Küchenmeister Brotbackmischung Mehrkornbrot Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Wie frisch vom Bäcker!

  

  09.01.2009, 13:27 Uhr von
  minasteini
  Ich bemühe mich sehr, inhaltlich gute Berichte zu schreiben und sie euch zu präsentieren. Dafür o...

  5

  Bewertungen (83) / Kommentare (33)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  leicht
  • Kaufanreiz:  Zufall

  Pro:

  leckerer frischer und guter Geschmack

  Kontra:

  mir fällt nichts ein

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Leser
  
  Meine Familie hatte mal wieder Lust und Appetit auf frisches warmes selbstgebackenes Körnerbrot.
  Da ich immer eine Tüte mit der Backmischung für Brot im Schrank zu stehen habe, brauche ich es nur in den Backautomaten zu geben.
  Ich habe schon einige Backmischungen ausprobiert, aber das hier ist mit Abstand die Beste.
  
  Von dieser Backmischung will ich euch heute berichten. Genau heißt die
  
  * Backmischung Mehrkorn-Brot mit Hefe von Küchenmeister.*
  
  Das Mehrkornbrot schmeckt uns Allen sehr gut. Es lässt sich schnell backen und dann hat man ganz frisches, noch warmes, selbstgebackenes Brot. Ein Genuss, das kann ich euch sagen!
  
  Preis und Kaufort:
  
  Ich habe diese Backmischung bei Real gekauft und dafür 0,89 € bezahlt. Dir Firma Küchenmeister bietet verschiedene Backmischungen an, Mehrkorn Brot ist nur eine Sorte.
  
  Produkt und Verpackung:
  
  Die Küchenmeister Brotbackmischungen befinden sich in einer Papiertüte mit den Maßen von 15x12x7cm. In der Tüte befindet sich 1 kg Mehl. Dieses ergibt 2 Brote zu je 750 g. In der Mehrkornbrotbackmischung ist bereits Hefe enthalten.
  Die Tüte sieht genau so aus, wie eine Mehltüte. Die Tüte hat einen weißen Untergrund und vorn ist sie Grün. Man sieht auf der Vorderseite ein leckeres Brot, das zum Teil bereits aufgeschnitten ist. Darüber steht in Weiß geschrieben „Backmischung“. Daneben befindet sich in weißer Schreibschrift auf einem roten ovalen Hintergrund die Firma „Küchenmeister“. Darunter kann man das Produkt „Mehrkorn Brot“ in dicken gelben Buchstaben lesen.
  
  Auf der Rückseite befinden sich die Backanleitung für den Backofen, Backzeiten und die Anleitung im Backautomaten.
  
  Auf den Seiten findet man Informationen zur gesunden Ernährung, Zutaten, Mindesthaltbarkeit, Gewicht, Strichcode, Nährwerte, grünen Punkt und den Hersteller.
  
  Hersteller:
  
  Frießinger Mühle GmbH
  D- 74206 Bad Wimpfen
  www.friessinger-muehle.de
  
  Haltbarkeit:
  
  02.07.2009
  
  Zutaten:
  
  Die Zutaten sind wie folgt in dem Mehl enthalten:
  Weizenvollkornmehl 72 %, Leinsamen und Hafergrütze 5 %, Roggenmehl 5 %, Sonnenblumenkerne, getrockneter Roggensauerteig, jodiertes Speisesalz, Trockenhefe, Malzmehl, Traubenzucker, Malzextrakt, Säureregulator: Natriumacetat, Säurungsmittel: Äpfelsäure, Mehlbehandlungsmittel: Calciumcarbonat und Ascorbinsäure, Folsäure.
  
  Achtung, das wird Allergiker interessieren: Frei von Milchprodukten!
  
  Nährwerte:
  
  pro 100 g Backmischung:
  Brennwert: 1429 kJ bzw. 338 kcal
  Eiweiß: 13,8 g
  Kohlenhydrate 58,6 g
  Fett: 5,4 g
  Folsäure: 125 µg (62 % des Tagesbedarfs)
  
  1 BE entspricht: 21 g
  
  Informationen vom Hersteller:
  
  „Gesunde Entwicklung mit Vitamin Folsäure – Folsäure ist unerlässlich für Wachstum und gesunde Entwicklung. Sie ist notwendig für die Zellteilung und den Zellaufbau. Außerdem unterstützt Folsäure die Herz-Kreislauf-Funktion. Zwei Scheiben Küchenmeister Mehrkornbrot (100 g) enthalten ca. 50 % des Tagesbedarfs an Folsäure.“
  
  Aussehen, Geruch:
  
  Öffnet man die Tüte und schaut rein, stellt man schnell fest, die Backmischung sieht aus wie Mehl. Aber man kann in der Mischung viele kleine dunkle Körner erkennen.
  Riechen tut es nicht anders wie normales Mehl.
  
  Nun geht es zur Anwendung:
  
  Fix und fertig ist die Mischung also sozusagen, komplett! Bis auf das Wasser, das zugegeben werden muss. Wenn man einen Teig zubereiten will, ist tatsächlich alles enthalten, was ein echtes Mehrkorbrot entstehen lässt. Kommen wir also zur Tat!
  
  1. Anwendung im Backofen:
  
  ½ Packung Brotbackmischung und 320 ml (oder eine ganze Packung und 640 ml) lauwarmes Wasser mit dem Knethaken zuerst langsam, dann auf höchst zulässiger Stufe kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
  Den Teig mit einer Plastikfolie abdecken und 30 Min. gehen lassen.
  Mit bemehlten Händen einen Laib Brot oder Brötchen daraus formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech setzen, bzw. den Teig in eine gefettete Kastenform geben.
  An einem warmen Ort gehen lassen, z.B. auf der Heizung oder im warmen Backofen (max. 50 ° C), bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Das dauert je nach Temperatur 15-45 Min.
  Die Oberfläche des Teiges durch Besprühen, Bestreichen oder durch Abdecken mit einer Plastikfolie feucht halten, damit sich keine trockene Haut bildet.
  
  Den Backofen auf 230 ° C vorheizen (210 ° C bei Umluftbetrieb). Das Brot und eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen schieben. Die Temperatur nach 10 Min. auf 200 ° C (180 ° C bei Umluftbetrieb) verringern.
  
  Backzeiten:
  
  1 Brot aus 1000 g Backmischung: 55-70 Min.
  1 Brot aus 500 g Backmischung: 45-60 Min.
  Brötchen: 15-25 Min.
  
  2. Anwendung im Brotbackautomaten:
  
  Zuerst 320 ml Wasser (20-25 ° C) abmessen und dann eine ½ Packung Brotbackmischung in die Knetform des Brotbackautomaten geben. Nun ein Programm mit einer Gesamtarbeitszeit von 2,5-3 Stunden auswählen.
  
  Tipp: Nach dem letzten Kneten Deckel öffnen und die Knethaken entfernen.
  
  Meine Erfahrung:
  
  Früher habe ich immer das Brot im Backofen gebacken. Das war mir aber doch zu aufwändig und darum habe ich mir vor ein paar Jahren einen Brotbackautomaten zugelegt.
  Nun backe ich meine Brote nur noch darin und habe nun fast keine Arbeit mehr mit dem Brot. Das besorgt der Backautomat. Jeder Automat ist ein wenig anders mit den Zeiten, doch die Mengenangaben kommen in etwa für jeden Automaten hin.
  
  Mein Schwager, der auch sein Brot im Automaten bäckt, macht nach dem ersten Verkneten noch in den Automaten Nüsse und andere Kerne wie Sesam, Kürbiskerne usw. rein. Ich habe das am Anfang auch gemacht. Da mir aber zurzeit die Körner, die man kaufen kann, zu teuer sind, lasse ich diese weg. Es sind dann immer noch genug Körner im Brot enthalten.
  
  Geruch und Geschmack:
  
  Ist das Brot dann endlich fertig und der Automat piepst, ist Vorsicht angesagt, denn Alles ist natürlich sehr heiß.
  
  Schon während des Backens steigt ein leckerer Duft aus dem Automaten. Die ganze Wohnung riecht immer nach frisch gebackenem Brot. Das riechen auch die Nachbarn.
  
  Manchmal backe ich auch eine andere Sorte, aber Körnerbrot riecht einfach kräftiger.
  
  Nicht nur ganz frisch gebacken, sondern auch noch nach ein paar Tagen ist das Mehrkornbrot saftig und lecker. Die enthaltenen Körner sind knackig und geben dem Brot den nötigen Biss.
  
  Mein Brot sieht mittelbraun aus und ist kastenförmig. Natürlich kann man an einem Automaten auch die Bräunungsstufe einstellen. Ich erkenne in dem Mehrkornbrot die einzelnen Körner.
  
  Habe ich dann zum Abendbrot das frisch gebackene Mehrkornbrot aufgeschnitten, stürzen sich Alle darauf und essen mehr als sonst. Das Brot hält dann ungefähr bei 4 Personen 2 bis max. 3 Tage. Dann ist es immer noch frisch und auch noch nicht schimmlig oder trocken.
  
  Vom Geschmack her schmeckt es kräftig deftig und nicht leicht. Es hat eine gewisse Würze, schmeckt nicht salzig oder süß. Je nachdem, ob ich noch andere Zutaten hinzu gegeben habe, schmecke ich diese auch.
  
  Fazit:
  
  Der Vorteil einer Fertigmischung liegt ganz klar in der einfachen Zubereitung, da ich die einzelnen Zutaten nicht separat abwiegen und abmessen brauche.
  Im Gegensatz zu anderen Herstellern ist in dieser Mischung auch gleich die richtige Menge Hefe enthalten, so dass ich mir den Kauf von Hefe sparen kann.
  Das Brot aus dieser Mischung ist von sehr guter Qualität.
  Der Duft ist ebenfalls sehr gut, schön kräftig nach Getreide, auch der Sauerteig gibt seinen Teil dazu.
  Beim Zerkauen der Körner hat man einen kräftigen Gesamtgeschmack.
  Nicht nur geschmacklich, sondern auch preislich ist diese Mischung sehr gut.
  Die Zubereitung ist sehr einfach und das erzeugte Brot ist qualitativ hochwertig und geschmacklich von ebenso hervorragender Qualität.
  Einmalig! So muss Brot duften und auch schmecken.
  Der Nachteil beim Backautomaten ist immer, dass das Brot zwei Löcher von den Knethaken hat. Ich hoffe ihr könnt das Alles gut auf den Fotos sehen!
  Als ich noch keinen Backautomaten hatte und das Brot im Backofen gebacken habe, gab es auch ein Nachteil. Die Brotscheiben waren nicht so groß, eher schmal, denn das Brot ist im Backofen beim backen immer in die Breite gegangen und nicht in die Höhe.
  Tja alles Gute ist nie beisammen. Aber egal wie es aussieht, schmecken tut es auf jeden Fall lecker.
  
  Beim nächsten Einkauf werde ich mir wieder eine Tüte zur Reserve kaufen und in den Schrank stellen.
  
  Ich kann diese Brotbackmischung auf jeden Fall weiterempfehlen. Ich vergebe der Brotbackmischung von Küchenmeister alle 5 Sterne.
  
  Probiert es doch einmal aus. Man braucht nicht unbedingt einen Automaten dazu. Ich wünsche viel Spaß und gutes Gelingen und natürlich einen guten Appetit!
  
  Ich bedanke mich für die Lesungen. weiterlesen schließen

  Produktfotos & Videos

  

  Brotbackmehl von Küchenmeister von minasteini
  am 09.01.2009

  

  Brotbackmehl von Küchenmeister von minasteini
  am 09.01.2009

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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    edelcat, 06.12.2010, 17:23 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe Grüsse, Edeltraud

  • 

    anonym, 20.01.2009, 07:08 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    SH ....... Liebe Grüße

  • 

    ingoa09, 17.01.2009, 23:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein feiner Bericht! Ich wünsche Dir einen schönen Abend, Ingo

  • 

    katimouse007, 11.01.2009, 20:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hm... das gibts bei uns auch öfter! lg kati

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• gute Back-Mischung mit vielen Nährstoffen

  

  18.08.2004, 15:02 Uhr von
  Grittilein
  Ursprünglich komme ich aus Berlin. Mich hat es wegen dem Studium zunächst nach Hamburg verschlage...

  5

  Bewertungen (16)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  sehr schwierig
  • Kaufanreiz:  Preis

  Pro:

  locker Teig, leichte Zubereitung

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Wenn man so die nachrichten der letzten Monate verfolgt, habe ich mich schon desöfteren gefragt, wo man noch Geld einsparen kann ohne dass die Lebensqualität darunter leiden soll. Ich habe mich dehalb dazu entschlossen, meine Brote jetzt selbst zu backen. Meine Wahl traf vor etwa drei Wochen auf eine Brotbackmischung der Firma Küchenmeister, von der ich schon mehrere Sorten ausprobiert hatte. Jetzt habe ich mich einmal für die Sorte "Mehrkornbrot" entschieden.
  
  
  Die Backmischung
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  Ich habe diese Backmischung kürzlich bei Marktkauf entdeckt. In dieser Backmischung sind immer die Zutaten für gleich zwei Brote enthalten. Als Hobbybäcker hat man dann die Wahl, ob man gleich ein großes Brot mit etwa 1500 Gramm oder lieber zwei kleinere a 750 g backen möchte. Da ich aber keine große Familie habe, wiege ich die Backmischung immer ab und teile sie auf zwei kleinere Brote auf. Dies dauert nur ein paar Sekunden und ist eigentlich kaum zusätzlicher Aufwand. Auf der Verpackung dieser Brotbackmischung ist zudem auch ein kleines Bild des fertigen Brotes enthalten, so dass man schon einmal vorher sehen kann, wie das Endprodukt später aussieht.
  Von Vorteil ist meiner Meinung u.a. dass die Hefe in dieser Backmischung bereits enthalten ist und ich hier nur noch Wasser hinzufügen muss.
  
  
  Die Inhaltsstoffe
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  Auf die Inhaltsstoffe achte ich bei Selbstgebackenem Brot immer mehr und so möchte ich Euch die Zutaten auch nicht vorenthalten:
  - Weizenmehl (70 %)
  - Sonnenblumenkerne
  - Leinsamen
  - Hafergrütze (5 %)
  - Roggenmehl (5 %)
  - getrockneter Sauerteig
  - Weizenkleie
  - Trockenhefe
  - jodiertes Speisesalz
  - Säuerungsmittel: Glucono delta Lacton
  - Traubenzucker
  - Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat
  - Säuerungsmittel: Natriumdiacetat und Apfelsäure
  - Backmittel mit Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
  - Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure
  
  
  Wie wird gebacken?
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  Da ich seit einigen Monaten einen Brotbackautomaten habe, nutze ich diesen natürlich sehr gerne und man braucht hier nur die Zutaten (nur Wasser hinzufügen) einfügen und der Rest geschieht vollautomatisch. Selbst kneten des Teiges muss ich jetzt nicht mehr selbst. Ich muss mir nur einen Wecker stellen, damit ich rechtzeitig die Knethaken wieder entferne. Die Backzeit ist hier mit etwa 3 Stunden eigentlich im durchschnittlichen Bereich.
  Natürlich kann man das Mehrkornbrot auch im Backofen zubereiten, aber erstens habe ich hier immer Probleme mit der richtigen Temperatur des Hefeteiges und zweitens ist mir hier der aufwand immer zu groß.
  
  
  Der Geschmack
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  Der Geschmack dieses Brotes ist einfach unübertrefflich und sehr lecker. Ich würde dieses Brot geschmacklich sogar mit dem meines Bäckers im Dorf vergleichen, aber wenn ich selbst backe, bekomme ich vorher schon einen großen Appetit, wenn ich den Geruch von frischem Brot rieche. Deshalb kann ich geschmacklich an diesem Brot wirklich nichts aussetzen und viele wichtige Körner-Richtungen sind in der Backmischung schon enthalten. Natürlich kann man hier auch noch andere Körner wie Kürbiskerne oder Sesam noch hinzufügen, damit das Brot eine eigene Note bekommt.
  
  
  Der Preis
  --------------
  Ich habe die Brotbackmischung "Mehrkornbrot" der Firma Küchenmeister für 79 Cent bei Marktkauf eingekauft und wenn man bedenkt, dass man für diesen Preis bereits zwei Brote backen kann, die bei mir für gut zwei Wochen reichen, ist dies schon ein sehr günstiger Preis.
  
  
  Meine Meinung
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  Ich backe inzwischen alle möglichen Brote selbst und die Backmischungen der Firma Küchenmeister sind geschmacklich zu meiner Lieblingssorte geworden. Zwar gibt es auch vergleichbare Produkte, aber Küchenmeister schmeckt mir einfach am besten. Die Handhabung ist denkbar einfach und ich verstehe nicht, warum ich nicht schon früher auf die Idee gekommen bin ,mein Brot selbst zu backen. Man kann hier sehr viel Geld einsparen, wenn man nicht mehr zum Bäcker geht.
  Ich gehe bei dieser Brotbackmischung übrigens schon so weit, dass ich etwas mehr Wasser und auch etwas zusätzliches Mehl hinzufüge und mir vom zusätzlichen Brot einige kleinere Mehrkornbrötchen forme und diese im Backofen dann zu Ende backe. Diese schmecken auch sehr gut und ich kann diese Brotbackmischung wirklich nur weiterempfehlen. Das Preis-Leistungsverhältnis ist hier einfach hervorragend und ich gebe ohne Abstriche die Note Sehr gut. weiterlesen schließen

• Selbst gebacken !!!! Part 6

  

  20.05.2004, 07:41 Uhr von
  marioh1
  Hallo, ich bin der Mario. ich habe mich nun doch entschlossen mich bei Yopi mit meinen Beiträgen ...

  5

  Bewertungen (29) / Kommentare (2)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  leicht
  • Kaufanreiz:  Preis

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Leser !!!!
  
  
  Heute möchte ich wieder einmal über eine Brotbackmischung schreiben.
  Auch diese Backmischung stammt aus dem Hause Küchenmeister, der zweifelsohne mein Lieblingshersteller in Sachen Backmischungen ist.
  Die wird wohl voraussichtlich mein vorletzter Bericht über eine Brot-Backmischung aus diesem Hause sein.
  Nun könnt ihr im folgenden Text meine Eindrücke nachlesen.
  
  
  *********************************
  KÜCHENMEISTER Brotbackmischung
  Mehrkorn-Brot
  *********************************
  
  
  Wenn ich mich für diese Backmischung entscheide, erwartet mich nach der Zubereitung ei Weizenbrot, denn der Anteil an Weizenmehl liegt bei genau 70 Prozent. Ein geringer Teil, nämlich 5 Prozent, wird vom Roggenmehl belegt.
  Weitere 15 Prozent nehmen die Körnerbestandteile in Anspruch, es handelt sich ja schließlich um ein Mehrkornbrot.
  Es sind Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Hafergrütze. Der Rest besteht aus den üblichen Bestandteilen wie zum Beispiel Trockenhefe, Sauerteig und so weiter, deren einzelne Auflistung erspare ich mir an dieser Stelle.
  
  
  Der Vorteil einer Fertigmischung liegt ganz klar in der einfachen Zubereitung, da ich die einzelnen Zutaten nicht separat abwiegen und abmessen brauche.
  Im Gegensatz zu anderen Herstellern ist in dieser Mischung auch gleich die richtige Mange Hefe enthalte, so dass ich mir den Kauf selbiger sparen kann.
  Ich verwende bei der Zubereitung einen Brotbackautomaten, dies ist allerdings nicht zwingend erforderlich, denn auch die herkömmliche Backvariante im Backofen ist mit dieser Mischung kein Problem.
  Da wie gesagt in der Mischung alles enthalten ist benötige ich nur noch die richtige Menge Wasser.
  Ich backe Brote die ein Endgewicht von 750 Gramm auf die Waage bringen.
  Für diese Menge Brot benötige ich genau 500 Gramm dieser Backmischung und 320 Milliliter Wasser.
  Zuerst kommt das lauwarme Wasser in die Backform und oben drauf das Pfund Mehl.
  Den Rest Arbeit übernimmt der Automat und nach exakt 3 Stunden und 10 Minuten ist das Brot dann fertig.
  
  
  Das Brot aus dieser Mischung ist von sehr guter Qualität.
  Von der Struktur her ist es nicht gerade fein, aber dafür schön weich. Wie reich das Brot mit Körnern bestückt ist sieht man jetzt nach dem Backen am deutlichste. Für ein Weizenbrot ist es recht dunkel, was wohl dem Roggenmehl zu verdanken ist.
  Der Duft ist ebenfalls sehr gut, schön kräftig nach Getreide du auch der Sauerteig gibt seinen Teil dazu.
  Selbiges trifft selbstverständlich auch auf den Geschmack zu, aber hier liegt die Besonderheit ganz klar im Gehalt der Körner, denn neben dem typischen Brotgeschmack gesellt sich das Aroma der Körner hinzu. Beim Zerkauen wird der Geschmack der Körner aktiviert und bereichert den Gesamtgeschmack ungemein. Hieraus schließe ich, dass die verwendeten Körner sehr frisch und von guter Qualität sind.
  Insgesamt ein tadelloser und sehr leckerer Geschmack.
  
  
  Nicht nur geschmacklich, sondern auch preislich steht diese Mischung glänzend da.
  Eine Tüte dieser Backmischung, die 1 Kilogramm auf die Waage bringt kostet mich im Marktkauf genau 79 Cent.
  Da keine weiteren Zutaten gekauft werden müssen ergibt ein sehr guter Preis pro Brot, der bei knapp 40 Cent liegt, da ich ja 2 an der Zahl aus einer Tüte hervorbringen kann.
  
  
  
  MEIN FAZIT
  ************
  
  Auch mit dieser Mischung kann der Käufer nichts falsch machen, denn genauso wie all die anderen Mischungen aus dem Hause Küchenmeister, ist auch diese hier ohne Fehl und Tadel.
  Die Zubereitung ist sehr einfach und das erzeugte Brot ist qualitativ hochwertig und geschmacklich von ebenso hervorragender Qualität.
  Preislich eines der günstigsten die ich momentan auf dem Markt bekommen kann.
  Ich kann diese Mischung auf jeden Fall weiterempfehlen.
  
  Daher 5 der 5 möglichen Sterne.
  
  
  
  In diesem Sinne….
  
  Vielen Dank für Euer Interesse.
  
  Mario
  
  
  
  
  © marioh1 2003-01-27 für ciao & yopi weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    eppoh, 20.05.2004, 18:46 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    brotbackmischung kann ich auch nur empfehlen, es gibt aber auch andere , schau doch mal bei mir rein, LG eppuh

  • 

    Puppekaa, 20.05.2004, 10:00 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    du es geschafft. Ich hole gleich meine Brotbackmaschine raus und fange an zu backen