Küchenmeister Brotbackmischung Kartoffelbrot Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Wo ist der Erdapfelgeschmack

  

  25.12.2004, 16:22 Uhr von
  marioh1
  Hallo, ich bin der Mario. ich habe mich nun doch entschlossen mich bei Yopi mit meinen Beiträgen ...

  4

  Bewertungen (19)
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  • Geschmack:  gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  leicht
  • Kaufanreiz:  Preis

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Leser !!!!
  
  
  Heute geht es wieder um eine Brotbackmischung.
  
  
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  KÜCHENMEISTER
  Kartoffelbrot
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  Endlich hat auch mein Stamm Spar Markt diese Marke im Sortiment und da habe ich auch gleich zugeschlagen.
  Nun habe ich die ersten Brote gebacken und kann meine Meinung kundtun.
  
  Zu Beginn möchte ich die Bestandteile dieser Mischung zum Besten geben.
  Dieses Brot entsteht aus folgenden Zutaten. Hauptbestandteil mit 75 Prozent ist das Weizenmehl, gefolgt vom Roggenmehl, das 10 Prozent des Gesamtinhalts ausmacht.
  Kartoffelflocken sind zu 4 Prozent beteiligt, dass entspricht ungefähr 160 Gramm frischen Kartoffeln.
  Ebenso sind Sauerteig und Trockenhefe enthalten.
  Soweit zu den Hauptbestandteilen, die Backhilfsmittel möchte ich nicht gesondert auflisten, besteht jedoch Interesse, dass empfehle ich die Homepage des Herstellers www.friessinger-muehle.de.
  
  Da es sich hierbei um eine komplette Backmischung handelt ist die Zubereitung auch relativ einfach.
  Ich benutze dazu einen Brotbackautomaten, aber selbstverständlich kann auch die konventionelle Zubereitung im Backofen gewählt werden.
  Ich hingegen brauche nur 340 ml Wasser und 500 Gramm der Backmischung in die Backform geben und ins Gerät integrieren, den Rest erledigt der Automat, bis er dann nach 170 Minuten das fertige Brot ausspuckt. Das Brot hat dann ein Kampfgewicht von 750 Gramm.
  
  Das Ergebnis kann dich wie immer bei Küchenmeister, sehen lassen, denn alle Brote sind sehr gut gelungen. Der Teig geht wunderbar auf, so dass eine optimale Größe des Laibes erreicht wird.
  Ich backe mit dem Normalen Backprogramm, also nicht so cross.
  Rein optisch absolut tadellos, eine äußerlich kräftig braune Färbung die obere Wölbung ist dann ein wenig helle. Auch die innerliche Färbung ist gut, dann des Roggenmehls eine bräunliche Färbung.
  Auch die Struktur ist sehr gut gelungen, dass Brot ist schön weich, aber dennoch schnizzfest, so dass es sich auch im warmen und frischen Zustand prima schneiden lässt.
  Auch dufttechnisch gibt es nur positives zu berichten, denn schon beim backen duftet es sehr lecker und auch der fertige frische Laib duftet appetitlich und verlockend.
  Geschmacklich muss ich sagen, dass das Brot im Großen und Ganzen sehr gut schmeckt, aber mir ist aufgefallen, dass ein zu erwartender Kartoffelgeschmack sich nicht eingestellt. Nur wenn ich genau hinschmecke dann erschmecke ich einen Hauch des Kartoffelaromas.
  Hier kann ich nur schlussfolgern, dass 4 Prozent Kartoffelgehalt dann doch etwas zu wenig sind.
  Ansonsten gibt es am Geschmack nix zu nörgeln ein insgesamt milder Weizenbrotgeschmack, der mit kräftigen Nuancen des Roggens aufwarten kann.
  Insgesamt eine harmonische und schmackhafte Mischung, auch ohne Kartoffelgeschmack.
  Im Endeffekt ziehe ich allerdings einen Stern wegen der Kartoffel ab.
  
  Kurz etwas zu den Nährwerten.
  Aus 100 Gramm dieser Backmischung resultieren 321 kcal, die sich aus 1,3 Gramm Fett, 64,2 Gramm Kohlenhydraten und 13 Gramm Eiweiß ergeben.
  
  Was kostet der Spaß.
  Auch diese Backmischung wird mir in der 1000 g Tüte angeboten, aus der ich dann zwei 750 Gramm Brote backen kann.
  Im Spar kostet mich eine dieser Tüten 92 Cent im Marktkauf mit 76 Cent ein wenig günstiger.
  Der preis geht wie immer voll in Ordnung.
  
  
  MEIN FAZIT
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  Insgesamt hat Küchenmeister auch mit diesem Brot ein solides Produkt abgeliefert, auch wenn ich in diesem Fall nicht die Höchststernezahl vergebe.
  Ich bin der Meinung, wenn Kartoffelbrot auf der Tüte steht, dann sollte das Brot auch in irgendeiner Art und Weise, zumindest ein wenig nach Kartoffeln schmecken. Dieses Brot kann keinen überzeugenden Kartoffelgeschmack aufweisen.
  Der Rest ist wie immer ohne Fehl und Tadel.
  
  Daher 4 der 5 möglichen Sterne
  .
  
  In diesem Sinne….
  
  Vielen Dank für Euer Interesse.
  
  Mario
  
  
  
  
  © marioh1 14.12.04 für ciao & yopi weiterlesen schließen

• leckeres Brot

  

  11.05.2004, 21:25 Uhr von
  Grittilein
  Ursprünglich komme ich aus Berlin. Mich hat es wegen dem Studium zunächst nach Hamburg verschlage...

  5

  Bewertungen (14) / Kommentar (1)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  sehr schwierig
  • Kaufanreiz:  Preis

  Pro:

  einfach lecker, einfach in der Zubereitung

  Kontra:

  selten zu bekommen

  Empfehlung:

  Ja

  Manchmal probiere ich gerne mal wieder eine neue Brotbackmischung aus und in der letzten Woche traf meine Wahl mal wieder auf ein Brot der Firma Küchenmeister, von denen ich schon andere Brotsorten kannte. Das Kartoffelbrot ist mal etwas anderes, aber auch dieses schmeckte mir einfach vortrefflich und bei einem Preis von 39 Cent für eine Brotbackmischung kann ich nun wirklich nicht meckern.
  
  
  Die Verpackung
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  Vorne auf der Verpackung ist das fertig gebackene Kartoffelbrot bereits einmal abgebildet und ich würde hier sofort reinbeißen, denn es sieht auf dem Bild wirklich sehr lecker aus.
  Über dem fertig gebackenen Kartoffelbrot ist zudem das Logo des Herstellers zu sehen: Der Name Küchenmeister sowie ein Kochlöffel und eine Kochmütze.
  
  
  Wo habe ich es gekauft?
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  Diese Brotbackmischung habe ich bei Penny eher zufällig gefunden und der Preis von 39 Cent sorgt dafür, dass ich mir das Brot mit Sicherheit noch einmal backe.
  
  
  Die Zubereitung
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  Die Zubereitung im Brotbackautomat ist sehr einfach, denn zunächst erwärme ich etwa 340 ml Wasser bis zu einer Temperatur von 20 bis 25 Grad. Das Wasser kommt dann als erstes in die Backform des Brotbackautomaten. Jetzt kommt nur noch die Brotbackmischung hinzu und ich muss nur noch das entsprechende Programm auswählen. Ich benutze hierbei immer das Weißbrotprogramm, weil es am besten zu den Erfordernissen des Herstellers passt. Der Hersteller hat hier empfohlen, ein Programm zu wählen, wo der Teig 20 bis 30 Minuten geknetet wird und etwa 30 bis 60 Minuten geht.
  Das Brot kann übrigens noch ein wenig verfeinert werden, indem man noch etwas Mohn, Haferflocken, Leinsamen oder Sesam hinzufügt. Dann hat man ein komplett anderes Brot, aber mit der gleichen Brotbackmischung.
  
  
  Die Zutaten
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  In dieser Brotbackmischung sind die folgenden Zutaten enthalten:
  - Weizenmehl (75 %)
  - Roggenmehl (10 %)
  - Kartoffelflocken (4 % - das entspricht 160 g frischen Kartoffeln in 1 kg Brotbackmischung)
  - getrockneter Sauerteig
  - Trockenhefe
  - jodiertes Speisesalz
  - Säuerungsmittel: Glucono delta Lacton
  - Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat
  - Traubenzucker
  - Säuerungsmittel: Natriumdiacetat und Apfelsäure
  - Gewürze
  - Backmittel mit Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
  - Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure
  Folgende Nährwerte sind in 100g Backmischung enthalten:
  - Brennwert: 1361 kJ (321 kcal)
  - Eiweiß: 13 g
  - Kohlenhydrate: 64,2 g
  - Fett: 1,3 g
  
  
  Der Hersteller
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  Der Hersteller Küchenmeister ist unter der folgenden Adresse zu errreichen:
  Frießinger Mühle
  D-74206 Bad Wimpfen
  
  http://www.friessinger-muehle.de
  
  
  Der Geschmack
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  Mir schmeckt das fertig gebackene Kartoffelbrot einfach ausgezeichnet, wobei ich den Kartoffelgeschmack fast nicht herausschmecke. Es ist eine gute Alternative zu einem normalen Vollkornbrot und ich greife sehr häufig auf diese Brotbackmischung zurück. Und für den günstigen Preis von 39 Cent für ein Kartoffelbrot kann ich wirklich nicht meckern.
  
  
  Meine Meinung
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  Das Kartoffelbrot mag ich sehr gerne, weil es mal etwas ganz anderes als ein herkömmliches Vollkornbrot ist. Geschmacklich und preislich kann ich an diesem Brot nichts aussetzen. Es schmeckt einfach hervorragend und ich nehme immer mehrere Packungen beim Einkaufen mit.
  Beim Backen duftet es in meiner Küche immer sehr stark und ich bekomme beim Backen schon einen sehr großen Appetit auf ein frisches Brot. Deshalb kann ich diese Brotbackmischung auch weiterempfehlen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    eppoh, 11.05.2004, 22:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    dir nur zustimmen,wirklich zu empfehlende brotbackmischung,es gibt auch andere !schau doch mal bei mir rein, gruß eppoh

• leckeres Brot

  

  27.03.2004, 21:12 Uhr von
  Sabine_im_Netz
  Ich bin 21 Jahre und komme aus dem Norden Deutschlands. Ich bin in einem Hotel beschäftigt und we...

  5

  Bewertungen (18)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  sehr schwierig
  • Kaufanreiz:  Preis

  Pro:

  lecker, einfache Zubereitung, preisgünstig

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ein frisch gebackenes Brot gehört für mich inzwischen zu meinem Lebensstandard dazu und durch einen Brotbackautomaten ist es inzwischen sehr einfach geworden, ein Brot selbst zu backen.
  In der letzten Woche habe ich mal eine neue Sorte ausprobiert: Das Kartoffelbrot. Anfangs konnte ich mit diesem Namen zwar nicht allzu viel anfangen, aber nachdem ich das Brot gebacken habe, werde ich es mir wohl öfters backen. Es schmeckt wirklich sehr lecker und es ist mal eine gute Abwechslung zu dem Vollkornbrot oder ähnlichen Sorten.
  
  
  Was ist drin?
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  Was mich an den Brotmischungen des Herstellers Küchenmeister immer ganz besonders gefällt, dass die Hefe immer schon enthalten ist und dass ich in der Regel nur Wasser hinzufügen muss.
  Folgende Zutaten sind in dem Brot enthalten:
  - Weizenmehl (75 %)
  - Roggenmehl (10 %)
  - Kartoffelflocken (4 %)
  - getrockneter Sauerteig
  - Trockenhefe
  - jodiertes Speisesalz
  - Säuerungsmittel: Glucono Delta Lacton
  - Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat
  - Traubenzucker
  - Säuerungsmittel: Natriumacetat und Apfelsäure
  - Gewürze
  - Backmittel mit Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
  - Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure
  
  
  
  Die Verpackung
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  Die Verpackung von Brotbackmischungen aus dem Hause Küchenmeister kenne ich in der Regel in zwei verschiedenen Größen. Ich kaufe meine Brotbackmischungen in der Regel beim Discounter Penny, wo ich aus einer Packung immer ein Brot von etwa 750 g bekomme. Bei einigen Supermärkten habe ich aber auch diese Brotbackmischung in der doppelten menge gesehen, wo der Hobbybäcker insgesamt zwei Brote backen kann. Aber bei diesen größeren Packungen muss ich immer die Zutaten erst abwiegen und deshalb kaufe ich lieber die kleinere Version. Preislich gibt es keine größeren Unterschiede. Während die kleine Verpackung für 39 Cent zu bekommen ist, kostet die große Verpackung etwa 79 Cent.
  Auf der Verpackung ist ein Bild des fertigen Brotes zu sehen. Man erkennt auf diesem Foto auch recht genau, wie das durchgeschnittene Brot am ende aussieht.
  Sehr gut finde ich auch, dass auf der Verpackung sehr genau beschrieben wird, wie die Zubereitung im Backofen und im Brotbackautomaten erfolgen kann. Gerade für Backanfänger dürfte dies sehr interessant sein. Sehr gut finde ich hier auch Hinweise, welches Programm denn nun beim Brotbackautomaten genommen werden sollte, denn jeder Brotbackautomat ist ja auch etwas anders.
  
  
  Das Backen
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  Das Backen im Brotbackautomat ist relativ einfach für mich. Ich habe mir vor etwa einem Jahr ein Brotbackautomaten von AFK zugelegt und inzwischen dürfte ich bestimmt schon an die 100 Brote damit gebacken haben.
  Für das Backen füge ich nur etwa 340 g lauwarmes Wasser in die Backform und dann kommt die Backmischung hinzu. Dies ist auch schon alles. Jetzt muss nur noch das entsprechende Programm ausgewählt werden und nach etwa drei bis vier Stunden bin ich stolzer Besitzer eines Kartoffelbrotes.
  
  
  Der Geschmack
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  Zuerst war ich ja ein wenig skeptisch, ob ein Kartoffelbrot das Richtige für mich ist. Aber das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen. Es ist sehr lecker, nicht zu süß und das backen ist denkbar einfach. Der Kartoffelgeschmack ist meiner Meinung eigentlich nicht zu schmecken und hier frage ich mich manchmal, woher dieses Brot denn nun seinen Namen hat.
  Aber das Brot schmeckt mir sehr gut und ich werde es mir bestimmt wieder kaufen. Und für einen Preis von 39 Cent kann ich nun wirklich nicht meckern.
  
  
  Meine Meinung
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  Die Brotbackmischungen von Küchenmeister gefallen mir eigentlich alle recht gut. Hier ist mir noch nie ein Brot misslungen und mit dem Endergebnis bin ich immer sehr zufrieden. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist hier einfach überragend und manchmal frage ich mich, warum andere Hersteller diese Brotbackmischungen nicht zu diesem günstigen Preis herstellen können.
  Das Kartoffelbrot wird bestimmt noch häufiger auf meinem Tisch landen und wer es nicht kennen sollte, kann ich nur den rat geben, es selbst einmal auszuprobieren. Vor allem aber der frische Geruch nach frischem Brot in meiner Küche macht mir immer einen grossen Appetit auf das nächste Brot. weiterlesen schließen