Knollenfenchel Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Fenchel - Segen der Mütter

  

  15.09.2003, 03:38 Uhr von
  augsburg
  Bin derzeit mit der Renovierung unserer Neuerwerbung (ein Haus) wahrscheinlich die nächsten Jahrt...

  5

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  Pro:

  vielseitig und gesund

  Kontra:

  als Gemüse nicht jedermann`s Geschmack

  Empfehlung:

  Ja

  „Den Frauen, so Kinder säugen, ist gar gut, dass sie Fenchel essen, denn er vermehret die Milch.“
  (Adamus Lonicerus)
  
  Foeniculum vulgare – der Fenchel zählt zu den ältesten Kulturpflanzen.
  Schon die alten Ägypter kannten seine verdauungsfördernden und magenstärkenden Eigenschaften, sowie seine Eigenschaft den Milchfluss anzuregen..
  Fenchel wirkt jedoch auch besänftigend und ausgleichend auf Körper und Geist der Mutter und verhilft ihr zu Gelassenheit. Zum anderen kurbelt Fenchel nicht nur die Milchdrüsen -Sekretion an, sondern beim Stillen gelangen die Inhaltsstoffe der Pflanze mit der Milch in den kindlichen Organismus. Dort beugt Fenchel schmerzhaften Blähungen vor und sorgt für Wohlbehagen.
  Das Kraut wird auch als Frauenfenchel bezeichnet, weil es hormonähnliche Substanzen enthält, die harmonisierend auf den weiblichen Zyklus wirken und Menstruationsschmerzen lindern können.
  
  Fenchel - Anbau
  Fenchel liebt warmen, feuchten aber durchlässigen, kalkhaltigen Boden.
  Um die mühsame und langwierige Anzucht von Fenchel zu umgehen, sollte man vorgezogene Jungpflanzen kaufen.
  Viel Sonne und Wärme fördern das Aroma und das Reifen der Fenchelkörner.
  
  Fenchel – Ernte
  Frische Blätter als Zugabe zu Salaten, Kräutersossen und zum Garnieren können laufend geerntet werden.
  Wenn die Samen im Herbst eine graue Farbe annehmen, dann sind sie reif und man kann die Dolden abschneiden, trocknen und die Samen ausklopfen und für Tee und als Brot- und Backgewürz benutzen.
  Die fleischige Knolle kann man als Gemüse zubereiten, der typische Fenchelgeruch und Geschmack ist jedoch nicht jederman`s Sache.
  
  Inhaltsstoffe und Wirkung des Fenchels
  Er ist reich an ätherischen Ölen genannt Anethol und Fenchon.
  Fenchel ist bekannt für seine verdauungsfördernde, harntreibende, schmerzlindernde, beruhigende, sowie krampf- und schleimlösende Wirkung und genauso vielfältig ist auch seine Einsatzfähigkeit.
  
  Fenchel in der Volksheilkunde
  1. Anwendung als Frauenheilmittel : als Tee zur Zyklusregulierung, bei schmerzhafter Periode und zur Förderung des Milchflusses während der Stillzeit.
  
  2. Anwendung als allgemeines Heilmittel : als Tee bei Husten, bei Magen-Darm-Beschwerden und Blähungen. Zerdrückte Samen wirken auch lindernd bei Zahnschmerzen.
  
  3. Anwendung als Pflegemittel : als Gesichtsdampfbad oder Lotion bei fettiger, unreiner und reifer Haut und zur Tiefenreinigung. Als Salbe oder Öl zur Bruststraffung.
  
  4. Anwendung zum Wohlfühlen: als entspannender Badezusatz oder als beruhigend wirkendes Duftöl.
  
  Tipps rund um den Fenchel
  Für die Teezubereitung wird der getrocknete Fenchelsamen kurz aufgekocht. Für Erwachsene benötigt man ca. 2-4 g Samen, bei Kindern 1-1.5 g Samen.
  
  Für fettige und unreine Haut kann man sich eine Lotion aus Fenchelsamen und Schafgarbeblüten herstellen.
  1 Esslöffel grob zerstossener Fenchelsamen
  1 Esslöffel Schafgarbenblüten
  mit 300 ml kochendem Wasser übergiessen, 30 Minuten ziehen lassen und dann abseihen.
  
  Zum Schluss noch etwas zum Schmunzeln.
  Die Römerinen der Antike behaupteten, Fenchel hätte die Kraft, die schlanke Linie der Frauen zu erhalten.
  Na ob das wirklich zutrifft, sei dahingestellt. weiterlesen schließen

• Fische- nicht nur gut im Aquarium!

  

  10.04.2003, 20:29 Uhr von
  MONETIX
  Allen Lesern und Vertrauten wünsche ich ein gesegnetes und erfolgreiches neues Jahr 2007 ;-)))

  5

  Bewertungen (33)
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  Pro:

  sehr, sehr leckerund Gesundheit pur!

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  So nun kommt heute das letzte Rezept der „Gemüse-Abnehm-Woche“. Um mich wieder langsam an „normales“ Essen zu gewöhnen kommt diesmal ein heimischer Fisch zum Gemüse. Auf besonderen Wunsch der geschätzen „Campino“, die sich ein Fischrezept für Freitag gewünscht hat, verbinde ich diesen Fisch mit Fenchel-Gemüse.
  Das die Fenchelknolle ein sehr gesundes Gemüse darstellt, sollte eigentlich jedem bekannt sein.
  Wer mehr über diese Pflanze wissen möchte, sollte den Bericht „Eine tolle Knolle-Gesundheit die schmeckt“ von Jorka1965 (pfeiferauchender Hobby-Koch) lesen. Dort findet ihr alle wissenswerten Informationen über die Fenchelknolle.
  An meinem letzten „Fastentag“ belohne ich mich sozusagen selbst, für mein Durchaltevermögen, mit einem sehr delikaten Gericht.
  
  Gegrillte Rotbarbe mit Fenchel-Gemüse
  
  Zutaten (für 4 Portionen)
  ° 4 küchenfertige Rotbarben á 200 g
  ° weisser Pfeffer
  ° Meersalz
  ° 6 EL Oliven-Öl
  ° 8 EL Zoitronensaft
  ° 1000 g Fenchelknollen mit reichlich Grün
  ° Butter für die Alufolie
  ° 1 Bund Petersilie
  
  Zubereitung
  Die Rotbarben abspülen, trockentupfen und mit Pfeffer und Meersalz würzen. Oliven-Öl und Zitronensaft zu einer Marinade verrühren. Den Fenchel waschen, abtrocknen, das Fenchel-Grün abschneiden, zerhacken und zur Marinade geben. Die Fische hineinlegen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Zwischendurch mehrmals wenden.
  
  Die Fenchelknolle in feine Streifen schneiden. Vier grosse Stücke Alufolie (extrastark oder doppelt nehmen) zurecht schneiden, mit Butter bestreichen und das Gemüse darauf verteilen. Es leicht mit Pfeffer und Meersalz würzen.
  
  Die Fische herausnehmen, auf das Fenchelgemüse legen und die Marinade darüberträufeln.
  Die Alufolie fest verschliessen und das ganze ca. 25 Minuten grillen. Darauf achten , dass die Hitze nicht zu stark wird.
  Wer seinen Grill noch nicht aktiviert hat, kann das ganze natürlich auch im Backofen (E-/Gasherd: 200°C/Stufe 3) zubereiten.
  
  Normalerweise passt hierzu ein frischer Weiss- oder Roséwein, sowie Reis oder Baquette, aber...? Richtig, für mich gibt’s das natürlich nicht!
  
  Durch den Genuss des vielen Gemüses diese Woche, sowie durch das Trinken von Unmengen Sprudel ist der Körper schön entschlackt und ich fühle mich fit.
  
  Ich bedanke mich fürs lesen und bewerten und wünsche guten Appetit, Günter weiterlesen schließen

• Eine tolle Knolle- Gesundheit die schmeckt

  

  15.03.2003, 18:19 Uhr von
  jorka1965
  Hallo ich bin 37 Jahre alt heiße Andrè bin glücklich verheiratet und habe 2 süße Töchter (6 & 12 ...

  5

  Bewertungen (24)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Welchem Hobbykoch sind sie noch nicht aufgefallen ?
  Sehen sie nicht appetitlich aus in ihrem weißen Kleid und den schönen grünen Haaren ?
  Habt ihr euch nicht auch schon gefragt was man damit anstellen kann ?
  Ich ja und deshalb müßt ihr einen neuen Bericht von jorka ertragen in dem es um die Fenchelknolle geht.
  
  Was ist Fenchel ?
  
  Lateinisch - Foeniculum vulgare, aber wem sage ich das. Dürfte ja jeder wissen. Oder ?
  Wenn man sich das feine Laub ansieht erkennt der Hobbygärtner die Verwandtschaft zum Dill.Deshalb ähnelt die Blüte auch dem gelben Doldenblüten des Dills.
  Fenchel, wird auch :
  langer Kümmel,Kinderfenkel ,Fenikel, , Brotwürzkörner, Brotsamen oder Finchel genannt.
  Es ist eine zweijährige Pflanze die man staune bis zu 2m hoch werden kann, mit kahlen, feingerillten Stengeln, langen, geteilten Blättern und einem kohlartig verdicktem Wurzelstock. Ihr eigentliches zu hause ist der Mittelmeerraum bis nach Indien. Gemüsefenchel wird bei uns das ganze Jahr über angeboten, besonders frisch ist er in der Haupterntezeit von Juli bis Oktober.
  
  Anbau:
  Der Fenchel liebt einen warmen, feuchten, gut durchlässigen und kalkhaltigen Boden. Die Aussaat erfolgt ab Mitte März.
  -Reihenabstand 30 cm
  - Aussaatmenge 15 Korn pro laufenden Meter
  - empfohlene Aussaattiefe 0,5 cm
  - Keimzeit je nach Temparatur 14 - 28 Tage
  - Nach dem Auflaufen erfolgt die Vereinzelung auf 30 cm in der Reihe.
  Die Hauptanbaugebiete in Europa liegen in Italien. In Deutschland erfolgt der Anbau meist unter Glas.
  Ansonsten ist ein sonnige Lage erforderlich.
  Verwendet wird der halbreife sowie der reife Samen, das frische Kraut und die Wurzel. Fenchel ist eigentlich eine ausdauernde Pflanze, jedoch frostempfindlich.
  Die Blütezeit ist in den Monaten Juni bis August . In den Monaten September / Oktober können die herlichen Knollen geerntet werden.
  
  
  Verwendung:
  
  Bei Fenchel handelt es sich um eine gesunde vielseitig einsetzbare Pflanze.
  Die Fenchelsamen und auch die Blätter werden sehr gern zum Würzen besonders von Fischgerichten und für die Herstellung von Tee oder Fenchelhonig verwendet.
  In der Heilkunde findet die medizinische Wirkung vor allem im Einsatz gegen Husten ,leichte krampfartigen Magen-Darm-Beschwerden, Völlegefühl und Blähungen statt.
  Wer kennt nicht den berühmten Fencheltee der vor allem Babys gereicht wird um die Qualen von Blähungen zu lindern. Er kann aber auch von stillenden Frauen zur Förderung der Milchproduktion getrunken werden.
  Die Früchte enthalten ein ätherisches Öl, dem die Hauptwirkung von Fenchel zugeschrieben wird.
  Die zwiebelartig verdickte Wurzelknolle wird als Gemüse oder Salat zubereitet.
  Achtet beim Kauf immer auf ein festes weiße Fruchtblätter und einer hellen Schnittstelle am Ende.
  Die Blätter sollten kräftig grün sein und nicht welk an der Pflanze hängen.
  
  
  Ja und hier als ultimative Zugabe mein Fenchelknollenspezialsuperrezept.
  
  Ihr benötigt:
  2 Fenchelknollen
  groben Senf
  Olivenöl
  Weißweinessig
  1 Zitrone
  2 Knoblauchzehen
  
  So geht’s:
  Fenchelknollen von den Blättern und den Strunken befreien. Blätter bitte aufheben da wir sie später noch benötigen.
  Dann werden die Knollen halbiert und der Strunk entfernt.
  Jetzt wird der Fenchel geraspelt und das geht gar nicht so leicht wie man denkt, den Fenchel ist ein hartes Stück Gemüse, aber es lohnt sich.
  In der Schüssel bereiten wir das Dressing vor.
  Dazu geben wir zuerst 3 Eßlöffel groben Senf in die Schüssel. Dazu kommen 4 Eßlöffel Olivenöl, 2 Eßlöffel Weißweinessig und die 2 gepressten Knoblauchzehen.
  Das ganze schön verrühren und hinein mit den geraspelten Fenchel.
  Nun werden die Blätter fein geschnitten und dazu gegben. Das Grün passt hervorragend zur hellern Farbe des Fenchesl – außerdem ist Grün gut für die Augen. Oder habt ihr schon einmal ein Kaninchen mit Brille gesehen ??
  Jetzt noch den Saft einer frischen Zitrone dazu, schön umrühren und für ca. 30 Minuten also 1800 Sec.ab in den Kühlschrank.
  Tipp zur Zitrone: Die Saftausbeute wird größer wenn die Frucht mit der Hand kräftig auf einer festen Fläche mehrmals hin und her gerollt wird.
  Nun noch mal rühren und guten Appe !!!
  Der Salat schmeckt sehr frisch und hat einen Hauch von Fenchelgeschmack- also keine Angst das er schmeckt wie Fencheltee.(hatte ich auch). Ein einmaliger etwas exotischer Geschmack.
  2 Knollen haben bei REAL 2,75 Euro gekostet.
  
  Danke fürs lesen und ein schönes Wochenende wünscht euch euer jorka1965. weiterlesen schließen