Küchenmeister Brotbackmischung Ciabatta Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Zwar kein echtes Ciabatta, aber trotzdem lecker

  

  28.08.2004, 20:12 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  • Geschmack:  gut
  • Geruch:  gut
  • Zubereitung:  sehr schwierig
  • Kaufanreiz:  Preis

  Pro:

  Geschmack - wenn auch nach Toastbrot Zubereitung Packungsgröße

  Kontra:

  eigentlich nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Vor einiger Zeit habe ich mir einen Brotbackautomat zugelegt. Da ich frische Brot liebe und sonntags öfters da stand und nichts mehr da war. Und den Teig immer selber zu mischen, dazu bin ich meistens zu faul. Und so schnappe ich mir auf anraten einer Arbeitskollegin im Penny Markt diverse Brotbackmischungen. Darunter auch die Küchenmeister "Ciabatta" Backmischung.
  
  
  _____Produktinformation_____
  
  Backmischung für ein 750g Brot mit Hefe, nur noch Wasser und Olivenöl zugeben.
  
  Zutaten: Weizenmehl, getrockneter Weizenvorteig, Trockenhefe, jodiertes Speisesalz, Glucono delta Lacton, Traubenzucker, Natriumcarbonat, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Ascorbinsäure
  
  Nährwert pro 100 g:
  Brennwert: 1418 kj / 330kcal
  Eiweiß: 13,3 g
  Kohlenhydrate: 67,5 g
  Fett: 1,2 g
  
  
  _____Meine Erfahrung_____
  
  Wie schon erwähnt habe ich den 500 g Papierbeutel beim Penny Markt für 0,39 € erworben. Ob es diese Firma noch wo anders gibt weiß ich nicht, aber ich kann sagen, das ich diese 500 g Beutel bis jetzt nur dort gesehen habe.
  
  Der Papierbeutel lässt sich wie die Mehlverpackungen öffnen in dem man die Oberseite hochzieht und entfaltet. Im Beutel kommt dann gleich die weiße Mehlmischung zum Vorschein. Sie reicht, na ja, nach Mehl eben und sieht auch so aus.
  
  Die Zubereitung ist recht einfach. Man kann wählen zwischen Brotbackautomat oder Backofen, für beide Varianten gibt es eine gut Beschriebene Backanleitung auf der Packung. Wobei mir das von Hand zusammen rühren etwas auf den Geist gehen würde.
  Kurz zusammen gefasst, für die „Handrührer“: 500 g Backmischung und zudem noch ein Esslöffel Olivenöl und 340 ml lauwarmes (20 – 25°C) Wasser, alles verrühren (5 – 10 Minuten), gehen lassen, Formen, gehen lassen (45 – 60 Minuten), bei 230 °C 5 Minuten backen dann für 10 – 15 Minuten auf 200°C im Backofen backen. Über das Ergebnis kann ich nichts berichten, da ich nicht im Backofen backe.
  
  Ich nehme immer die Variante für den Brotbackautomat: Dazu gibt man in die Backform im Automat die Backmischung und 300 ml lauwarmes (20 – 25°C) Wasser und zudem einen Esslöffel Olivenöl. Man wähle ein Programm bei dem der Teig 20- 30 Minuten geknetet und 30 – 60 Minuten geht. Bei einem Backprogramm mit einer Gesamtzeit von weniger als 2,5 h muss das Wasser etwa 35°C warm sein.
  Ich wählte das Basisprogramm (insgesamt 3,5 h), mit einer mittleren Brotgröße und eine mittleren Bräunung. Alle Zutaten in die Form und das Programm gestartet.
  
  Nach 3,5 h Stunden nahm ich das Brot aus der Form. Das Brot duftet herrlich frisch und lecker.
  Es sieht recht hell aus. Die Oberseite ist fast weiß. Die anderen Ränder sind wie Toastbrot. Erst mal etwas auskühlen lassen, auch wenn ich mit meiner Beherrschung hadere.
  
  So ein Scheibchen abgeschnitten. Die Kruste ist schön kross so wie ich es mag. Bewahrt man das Brot in einem Brotkasten auf wird die Kruste mit der Zeit weich. Es lässt sich trotz allem gut mit dem Messer schneiden. Das Innere des Brots ist schneeweiß. Ich werde den Gedanken nicht los dass es sich um Toastbrot handelt. Denn es riecht auch nicht nach Ciabatta.
  
  So jetzt aber mal gekostet. Mhh, schmeckt auch nicht nach Ciabatta. Das zugegebene Olivenöl ist auch nicht herauszuschmecken. Es schmeckt in meinen Augen nach Toastbrot, aber trotz allem sehr lecker. Vielleicht würde sich der Geschmack machen wenn man dem Vorschlag des Herstellers folgt und noch kleingeschnitte Oliven zu gibt.
  So jedenfalls schmeckt es nicht nach Ciabatta. Immerhin weiß ich dass wenn das Weißbrot ausverkauft ist ich getrost zu dieser Sorte greifen kann.
  
  Die Ergiebigkeit ist gut. Ein 750g Brot wird daraus gebacken.
  Auch bei der Verträglichkeit habe ich nichts zu beanstanden.
  
  
  _____Fazit_____
  
  Trotz allem erhält die Küchenmeister "Ciabatta" Backmischung fast alle Punkte von mir, denn sie schmeckt lecker, ist billig und ich habe keine offenen Tüten herum stehen. Ein leckeres Weißbrot ist schließlich nicht zu verachten. Deswegen auch eine Weiterempfehlung von mir. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    campimo, 08.02.2007, 14:04 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    (¯`•.¸* SH & LG *¸.•´¯)

  • 

    Zuckermaus29, 19.12.2006, 10:59 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    :o) liebe Grüße Jeanny

  • 

    Baby1, 11.12.2006, 18:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ~~ * LG Anita * ~~

  • 

    anonym, 03.12.2006, 12:35 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh :o)

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• Es riecht einfach lecker

  

  02.06.2003, 10:45 Uhr von
  Tine1974
  Bin eine ganz normale Mutter mit 2 Kindern und einen Mann. Nebenbei laufen noch 2 Katzen und ein ...

  5

  Bewertungen (13)
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  Pro:

  schmeckt einfach lecker

  Kontra:

  nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Heute möchte ich Euch gerne etwas über eine Brotbackmischung erzählen,und zwar über das Ciabatta Brot.
  Da ich immer wieder gerne verschiedene Brotbackmischungen ausprobiere,bin ich auf das Ciabatta Brot gestoßen,worrüber ich Euch heute etwas berichten möchte.
  Auf der Vorderseite der Brotbackmischung ist ein Foto vom Brot abgebildet,wie das Brot nach dem Backen aussehen sollte.Das Foto zeigte mir ein helles flaches Brot,ähnlich wie Fladenbrot.Allerdings ist das Brot nicht in der Brotbackmaschine gebacken worden,sondern im Backofen.Das erkenneich daran,weil das Foto einen flachen ovalen Brotlaib zeigt.In der Brotbackmaschine wäre das Brot eckig.
  Jetzt möchte ich Euch erst einmal etwas über das Ciabatta Brot erzählen:
  
  Von wo kommt das Ciabatta Brot?
  Es kommt von der Frießinger Mühle GmbH,D-74206 Bad Wimpfen,die auch eine eigene Internetseite besitzt mit dem Namen www.friessinger-muehle.de
  
  Was für Zutaten sind dort drin?
  Weizenmehl,getrockneter Weizenvorteig,Trockenhefe und jodiertes Speisesalz.
  
  Mein kleiner Bericht zum Ciabatta Brot:
  Ich habe mir die Brotbackmischung von Penny gekauft.
  Die Brotbackmischung ist 500g schwer(die gibt es wirklich!)und soll für ein Brot(750g)sein,außerdem ist die Hefe auch schon drin.
  Mein Brote backe ich immer in der Brotbackmaschine,da es einfach viel bequemer ist.
  Für dieses Brot brauchte ich nur noch 300 ml warmes Wasser und 1 Eßlöffel Olivenöl in die Maschine geben,
  die Mischung drüber und anstellen.Ich backe meine Brote normalerweise immer auf Normalstufe und dunkel,
  aber da ein Ciabatta Brot hell ist,mußte ich es auf Normalstufe backen und hell.
  Man kann dieses Brot natürlich auch im Backofen backen
  was aber mehr Arbeit macht.
  Außerdem steht hinten auf der Verpackung noch ein Rezeptvorschlag für das Ciabatta Brot drauf:
  50g kleingeschnittene Oliven in den Teig geben,und dann backen.
  Habe ich allerdings noch nicht ausprobiert.
  
  Mein Tip ist noch:
  Man braucht nicht von jeder Brotbackmischung ein Brot backen,man kann davon auch kleine Brötchen backen.
  Gerade die Brotbackmischung vom Ciabatta Brot eignet sich hervorragend dafür.
  
  Nach dem Backen meine Meinung:
  Es hat richtig lecker gerochen,als ich es aus der Brotbackmaschine rausgeholt habe.Äußerlich sah es hell und lecker aus.
  Nach einer Stunde habe ich dann eine Scheibe vom Brot abgeschnitten,da ich es immer gerne etwas warm noch nasche,und ich muß sagen,es schmeckte lecker.
  Vom Geschmack des Brotes ist mir ein leicht süßlicher Geschmack aufgefallen,der aber nicht zu extrem war.
  Ansonsten schmeckte es sehr fein und mild.Vom Olivenöl hat man überhaupt nichts geschmeckt.
  
  Mein Resultat vom Ciabatta Brot:
  Also,mir hat das Ciabatta Brot geschmeckt,von daher kann ich diese Brotbackmischung auch weiterempfehlen,
  da ich sie mir auch auf jeden Fall wieder kaufen werde.
  
  Ich hoffe,daß Euch mein Bericht gefallen hat. weiterlesen schließen

• Wenn es zweimal piept - hat Broti ferig

  

  11.02.2003, 13:01 Uhr von
  Sonnischlau
  - vielen dank an für die genesungswünsche - ---------------------------------------------- ...

  5

  Bewertungen (78)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Liebe Leser,
  
  gestern habe ich wieder backen lassen. Genaugenommen hat das mein Brotbackautomat für mich erledigt, der seit geraumer Zeit ein vollwertiges Mitglied unserer Familie geworden ist und den Namen Broti erhalten hat (nicht nach dem Arzt benannt – lach -). Die Brotbackmischung, die ich verwendet habe möchte ich Euch heute vorstellen:
  
  
  ~~~~~Küchenmeister Brotbackmischung Ciabatta~~~~~
  
  Hersteller: Frießinger Mühle GmbH, D-74206 Bad Wimpfen
  www. friessinger-muehle.de
  
  
  Wesentliche Merkmale der Verpackung/Layout
  Die Tüte der Backmischung ähnelt der Form einer normalen Mehltüte. Auf der Vorderseite unter dem recht kleinem Küchenmeisterlogo wird in großen Buchstaben auf die Sorte verwiesen, die als neu betitelt wird. Darunter eine Abbildung, wie das Ergebnis aussehen könnte mit dem Vermerk „mit Hefe“. Als Zierde eine Olive und eine Partytomate. Und der Hinweis, für 2 Bote je 750 g. Die restlichen Seiten sind mit mehr oder weniger nützlichen Informationen bestückt, wie Haltbarkeitsdatum, Zubereitungshinweise für Backofen und Brotbackautomaten, Rezeptvorschlag, Zutatenliste, Nährwertangaben etc.
  
  Wie auch bei anderen Küchenmeister-Sorten sind für mich die wichtigsten Informationen, die Geschmackrichtung und dass in der Backmischung schon Hefe enthalten ist, somit sich ein Zukauf von Trockenhefe erübrigt. Des weiteren betrachte ich das Layout als sehr gelungen und die vielen Informationen sind gut und übersichtlich verteilt.
  
  Inhalt/Zutaten
  Füllmenge 1 die sich wie folgt zusammensetzen:
  
  Weizenmehl, getrockneter Weizenvorteig, Trockenhefe, jodiertes Speisesalz, Säuerungsmittel: Glucono delta Lacton, Traubenzucker,
  Bachtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat,
  Backmittel mit Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure.
  (Nährwertangaben am Ende des Berichtes)
  
  Zubereitung
  Mit unserem Küchengehilfen Broti ist das kinderleicht:
  
  1. Deckel auf
  2. einen Schuss Olivenöl (ca. 1 Esslöffel) auf den Knethaken
  3. 340 ml lauwarmes Wasser
  4. ½ Packung der Backmischung zugeben
  5. Deckel schließen
  6. Programm wählen (bei mir Stufe 2=mittlere bräune) und Backautomaten anstellen.
  
  Während Broti backt, insgesamt braucht er 3 Stunden, lese ich Berichte (grins).
  
  An dieser Stelle möchte ich nochmals hervorheben, dass die Hefe (Trockenhefe) ja schon in der Backmischung enthalten ist. Dies ist nicht nur kostenmäßig ein Plus sondern bleibt mir der Schreck erspart, dass ich gar keine Trockenhefe mehr im Hause habe. Ebenfalls finde ich es löblich, dass etwaige Abweichungen zu anderen Sorten, wie hier – 340 ml lauwarmes Wasser – in Fettdruck hervorgehoben werden.
  
  Nach ca. einer halben Stunde piept Broti. Damit teilt er mir mit, dass er mit dem Knetvorgang fertig ist. Dann kann ich den Knethaken entfernen. Mein Mehldöschen steht schon bereit, kurz mit einer Hand die Finger ins Mehl tauchen, Deckel hoch und den Teig etwas beiseite heben, Haken entfernen. Deckel wieder schließen. Der Teig verteilt sich dann beim Gehen allein.
  
  Bin ich mal nicht da und verpasse seinen Ruf, ist das auch nicht weiter wild. Dann entferne ich den Knethaken, wenn der Backvorgang komplett abgeschlossen ist. Nur habe ich dann beim späteren Aufschneiden ein bis zwei Scheiben dabei, wo im unteren Teil sichtbare Spuren im unteren Teil der Scheibe erkennen.
  
  Broti piept nun das zweite mal, das heißt übersetzt: "ich habe fertig"
  
  Ergebnis
  Erhalten habe ich ein 750 g schweres helles Brot. Dazu muss ich sagen, dass auf der Abbildung ein sehr flacher Laib abgebildet ist. Dies kann ich natürlich nicht von Broti erwarten. Die Form ähnlich eines Kastenbrotes hat er auch dem Ciabatta geben. Wer die traditionelle Form bevorzugt, sollte keinen Backautomaten verwenden und aus der Zutatenmenge von 500 g 2 flache Laiber formen. Mir ist das ganze zu aufwendig und ferner hat die Form keinen Einfluss auf Geruch und Geschmack.
  
  Da lag es nun wieder vor mir dieses frische Brot. Die Brotmaschine habe ich auf ganz dicke Scheiben gestellt und das Brot langsam aufgeschnitten. Damit es nicht zerreißt. Der wohlige Geruch vom frischen Brot ließen meinen Magen knurren. Trotz der von mir verwandten Stufe 2 hatte dieses Brot keine richtige Kruste. Dahingehend war ich mir nämlich nicht sicher, ob es die richtige Stufe für Ciabatta ist.
  
  Die Farbe: durchgehend eierschalenweiß mit klitzekleinen braunen Sprenkel. Gesamtgenommen also nicht so hell wie normales Weißbrot.
  
  Geschmack:
  Pur getestet, extra für Euch, ist es meiner Meinung nach ein sehr feines und mildes Brot, eine Prise Süße kann ich verspüren. Es ist aber wirklich nur ein Hauch von Süße. Das Olivenöl ist kaum herauszuschmecken. Für Rezept-/Servierinteressierte habe ich noch eine kleine Anmerkung am Ende des Berichtes.
  
  Preis:
  bei Kaufland 79 cent pro Backmischung 1kg welche für 2 Brote zu verwenden ist.
  Der Zukauf von Hefe entfällt.
  
  Fazit
  Bisher haben wir das fertige noch warme Ciabatta-Brot mit gepressten Knoblauch bestrichen. Das schmeckt einfach köstlich. Knoblauch ist nicht jedermanns Sache. Wir haben es auch schon als ganz normales Frühstücksbrot benützt. Es ist sowohl für herzhaften als auch süßen Belag bestens geeignet. Im übrigen möchte ich noch erwähnen, dass es besonders gut verträglich ist (Das gilt besonders für jene, die oft einen übersäuerten Magen haben oder unter Sodbrennen leiden. Bitte das Brot dann vollständig erkalten lassen). Der Arbeitsaufwand und Preis sprechen meiner Meinung nach für sich. Daher empfinde ich dieses Produkt als sehr empfehlenswert und bekommt die volle Sternenanzahl.
  
  Vielen Dank für das Lesen und Bewerten, Kommentare wie immer gern gesehen.
  
  Euer Schleckermaul Sonni
  
  Nährwertangaben:
  100 g Brot enthalten:
  Brennwert 1418 kJ (330 kcal)
  Eiweiß 13,3 g
  Kohlenhydrate 67,5 g
  Fett 1,2 g
  
  Eine genauere Angabe ist vom Hersteller nicht gegeben. Was ich zwar nicht so gut finde, doch sind diese Angaben gerade noch ausreichend für mich.
  
  Serviervorschlag für Rezeptinteressierte:
  Ich habe hier bzw. bei ciao etwas interessantes über Bruschetta und deren Zubereitungsarten bzw. Darreichungsform gelesen, dass Brot schien mir dafür bestens geeignet. So gab es zum Abendbrot heute ein Drei-Gänge-Menue a la ciao-Bruschetta (leider hatten wir für alle aufgeführten Möglichkeiten nicht die entsprechenden Zutaten):
  
  Vorspeise: eine dicke Scheibe Ciabatta belegt mit kleinen Tomaten, Mozarellakäse und Zwiebel gewürfelt obenauf. (hmmm) Die Nager unter meinem Besuch haben tatsächlich Basilikum und Petersilie mitgebracht, selbst gehackt und dem reichlich belegtem Brot damit ein grünes Hütchen verpasst.
  
  Hauptgang: eine dicke Scheibe Ciabatta, welche im Backofen auf dem Grill nachgeröstet wurde, bestrichen mit Olivenöl und zusätzlich mit feingewürfelten Knoblauch versehen (Nasenklammer nicht vergessen – lach)
  Nachtisch: einmal lesen des Berichtes über die Variationen/Traditionen, wie sie tatsächlich in Italien angeboten wurde (grins).
  
  Ob es der beschriebenen Bruschetta geschmacklich ähnelte, kann ich nicht sagen. Schließlich war ich ja nicht in Italien, doch hat es die Kreativität gefördert und uns ein besonders gesundes Abendbrot beschert, welches vor allem schnell zubereitet war ohne großen Aufwand. Vom Brot und dem Belag ist nicht übrig geblieben. Lediglich hat sich der Knoblauchgeruch in der gesamten Wohnung verteilt.
  (und was es das nächste mal als Nachtisch gibt, konntet Ihr eben genießen - grins - vielen Dank) weiterlesen schließen