Küchenmeister Landbrot Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Dem Küchenmeister bleib ich treu

  

  29.10.2004, 14:26 Uhr von
  neuseeland1
  Ich lebe mit meinem Mann und Kater Willi in Sachsen. Ich fahre gern mit dem Fahrrad und lese auch...

  5

  Bewertungen (44) / Kommentare (7)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  sehr schwierig
  • Kaufanreiz:  Preis

  Pro:

  preiswertes, leckeres Brot

  Kontra:

  Nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo Eva, ihr kommt doch am Wochenende zur Grillparty? Diese Frage wurde mir in
  diesem Sommer öfters am Telefon gestellt und natürlich fast immer mit „ja“ beantwortet. Bist du so lieb und bringst wieder das Brot mit, du weist schon, das mit Knoblauch? Ja ja, ich backe wieder eins und bringe es mit. Seitdem ich meinen eigenen Brotbäcker habe, bin ich fast immer bei solchen Partys für das Brot verantwortlich und es macht mir Spaß zuzusehen, wie mein Knobi-Brot Stück für Stück in den Bauch wandert.
  Aber nun erst mal zum Brot, welches aus einer Fertigbackmischung mit der Firmenbezeichnung Küchenmeister entsteht. Es handelt sich um die Sorte
  
  Landbrot, ein Roggenmischbrot.
  
  Gekauft habe ich die Fertigbackmischung bei „Penny“ für 0,39 Euro.
  
  # Menge und Verpackung #
  
  Diese Backmischung erhält man in einer Tüte mit einem Mengeninhalt von 500 g. Daraus kann man ein Brot mit einem Gewicht von 750 g backen. In anderen Supermärkten wie z. B. Extra-Markt kann man 1000 g Backmischungen kaufen, welche aber im Preis dann auch nicht günstiger sind, denn sie kosten dort 0,79 Euro.
  Diese 500 g Tüte sieht aus wie das Kind einer normalen Mehltüte. Die Grundfarbe der Verpackung ist weis. Die Vorderseite ist fast ganz in braun gehalten und in der Abbildung sieht man schon ein leckeres knuspriges Brot liegen. Im oberen Teil ist das Firmenlogo, ein rotes Oval mit der Innschrift – Küchenmeister – und einer Kochmütze nebst Kochlöffel angebracht. Auf den anderen drei Seiten sind die Backanleitung und die Inhaltsstoffe sowie ein Rezepttipp angegeben.
  
  # Hersteller #
  
  Frießinger Mühle GmbH
  D-74206 Bad Wimpfen
  
  # Zutaten #
  
  Roggenmehl (45%), Weizenmehl (40%), getrockneter Sauerteig, Trockenhefe, jodiertes Speisesalz, Säuerungsmittel: Glucono delta Lacton, Malzmehl, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Traubenzucker, Säuerungsmittel: Natriumdiacetat, Äpfelsäure und Calciumphosphat, Backmittel mit Emulgator: Mono- und Dyclyzeride von Speisefettsäuren, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure
  
  # Nährwerte #
  
  100 g dieser Backmischung enthalten durchschnittlich:
  
  Brennwert: 1332 kj/314 kcal
  Eiweiß: 12,0 g
  Kohlenhydrate: 63,5 g
  Fett: 1,3 g
  
  
  
  # Aussehen und Geruch der Backmischung #
  
  Die Mischung hat eine helle Farbe mit dunkleren Pünktchen und die Geruchsprobe ergibt; es riecht eigentlich nach nichts. Einfach bloß nach Mehl.
  
  
  # Zubereitung des Teiges #
  
  
  Zuerst muss man sich entscheiden, wo das Brot gebacken werden soll; im Backofen oder im Brotbackautomaten. Meine Entscheidung ist gefallen. Ich wähle die nicht so arbeitsaufwendige Methode im Brotbäcker. Habe mir dieses Gerät erst diesen Sommer zugelegt und nutze es nun auch mehrmals in der Woche.
  Ich lese mir noch einmal schnell die Backanleitung auf der Rückseite der Verpackung durch und öffne nebenbei schon den Deckel des Brotbäckers. Entnehme die Backform und setze den Knethaken ein. Jetzt kann es losgehen.
  
  Laut Backanleitung für das Backen im Brotbäcker benötige ich nur noch 320 ml lauwarmes Wasser (20-25C). Dieses messe ich doch immer genau ab, damit das Brot auch die richtige Konsistenz bekommt. Ich habe mal Ausversehen zu wenig Wasser genommen und das Brot war mir zu fest in der Struktur geworden. Das Wasser kommt immer zuerst in die Backform, danach schütte ich den Inhalt der Fertigbackmischung(enthält auch schon die Hefe) hinein und setze die Backform wieder in den Backautomaten ein. Der Deckel wird geschlossen und das Programm eingestellt Laut Backanleitung soll man ein Programm wählen, wo der Teig 20 – 30 Minuten geknetet wird und 30 – 60 Minuten gehen kann. Ich stelle das gewünschte Programm ein, wähle noch die Krustenfarbe – dunkel – und auf Knopfdruck geht mein Backmeister seiner Arbeit nach.
  Wie am Anfang meines Berichtes schon geschrieben, soll es ein Landbrot mit Knoblauch werden. Also muss der Knoblauch auch noch in Teig gegeben werden. Nachdem der Knetprozess fast beendet ist, ertönt ein Piepton. Dieser sagt aus, dass man jetzt noch weitere Zutaten hineingeben kann. In diesem Fall, der Knoblauch. Ich nehme immer drei schöne große Zehen und zerkleinere diese mit einer Knoblauchpresse und ab zu dem fast fertig gekneteten Teig. Das Kneten geht dann automatisch weiter und die zugegebenen Zutaten werden schön untergearbeitet. Nachdem das Kneten und Gehen beendet ist, setzt der Backprozess ein. Wenn ich dran denke, ritze ich nach einer kurzen Backzeit das Brot oben längs ein, damit es eine schöne Kruste bekommt. Aber manchmal verpasse ich das auch.
  
  In der Küche macht sich nun langsam ein leckerer Duft nach frischem Brot breit. Der Duft ist diesmal durch den zugesetzten Knoblauch noch intensiver und Knoblauchgegner würden bestimmt das Weite suchen. Nach ca. 3 Stunden schwerer Arbeit macht sich mein Bäckermeister wieder durch ein Piepsen bemerkbar und will nun seine vollbrachte Leistung präsentieren.
  Ich schüttele das Brot aus der Form und gebe es auf ein Kuchengitter zum Auskühlen. Das Brot hat eine schöne braune Kruste und duftet ganz lecker. Durch das Backen hat der Knoblauch seine Intensität verloren und das Brot riecht nur noch ganz mild danach.
  
  Nachdem das Brot nun ca. 15 Minuten zum Auskühlen rumgelegen hat, kann ich es doch nicht mehr aushalten und schneide das Brot an. Mein Brotmesser kämpft sich durch die schöne knusprige Kruste und man kann jetzt das Innenleben des Brotes begutachten. Die Krume ist etwas dunkler als beim normalen Mischbrot und sehr schön locker. Ich hole mir gleich noch etwas Butter und schmiere mir die erste Schnitte. Die Butter zerläuft fast, so warm ist das Brot noch, aber es schmeckt einfach lecker und es bleibt nicht bei der einen Schnitte. Bei diesem Brot kommt ein ganz leichter Hauch Knoblauchgeschmack durch, der auch in unserer Familie von Knoblauchfeinden akzeptiert wird. Wird das Landbrot ohne Zusatz gebacken, dann hat es einen milden Geschmack.
  Da dieses Brot mit Knoblauch versetzt ist, sollte man nur herzhaften Belag verwenden. Wird nur das normale Landbrot gebacken, dann kann man alles als Belag auswählen; Käse, Wurst, Fisch, Marmelade, Honig usw.
  Ganz toll schmeckt ein noch lauwarmes Brot mit Kräuterschmalz.
  
  # Haltbarkeit #
  
  Wie schon geschrieben, am besten schmeckt das Brot noch warm. Aber auch 3 Tage später ist das Brot noch sehr schön weich und schmackhaft und am 4. Tag wird bei uns wieder ein neues Brot gebacken.
  
  # Fazit #
  
  Ich kann diese Backmischung nur weiter empfehlen. Ob man die Backmischung so verwendet wie sie in der Tüte ist oder noch nach Belieben Körner, Kräuter, Zwiebeln usw. zugibt. Es wird immer ein ganz leckeres Brot. Auf Hinweis eines Ciao-Mitgliedes habe ich am vergangenen Wochenende der Backmischung noch kleine Schinkenwürfel zugesetzt. Schmeckt richtig schön herzhaft.
  Wenn man bedenkt, dass man ein 750 g Brot für 0,39 Euro plus Wasser und Stromkosten backen kann, ist doch die Ersparnis gegenüber einem gekauften Brot schon enorm.
  Diese Backmischung gibt es in vielen verschiedenen Sorten, z.B. Sonnenblumenbrot, Süßes Brot, Vitalbrot, Roggenbrot, Bauernbrot, Mehrkornbrot und noch weitere. Alle habe ich noch nicht ausprobiert.
  Ich habe auch schon andere Fertigbackmischungen mit einem höheren Preis getestet, aber ich bleibe dem “Küchenmeister“ treu.
  Probiert es ganz einfach mal selber aus. Ein selbstgebackenes Brot ist etwas ganz Besonderes.
  Ich habe auch schon manchmal als kleines Mitbringsel ein Brot gebacken und nett verpackt. Macht sich ausgesprochen gut.
  
  Ein schönes Wochenende wünscht Euch Eva
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    frankensteins, 03.02.2009, 20:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ganz liebe Grüße Werner

  • 

    paula2, 22.04.2008, 22:33 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe Grüße

  • 

    panico, 18.03.2007, 14:36 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lg panico:-)

  • 

    hjid55, 16.02.2007, 20:23 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah

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• Nicht nur für Landeier...

  

  20.08.2004, 14:31 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  Bewertungen (9)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  leicht
  • Kaufanreiz:  Preis

  Pro:

  sehr preiswert, einfache Zubereitung, würziger, kräftiger Geschmack

  Kontra:

  nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Es ist Sonntagmorgen, kurz vor 8:00 Uhr. Andere Leute liegen um diese Zeit noch im Bett und schlafen. Ich kann aber nicht mehr schlafen, obwohl ich noch müde bin, weil meine beiden Kinder gar nicht einsehen, dass sie länger als bis 7:00 Uhr im Bett bleiben sollen.
  
  Was mache ich an diesem Vormittag????
  Richtig! Natürlich Brot backen. Irgendwie muss ich ja schließlich diese Zeit überbrücken und Brotbacken kann ich inzwischen auch im Halbschlaf! Gerade habe ich ein Landbrot der Marke Küchenmeister im Backofen und die ganze Wohnung wird langsam aber sicher von einem herzhaften, frischen Brotduft, der wahrscheinlich auch noch die letzten müden Geister aus dem Bett treiben wird, durchzogen.
  
  Nun möchte ich euch berichten, welche Erfahrungen ich mit der Landbrot-Backmischung von Küchenmeister gemacht habe:
  
  Hersteller:
  Hergestellt werden Küchenmeister Backmischungen von der Frießinger Mühle
  GmbH in 74206 Bad Wimpfen Wer nähere Informationen über die Produktpalette der Frießinger Mühle haben möchte, oder noch ein paar Backtipps zur Abwandlung der (hauseigenen) Brotbackmischungen sucht, der sollte sich mal auf die Internetseiten des Herstellers unter der Internetadresse www.friessinger-muehle.de begeben
  
  Verpackung:
  Abgepackt ist die Brotbackmischung in einer 500g fassenden Mehltüte, die auf der Vorderseite in den Farben braun und blau gehalten ist. In gelber Schrift steht darauf „Landbrot“. Des weiteren steht noch auf der Vorderseite, dass in dieser Küchenmeister-Backmischung bereits Hefe enthalten ist und dass sich daraus ein 750 g Brot backen lässt. Bei der Sorte Landbrot handelt es sich übrigens um ein Roggenmischbrot.
  
  Vorne auf der Tüte ist ein lecker und krustenbrotartig aussehendes, frisch gebackenes und angeschnittenes Landbrot abgebildet.
  
  Rückseitig befinden sich zwei Backanleitungen. Eine ist für das Backen im Backautomaten gedacht und die andere beschreibt in sehr gut verständlicher Form die Herstellung des Brotes von Hand, bzw. im Backofen. Zusätzlich ist ganz unten ein Rezepttipp zur Abwandlung des Brotteiges mit angegeben.
  
  Auf den Seitenteilen sind noch eine Nährwerttabelle, die empfohlenen Backtemperaturen für die entsprechenden gängigen Herdarten, sowie eine Zutatenliste abgedruckt.
  
  Inhaltsstoffe:
  Roggenmehl (45%), Weizenmehl (40%),getrockneter Sauerteig, Trockenhefe, iodiertes Speisesalz, Säuerungsmittel Glucono-delta-Lacton, Malzmehl, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Traubenzucker, Säuerungsmittel: Natriumdiacetat, Äpfelsäure, Calciumphosphat, Backmittel mit Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure
  
  Aussehen und Geruch der Backmischung:
  Beim Öffnen der Backmischung kommt einem ein würziger Duft entgegen, der von der Roggenmehlmischung, dem darin enthaltenen Malzmehl und dem Sauerteig herrührt.
  
  Farblich ist die Mehlmischung aufgrund des Malzmehlgehaltes und wegen des relativ hohen Roggenmehlanteils eher beige als weiß. Außerdem sind sehr deutlich in der Mischung viele kleine hellbeige Hefekügelchen zu erkennen.
  
  Zubereitung:
  Wie bereits an anderer Stelle erwähnt, ist auf der Tüte sowohl eine Anleitung für den Backautomaten, wie auch eine Anleitung zum Backen per Hand beschrieben.
  
  Da ich aber nicht im Besitz eines Backautomaten bin, kann ich euch nur beschreiben, wie die Herstellung des Brotes bei mir von Hand funktioniert. Dabei halte ich mich aber nicht genau an die Anleitung auf der Tüte, sondern habe mehr oder weniger Laufe der Zeit mein eigenes Verfahren im ausgeklügelt.
  
  Wie das Brotbacken bei mir funktioniert, werde ich euch nachfolgend schildern.
  
  Zubereitung:
  Ich schütte die 500 g Backmischung aus der Tüte in die Rührschüssel meiner Küchenmaschine. Dann messe ich die auf der Tüte angegebene Menge Wasser ab (bei dieser Backmischung sind es 350 ml) und erwärme das Wasser lauwarm in der Mikrowelle. Nach dem Anwärmen schütte ich das Wasser in die Schüssel mit dem Mehl und setze den Knethaken meiner Küchenmaschine in Bewegung. Den Teig lasse ich dann darin bei mittlerer Geschwindigkeit 5-10 Minuten kneten. (Das macht also schon mal so gut wie gar keine Arbeit!!!) Anschließend nehme ich eine Hefeteigschüssel mit Deckel und kratze den Teig mittels eines Teigschabers aus der Rührschüssel heraus. Nach dem Umfüllen in die Hefeteigschüssel verschließe ich diese mit einem Deckel und lasse den Teig bei Raumtemperatur gehen. (In der Regel setze ich den Teig abends an und lasse ihn bis zum nächsten Morgen gehen). Wenn ich am nächsten Morgen backen will, bereite ich abends noch ein Backblech vor. Dieses lege ich mit Backpapier aus und setze einen Brotbackring darauf. (Eine Kastenform o. ä. geht natürlich auch). Eine Tasse und einen Pinsel stelle ich mir auch gleich abends zurecht.
  
  Morgens nehme ich dann etwas Butter, fette den Brotbackring ein und fülle den Teig in den gefetteten Brotbackring. Zwischenzeitlich heize ich den Backofen auf der kleinsten Stufe (50°C) auf Ober/ Unterhitze kurz an. Wenn der Teig in den Backring gefüllt ist, schiebe ich ihn zum nochmaligen Gehen noch mal für 20-30 Minuten in den Ofen. Anschließend bepinsle ich die Oberfläche des Teiglings mit etwas Wasser und schiebe das Brot wieder in den Ofen, wobei ich es dann 10 Minuten bei ca. 230°C mit Heißluft backe. Nach diesen 10 Minuten schalte ich den Herd auf ca. 200°C runter und backe das Brot in weiteren 35 Minuten fertig.
  
  Wenn man prüfen möchte, ob das Brot auch richtig gar ist, so entfernt man es nach der angegebenen Backzeit aus der Form und klopft auf die Unterseite des Brotes. Hört es sich hohl an, dann ist das Brot gar. Bleibt der hohle Klang aus, dann muss es noch weiter gebacken werden.
  
  (Das mag im ersten Moment alles wahnsinnig kompliziert klingen, aber ich habe sehr ausführlich beschrieben, wie ich es mache und in Wirklichkeit ist es kinderleicht und nimmt mit sämtlichen Vorarbeiten abends und morgens maximal 10 Minuten Zeit in Anspruch. Der Rest läuft quasi automatisch!)
  
  Hier noch mal zum Vergleich die sinngemäße Backanleitung, wie sie auf der Packung steht, wenn man das Brot innerhalb weniger Stunden backen möchte und nicht erst am nächsten Morgen:
  
  500 g Backmischung in eine Rührschüssel geben und die auf der Packung angegebene Menge lauwarmes Wasser hinzufügen. Dann das Ganze 5-10 Minuten entweder per Hand, mit dem Mixer oder am besten aber in einer Küchenmaschine kneten lassen und zum Ruhen in eine große Hefeteigschüssel geben. Der Teig soll abgedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, bzw. bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
  
  Dann kann man das Brot zu einem Laib formen oder in eine Kasten- oder Brotform geben, noch mal 30 Minuten gehen lassen, dann die Oberfläche mit Wasser bepinseln und 10 Minuten bei 230°C im Ofen backen. Im Anschluß daran braucht man nur noch die Temperatur des Ofens auf 200°C herunter zu stellen und kann das Brot dann in etwa 30 weiteren Minuten fertig backen.
  So viel zur Backanleitung auf der Tüte.
  
  Aussehen, Geruch und Geschmack des fertigen Brotes:
  Nach meiner Herstellungsanleitung habe ich hinterher ein länglich-ovales, knuspriges, mittelbraunes Brot, welches sehr appetitlich aussieht und zum Anbeißen gut riecht. Die Oberfläche meines Brotes ist eher glatt und nicht so zerklüftet, wie die Abbildung des Landbrotes auf der Mehltüte, welches eher wie ein Krustenbrot aussieht.
  
  Die Kruste ist mittelbraun, etwa 2 mm dick und knusprig, wobei das Innere eine malzig-hellbraune Farbe hat und locker und weich ist.
  
  Der Geschmack des fertigen Brotes ist ganz ausgezeichnet. Es schmeckt sehr würzig, wobei man den kräftigen Geschmack des Roggenmehls herausschmeckt. Des weiteren wird dieser Geschmack noch perfekt abgerundet, durch die feinsäuerliche Note des in der Mischung enthaltenen Sauerteigs und durch das Malzmehl, welches man auch in einer angenehmen, aber nicht aufdringlichen Form herausschmeckt.
  
  Ideale Begleiter für dieses Brot sind daher eher deftige Beläge, wie Beispielsweise Wurst und Schinken, oder deftige Käsesorten. Mit süßen Belägen, wie Marmelade und Nutella schmeckt es zwar auch, aber ich finde, es passt durch seinen eher kräftigen und feinsäuerlichen Geschmack einfach besser zu herzhaften Brotbelägen.
  
  Abwandlungsmöglichkeiten:
  Der Geschmack lässt sich sehr herzhaft und lecker variieren, indem man unter den Teig noch etwa 1 Teel. Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel) gibt, das Brot vor dem Backen mit Sonnenblumenkernen oder Dillsaat bestreut, oder aber indem man Schinkenspeck oder Röstzwiebelstückchen unter den Teig mischt.
  
  Fazit:
  Ich bin echt begeistert von dieser Backmischung. Die Zubereitung ist kinderleicht und beinahe idiotensicher. Mir ist bisher kaum ein Brot daneben gegangen. Mit geringem Arbeitsaufwand und das auch ohne Backautomat, habe ich so frühmorgens oder zwischendurch schnell ein leckeres Brot gebacken.
  
  Da die Backmischung bereits Salz, Hefe und Sauerteig enthält braucht man außer Wasser nichts mehr hinzuzufügen. Einfacher geht es wirklich nicht!
  
  Auch der Preis ist unschlagbar günstig und auch wenn man den Energiebedarf mit einrechnet, den man zum Backen und kneten braucht, so kommt man garantiert billiger weg, als wenn man sich ein 750 g Brot gleicher Güte beim Bäcker kauft. Die 500 g Tüte kostet ja gerade mal € 0,39.
  
  Da mich die Sorte Landbrot durch die einfache Zubereitung, den herzhaften Geschmack und auch durch das gebotene Preis-Leistungsverhältnis absolut überzeugt hat, vergebe ich 5 Sterne mit einer klaren Kaufempfehlung. weiterlesen schließen

• Selbst gebacken !!!! Part 2

  

  16.05.2004, 09:46 Uhr von
  marioh1
  Hallo, ich bin der Mario. ich habe mich nun doch entschlossen mich bei Yopi mit meinen Beiträgen ...

  5

  Bewertungen (15)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  leicht
  • Kaufanreiz:  Preis

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Leser !!!
  
  
  Heute möchte ich mich einer Brotbackmischung zuwenden.
  
  
  ****************************************
  KÜCHENMEISTER Backmischung
  Landbrot
  ****************************************
  
  
  Seit gut 1 ½ Jahren backe ich mein Brot nun schon selber und in dieser Zeit habe ich die verschiedensten Backmischung verschiedener Hersteller ausprobiert.
  Meine unangefochtene Nummer 1 sind die Backmischungen aus dem Hause Küchenmeister, weil sie in Sachen Qualität und Preis nicht zu toppen sind.
  Küchenmeister bietet eine breit gefächerte Produktpalette verschiedener Brotsorten an und dazu zählt auch das Landbrot.
  
  Aus dieser Mischung wird Roggenmischbrot entstehen, das aus folgenden Zutaten gebacken wird.
  Roggenmehl (45%), Weizenmehl (40%), getrockneter Sauerteig, Trockenhefe, jodiertes Speisesalz, Säuerungsmittel: Glucono delta Lacton, Malzmehl, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Traubenzucker, Säuerungsmittel: Natriumdiacetat, Äpfelsäure und Calciumphosphat, Backmittel mit Emulgator: Mono- und Dyclyzeride von Speisefettsäuren, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure
  
  Der eine Vorteil ist schon mal, dass die Hefe in Form von Trockenhefe schon in der Mischung enthalten ist, somit brauche ich sie nicht gesondert zu kaufen und beimengen.
  Also kann die Mischung so wie sie ist zur Zubereitung verwendet werden.
  
  Ich verwende zur Zubereitung einen Brotbackautomaten, der mir die fast die ganze Arbeit abnimmt, ich brauche in nur mit den Zutaten zu bestücken.
  Ich backe immer 750 Gramm Brote und dazu benötige ich 500 Gramm der Backmischung und 320 ml Wasser. Ich gebe zuerst das lauwarme Wasser in die Form und dann die Backmischung, den ganze Spaß stelle ich dann in den Automaten, wähle das Programm und los geht’s.
  Nach genau 2 Stunden und 50 Minuten ist das Brot dann fertig und kann nun zum abkühlen aus der Form geschüttelt werden.
  Fertig ist das Brot.
  
  Das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen, denn das Brot gelingt stets und ständig und geht wunderbar auf, so dass die ganz Größe der Form ausgenutzt wird, so dass ich auch eine angemessene Menge Brotscheiben aus dem Laib schneiden kann. Das setzt allerdings voraus, dass ich die benötigten Mengen recht genau abmessen muss.
  Auch wenn ich mein Brot nicht ganz so scharf backe, ist das Brot außen herum schön knusprig und kräftig braun gefärbt.
  Das Brot ist im inneren recht fei strukturiert und angenehm weich, dennoch weist aus eine optimale Festigkeit auf, so dass ich es recht gut mit dem Brotmesser schneiden kann.
  Aus dieser Sicht kann ich sagen, dass mit dieser Backmischung optimale Brote erzeugt werden können.
  Genusstechnisch kommt man schon beim Backen auf seine Kosten, denn ein angenehmes Aroma steigt aus dem Automaten empor und verbreitete einen leckeren Duft. Auch im fertigen Zustand riecht das Brot angenehm herzhaft und schmackhaft.
  Auch im Geschmack zeigt sich eine intensive herzhafte Note, wie es üblich ist für ein Brot mit recht viel Roggenmehlanteil, dennoch möchte ich den Geschmack als recht mild einstufen. Auffallend ist die leicht säuerliche Note, die doch wesentlich intensiver ist als bei anderen Brotvarianten, störend wirkt sie nicht ganz im Gegenteil ich finde es sogar super schmackhaft.
  Trotz des intensiven Geschmacks lässt sich das Brot ohne weiteres mit Belägen aller Art kombinieren, ob nun mit süßlichen Belägen wie Nuss Nugat Cremes und Pflaumenmus oder mit herzhaften Dingen wie Käse und Wurst, auf diesem Brot schmeckt einfach alles gut.
  Im Endeffekt kann ich sagen, dass auch diese Brotbackmischung ein hervorragendes Produkt ist, aus dem ich schmackhafte Brote zaubern kann.
  
  Zum Schluss die Preisfrage.
  Diese Backmischung wird zum Beispiel im Marktkauf und im Spar in 1000 Gramm Tüten angeboten.
  Im Marktkauf bezahle ich 79 Cent im Spar hingegen muss ich 92 Cent hinlegen.
  Ich erhalte aus einer Tüte 2 Brote mit jeweils 750 Gramm Kampfgewicht.
  Rechne ich Strom und Wasserkosten hinzu, dann kostet mich ein 750 Gramm Brot knapp 50 Cent, was ich als sehr günstig empfinde, wenn ich mal mit den Preisen beim Bäcker vergleiche.
  
  
  
  MEIN FAZIT
  ***********
  Was bleibt unterm Strich?
  Nichts geht über frisches und warmes Brot und wenn es zudem noch preisgünstig sein soll, dann kommt man ums selber backen nicht herum, und mit dieser Landbrot Mischung ist dies überhaupt kein Problem.
  Ich habe keinen negativen Punkt gefunden, dieses Brot schlägt das Bäckerbrot um Längen.
  
  Daher 5 der 5 möglichen Sterne.
  
  
  
  In diesem Sinne.
  
  Vielen Dank für Euer Interesse.
  
  Mario
  
  
  
  
  © marioh1 2004-05-15 für ciao & yopi weiterlesen schließen

• LAND in Sicht!!

  

  03.03.2004, 20:16 Uhr von
  illi1
  

  5

  Bewertungen (37)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  sehr schwierig
  • Kaufanreiz:  Verpackung

  Pro:

  lagerfähig, alles drin - nur noch Wasser dazu. Ideal für Automaten

  Kontra:

  braucht Zeit

  Empfehlung:

  Ja

  Ich backe gerne, aber das dürfte einigen von Euch schon bekannt sein. Was liegt da näher, als auch mein Brot selbst zu backen?
  
  Früher habe ich diverse Rezepte ausprobiert, die mich nicht unbedingt überzeugten. Die Mehltypen und -sorten, wie auch die anderen Zutaten waren nicht immer leicht zu bekommen und dazu noch teuer.
  Dann kamen die Backmischungen in "Mode". Die ersten Mischungen waren auch noch nicht sehr preiswert, aber inzwischen gibt es einige sehr gute für kleines Geld.
  Hier geht es um ein Roggenmischbrot von Küchenmeister mit dem Namen: LANDBROT
  Gekauft habe ich es bei Penny für 0,39€. Es enthält 500g und ergibt ein 750g Brot.
  
  
  Verpackung
  ............
  Es ist eine Papierverpackung wie bei Mehl nur für 500g Inhalt.
  
  Vorderseite: Ein Bild des fertigen Brotes mit
  schöner Kruste vor einem Hintergrund in
  Braun- und Rottönen mit dem Hinweis: mit Hefe.
  Rückseite: Backanleitung für den Backofen und für den Backautomaten, Rezepttipp
  Seitlich: Angabe der Backtemperatur je nach Herd und die Zutatenliste, sowie eine Nährwerttabelle.
  
  
  Hersteller
  ...........
  Frießinger Mühle in Bad Wimpfen
  
  
  Zutaten in Kürze
  .................
  Da wären 45% Roggenmehl, 40% Weizenmehl, Sauerteig, Jodsalz und noch ein paar andere Zusätze die der Interessierte selber nachlesen, oder bei mir erfragen kann.
  
  
  Nährwerte für 100g Backmischung laut Packung
  ............................................
  314 kcal, 12g Eiweiß, 63,5g Kohlenhydrate und 1,3g Fett.
  Mir ist nur nicht klar, ob die Angaben für das fertige Brot, oder die Trockenmischung gelten.
  
  
  Zubereitung
  ............
  Ich habe zwar einen Backautomaten, aber ich mag die Löcher hinterher vom Knethaken nicht. Darum entscheide ich mich für die Backofenmethode.
  Da ich nicht besonders gerne mit der Hand knete, bin ich froh, das ich eine Küchenmaschine habe.
  
  Nun das Paket öffnen und ab mit dem Inhalt in die Rührschüssel. Die Mischung ist hell mit dunkleren Sprenkeln und riecht angenehm neutral.
  
  Die Anleitung vor Augen gebe ich jetzt 350ml warmes Wasser dazu. Jetzt noch kurz mit dem Knethaken verrühren bis das Wasser gebunden ist, und dann 5Min. auf höchster Knetstufe durchkneten. Das solltet Ihr unbedingt beachten, weil das Mehl sonst in der Küche verteilt wird. Wenn Ihr aber gerne putzt...?!!
  
  Die entstandene Teigmasse ist bräunlich und sieht nicht besonders appetitlich aus. Die Schüssel wird mit einem Tuch abgedeckt und 30 Min warm gestellt. Im Sommer ist Zimmertemperatur ausreichend, ansonsten gehts auch im Backofen. Dafür kurz auf 50°C aufheizen und hineinstellen.
  In der Zwischenzeit suche ich mir eine meiner vielen Keramikformen von der Wand aus. Es geht aber auch eine normale Kastenform aus Metall oder jetzt auch aus Silicon. Wer nichts hat kann auch direkt auf dem Backblech backen. Wichtig ist gründlich einfetten und eventuell mit Semmelbröseln ausstreuen.
  
  Die Zeit ist um und der Teig hat sich kaum verändert.
  Mit etwas zusätzlichem Mehl kratze ich den Teig aus der Schüssel und knete mit der Hand nochmal richtig durch. Geformt kommt er in die Keramik um dann nochmal 1 Stunde zu gehen.
  Diesmal sehe ich wie der Teig das Tuch langsam hebt.
  
  Backofen auf 230°C vorheizen nicht vergessen.
  
  Ist der Teig genug gegangen, bestreiche ich die Oberfläche mit etwas Wasser - das gibt eine schöne Kruste - und ab in den Ofen. Nach 5 Min. auf 200°C
  runterschalten und weitere 35 - 40 Min. backen.
  
  Das Brot hat wirklich eine schöne Kruste bekommen und ein leckerer Duft zieht durch die Küche.
  Noch 10 Min. in der Form lassen, dann läßt es sich leichter stürzen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
  
  
  Aussehen/Geschmack
  ...................
  Schöne Kruste von Außen, von Innen dunkel und feinporig, fest und doch saftig(auch nach 3 Tagen), leicht säuerlich, aber mild.
  Für jeden Belag geeignet.
  
  
  Meinung
  ........
  Ich kann dieses Brot empfehlen. Der Preis stimmt auch. Ich habe immer ein paar Pakete in Reserve. Es gibt auch andere Sorten.
  
  Das Landbrot kann man auch sehr gut durch Zusätze seinen Bedürfnissen anpassen.
  -ausgelassener Speck(laut Packung)
  -Kräuter nach Geschmack
  -Kümmel(ein Hauch von Bayern)
  -ger. Zwiebeln
  Als Brot, Baguette oder Brötchen - alles ist Möglich.
  
  Nun wie Ihr seht hat mich das Brot überzeugt.
  
  Danke fürs Lesen und Bewerten.
  
  Nachtrag: Inzwischen benutze ich fast ausschließlich meinen Backautomaten, denn ich weiß jetzt wie ich das "Hakenproblem" lösen kann. Ich entferne einfach nach dem letzten Knetgang mit nassen Fingern den Knethaken. Das kleine Loch was nun noch übrigbleibt stört keinen mehr. weiterlesen schließen

• lecker und leider ein wenig zu klein

  

  10.02.2004, 21:16 Uhr von
  Sabine_im_Netz
  Ich bin 21 Jahre und komme aus dem Norden Deutschlands. Ich bin in einem Hotel beschäftigt und we...

  5

  Bewertungen (10)
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  • Geschmack:  sehr gut
  • Geruch:  sehr gut
  • Zubereitung:  sehr schwierig
  • Kaufanreiz:  Preis

  Pro:

  preisgünstig, leichte Zubereitung, Hefe schon enthalten

  Kontra:

  keine

  Empfehlung:

  Ja

  Die Brotbackmischungen der Firma Küchenmeister sind inzwischen zu meinen Lieblings-Brotbackmischungen geworden. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist hier fast6 überragend und ich habe hier noch keine günstigere Brotbackmischung entdeckt.
  Diese Brotbackmischungen sind hervorragend auch auf nahezu alle Brotbackmischungen angepasst. Der Käufer muss hier nur das entsprechende Programm auswählen und der Rest erfolgt fast automatisch.
  
  
  Die Verpackung
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  Da ich die Brotbackmischungen von Küchenmeister vom Discounter Penny beziehe, benutze ich in erster Linie die kleinere Verpackung, mit der man ein Brot von 750 g backen kann. Der Vollständigkeit halber möchte ich allerdings auch noch erwähnen, dass es auch eine grössere Verpackung gibt, mit der man zwei Brote a 750 g backen kann. Diese nutze ich allerdings recht selten, weil ich dann die Backmischung vorher immer abwiegen muss und dies ist mir dann etwas zu umständlich.
  Auf der Verpackung ist ein Bild mit einem fertig gebackenen Landbrots zu sehen, das richtig lecker aussieht. Aber ich muss leider auch sagen, dass mein Landbrot etwas anders aussieht. Vorne auf der Verpackung ist zudem auch erwähnt, dass die Backmischung auch schon Hefe enthält. Dies ist bei Brotbackmischungen leider nicht selbstverständlich.
  Ebenfalls auf der Vorderseite der Verpackung ist das Logo des Herstellers Küchenmeister zu sehen, das einen Kochlöffel sowie eine Kochmütze enthält.
  Die Verpackung besteht übrigens aus Papier, so wie man es auch von Mehl oder Zucker gewöhnt ist. Durch diese art der Verpackung kann die Verpackung auch gut wieder über das Recycling zurückgeführt werden.
  
  
  Die Zubereitung
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  Die Brotbackmischung für ein Landbrot eignet sich sowohl für die Zubereitung in einem Backofen sowie mit Hilfe eines Brotbackautomaten. Wichtig bei beiden Variationen ist allerdings, das man lauwarmes Wasser mit einer Temperatur von 20 bis 25 Grad bereitstellt. Dieses lauwarmes Wasser ist sehr wichtig, weil dann der Hefeteig besser aufgeht.
  Die Anleitung für den Brotbackautomaten wandle ich allerdings noch ein wenig ab. Denn ich benutze hier kein herkömmliches Brotbackprogramm, sondern benutze das Kuchenprogramm, wo der Teig meines Wissens sogar noch besser aufgeht. Danach wähle ich schließlich noch das Backprogramm aus und fertig ist das fertig gebackene Brot. Beim Backprogramm wähle ich schliesslich die helle Variante, aber je nach Geschmack kann man es natürlich auch dunkler backen.
  Im Backofen muss man allerdings den Teig selbst kneten und ihn Gehen lassen. Danach wird das Brot bei 200 Grad etwa 40 Minuten lang gebacken.
  
  
  Der Geruch
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  Bereits beim Backen bin ich immer wieder vom leckeren Geruch des backenden Brotes begeistert,. Ich kann mir fast nicht mehr vorstellen, das Brot beim Bäcker zu kaufen. Das selbst gebackene Brot schmeckt mir viel besser und es riecht auch nach einigen Tagen immer noch sehr frisch.
  
  
  Der Geschmack
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  Das Landbrot entfaltet seinen wahren Geschmack erst einen Tag nach dem Backen. Dies ist aber auch darin begründet, dass man das Landbrot erst nach einem tag auch gut schneiden kann.
  Es schmeckt sehr lecker und ist von einem Brot eines Bäckers durchaus vergleichbar. Ich habe aber festgestellt, dass das frisch gebackene Landbrot sich länger frisch hält, als wenn ich mir eins vom Bäcker kaufe. So hält sich das Selbstgebackene durchaus eine Woche im Brotkorb und es schmeckt dann immer noch fast so wie am 1. Tag.
  
  
  Die Zutaten
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  Folgende Inhaltsstoffe sind in der Brotbackmischung enthalten:
  - Roggenmehl (45 %)
  - Weizenmehl (40 %)
  - getrockneter Sauerteig
  - Trockenhefe
  - jodiertes Speisesalz
  - Säuerungsmittel: Glucono delta Lacton
  - Malzmehl
  - Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat
  - Traubenzucker
  - Säuerungsmittel: Natriumdiacetat, Apfelsäure und Calciumphosphat
  - Backmittel mit Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
  - Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure
  In 100 g dieser Brotbackmischung sind die folgenden Nährwerte enthalten:
  - Brennwert: 1332 kJ bzw. 314 kcal
  - Eiweiß: 12 g
  - Kohlenhydrate: 63,5 g
  - Fett: 1,3 g
  
  
  Der Preis
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  Der Preis für die Brotbackmishcung für ein 750 g Brot beträgt bei Penny gerade mal 39 Cent. Für die doppelte der Menge habe ich bei "Marktkauf" einen Preis von 79 Cent gesehen, was natürlich auch noch sehr günstig ist.
  
  
  Der Hersteller
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  Der Lieferant dieser Brotbackmischung ist die Firma
  
  Frießinger Mühle GmbH
  D-74206 Bad Wimpfen
  
  http://www.friessinger-muehle.de
  
  
  Meine Meinung
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  Die Brotbackmischung "Landbrot" des Herstellers Küchenmeister eignet sich sowohl für eine große Familie als auch für den Singlehaushalt. Bei großen Familien muss man allerdings fast schon den ganzen Tag backen, denn ein Backvorgang dauert etwa 3 Stunden. Oder aber man nutzt den Backofen und backt gleich zwei Brote parallel.
  Ich bin mit Zubereitung, Geschmack und auch Preis sehr zufrieden, denn es gibt hier fast nichts zu verbessern. Und je nach Geschmack kann man sogar andere Zutaten noch hinzufügen.. So kann man z.B. Schinkenspeck hinzufügen und kann aus dem Teig Schinkenbrötchen formen. weiterlesen schließen