Maille Au Miel Dijon Senf mit Honig Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Charakter -Senf

  

  07.05.2004, 10:16 Uhr von
  nikosternchen
  

  5

  Bewertungen (29)
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  • Geschmack:  sehr gut

  Pro:

  scharf, süß, universell einsetzbar

  Kontra:

  nicht überall erhältlich

  Empfehlung:

  Ja

  Wenn ich in den Kühlschrank meiner Eltern oder Großeltern schauen und dort Senf suchen würde dann würde ich sicherlich eine Sorte finden. Tubensenf, Löwensenf, mittelscharf oder scharf je nach Geschmack. Nach dem Motto, was der Bauer kennt das isst er... Auch wenn die Gläser in den Senfregalen der Supermärkte noch so verlockend schick designed sind.
  
  Senf ist ja bekanntlich ein Allround – Talent. Nicht nur auf unser Bratwürstchen sondern auch bei feinen Gerichten wie Fisch und Steak ist er hervorragend verwendbar.
  
  Die französische Firma MAILLE hat sich dem Senf angenommen und diverse Sorten und Geschmacksrichtungen hergestellt. Ich möchte euch heute meinen derzeitigen Favoriten
  
  
  
  MAILLE AU MIEL DIJON- SENF MIT HONIG
  vorstellen. In der Regel bekommt man ihn in gut sortierten Einkaufsmärkten und bezahlt für ein 200 g Glas zwischen 1,69 € und 2 €. Das Glas hat ist schön geformt und das Etikett ist in tiefem schwarz gehalten. Farblich ist der Senf etwas dunkler wie normaler Tubensenf. Ein Stich ins ockergelbe gibt ihm ein sehr appetitliches Aussehen.
  
  
  SÜßER SENF wird aus gelben und braunen Senfkörnern hergestellt. Nur der süße Senf wir mit Schale verarbeitet, bei allen anderen Sorten wird die Schale abgetrennt. Auch dieser Senf besteht wie üblich in erster Linie aus Zucker, Wasser, Senfkörnern, Brandweinessig. Hier wird zusätzlich noch 8 % Honig beigefügt. Wichtig vielleicht zu wissen ist das dieser Senf das Konservierungsmittel E224 enthält.
  
  
  GESCHMACK oder WENIGER IST MEHR
  Auch wenn dieser Senf eigentlich süß ist, würde ich davon abraten einen Löffel davon auf einmal zu genießen. Denn meine Geschmacksnerven empfinden ihn als durchaus scharf. Neben des angenehm süßen Aromas nach Senf und Honig hat er doch eine recht beißende Schärfe was ihn meines Erachtens aber zu etwas besonderen macht. Das Senfaroma bleibt mild im Hintergrund, wogegen der Honig durchaus kräftig herauszuschmecken ist. Die ganze Komposition gibt einem gleich das Gefühl etwas besonderes auf dem Teller zu haben.
  
  
  
  ESSEN
  Natürlich kann man auch diesen Senf einfach so zu seiner Bratwurst essen, aber schon auf dem Glas wird die Empfehlung gegeben das man ihn am besten zu geräucherten Fisch, insbesondere Lachs verzehren sollte. Ich kann nur aus eigenen häufigen Erfahrungen sagen das dieses zusammen ein absoluter Genuss ist. Ähnlich wie beim Meerrettich ist iher das besondere die bissige Schärfe mit dem milden Aroma was so hervorragend zu solch milden Fischsorten passt. Aber auch in Soßen kann man diesen Senf super verarbeiten oder aber auch ganz rustikal auf den Leberkäse streichen. Wie bei allen Senfsorten gibt es auch hier keinerlei Grenzen in der Kreativitätsentfaltung in der Küche.
  
  
  FAZIT
  Senf ist nicht gleich Senf. Und wer bezüglich Senf auch einmal eine leckere, nette Abwechslung sucht dem kann ich dieses Produkt uneingeschränkt ans Herz legen. Sicherlich ist normaler Senf um einiges günstiger, hat aber nicht diesen besonderen geschmacklichen und optischen Charakter. Daher kann ich nicht anders und vergebe die volle Sternchenreihe und spreche eine Empfehlung aus.
  
  
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• Der Senf schmeckt schon sehr fein

  

  08.08.2003, 05:32 Uhr von
  FLESCH
  

  5

  Bewertungen (29)
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  Pro:

  Fein/würzig nach Honig schmecken, feine Verarbeitung der Senfkörner

  Kontra:

  Nichts

  Empfehlung:

  Ja

  ***Hallo ihr Lieben***
  
  
  Ich denke mal, Senf kennt eigentlich jeder von uns und es gibt ihn von ganz preiswert bis hin zu teurem Senf, wobei es ebenfalls sehr mild schmeckende und sehr scharf schmeckende Senfsorten gibt.
  
  Sehr grosse Geschmacksunterschiede gibt es eher nicht,ausser, dass manche Senfsorten etwas würziger und manche auch etwas süsslicher schmecken.
  
  Sucht man nun aber mal eine Senfsorte, die einen nicht so alltäglichen Geschmack aufzeigt, dann muesste man hier schon einmal bei den Delikatessen schauen, um fündig zu werden. Oftmals bieten gerade Hersteller aus anderen Ländern solche Senfarten an und eine davon ist die Sorte Dijon-Senf mit Honig aus Frankreich und darüber werde ich nun einmal berichten.
  
  
  **Allgemeines zum Produkt:
  
  Zunächsteinmal befindet sich der Senf zu 200ml in einem kleinem Glas mit einem schwarzem Aludeckel. Der Deckel als solches ist mit goldener Schrift versehen und es stehen die Worte Maille 1747 drauf. Ich denke mal, dass es eine französische Firma ist, die schon sehr lange existiert, denn der Jahrgang 1747 deutet darauf hin.
  Auf dem Glas als solches befindet sich ein schwarzes Klebeetikett woraus man entnehmen kann, dass der Senf aus Frankreich stammt, zudem die Bezeichnung "AU Miel" eher französisch klingt und dafür spricht. Ausserdem weist ein kleiner Eindruck auf dem Etikett darauf hin, dass es ein französisches Produkt ist.
  Auf der Rückseite von dem Glas klebt ein gelbliches Etikett, dass über das Produkt informiert und gekostet hat das Glas bei einem der 33 Globus Einkaufsmärkte 1,69€.
  
  **Aroma und Geschmack des Senf's:
  
  Öffnet man nun einmal das Glas, so erscheint zunächst ein sehr feiner Senf, der etwas nach Honig und etwas mild/würzig duftet.
  Seine Farbe ist typisch eine Senffarbe, wobei ich allerdings sagen würde, dass er ein klein wenig dunkler erscheint, als ein einfacher Senf aus dem Glas.
  
  Probiert man den Senf einmal pur, so schmeckt er würzig, nicht sauer und etwas süsslich nach Honig. Im ganzen schmeckt der Senf fein scharf und ich würde sagen, die süssliche Note von Honig macht ihn zu einem Genuss. Besonders lecker ist er an Würstchen und mild gewürztem Fleisch.
  
  Der Senf als solches soll sich laut Hersteller auch bestens zum Glasieren und Marinieren von Fleischspiessen eignen und er soll ebenfalls gut zu Fisch schmecken. Ob das so ist, kann ich nicht sagen, denn das habe ich noch nicht ausprobiert, aber vorstellen kann ich mir das schon, den der Senf besitzt eine ganz besondere Geschmacksnote und ist sehr fein in seiner Konsistenz.
  
  **Seine Zutaten lauten:
  
  Zucker, Wasser, Senfkörner, Branntweinessig, 8% Honig, Salz, Farbstoff: Zuckerkulör, Curcuma Extrakt,
  Säuerungsmittel: Citronensäure, Konservierungsmittel: E224.
  
  Der Senf sollte kühl aufbewahrt werden und hällt sich lt. Datumsaufdruck recht lange frisch, wobei er nach dem öffnen etwas Flüssigkeit absetzt, das ist aber für einen Senf aus dem Glas normal und schadet nicht der Qualität des Senf's.
  
  **Wer vertreibt den Senf?
  
  K. H. Wilms in D-65232 Taunusstein
  A-M.S.I. BP 91610 Dijon Codex-France
  
  www.maille.com, die Website ist in englischer und französischer Sprache zu lesen und informiert über einige Produkte der Firma Maille.
  
  **Meine Meinung zu dem Senf:
  
  Der Senf weist einen ganz besonders leckeren Geschmack auf und ist für mich von feinster Qualität. Er schmeckt nicht so sauer und nicht so langweilig, wie ein herkömmlicher Senf und von daher kann ich ihn wirklich empfehlen.
  Er ist zwar nicht sehr preiswert, aber man isst ja auch nicht jeden Tag Senf und ich denke mal, so ein Glas reicht dann auch schon etwas länger aus.
  
  Natürlich ist es alles eine Geschmackssache und wer einen Massenverbrauch an Senf hat, der sollte lieber bei einem einfachen Senf bleiben, denn dieser ist eher mal etwas besonderes und eignet sich auch besonders gut für Gäste denen man etwas besonders lecker schmeckendes anbieten möchte.
  
  Von meiner Seite aus erhällt er die Spitzennote, denn er überzeugte einfach und momentan kenne ich eigentlich kaum einen Senf, der besser schmeckt.
  
  Soweit ich weiss, muesstet ihr den Senf nicht nur bei Globus erhalten, sondern auch in anderen sehr gut sortierten Supermärkten.
  
  Fazit:::Ein gelungener Senf, der einfach sehr gut schmeckt und von feinster Qualität zu sein scheint.
  An Hand der Konsistenz kann man schon sehr gut erkennen, dass die Senfkörner extrem fein gemahlen und verarbeitet wurden, denn der Senf wirkt wie eine Creme.
  
  Nun danke ich für das Lesen und Bewerten meines Berichtes.
  
  *Eure Flesch*
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