Küchenmeister Brotbackmischung Vollkornbrot Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• *+*+*BROT BACKEN - SELBSTGEMACHT*+*+*

  

  22.06.2005, 20:30 Uhr von
  pobrediabla
  

  5

  Bewertungen (37) / Kommentare (2)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  sehr schwierig
  • Kaufanreiz:  Preis

  Pro:

  alles ist schon drin; Preis/Leistung

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Liebe Yopi-Leser und Leserinnen!
  
  
  Gerstern überfiel mich wieder einmal der Drang zum Backen. Ich schaute in der Küche nach was noch so alles da war. Schnell wurde ich fündig! Eine Brotbackmischnung von Küchenmeister fiel mir entgegen.
  Da ich grundsätzlich mein eigenes Brot backe habe ich immer ein paar Backmischungen auf Vorrat. Ich nahm gleich die, die mir entgegengefallen war.
  
  Backmischung Vollkorn-Brot
  
  ******************************************************************
  
  Die Verpackung
  
  Eine hauptsächlich weiße Packung mit gelbem Boden. Auf der Vorderseite findet man Hersteller und Produktbeschreibung auf blau grünem Hintergrund. Ich kann auch gleich von der Vorderseite entnehmen, dass die Mischung bereits vollständig ist. Also mit Hefe!
  An den Seiten finde ich zum Ersten die Nährwerte:
  
  100g dieser Backmischung enthalten durchschnittlich:
  
  Brennwert 1306kJ/308kcal
  Eiweiß 13,4g
  Kohlenhydrate 58,0g
  Fett 2,5g
  
  
  und zum Zweiten die empfohlenen Backtemperaturen:
  
  Elektroherd 230°C
  Umluft 200°C
  Gasherd 4-6
  oder Einstellung 240-250°C
  
  
  sowie die genauen Zutaten:
  
  Weizenvollkornmehl (77%), Roggenvollkornmehl (7%),
  Hafergrütze (7%), getrockneter Sauerteig, Trockenhefe,
  jodiertes Speisesalz, Säuerungsmittel: Natriumdiacetat und Apfelsäure, Backmittel mit Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure
  
  
  Auf der Rückseite finde ich eine Backanleitung - im Backofen und eine im Brotbackautomaten.
  
  
  Im Backofen:
  
  500g Vollkornbrotbackmischung und 330ml lauwarmes Wasser
  (20-25°C) mit dem Knetthaken ca. 5-10 Min. auf höchst zulässiger Stufe kneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Min. gehen lassen. Anschließend einen Laib daraus formen, auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech setzen, oder den Teig in eine gefettete Kastenform geben. Erneut mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
  Die Oberfläche des Teiges mit Wasser bestreichen. In einen auf 230°C vorgeheizten Backofen schieben. Nach etwa 10 Min. den Ofen auf 200°C zurückschalten und weitere 30-40 Min. fertigbacken.
  
  
  Im Brotbackautomaten:
  
  Zuerst 320ml lauwarmes Wasser (20-25°C), dann 500g Vollkornbrotbackmischung in die Knetform des Brotbackautomaten geben. Je nach Brotbackautomat ein Programm wählen, bei dem der Teig 20-30 Min. geknetet wird und 30-60 Min. geht. Bei Backprogrammen mit einer Gesamtarbeitszeit von weniger als 2,5 Stunden Wassertemperatur auf ca. 35°C erhöhen. Das Brot nach Ablaufdes Programms sofort aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
  Tipp: Nach dem letzten Kneten Deckel öffnen und Knethaken entfernen.
  
  
  Preis
  
  Für eine Packung bezahle ich im Rewe 0,35€ á 500g.
  Das ist ein normaler Laib Brot wie man ihn auch beim Bäcker bekommt.
  Wer will kann auch Semmeln drauß machen. Beides ist auf jeden Fall billiger!
  
  ******************************************************************
  
  So nun fang ich doch gleich mal an.
  Auf dem Küchentisch stehen eine große Schüssel, eine Knetmaschine mit Knethaken und 330ml lauwarmes Wasser bereit.
  Bei der Weisbrotbackmischung empfehle ich statt Wasser, Milch zunehmen, da das Brot dann leckerer schmeckt.
  Bei manchen steht es schon drauf. Probiert es einfach mal aus!
  Nun schütte ich das Mehl in die Schüssel und gebe nach und nach das Wasser hinzu. Meistens braucht man nur 300ml Wasser, da der Teig sonst klebrig wird und nicht richtig zusammenhält.
  Das ist immer ein wenig anders!
  Ich knete den Teig auf höchster Stufe so lange bis sich eine ordentlich feste Masse gebildet hat die sich vom Schüsselrand löst.
  Die Schüssel wird nun abgedeckt und so lange stehen gelassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
  Wenn ich ein Brot drauß mache, dann lasse ich den Teig immer über Nacht aufgehen. Dann schmeckt das Brot viel feiner und luftiger.
  Das Ganze wird nocheinmal gemacht aber vorher formt man das Brot oder die Semmeln und legt sie auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  Ich knete vorher den Teig nochmal richtig durch, damit er wieder richtig schön aufgeht.
  Wenn sich das Volumen wieder verdoppelt hat, bestreiche ich den Teig mit Wasser. Ich stelle dann noch ein brandfestes Gefäß mit Wasser in den Ofen. So wird die Kruste am Schluss nicht so hart.
  Den Backofen auf 230°C vorheitzen. Das Blech in den Ofen (ich nehm immer mittlerer Schiene) und nach 10 Min. auf 200°c runtedrehen.
  Weitere 30-40 Min. backen und FERTIG!
  
  ******************************************************************
  
  Selberbacken macht Spaß und man freut sich auf das Ergebnis.
  Auch freut man sich wenn der frische Brotduft beim öffnen des Ofens einem entgegen kommt. Man erinnert sich an alte Zeiten wo man Omi beim Brotbacken zuschaute und danach kosten durfte.
  
  Ich wünsche euch viel Spaß beim Selberbacken und mit der Backmischung kann ich es auch empfehlen! Es gibt auch noch andere leckere Mischungen!
  Hierfür volle Punktezahl!
  
  
  Vielen Dank fürs lesen und bewerten!
  
  Eure PobreDiabla weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Schatzy81, 21.10.2005, 14:01 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh, sehr guter Bericht.

  • 

    Mundi, 15.06.2005, 11:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Etwas für arme Teufel(innen)

• Herzhaft und deftig

  

  21.10.2004, 12:07 Uhr von
  neuseeland1
  Ich lebe mit meinem Mann und Kater Willi in Sachsen. Ich fahre gern mit dem Fahrrad und lese auch...

  5

  Bewertungen (41) / Kommentare (9)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  sehr schwierig
  • Kaufanreiz:  Preis

  Pro:

  leichte Zubereitung, schmackhaft

  Kontra:

  Nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Das Brot ist alle und ich muss wieder eins backen. Seit vergangenem Jahr backe ich mein Brot immer selber mit Fertigbackmischungen. Ich habe schon sehr viel verschiedene Hersteller und Sorten getestet und ich bin zu dem Ergebnis gekommen, dass mir die Backmischungen der Firma Küchenmeister am besten schmecken. Zur Zeit ist bei uns der Renner die Backmischung
  
  Küchenmeister Vollkornbrot.
  
  Mindestens einmal pro Woche wird so ein Vollkornbrot gebacken. Ich wechsle immer mal die Brotsorten, aber dieses kommt jede Woche an die Reihe.
  
  
  # Aussehen, Menge und Preis #
  
  Diese Backmischung bekommt man in einer Tüte zu kaufen. Man kann sich für eine Tüte mit 1000 g oder mit 500 g Inhalt entscheiden. Ich kaufe mir immer im Penny-Markt die kleine Packung, da man dann nichts mehr abwiegen muss und einfach den Inhalt in den Brotbäcker entleeren kann. Für eine kleine Tüte bezahlt man 0,39 und für eine große Tüte 0,78 Euro. Also ist die große Packung auch nicht günstiger. Aus 500 g Backmischung bekommt man ein Brot von 750 g Gewicht.
  Leider ist im Penny diese Sorte immer sehr schnell vergriffen und so musste ich im Netto-Markt eine große Tüte kaufen. Dort bekommt man nur die Großen.
  Die Grundfarbe der Tüte ist weiß und die Vorderseite der Tüte ist blau und grün und im Vordergrund sieht man ein angeschnittenes leckeres knuspriges Brot liegen. Im oberen Teil ist die Beschriftung – Vollkornbrot mit Hefe – in gelben Buchstaben zu sehen und in der rechten oberen Ecke erblickt man das Firmenlogo, ein rotes Oval mit der Innschrift – Küchenmeister – und einer Kochmütze mit Kochlöffel.
  Auf den anderen drei Seiten sind die Inhaltsstoffe, die Backanleitung für Brotbackautomaten oder Backofen, der Hersteller sowie das Haltbarkeitsdatum nachzulesen.
  
  
  # Hersteller #
  
  Frießinger Mühle GmbH
  74206 Bad Wimpfen
  
  
  # Zutaten #
  
  Weizenvollkornmehl (77%), Roggenvollkornmehl (7%), Hafergrütze (7%), getrockneter Sauerteig, Trockenhefe, jodiertes Speisesalz, Säuerungsmittel: Glucono delta Lacton, Traubenzucker, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel: Natriumdiacetat und Äpfelsäure, Backmittel mit Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure
  
  
  # Nährwerte #
  
  100 g dieser Backmischung enthalten durchschnittlich:
  
  Brennwert: 1323 kj/313 kcal
  Eiweiß: 14,1 g
  Kohlenhydrate: 59,6 g
  Fett: 1,9 g
  
  Bei kühler und trockener Lagerung ist diese Tüte bis 01.01.2005 haltbar.
  
  
  # Aussehen und Geruch der Backmischung #
  
  Diese Backmischung hat eine hellbeige Farbe mit etwas dunkleren Teilchen. Halte ich meine Nase an die Tüte, dann kann ich fast keinen Geruch feststellen. Ein klein wenig riecht es nach Hafenflocken aus der Tüte, aber mehr auch nicht. Es ist eben nur Mehl.
  
  
  # Zubereitung des Teiges #
  
  Als erstes muss ich mich entscheiden, ob ich das Brot im Backautomaten oder im Backofen backe. Da ich mir einen Brotbäcker angeschafft habe, fällt mir diese Entscheidung ganz leicht, denn ich nehme die weniger aufwendige Arbeit mit dem Automaten.
  Ich werfe noch einmal einen kurzen Blick auf die Backanleitung und öffne schon nebenbei den Brotbäcker und setze den Knethaken in die Backform.
  
  Laut Backanleitung für den Backautomaten benötige ich noch 320 ml lauwarmes Wasser (20 – 25 °C). Diese messe ich immer genau ab, damit die Konsistenz des Brotes dann auch richtig ist. Nimmt man zuwenig Wasser, dann kann es passieren, dass das Brot zu fest wird. Ist mir beim ersten Backen doch schon passiert.
  Das Wasser kommt nun zuerst in die Backform und dann schütte ich den halben Inhalt der Backmischung hinein. Da ich eine große Tüte hatte, musste ich mir erst einmal 500 g Backmischung abwiegen. Um dies zu vermeiden, kaufe ich lieber die 500 g-Tüten, aber leider sind diese immer schnell vergriffen. Diese Mischung enthält schon die Hefe, so dass sich eine Zugabe von Hefe erübrigt. Laut Anweisung soll man sich ein Programm auswählen, bei dem der Teig 20 – 30 Minuten geknetet wird und 30 – 60 Minuten geht. Ich wähle mein Programm aus, stelle die Krustenfarbe auf dunkel und drücke die Starttaste und sofort fängt mein Bäckermeister an zu arbeiten. Dieses Programm dauert ganze 3 Stunden. Wählt man ein Programm mit einer Laufzeit unter 2,5 Stunden, dann muss man das Wasser auf eine Temperatur von ca. 35 °C erhöhen.
  Ist der Knetprozess fast beendet ertönt ein lauter Piep-Ton und man kann jetzt noch Körner, Schinken, Käse usw. in den Teig geben. Bei diesem Brot mache ich nichts weiter rein und ich ignoriere das Piepen.
  
  Wenn sich der Backprozess dem Ende nähert macht sich in der Küche schon ein herrlicher Duft nach frischem Brot bemerkbar. Es riecht so lecker, dass man es kaum erwarten kann, das Brot rauszunehmen und anzuschneiden.
  Nach dem nun die 3 Stunden rum sind, macht sich der Bäckermeister wieder mit einem durchdringenden Piep-Ton bemerkbar und das Brot kann rausgenommen werden. Ich schüttle es aus der Backform und gebe es auf ein Kuchengitter und lasse es abkühlen. Nachdem es etwas abgekühlt ist, schneide ich mir den Rand ab und schmiere schön Butter drauf und gebe etwas Salz dazu und lasse es mir schmecken.
  
  
  
  # Geruch, Geschmack und Aussehen des Brotes #
  
  Das Vollkornbrot hat einen etwas deftigeren Geruch als ein Mischbrot und es schmeckt herzhafter und würziger. Beim Kauen bemerkt man manchmal kleine Stückchen der Hafergrütze. Diese sieht man auch beim Aufschneiden des Brotes. Der Brotlaib selber eine etwas dunklere Farbe als ein normales Mischbrot und ist mit lauter hellen Stückchen besprenkelt, was sicher von der Hafergrütze herrührt. Das Innere des Brotes ist auch mittelbraun und ganz locker und verleitet zum Essen. Dieses Brot kann man mit allen Käse- und Wurstsorten belegen. Hervorragend schmeckt es auch mit Schmalz oder Fisch. Für Marmeladen und Honig finde ich es nicht so geeignet. Ist aber auch Geschmacksache.
  
  
  # Haltbarkeit des Brotes #
  
  Am besten schmeckt das Brot noch lauwarm und am Backtag ist die Kruste auch noch schön kross. Auch nach 2 – 3 Tagen hat man noch ein schönes weiches und schmackhaftes Brot. Da mein Mann täglich Schnitten mit zur Arbeit nimmt, backe ich jeden zweiten Tag ein Brot und habe somit immer frisches knuspriges Brot.
  
  
  
  # Zubereitung im Backofen #
  
  Im Backofen kann man natürlich auch solch ein Brot backen.
  Ich habe aber keine Erfahrung, wie das Brot dann aussieht und ob es gelingt, da ich es immer nur in meinem Brotbäcker bereitet habe. Ich möchte Euch aber laut Gebrauchsanweisung des Herstellers eine kurze Beschreibung geben.
  
  Ich benötige für 500 g Backmischung 330 ml lauwarmes Wasser (20 – 25°C) und knete alles mit dem Knethaken ca. 5 – 10 Minuten auf höchster Stufe. Den Teig deckt man mit einem Tuch ab und lässt ihn 30 Minuten gehen. Anschließend wird ein Laib daraus geformt und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech gesetzt. Man kann den Teig auch in eine gefettete Kastenform geben. Erneut mit dem Tuch abdecken und noch einmal 30 – 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Oberfläche des Teiges mit Wasser bestreichen und in einen auf 230°C vorgeheizten Backofen schieben. Nach etwa 10 Minuten den Ofen auf 200°C zurückschalten und weitere 30 – 40 Minuten fertigbacken.
  
  
  # Fazit #
  
  Diese Backmischung möchte ich auf jeden Fall weiterempfehlen, da sie echt schmackhaft und bisher immer im Backautomaten gelungen ist. Man kann diese Backmischung pur oder mit verschiedenen Zusätzen, wie Körner, Schinken, Käse usw. verwenden. Es entsteht auf jeden Fall immer ein hervorragend schmeckendes Vollkornbrot.
  Auch wenn ich bedenke, dass ich für ein 750 g Brot 0,39 Euro plus Wasser und Stromkosten bezahle, dann komme ich doch um einiges preiswerter als beim Bäcker.
  Vom Küchenmeister gibt es noch mehrere Backmischungen, z. B. Sonnenblumenbrot, Kürbiskernbrot, Mehrkornbrot, Süßes Brot, Landbrot, Bauernbrot, Vitalbrot und Roggenbrot. Bis auf das Süße Brot habe ich alle Sorten ausprobiert und jede Sorte ist lecker.
  Ich vergebe für diese Backmischung alle 5 Sterne und hoffe, dass ich Euch mit diesem Bericht etwas informieren konnte.
  
  Ich wünsche allen Lesern einen schönen sonnigen Tag. Eure Eva
  
  Vielen Dank fürs Lesen, Bewerten und evtl. Kommentieren. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    frankensteins, 03.02.2009, 20:31 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ganz liebe Grüße Werner

  • 

    Estha, 05.10.2008, 17:50 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hallöööchen, ich bins nur...

  • 

    paula2, 22.04.2008, 23:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe Grüße

  • 

    Herr_Tom, 21.10.2007, 15:55 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Überaus informativ! LG

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• Ratet mal, was ich gerade mache?

  

  24.08.2004, 15:53 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  Bewertungen (14) / Kommentar (1)
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  • Geschmack:  gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  leicht
  • Kaufanreiz:  Preis

  Pro:

  einfache Herstellung, sehr preiswert und lecker

  Kontra:

  nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Genau! Ich sitze mit einer Tasse Tee und etwas Süßem vor dem PC und versuche gerade das alltäglich wiederkehrende Mittagstief zu überwinden. Wer allerdings meint, jetzt würde schon wieder ein Bericht über irgendwelchen Süßkram folgen, den muss ich heute leider enttäuschen, weil ich während meiner wohlverdienten Mittagspause nämlich auch noch dabei bin, ein Vollkornbrot aus einer Backmischung von Küchenmeister zu backen und um die es in meinem heutigen Erfahrungsbericht gehen soll.
  
  Hersteller:
  
  Hersteller besagter Küchenmeister Backmischungen ist die Frießinger Mühle in 74296 Bad Wimpfen. Wer nähere Informationen zu diesem Produkt wünscht, sich über die Produktpalette informieren möchte oder Rezepte sucht um besagte Brotbackmischungen abzuwandeln, der sollte sich unter www.friessinger-muehle.de einmal auf die Seiten des Herstellers begeben. Aus eigener Erfahrung kann ich wirklich sagen, dass sich ein Blick auf die Homepage des Herstellers wegen der Rezeptabwandlungen wirklich lohnt!
  
  Verpackung:
  
  Wie alle anderen Brotbackmischungen der Marke Küchenmeister auch, ist die Backmischung für Vollkornbrot in einer 500 g fassenden, kleinen Mehltüte abgepackt. Zur schnellen Unterscheidung von allen anderen Backmischungen hat diese Tüte ein blaugrünes Outfit, wobei in großen, gelben Buchstaben darauf „Vollkornbrot“ steht. Gleich darunter ist in einem blauen und grünen Rahmen ein herzhaft aussehendes, angeschnittenes Vollkornbrot abgebildet. Des weiteren steht vorderseitig noch die Information dass diese 500 g Tüte zur Herstellung von einem Brot mit 750 g Gewicht reicht. In weißer Schrift steht darauf noch, dass die Backmischung bereits Hefe enthält, so dass man diese nicht noch extra hinzufügen muss.
  
  Auf der Rückseite kann man nachlesen, wie die Herstellung des Brotes vonstatten geht. Es ist sowohl eine Anleitung für den Backautomaten, wie auch eine Anleitung für das Backen im Backofen mit angegeben. Auch ein Rezeptvorschlag zur Abwandlung der Brotmischung wird unten auf der Tüte gleich mitgeliefert.
  
  Seitlich auf der Tüte hat der Hersteller noch die üblichen produktspezifischen Angaben, wie eine Nährwerttabelle und eine Ingredientienliste hinterlassen, damit man auch weiß, was in der Backmischung alles drin ist. Zusätzlich stehen dort auch noch empfohlene Backtemperaturen für unterschiedliche Herdtypen.
  
  Inhaltsstoffe:
  
  Die Inhaltsstoffe möchte ich euch in dem Falle nicht vorenthalten, denn schließlich handelt es sich um ein Vollkornbrot mit gröber geschroteten Kornanteilen!
  
  In dieser Backmischung enthalten sind also
  
  Weizenvollkornmehl (77%), Roggenvollkornmehl (7%), Hafergrütze (7%), getrockneter Sauerteig, Trockenhefe, iodiertes Speisesalz, Säuerungsmittel: Glucono-delta-Lacton, Traubenzucker, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel: Natriumdiacetat, Äpfelsäure Backtriebmittel mit Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure.
  
  
  Aussehen und Geruch:
  
  Die Mehlmischung hat eine hellbeige Farbe, wobei man sehr gut zerkleinerte Getreitespelzen und grobkörnigere, unförmige Teilchen darin erkennen kann. Wahrscheinlich sind diese gröberen, unregelmäßig geformten Teilchen die in der Mischung enthaltene Hafergrütze. Des weiteren sind noch kleine, hellbeige Trockenhefekügelchen darin zu sehen.
  
  Der Geruch dieser Vollkornbrot-Backmischung ist aufgrund des darin überwiegend enthaltenen Weizenvollkornmehls sehr mild mit einer leichten, feinsäuerlichen Sauerteignote. Wie gesagt, den Sauerteig kann man aus der Backmischung im trockenen Zustand schwach-aromatisch und nicht zu aufdringlich heraus riechen.
  
  
  Backanleitung:
  
  Auf der Tüte ist, - wie ich bereits schon erwähnt habe-, sowohl eine Backanleitung für den Backautomaten, als auch eine Backanleitung für das Backen von Hand angegeben. Da ich keinen Backautomaten habe und somit auch keinerlei Erfahrungen sammeln konnte, beschränke ich mich auf die Rezeptur für das Backen von Hand.
  
  Man nehme die 500 g Inhalt der Papiertüte, kippe diese in eine Schüssel, füge noch 330 ml lauwarmes Wasser hinzu und knete das Ganze 5-10 Minuten entweder per Hand, mit einem sehr robusten Mixer mit Knethaken oder in einer Küchenmaschine durch. Dann den Teig in eine Hefeteigschüssel geben und gehen lassen. Von der Frießinger Mühle wird eine Gehzeit von ½ Stunde empfohlen, bevor man den Teig weiter verarbeiten kann.
  
  Gerade bei dieser Backmischung habe ich aber die Erfahrung gemacht, dass diese kurze Gehzeit eigentlich nicht ausreichend ist. Vielmehr lasse ich sie, da der Teig aus Vollkornmehl besteht und natürlich schwerer ist, als ein Teig aus Fein- oder Auszugsmehl, über mehrere Stunden in einer Hefeteigschüssel gehen (ca. 3-4 Stunden oder über Nacht). Auf diese Weise können die in der Mischung enthaltene Hefe und der Sauerteig richtig arbeiten, so dass der Teig auch richtig aufgeht und lockerer wird. Außerdem hat diese lange Teigführung den Vorteil, dass das Vollkornmehl durch den Sauerteig richtig aufgeschlossen wird, so dass Substanzen, wie wertvolle Spurenelemente und Mineralien, die im vollen Korn enthalten sind beim Verzehr vom Körper auch richtig verwertet und aufgenommen werden können. Ganz am Rande bemerkt, lassen heutzutage auch viele Bäcker Vollkornteige mit Sauerteig nur kurz gehen, denn Zeit ist nun mal Geld! Leider zulasten wertvoller Inhaltsstoffe, die dann verloren gehen und nicht richtig vom Körper aufgenommen werden können.
  
  
  Nach ausreichender Gehzeit rühre ich den Teig dann noch mal kräftig per Hand durch und gebe ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in einen ausgefetteten Backring. Dann lasse ich den Teig auf dem Blech im leicht, auf 40-50°C vorgeheizten Backofen noch mal etwa 30 Minuten bis 1 Stunde gehen. Das hat den Vorteil, daß der Teig keinen Zug ab bekommt und schön im angewärmten Ofen noch mal gehen kann.
  
  Im Anschluß daran stelle ich den Heißluftofen auf 230°C, bepinsle die Brotoberfläche mit Wasser, damit sich beim Backen eine schöne, braune und knusprige Kruste bildet und backe das Ganze etwa 10 Minuten bei dieser Temperatur vor. Dann schalte ich den Ofen auf etwa 180°C herunter und backe das Brot in etwa 35 bis 40 Minuten fertig.
  
  Das Ergebnis:
  
  Das Ergebnis ist ein richtig schönes, mittelbraunes, außen knuspriges und innen weiches und lockeres Vollkornbrot, mit einem mildwürzigem Geschmack und einer leichten, angenehmen Sauerteignote.
  
  Aufgrund des feinwürzigen, milden Geschmacks eignet es sich sowohl für süße, wie auch für herzhafte Beläge. Am allerbesten schmeckt es mir aber ganz frisch aus dem Ofen, einfach mit etwas Butter bestrichen...
  
  Variationsmöglichkeiten:
  
  Wer ´s mag, der kann natürlich auch die Oberfläche des Brotes noch mit ein paar Samen, wie Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkernen verzieren. Gerade bei diesem Vollkornbrot eignen sich natürlich auch Haferflocken und Leinsamen.
  
  Preis:
  
  Eine 500 g Tüte dieser Brotbackmischung kostet im Penny Markt gerade mal € 0,39. Auch wenn ich noch Wasser, Strom und meine Arbeitszeit, die sich wirklich mit maximal 10 Minuten in Grenzen hält hinzuaddiere, so bekomme ich für diesen Preis noch lange kein 750 g Vollkornbrot beim Bäcker dafür. Anders ausgedrückt finde ich diese Backmischung sehr preiswert und gut.
  
  Fazit:
  
  Auch diese Backmischung von Küchenmeister hat mich mal wieder überzeugt.
  
  Die Herstellung ist kinderleicht und macht nicht viel Arbeit.
  Das fertige Brot schmeckt feinwürzig und durch seinen leicht säuerlichen Geschmack sehr lecker und angenehm.
  
  Der Geschmack lässt sich auch sehr gut variieren.
  
  Außerdem ist der Preis mit € 0,39 für eine 500 g Tüte dieser Backmischung, in der ja schon Sauerteig und Hefe enthalten ist und man nur noch lauwarmes Wasser hinzufügen muss wirklich unschlagbar günstig.
  
  Da mir dieses Brot zwischendurch auch mal sehr gut schmeckt, vergebe ich alle 5 Sterne mit einer klaren Kaufempfehlung.
  
  p.S.: Ich schreibe auch für Ciao weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Tris., 24.08.2004, 16:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das hört sich ja sehr lecker an. Meine Mutter bäckt auch immer mal wieder brot.

• schmeckt wie vom Bäcker

  

  18.12.2003, 09:52 Uhr von
  Sabine_im_Netz
  Ich bin 21 Jahre und komme aus dem Norden Deutschlands. Ich bin in einem Hotel beschäftigt und we...

  5

  Bewertungen (13)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  sehr schwierig
  • Kaufanreiz:  Preis

  Pro:

  sehr lecker, preisgünstig, grosse Auswahl an verschiedenen Sorten

  Kontra:

  bestimmte Sorten sind nicht immer vorrätig

  Empfehlung:

  Ja

  Am letzten Wochenende war mal wieder Brotbacken bei mir angesagt und die Wahl traf diesmal auf ein Vollkornbrot der Firma Küchenmeister. Da ich schon andere Produkte dieses Herstellers kannte, habe ich hier gerne zugegriffen. Preis und Leistung stimmen hier einfach und kaum ein vergleichbares Produkt kommt hier heran.
  
  
  Die Verpackung
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  Die Brotbackmischungen von Küchenmeister kaufe ich immer bei Penny ein, denn hier kann man aus einer Verpackung immer ein Brot herstellen. Es gibt hier auch eine größere Packung, wo man aus einer Packung zwei Brote herstellen kann, aber dann muss man immer genau abwiegen, damit man die Zutaten entsprechend aufteilt.
  Auf der Verpackung ist zusätzlich das fertig gebackene Vollkornbrot abgebildet und es sieht hier schon recht lecker aus. Fast so, als wenn man es beim Bäcker persönlich einkauft.
  Was ich übrigens sehr gut finde, dass an der Oberseite der Verpackung von Küchenmeister die Sorte auch farblich gekennzeichnet ist. So kann man schnell die entsprechende richtige Sorte aus dem Regal finden.
  
  
  Der Inhalt
  --------------
  Folgende Zutaten sind der Verpackungsaufschrift zu entnehmen:
  - Weizenvollkornmehl (77 %)
  - Roggenvollkornmehl (7 %)
  - Hafergrütze (7 %)
  - getrockneter Sauerteig
  - Trockenhefe
  - jodiertes Speisesalz
  - Säuerungsmittel: Glucono delta Lacton
  - Traubenzucker
  - Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat
  - Säuerungsmittel: Natriumacetat und Apfelsäure
  - Backmittel mit Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
  - Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure
  
  
  Die Zubereitung
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  Die Brotbackmischung "Vollkornbrot" kann man sowohl mit dem herkömmlichen Backofen als auch mit einem Brotbackautomaten zubereiten. Da ich aber seit einigen Monaten einen Brotbackautomaten mein Eigen nennen darf, backe ich natürlich nur noch mit diesem. Damit ist das Brotbacken inzwischen zu einem Kinderspiel geworden und ich möchte nicht mehr darauf verzichten. In diesem Fall muss man nur 320 ml lauwarmes Wasser zubereiten (20 bis 25 Grad) und in die Brotform geben und natürlich gibt man dann die Brotbackmischung noch hinzu und schon kann das Backen losgehen. Hefe braucht man nicht mehr hinzufügen, denn diese ist schon in der Backmischung enthalten.
  In meinem Brotbackautomaten backe ich das Vollkornbrot mit dem Programm "Vollkorn-Programm". Nach etwa 120 Minuten entferne ich schließlich die Knethaken und nach insgesamt fast vier Stunden ist das Brot fertig. Jetzt muss es nur noch abkühlen und schon kann man leckeres Vollkornbrot essen. Der Zeitaufwand ist sehr gering, da man nicht während der gesamten Zubereitungszeit neben dem Backautomaten stehen muss.
  
  
  Der Geschmack
  ----------------
  Der Geschmack des fertig gebackenen Brotes ist einfach ausgezeichnet und ist kaum noch von einem Brot beim Bäcker zu vergleichen. So stelle ich mir eigentlich ein Brot vor. Selbst wenn man eine Woche braucht, bis man es aufgegessen hat, schmeckt es immer noch sehr frisch und außerdem hält es viel länger als ein herkömmliches Bäcker-Brot.
  Sehr gut finde ich zudem, dass auch jodiertes Salz enthalten ist.
  
  
  Der Preis
  -----------
  Für eine Brotbackmischung bezahle ich bei Penny immer 0,39 Euro und für diesen Preis bekommt man wirklich ein sehr leckeres Brot, auf das ich nicht mehr verzichten möchte. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist hier einfach überragend und kein vergleichbares Produkt kommt an diese gute Qualität heran. Ich möchte deshalb nicht mehr auf dieses Produkt verzichten.
  
  
  Meine Benotung
  ----------------
  Hier möchte ich noch kurz auf die verschiedenen Kriterien für eine Kaufentscheidung eingehen:
  - Verpackung: 2
  - Preis: 1
  - Qualität: 1
  - Zeitaufwand: 1
  - hinzufügbare Zutaten: 1
  - Backanleitung: 1
  
  
  Vorteile
  ---------
  Die Vorteile dieser Brotbackmischung ist vor allen Dingen, dass alle Zutaten bis auf das Wasser bereits enthalten sind. Man benötigt dann nur noch etwas Wasser und vielleicht ein Thermometer, damit das Wasser gleich die richtige Temperatur hat.
  Auch der Preis dieser Brotbackmischung ist ein großer Vorteil, denn es gibt keine billigere Fertigmischung, die an die Qualität herankommt.
  
  
  Nachteile
  -----------
  Nachteile habe ich hier eigentlich keine festgestellt. Mit dem Gesamtprodukt bin ich sehr zufrieden und es gibt hier kaum etwas zu verbessern. Noch einmal ein großes Lob an den Hersteller Küchenmeister.
  
  
  Meine Meinung
  -----------------
  Ein selbstgebackenes Brot favorisiere ich nun schon seit einigen Monaten und ich versuche immer wieder neue Brotbackmischungen zu finden. Von der Firma Küchenmeister gibt es deshalb die verschiedensten Sorten und eines der besten Mischungen ist meiner Meinung nach das Vollkornbrot. Preis, Qualität und Zeitaufwand stimmen bei diesem Produkt einfach und ich kann dieses Produkt deshalb allen empfehlen.
  Das einzige bei diesem Produkt ist nur, dass es bei Penny leider nicht immer vorrätig ist. Die einzige Chance ist deshalb manchmal, recht früh am Tag bei diesem Discounter zu sein, denn dann gibt es von jeder Sorte noch reichlich. weiterlesen schließen