  Ciao Suesse weiterlesen schließen

• Kartoffel-Gemüse-Auflauf

  

  01.07.2002, 16:14 Uhr von
  fishbrain
  Vielen Dank für die vielen Lesungen möchte ich anläßlich meines 100. Berichtes loswerden! Ich ...

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  Ja

  Einer meiner Dauerbrenner in meiner Küche ist der hier beschriebene Auflauf.
  
  Wegen dem geringen Aufwand kann man ihn auch schon für 2 Personen kochen.
  
  Was benötigt man...
  
  Kartoffeln, vorwiegend festkochend, 250g
  Karotten, 100g
  Brokoli, 50g
  Blumenkohl, 50g
  Butter, 100g
  Sahne, 1 Becher
  Emmentaler Käse, 100g
  Sonnenblumenkerne, 1 knappe Hand voll
  Pfeffer, Salz, Knoblauch, Muskatnuß
  Man sieht, es ist kein Kalorien-Leichtgewicht ;-)
  
  Die Zubereitung...
  
  Zunächst werden die Kartofflen geschält und in Scheiben geschnitten. Damit das Garen im Ofen später schneller geht, gare ich sie dann erst vor.
  
  Ich benutze dazu eine große Pfanne, in die gebe ich die Kartoffeln mit etwas Wasser und dämpfe sie kurz an.
  
  In der Zwischenzeit schneidet man das Gemüse in mundgerechte Stücke.
  Die Auflaufform wird gebuttert und mit Knoblauch ausgerieben, alternativ gebe ich getrockneten gekörnten Knoblauch in die Form.
  
  Zuerst kommt nun eine Lage Kartoffeln in die Form, dann Blumenkohl und Brokoli, dann wieder eine Lage Kartoffeln, nun die Karotten und abschließend den Rest Kartoffeln.
  Die einzelnen Lagen werden jeweils mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß gewürzt.
  
  Der Becher Sahne wird nun darübergegossen, der Käse aufgelegt und Butter in Flocken platziert. Über das ganze werden nun noch die Sonnenblumenkeren gestreut.
  
  Im Ofen kann das ganze dann bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten vor sich hinbacken.
  
  Dazu empfehle ich dann noch ein schönes Glas Wein, z.B. einen trockenen Riesling-Spätlese aus Rheinhessen.
  
  So, jetzt habe ich schon wieder Appetit darauf bekommen und hoffe, daß ich ihn bei Euch anregen konnte.
  
  Das Gericht schmeckt trotz der vielen Kalorien in Form von Butter, Käse und Sahne sehr leicht und ist für laue Sommertage hervorragend geignet.
  
  Laßt es Euch schmecken! weiterlesen schließen

• Verführen mit Kartoffeln ...

  

  30.06.2002, 01:07 Uhr von
  Faleah
  

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  Ja

  Wer Kartoffeln liebt, der wird sie in allen Variationen essen. Eine sehr leckere davon ist Gratin. Ich liebe es und esse mal als Beilage oder als Hauptgericht. Ich habe da ein sehr einfaches, kurzes und schnell zuzubereitendes Rezept:
  
  Für 4 Personen:
  
  -6 – 8 mittelgroße Kartoffeln
  - ¼ l Milch
  - 1/8 l Sahne
  - 1 EL Butter
  - 1 TL Salz
  - 1 Prise Pfeffer
  - nach Belieben viel Käse, im Grunde egal welcher, ich nehme meistens Edamer- oder Gauda-Scheiben
  
  Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, diese dann in eine große vorher ausgefettete Auflaufform geben.
  
  Die Milch und die Sahne in einen Topf geben und erhitzen, aber nicht kochen, dann das Salz, den Pfeffer und die Butter dazugeben und unter ständigem Rühren warten bis Butter und Salz sich aufgelöst haben. Das Ganze gibt man dann vorsichtig in die Auflaufform über die Kartoffeln. Nun schneidet man den Scheibenkäse in kleine Stückchen (wer mag, kann auch lieber geriebenen Käse oder Mozzarella nehmen) und legt sie auf das ganze Werk.
  
  Nun stellt man das die Form in den bereits vorgeheizten Ofen. Das Gratin braucht bei 180 Grad ca. 40 Minuten, kommt ganz auf die Dicke der Kartoffelscheiben (und manchmal auch auf die Kartoffeln) an.
  
  Kleiner Tip von mir: ich decke die Auflaufform immer mit Alufolie ab, so verbrennt der Käse nicht und wird auch nicht schwarz, ehe die Kartoffeln fertig sind. 5 Minuten vor Ende der Zubereitungszeit nehme ich die Alufolie dann ab, dann wird der Käse zwar schön goldbraun, aber nicht hart und zäh, und er verliert nicht so viel an Geschmack.
  
  Nun ist alles fertig und man kann es sich schmecken lassen. Es ist zwar kein raffiniertes Rezept aber es schmeckt einfach zu köstlich! Richtig lecker nach Kartoffel, ohne viel Schnickschnack, eben Kartoffel pur mit feiner Soße... Ich bekomme schon wieder Hunger, ich hoffe ihr auch! Ich wünsche Euch einen guten Appetit. weiterlesen schließen

• Back Dir eine!

  

  28.06.2002, 17:17 Uhr von
  grapefruity
  Hi Ihrz, ich bin schon länger bei Yopi und hoffe, dass das neue Yopi so prima wie versproc...

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  Ja

  Als Studentin muss es bei mir immer ziemlich schnell gehen. Nicht nur, weil ich nicht sonderlich viel Zeit habe (naja, eher auch wenig Geld), sondern weil ich sehr faul bin, was das Kochen angeht.
  Man hat es halt bequemer wenn man in die Mensa geht und dort was futtert.
  Aber das ist hier an meiner Uni eher immer im Bereich Spätzle, Maultaschen, Reis als Beilage angesiedelt, was ich mir irgendwie nach einem Jahr hier schon zum Hals heraus hängt.
  
  Deshalb koche ich mir in letzter Zeit auch öfter selbst etwas. Dann natürlich mit keiner der erwähnten Beilagen, sondern mit Kartoffeln!!!
  
  Hier also ein tolles Rezept, das ich persönlich sehr gern mag, weil es schnell geht, relativ günstig ist und man gut satt wird.
  
  Das ganze nenne ich einfach mal Überbackene Kartoffeln, da ich jetzt nicht so kreativ bin, dass mir ein geeigneter Name einfällt. :)
  
  Man nehmen dazu: für 2 Personen
  
  Zutaten
  
  4 große Kartoffeln
  100 g Kräuterfrischkäse
  50 g Gorgonzola
  50 g gekochter Schinken
  1 Eigelb
  Salz
  Pfeffer
  
  
  Zubereitung
  
  Man kocht zuerst die Kartoffeln, aber mit der Schale. Es ist ja wohl selbstverständlich, dass man deshalb vorher die Kartoffeln abwäscht. ;)
  Sie werde so lange gekocht bis sie gar sind...eine genaue Zeit kann ich da nicht sagen, aber wer öfter mal Kartoffeln kocht, kriegt schon mit, wenn sie fertig sind.
  
  Die Kartoffeln werden dann abgekühlt und während dieser Zeit heizt man den Backofen auf 200°C vor, vermischt den Frischkäse mit dem Gorgonzola in einer Schüssel.
  Den Schinken schneidet man in kleine Würfel und man rührt ihn mit dem Eigelb unter die Käsemasse.
  Damit es nicht fad schmeckt, kann man soviel Salz und Pfeffer drankippen ;) wie man möchte.
  
  Nun dürften die Kartoffeln auch ausgekühlt sein und so schneidet man dann das obere Viertel der Kartoffel ab und hölt die Kartoffel vorsichtig (sonst gibt es Matsch ;) etwas aus.
  Das was man dann an Kartoffelinnenleben (was man vorher an Masse ausgehöhlt hatte) übrig hat, rührt man auch unter die Käsemasse. Vorher sollte man es vielleicht etwas mit einer Gabel zerdrücken.
  
  Zu guter Letzt füllt man die Käsemischung in die ausgehöhlten Kartoffeln und überbäckt das ganze für 15 min.
  
  Ich wünsche Euch einen guten Appetit! :) weiterlesen schließen

• Folienkartoffeln

  

  22.06.2002, 13:29 Uhr von
  RebKleinpeter
  Tiere, Tattos & Piercings

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  Ja

  Mögt ihr Kartoffeln? JA?! Okay! Hier hab ich ein klasse Rezept für Euch:
  Man benötigt:
  5 Kartoffeln
  Kümmel
  Salz
  Folie
  
  Zubereitung:
  Wascht die Kartoffeln. Dann pickst mit einem Holzstäbchen an. Legt sie zu dritt auf die Folie und bestreut sie mit Salz und Kümmel nach Geschmack. Wickelt sie nun ein. Schaltet den Ofen auf 200 Crad und legt die Folien kartoffeln für 50 Minuten in den Ofen.
  
  In der Zwischenzeit könnt ihr einen Dipp machen:
  Nehm 250 g Quark, 100 g Schmand, Petersilie und Knoblauch (natürlcih nur wer will!!). Hackt die Petersilie klein und quwetscht die Knoblauzehe aus. Vermischt das mit dem Quark und dem Schmand! Guten Appetit!!! weiterlesen schließen