Kohlgerichte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• ~~~WIR haben Bläh´ungen~~~

  

  15.10.2007, 08:51 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  Bewertungen (61) / Kommentare (27)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  schnell und günstig

  Kontra:

  die Blähungen vom KOHL - Gemüse

  Empfehlung:

  Ja

  Heyy,Weekend und keine AhNuNg was es zum essen gibt???? Ich habe die LöSuNg...............KOHL....NeIn, nit mit Helmut sondern nur dat Gemüse :-)
  Ich hatte noch noch 2 Kohl-Köpf´e auf´n Balkon.Und WAT mach ick daraus???? Naaaaaaaaaa waaaaaaattttttttttttt zu essen lach :-)
  
  Nein........... Ja nun ernsthaft, habe ich mir etwas einfallen lassen,FAST jeder kennt den Schmoor-Kohl oder Kohl-Rouladen oder mein Rezept.........Gefüllter-Schädel..........aber nun etwas ziemlich anderes.............
  1. Der Wirsing in Speck
  
  
  2. Der Kohl nennt sich Franzose
  
  
  ******************************
  1. Kohl ( Wirsing in Speck )
  ******************************
  ++++++++
  ZUTATEN
  ++++++++
  ~ 1000 g Kohl ( Wirsing )
  ~ 100 g Speck ( geräuchert )
  ~ 1 Zwiebel
  ~ Salz und Pfeffer
  ~ 1 Knoblauchzehe,Muskatnus und Pfeffer
  
  
  
  *********************
  Und nun geht´s LOS
  *********************
  
  Den Kopf ( den Kohl ) in einzeln´e Blätter teilen und dabei die starken weißen Rippen herraus´schnippeln.............WEIL dies´e Dinger sind für typischen KOHL-Geruch verantwortlich. - - - Nachzu-Lesen in Google - - -...................... Dann einen Topf mit Salzwasser sprudel´nd kochen lassen,die Blätter hineingeben und einmal aufkochen lassen.
  Danach abgießen und sofort in Eiswasser abkühlen lassen ( janzzz wichtiggggg ).
  Danach nehmen wir die Blätter und schneiden diese in grobe Scheiben.
  Seit ihr damit fertig, würfelt IHR dann den Speck und lasst den in eine Pfanne aus,danach die zerdrückte Knoblauchzehe beifügen und glasig werden lassen.
  Die Streifen vom Kohl dazugeben und mit Salz und Pfeffer sowie mit der Muskat-Nuß würzen.
  Zugedeckt ca. 30-45 Minuten dünsten lassen.
  Danach..................mein TIP:.................ein´en SCHUSS Zitronensaft + 1 nen EL Sahne dazu-mischen.
  
  ***********
  FeRtIg
  ***********
  
  ~~~~~~~~~~~
  DeR Franzose
  ~~~~~~~~~~~
  +++++++++
  Die Zutaten
  +++++++++
  
  ~ wie oben ( 1000 g Kohl-Kopf )
  ~ 150 g Speck
  ~ 1 ne Karotte
  ~ 1 ne Zwiebel oder Schalotte
  ~ 2 Nelken
  ~ 150 g Schinken
  ~ 500 g Tomaten
  ~ Salz und Pfeffer
  ~ Bouillon
  ~ Champignons ( Pilze )
  -------------------
  Ich lege LOS
  ------------------
  
  
  Ich LIEBE Die Französische ART... WER... NICHT ?. ? Eyyyyyyy ihr FERKEL IHR denkt doch schon wieder nur an DAT EINE.......?......?...
  Neinnnnnn......... SEX isss nit nur Bumsen ........sondern auch Essen.........
  
  Nachdem wir nun unseren SPASS hatten, fangen wir mal an zu kochen......... OK ........... ?.?
  
  Nun nehmen wir den Kopf und teilen diesen in VIER TEILE.Den Strunk natürlich herrausschneiden.Danach kochen wir den Kohl-halb-weich und tropfen diesen gut ab.
  Eine gut verschließbare Kasserolle wird mit Speck und diese Mohrrübenscheiben ausgelegt.
  Den Kohl geben wir nun hinein.Dazwischen immer Speck und gebratene Schinkenscheiben,halbe, geschälte Tomaten und in Viertel geschnittene Champig´nons und die Zwiebelhälften legen,salzen,pfeffer´n .
  Zum SCHLUSS mit etwas BOUILLON begießen,und gut zudecken den schnick und schnack. Dat ca. vieleicht 1 - 1/2 Stunde bei 200 Grad im Ofen dünsten lassen.
  
  
  Oh Oh Oh....................entweder seit IHR Solo oder euer Partner hat Respekt.........................vor´m PuP´SeN....................
  Der Kohl bringt Jaaaaaaaaaaaaaaaa solchhhhh Blähungen zustande...............
  
  
  Najaaaaaa IHR kommt schon damit zurecht :-)
  
  Damit......................................
  
  Mach mit, Macht´s nachMACH ES BESSER
  
  
  @ Rene´ weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    l.x.klar@gmx.net, 30.06.2008, 17:04 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    gruss

  • 

    paula2, 26.03.2008, 22:03 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe Grüße

  • 

    morla, 14.03.2008, 23:30 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    muskat muss nicht sein das mag ich nicht lg. petra

  • 

    anonym, 08.03.2008, 23:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    super Bericht :)

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• Sarma - Krautwickel

  

  26.10.2004, 12:23 Uhr von
  heiren
  Gegenlesungen sind für mich Ehrensache auch wenn es manchmal aus Zeitmangel etwas dauert. Ich sch...

  5

  Bewertungen (23) / Kommentar (1)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  Preiswert, schmeckt einfach nur lecker.

  Kontra:

  Der Zeitaufwand?

  Empfehlung:

  Ja

  Hallöchen an alle,
  ich möchte Euch gerne eine kroatische Spezialität empfehlen.
  
  
  Sarma - Krautwickel
  
  Zutaten
  • 300 gr Hackfleisch (entweder nur Schwein oder gemischt)
  • 1 eingelegter Kohlkopf (Weißkohl)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • etwas gehackte Petersilie
  • 1 Tasse gekochter Reis
  • 1 Ei
  • Rosenparika und Vegeta
  
  
  Es handelt sich hier um das Grundrezept für 8 Krautwickel. Je nachdem ob mit oder ohne Beilagen serviert wird (und nach dem Appetit der Esser) sollten pro Person 2-4 Rouladen eingeplant werden.
  Im Prinzip kann auch ein frischer Kohl verwendet werden, aber wenn es wirklich kroatisch schmecken soll, dann sollte es ein eingelegter Kohlkopf sein, der neben dem speziellen Geschmack auch den Vorteil hat, dass die Blätter viel weicher und leichter zu verarbeiten sind. Einlegten Kohl gibt es in vielen kroatischen, griechischen oder türkischen Gemüse- und Lebensmittelgeschäften.
  Zuerst werden für die Rouladen acht große Blätter vorsichtig vom Kopf gelöst und zum Wickeln bereit gelegt. Die kleinen Blätter aus der Mitte werden klein geschnitten. Sie dienen später als Unterlage für die Wickel im Topf.
  Dann wird aus den Zutaten bis auf den Reis ein Fleischteig hergestellt. Alles sollte gut verknetet werden. Zum Schluss wird der Reis hinzubegeben und alles noch mal durchgeknetet - aber nicht so heftig, damit der Reis nicht zu matschig wird. Der Teig wird auf die Krautblätter verteilt und fest eingerollt (Vom Strunk her rollen). Die überstehenden Seiten der Blätter fest in die Rolle drücken. Wenn man das Gefühl hat, die Rouladen könnten trotzdem beim Kochen aufgehen, mit Zahnstochern oder Rouladennadeln feststecken.
  Anschließend einen ausreichend großen Topf mit Fett ausstreichen, das klein geschnittene Kraut hineingeben und gut mit Rosenpaprika und Vegeta bestäuben. Dann die Krautwickel in den Topf schichten und alles mit Wasser begießen bis es gut bedeckt ist. Auf kleiner bis mittlerer Flamme ca. 1 Stunde weich dünsten.
  
  
  Tipps und Variationen
  Ihr solltet auf keinen Fall an Paprika (gibt der Soße eine schöne Farbe) und Vegeta sparen. Sarma schmeckt aufgewärmt noch viel besser als frisch. Optimal ist darum, das Gericht am Abend vor dem Verzehr zu kochen, über Nacht ziehen zu lassen und am nächsten Tag nur noch warm zu machen. Sarma kann man auch sehr gut auf Vorrat kochen und einfrieren.
  Die Kroaten binden die Soße nicht. Wer es aber etwas sämiger mag, kann 2-3 kleine, mehlige Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, zu den Krautwickeln in den Topf geben und mitkochen. Viele Kroaten streuen für einen herzhafteren Geschmack auch noch Speckwürfel auf das klein geschnitten Kraut am Grund des Topfes.
  Als Beilage eignet sich das typische, kroatische Brot oder Baguette zum Soße tunken und / oder Salzkartoffeln (am besten eine mehlige Sorte verwenden, die die Soße gut aufsaugt).
  
  Guten Appetit!
  
  Ich danke Euch für's Lesen, Kommentieren und Bewerten.
  
  (Meine Berichte sind auch auf anderen Foren unter den Namen spensti und heiren zu lesen.) weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    neuseeland1, 26.10.2004, 12:46 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das werden ich ausprobieren, aber sicher mit frischem Kraut. Hier gibt es in der Nähe keine Läden, wo ich eingelegten Kohl bekommen könnte. Klingt sehr lecker und herzhaft. LG Eva

• Pudding... mal aus Kohl

  

  07.10.2004, 10:58 Uhr von
  schnulli0815
  Hallo, ich bin der Ralf. Schreibe unter selben Nick bei ciao, yopi und dooyoo. Freue mich über je...

  5

  Bewertungen (8) / Kommentar (1)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  Lecker

  Kontra:

  Geschmackssache

  Empfehlung:

  Ja

  Nach meinem Urlaub... es ging mal wieder an die Nordseee nach St. Peter Ording, eine typische Ecke des Kohlanbaus um die Spätsommer -/Herbstzeit... habe ich ein außergewöhnliches, aber feines Rezept mitgebracht: Kohlpudding.
  
  Natürlich handelt es sich dabei weniger um eine Nachspeise, als um ein fertiges Essen - einem Auflauf ähnlich - selbst. Mir schmeckts sowohl kalt , als auch warm.
  
  Das Schöne an dem Rezept: Einfach in der Herstellung, die Zutaten gibts nahezu überall (na ja, natürlich nicht beim Frisör) und kostengünstig ist es obendrein ;-)
  
  Zutaten:
  1 kg Weißkohl
  500 g Hackfleisch
  1 Ei
  1 Zweibel
  4 Kartoffeln
  Salz, Pfeffer
  
  ... das sind schon alle Zutaten *freu*.
  
  Den Kohl in kleine Stückchen und Streifen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kurz ankochen. Danach abgießen und abtropfen lassen.
  
  In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, das Ei und die kleingeschnittene Zwiebel zufügen und die Masse in einer Pfanne anbraten.
  
  Nun die Kohlmasse in eine ausgefettete, feuerfeste Auflaufform geben und die Hackfleischmasse obendrauf verteilen.
  
  Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, dies geht besonders gut mit einem Gemüsehobel. Die Kartoffelscheiben werden "als Deckschicht" oben auf die Hackfleischmasse gelegt.
  
  Bei 175 Grad im Backofen 1 Stunde garen lassen.
  
  -------------------------------------------------------------
  
  Tip: Wer "stürmischen Winden" seiner Verdauung etwas vorbeugen möchte, würzt den Kohl - wie oft bei Kohlgerichten üblich - zusätzlich mit Kümmel.
  
  -------------------------------------------------------------
  
  Lecker... mir läuft das Wasser im Munde zusammen... kann nur noch sagen: Viel Spass beim Nachkochen und guten Appetit !!! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    bibitest, 07.10.2004, 11:04 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich richtig gut an und gut zum Nachkochen geschrieben. gruß

• Günstig, gesund und einfach lecker

  

  28.01.2003, 10:44 Uhr von
  Mammamia
  Hallo, ich bin 36 Jahr alt verheiratet und Mutter von 5 Kindern. Mein ältester Sohn, Sascha, ist ...

  5

  Bewertungen (15)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Wir essen gerne Kohl, ob als Salat, Sauerkraut, Suppe oder eben auch Kohlrouladen. Wie Sauerkraut schmecken auch Kohlrouladen mehrmals aufgewärmt einfach besonderst gut, daher koche ich sie sehr gerne schon am Vorabend. Kohl schmeckt aber nicht nur sehr gut, mit einem Energiegehalt von nur 25kcal/105 kj pro 100g ist er sehr kalorienarm und hat neben anderen Vitaminen einen sehr hohen Gehalt an Vitamin C und K, Mineralstoffen (v.a. Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink und Mangan) und Ballaststoffen.
  
  Das Rezept ergibt etwa 7 Portionen
  
  °° ZUTATEN Soße °°
  
  Fleischknochen
  1 Bund Suppengrün
  1 Zwiebel
  Pfeffer
  Salz
  Paprika
  Tomatenmark
  2 Liter schwache Brühe
  
  °° ZUBEREITUNG Soße °°
  
  Die Knochen scharf in Fett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das gewaschene und in Würfel geschnittene Gemüse dazugeben und mit anbraten. Sobald alles angebräunt ist, 1 – 2 Esslöffel Tomatenmark zugeben und ebenfalls mitbraten. Mit Brühe ablöschen und für 2 – 3 Stunden köcheln lassen, nach Bedarf Brühe nachgießen. Knochen entnehmen, alles durch ein Sieb passieren, und abschmecken.
  
  Wem die Soße zu lange dauert oder zuviel Arbeit ist, Päckchensoßen tun es im Zweifelsfall auch.
  
  °° ZUTATEN Rouladen°°
  
  Weißkohl ein großer Kopf
  750 g Hackfleisch
  4 Eier
  1 Brötchen vom Vortag
  Salz
  Pfeffer
  Faden
  
  °° ZUBEREITUNG Rouladen °°
  
  Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Den Kohl dämpfen, bis sich die Blätter problemlos lösen lassen, pro Roulade benötigen wir 2 Blatt. Den restlichen Kohl in kleine Würfel schneiden mit Hackfleisch, Eiern und dem ausgedrückte Brötchen vermischen. Mit Salz und Pfeffer, nach Geschmack, würzen. Von den Kohlblättern den Stunk mit einem Messer abflachen, damit sich die Blätter gut rollen lassen. Portionsweise Hackfleischmasse auf ein Kohlblatt, zusammenlegen, ein zweites Blatt drüber, nochmals zusammenlegen und mittels eines Bindfadens verschnüren. Soße zum kochen bringen und die Rouladen zugeben, das ganze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.
  
  Nach dem Auskühlen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag Kohlrouladen entnehmen, Soße aufkochen und eindicken. Kohlrouladen wieder in die Soße und etwa 30 Minuten in der Soße erwärmen.
  
  Die Rouladen können natürlich auch sofort gegessen werden, schmecken aber am nächsten Tag, einfach noch besser.
  
  Uns schmeckt zu den Kohlrouladen Kartoffelbrei am besten. Dafür denke ich braucht keiner ein Rezept, daher spare ich mir das an dieser Stelle. Falls doch jemand keine Ahnung hat, einfach eine kurze Info an mich.
  
  °° SCHON GEWUSST??°°
  
  Kohl ist nicht nur ein tolles Lebensmittel, sondern kann auch als äußerliches Heilmittel eingesetzt werden. Offene Beine, Geschwüre bei Zuckerkrankheit - gerade bei Wunden, die schlecht heilen, kann eine Wundbehandlung mit Kohlblättern Hilfe bringen. Auch gegen Rheuma und andere Gelenkbeschwerden kann Kohl eingesetzt werden.
  
  Überliefert dazu ist ein altes Hausmittel: Kohl, auf einem Brett mit dem Nudelholz so lange walken, bis die Blattzellen aufgebrochen sind und der Kohlsaft aus dem Blatt tropft. Das gewalkte Blatt auf die befallene Stelle legen und mit einem Verband anwickeln. Darüber kommt dann eine Plastikfolie, damit das Gelenk warm wird und schwitzt. Das Ganze etwa acht Stunden pro Tag wirken lassen. Glaubt man den Erfahrungen, wirkt das besser gegen Gelenkschmerzen als Pillen und Spritzen.
  
  Die Römer haben es anders gemacht: Sie haben (vermutlich) Weißkohl zu einem Mus verarbeitet und dieses Mus auf die Wunden aufgetragen. Darüber kam noch ein ganzes Blatt und ein Verband. Gewirkt hat auch das - jedenfalls, wenn man dem alten Cato glaubt.
  
  Arthrose- Beschwerden kann man vorbeugen, indem man sich gesund ernährt. Hier sollte man unter anderem Weißkohl bevorzugen.
  
  °° FAZIT °°
  
  Zugegeben, ein wenig Arbeit machen Kohlrouladen schon, doch es lohnt sich. Sie schmecken einfach lecker und man hat für wenig Geld ein tolles Essen. Gesund ist Kohl obendrein da dürfen es auch mal 2 oder 3 Rouladen sein. Nicht nur Sauerkraut räumt den Magen auf, bei mir klappt das auch prima mit den Rouladen. Wer sie noch magenverträglicher kochen will, einfach eine Handvoll Kümmel unter die Masse. weiterlesen schließen

• Leckere Kohlgerichte Teil 1

  

  30.09.2002, 14:39 Uhr von
  catdana
  Bin 23 Jahre alt und allein erziehende Mutter von Tobias 1,5 Jahre alt! Mache Musik, Lese gerne ...

  5

  Bewertungen (11)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hier ein paar Leckere Kohl-Rezepte!!!
  
  Kohl-Salat
  
  Zutaten:
  
  1 Kohl( Weißkohl), 5cl Kräuteressig, 10cl Öl (lecker schmeckt dabei
  
  Sonnenblumenöl), 20g Creme Fraiche oder Schmand ( ist billiger), eine
  
  priese Salz, Pfeffer, 10cl Geflügelbrühe
  
  Zubereitung:
  
  Öl, Essig und Geflügelbrühe vermengen, dann den Kohl zerkleinern (am leichtesten gehts mit einer Küchenmaschiene) und alles in eine Schüssel geben und gut vermischen. Das ganze ca 1 Stunde durchziehen lassen, dann Salz, Pfeffer und Schmand dabeigeben, fertig!!!
  
  
  
  Kohl-Hackfleisch-Topf
  
  Zutaten für 4 Personen:
  
  1 Kohl, 500g Kartoffeln, 1Gemüsezwiebel (ca 250g), 400g
  
  Rinderhackfleisch, eine Priese Salz,Pfeffer, Currypulver, Paprika
  
  (edelsüß),2-3 EL Margariene, 12 TL Kümmel, 750ml Fleischbrühe (
  
  Instant)
  
  Zubereitung:
  
  Den Strunk des Kohls wegschneiden und den Kohl zerkleinern (vorher waschen!)
  
  Kartoffeln schälen und waschen, dann in Scheiben schneiden.
  Die Zwiebeln ebenfalls in Scheiben schneiden.
  Hackfleisch mit den Gewürzen Salz, Pfeffer, Curry und Paprika vermengen und abschmecken.
  
  Jetzt die Margariene in einem großen Topf zerlassen.
  Nun abwechselnd Kohl, Hackfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln einschichten
  und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen!
  
  Am Schluß noch die Brühe dabeigeben und alles bei geringer Hitze ca. 30min. Garen lassen.
  Sehr Lecker!!!! weiterlesen schließen

• Oje es gibt Kohl

  

  11.08.2002, 11:51 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  4

  Bewertungen (31) / Kommentare (3)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Dieses Gericht koche ich grundsätzlich nur für Zwei. Mein Großer war schon immer sehr wählerisch, was Essen anbelangt, aber das mochte er von Anfang an. Dem Kleinen tue ich das erst gar nicht an, weil er ständig mit Blähungen kämpft und mein Freund mag keinen Kohl.
  
  Das Rezept von meinem Weißkohleintopf
  -------------------------------------
  Zutaten :
  ------------
  
  1 großen Weißkohl
  2 große Zwiebeln
  ca. 200g Schinkenwürfel
  Pfeffer,Salz und Kümmel
  2 Brühwürfel
  manchmal noch ein paar Kartoffeln, aber sehr selten
  
  
  Zubereitung
  -----------
  
  Schrecklich, davor grault mir am Meisten. Zuerst wird der Kohl gewaschen, die schlechten Blätter entfernt und geschnitten. Es sollten eigentlich recht kleine Stückchen oder am besten Streifen sein und das noch relativ gleichmäßig, da sonst der eine Teil gar und der andere noch immer nicht fertiggekocht ist.
  
  Zum Schluß achte ich dann nicht mehr so darauf,außer auf die Größe,weil das Kohlschneiden schon eine Menge Zeit und auch Kraft in Anspruch nimmt und dann kann man irgendwann einfach keinen Kohl mehr sehen, möchte nur noch fertigwerden.
  
  Ich weiß, ich könnte das mit einer Küchenmaschine schnell erledigen, aber irgendwie schmeckt es anders,genau, wie bei den Zwiebeln, nicht so toll. Also schneide ich auch diesen ganzen Kohl mit dem Messer und danach die Zwiebeln auch ungefähr in die gleiche Größe.
  
  Nun suche ich mir den größten Topf, den wir haben, der Kohl hat meistens ein Gewicht von 2 kg, manchmal auch mehr. Zuerst kommt der Speck mit den Zwiebeln und ein wenig Olivenöl in diesen Topf und das wird dann etwas angebraten. Sind die Zwiebeln und der Speck braun, kommt der Kohl hinzu.
  
  Dann kommt noch ca. 1/2 bis 3/4 Liter Wasser,manchmal auch mehr, ich schaue immer, das der Topf ca 3/4 voll wasser ist, ein bißchen Salz, ein bißchen Pfeffer, die Brühwürfel und nach Belieben Kümmel dazu und dann warten bis der Kohl gar (weich) ist. Zwischendurch das Rühren nicht vergessen und Nachsehen, ob noch genug Wasser im Topf ist.
  
  Ein einfaches aber auch leckeres Essen, wo mich einfach nur die Vorbereitung abhält, es öfter zu kochen.
  
  Übrigends, ich lasse den Kohl dann immer über Nacht stehen, so kann das Geriicht noch richtig schön durchziehen. Schaffen wir es mal nicht auf zu essen, frieren wir den Rest einfach ein und nach dem Auftauen schmeckt der Kohl noch immer. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Puenktchen3844, 02.03.2008, 22:50 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    SH, LG

  • 

    Baby1, 09.09.2007, 13:25 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    .•:*¨ ¨*:•. Liebe Grüße Anita .•:*¨ ¨*:•.

  • 

    hjid55, 11.03.2007, 13:14 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sh & lg Sarah

• echte altwiener Krautfleckerl sind immer ein Hit

  

  30.07.2002, 00:01 Uhr von
  jozeil
  Aus Österreich da komm ich her, ich sage euch es schneit nicht mehr. Das Wetter spielt total verr...

  5

  Bewertungen (19)
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  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Heute möchte ich euch mal wieder ein original österreichisches Rezept näher bringen. Dabei handelt es sich um die echten Wiener Krautfleckerle.
  Gerade für den Sommer, vor allem dann, wenn das gute und feine Frühkraut gerade so richtig am sprießen ist, stellen Sie eine einfache und schnelle Abwechslung zu deftigen Fleischspeisen dar.
  
  Nun aber gleich mal zum Rezept selber.
  
  Altwiener Krautfleckerle
  
  Um diese Speise zu bereiten braucht Ihr
  500 g Fleckerle
  1 mittlere Zwiebel
  2 El Zucker
  2 TL Salz
  2 TL Kümmel
  2 TL edelsüßes Paprikapulver
  600g Weißkraut
  6 EL Öl
  100 g Speck
  
  Das Weißkraut in feine Streifen schneiden, mit Salz und Kümmel vermischen und 20 Minuten stehen lassen. Dann müsst Ihr das ganze gut ausdrücken. Fleckerle in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den so präparierten Zwiebel mit Zucker und Öl goldgelb anrösten. Das ausgedrückte Kraut dazugeben und mitrösten (wenn es schön braun wird ist der Geschmack einfach intensiver). Mit Paprika (wenn erwünscht), Kümmel und Pfeffer würzen und etwa 30 Minuten weich dünsten (das Kraut sollte eher weich sein als knackig, schmeckt besser). Die Fleckerle dazumischen und fünf Minuten zum durchziehen ins warme Rohr stellen.
  Jetzt nur noch in einer Pfanne den würfelig geschnitten Speck knusprig braten, über die Krautfleckkerle streuen und servieren. Dazu passt am besten grüner Sa
  
  Da ich weiß, dass Fleckerle nicht überall, insbesondere in Deutschland, zu erhalten sind, gebe ich euch folgenden Tipp.
  
  Einfach 500 g glatte Lasagneblätter in reichlich Salzwasser bissfest kochen, und dann die Platten in ca. 1,5 x 1,5 cm große Quadrate schneiden. Ist eigentlich genau das Selbe.
  
  Wenn Ihr aber jetzt mehr Zeit habt, könnt Ihr euch die benötigte Nudelart auch selber machen, so wie ich es zeitweise bevorzuge, vor allem dann, wenn sich Besuch angesagt hat.
  
  Dazu benötigt ihr neben einer Nudelmaschine (notfalls auch ein einfaches Nudelholz, ist halt mehr Arbeit) folgende Zutaten.
  
  300 g Mehl
  Salz und Pfeffer
  3 klein. Eier
  1 El. Öl
  
  Aus Mehl, einer nicht zu kleinen Prise Salz, Eiern, Öl und 2 bis 3 El kaltem Wasser einen elastischen Nudelteig kneten. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er geschmeidiger wird. Portionsweise zwischen zwei Klarsichtfolie (spart das Mehl) sehr dünn ausrollen, in kleine Quadrate von etwa 1,5 x 1,5 cm schneiden und 15 Minuten auf einem bemehlten Tuch kurz übertrocknen lassen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen (erst wenn das Wasser kocht, salzt ihr schon vorher, braucht das Wasser länger um zu kochen und benötigt mehr Energie).
  
  Dann genauso verfahren wie mit den gekauften Fleckerle.
  
  Auch gut macht sich, wenn man die vermischten Krautfleckerle in eine Auflaufform schichtet, diese mit einem Ei-Sahne-Gemisch übergießt und etwas schmackhaften Käse darüber streut. Anschließend bei 180°C ca. 15 – 20 Minuten überbacken.
  
  Zu den Wiener Krautfleckerle sowie zu den Abwandlungen kann ich auf jeden Fall grünen Salat empfehlen.
  
  Wer mit der Verdauung nach dem Kohlgenuss Probleme bekommt, dem sei an dieser Stelle gesagt: Leute, nehmt zum Würzen von Kraut immer reichlich Kümmel oder etwas Senf. Dieser wirkt dem Problem sehr gut entgegen.
  
  Fazit:
  
  Ich denke, ein einfaches und durchaus sehr geschmackvolles Gericht, welches einfach immer wieder mundet. Natürlich kann man, wenn man es rein vegetarisch haben möchte, den Speck weg lassen, was ich auch meist mache. Ich vergesse nämlich immer den Speck zu kaufen.
  Wenn ihr also jetzt mal Lust bekommen habt, ein österreichisches Rezept zu probieren, fangt doch einfach damit an.
  
  Kraut fleckerle dich
  Euer Jörg
  
  © jozeil weiterlesen schließen

• Pikante Weißkohlrollen

  

  07.05.2002, 01:56 Uhr von
  *sanfrancisco
  

  5

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  -

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  Ja

  Hier ein erprobtes Rezept, den oft so verkannten Weißkohl sehr pikant und äußerst schmackhaft auf den Tisch zu bringen. Das Rezept ist einfach und für jeden leicht nachzukochen.
  
  1 mittelgroßer Kopf Weißkohl
  1 Tl Kümmel
  150g Rauchfleisch
  250g Hackfleisch
  1 gehackte Knoblauchzehe
  1 Essl. Semmelbrösel
  1 Ei
  Salz
  schwarzer Pfeffer
  
  6 Essl. Tomatensaft
  etwas Fleisch- oder Gemüsebrühe
  1 Essl. Mehl
  6 Essl. Creme fraîche
  
  Den Weißkohl putzen, waschen und den Strunk großzügig rausschneiden. Die einzelnen Blätter 15 Minuten in köchelndem Salz-Kümmelwasser ziehen lassen. Das Rauchfleisch in ganz feine Würfel schneiden und kutz scharf anbraten. Abkühlen lassen und mit dem Hackfleisch, den Semmelbröseln, Knoblauch und dem Ei vermischen. Alles würzen und auf die Kohlblätter verteilen. Zusammenrollen und in eine feuerfeste, gefettete Form schichten. Den Tomatensaft zufügen und soviel Brühe angießen, dass die Kohlrollen zu ¾ bedeckt sind. Salzen, pfeffern und bei milder Hitze in etwa 40 Minuten auf dem Herd oder im Backofen -180-200 Grad- halbgar schmoren. Mehl mit Sahne verrühren, über die Kohlwickel gießen und noch 15 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen überbacken.
  
  Salzkartoffeln dazu, fertig! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    giselamaria, 12.09.2008, 16:51 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    *sh beschrieben:-) schönen Tag noch gell, trotz Regen ;-) LG Gisela genau, so mache ich die auch :-))) hmmmm ;-)

  • 

    Zzaldo, 12.09.2008, 16:08 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe Grüße sendet dir Stephan

  • 

    Striker1981, 26.07.2008, 23:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    SH und Liebe Grüße vom STRIKER`

  • 

    frankensteins, 24.06.2008, 01:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe Grüße sendet Werner

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• Weißkohlröllchen

  

  03.04.2002, 00:24 Uhr von
  paelzer
  

  5

  Bewertungen (12) / Kommentar (1)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Auch wenn die Tage jetzt langsam wieder länger werden und es auch schon recht angenehme Temperaturen hat, will ich euch heute schon mal im Vorgriff auf den kommenden Winter, denn der kommt garantiert, eine winterliche Vorspeise, die man lauwarm serviert, vorstellen. Sie eignet sich auch als Beilage zu Fleischgerichten.
  Pro Person rechnet man mit etwa 4 Röllchen
  
  Die Zutaten:
  
  1 kleiner Weißkohl
  Salz, Pfeffer aus der Mühle
  150 g frisch geriebener Parmesan
  1 Bund frischer Thymian (ersatzweise getrocknet)
  4 Knoblauchzehen
  8 El Olivenöl
  1 Zweig Rosmarin (ersatzweise getrocknet)
  1 Glas Weißwein
  
  Die Zubereitung:
  
  Den Kohl waschen, von den äußeren Blättern befreien und den Strunk herausschneiden.
  Etwa 10 Min. in leicht gesalzenem Wasser, sanft kochendem Wasser garen.
  Herausnehmen und die Blätter, die sich leicht lösen, abziehen. Den restlichen Kohlkopf eventuell noch weitergaren, bis man genügend Blätter ablösen kann.
  Die Blätter auf der Arbeitsfläche auslegen und die Mittelrippen etwas flach klopfen.
  Leicht salzen und pfeffern. Die Hälfte des Parmesans und die Thymianblättchen auf den Blättern verteilen. Die Blätter seitlich einschlagen und dann einrollen.
  Die Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. In zwei Pfannen Olivenöl geben und mäßig erhitzen. Die Knoblauchzehen auf die beiden Pfannen verteilen, leicht darin andünsten und wieder herausnehmen. Nun die Röllchen auf die beiden Pfannen verteilen, mit Knoblauch und dem Rosmarin bestreuen. Den Wein ebenfalls auf die zwei Pfannen verteilen und die Kohlröllchen etwa 20 Min. darin dünsten. Nach Hälfte der Garzeit vorsichtig wenden.
  Auf einer großen Platte anrichten und den Wein darübergießen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
  Diese Kohlröllchen schmecken heiß oder auch lauwarm
  Gutes Gelingen und guten Appetit. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    farfi, 04.07.2002, 22:28 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Mmmh...ich liebe Kohl, egal zu welcher Jahreszeit...

• Faule- Weiber- Essen

  

  24.03.2002, 19:38 Uhr von
  ecke5
  Ich bin ein grosser Pinsammler, ein grosser Heinz- Harald- Frentzen- Fan und dann drücke ich mei...

  5

  Bewertungen (23) / Kommentar (1)
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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Faule Weiber Essen.
  Fragt sich doch zuerst woher der Begriff kommt. Heute kann ich darüber lachen, damals war ich stocksauer. Aber fangen wir am Anfang an.
  Irgendwann, es war in der Mittagspause, fragte mich meine Kollegin, " Was kochen wir am Wochenende?" Ich machte den Vorschlag meiner berühmten, unschlagbaren Krautpfanne. Diese ist ziemlich Zeitaufwendig, dafür aber sooo lecker!
  
  Also zuerst schreiben wir folgende Zutaten auf den Einkaufszettel:
  
  ca. 500 g. Schweinegehacktes
  ca. 750 g. Weißkraut
  gekörnte Brühe
  Salz
  Pfeffer
  1 Eigelb
  1 kleine Zwiebel
  Semmelmehl
  Senf
  Bratfett
  
  Zuerst schneiden wir das Weißkraut in kleine Teile. Am besten Stück für Stück vom großen Kopf zerkleinern. Natürlich gut waschen, vorher.
  Als nächstes bereiten wir das Schweinegehacktes zu. Es gibt ja verschiedene, unzählige Varianten. Ich nehme für die Krautpfanne neben dem Schweinegehackten nur Salz, Pfeffer, eine klein geschnittete Zwiebel, etwas Senf, 1 Eigelb und Semmelmehl. Das ganze solange gut durchkneten, bis es eine festere Konsistenz aufweisst.
  
  Nun nehmen wir eine grosse Pfanne und geben etwas Bratfett hinein. Dazu legen wir nun einen Teil des Krautes und braten es gut an. Das Kraut dabei immer schön wenden und solange braten, bis es halt schön braun ist. Dann nehmen wir es aus der Pfanne und geben den nächsten Teil des Krautes hinein. Diesen nun auch schön anbraten und das machen wir solange, bis das ganze Kraut angebraten ist.
  Nun nehmen wir das Gehacktes, formen KLEINE! Klöschen und geben diese ebenfalls in die Pfanne. Unter ständigen wenden braten wir diese auch solange, bis sie schön knusprig angebraten sind.
  Wenn nun das ganze Kraut und das Gehacktes angebraten ist, dann nun alles in die Pfanne geben und mit Wasser ablöschen.
  Um einen herzhaften Geschmack noch zu erreichen, nun neben Salz und Pfeffer mit gekörnter Brühe abschmecken. Am besten eignet sich Gemüsebrühe.
  Das ganze lassen wir nun ca. 1 - 2 Stunden leicht kochen und über Nacht an einem kühlen Ort stehen. Man kann es sicherlich gleich essen, aber ich habe die Erfahrung gemacht, dass es noch besser schmeckt, wenn die Krautpfanne eine Nacht richtig gut durchzieht.
  Die Krautbrühe noch mit etwas Mehl binden, Kartoffeln dazu servieren und fertig ist die Krautpfanne.
  
  Und was berichtete meine Kollegin am Montag? Geschmeckt hätte es ihrem Manne, aber es wäre ein Faule- Weiber- Essen- Macht nicht viel Arbeit und das mag er halt nicht. Nur gut das es nicht mein Mann war, der derartige Töne von sich gab.
  1. Ist die Krautpfanne schon etwas aufwendig und
  2. Wer alles nur nach dem Aufwand betrachtet, dem gehört der Koffer vor die Türe gestellt.
  Ich habe übrigens zumindest dieser Kollegin keine Rezepte mehr gegeben. Ich fand es unverschämt.
  
  Allen Köchen wünsche ich mehr Achtung und gutes Gelingen.
  
  Mahlzeit!
  
  Euer Ecke5 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    antjeeule, 25.03.2002, 01:15 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    So ein Faule-Weiber-Essen ist das gar nicht. Was schnell geht, muss nicht gleich auch minderwertig sein. Der Mann deiner Freundin hat aber das Zeug zum Pascha! ;-( Deinen Bericht finde ich - wie immer - ganz toll. LG Antje