Meeresfrüchte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Nordseekrabben Cocktail

  

  31.05.2003, 13:08 Uhr von
  lappeneit
  

  5

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  Pro:

  super lecker schnell gemacht

  Kontra:

  ----

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten:
  
  70g Nordseekrabben
  30g Äpfel (in kleine Würfelt geschnitten)
  4EL Mayonnaise
  2EL Ketchup
  10ml Weinbrand
  Saft einer halben Zitrone
  Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und fein gehackten Dill zu würzen
  
  
  Zubereitung:
  
  Nordseekrabben abtropfen lassen, mit den fein gewürfelten Äpfel vermengen, mit Salz Pfeffer Cayennepfeffer und Dill würzen. Ketchup mit Mayonnaise, Zitronensaft, Weinbrand in eine extra Schüssel geben und vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nordseekrabben auf einen Teller tun und mit der sause übergießen. Die Nordseekrabben können auch direkt in die sause getan werden.
  
  Tipp: Wen man den Nordseekrabben Cocktail mit einem Salat blad anrichtet sieht es nach leckerer aus.
  
  Meine Meinung: ich finde den Nordseekrabben Cocktail super lecker er passt zu jedem Anlass und ist sehr schnell hergestellt. Die Herstellung dauert höchsten 15 Minuten.
  Viel Spaß beim genießen. weiterlesen schließen

• Lasagne mit Meeresfrüchte

  

  26.09.2002, 11:56 Uhr von
  feuermohn
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zu meinen absoluten Lieblingspeisen gehören im allgemeinen Pasta und Co.
  Wenn ich dann mal in Urlaub ans Meer fahre, freue ich mich dann natürlich auch immer wenn es dort jede menge frischen Fisch zu essen gibt. Mag ich halt lieber als Fleisch. Allerdings ist so was ja eh Geschmacksache. Was der eine mag muss der andere ja noch lange nicht mögen.
  
  Zuhause kombiniere ich meine Lieblingspeisen dann auch sehr gerne. Der einzige Nachteil ist dann allerdings, dass der Fisch dann nicht mehr ganz so frisch ist. Aber schmecken tut es dann doch immer wieder aufs neue gut. Ob es jetzt Bandnudeln mit Lachssahnesauce sind oder aber mein heißgeliebte Meeresfrüchtelasagne. Nun ja, und von dieser Meeresfrüchtelasagne möchte ich Euch heute an diesem frühen Morgen eben einmal das Rezept aufschreiben.
  Ich hoffe das dieses Rezept Euch so richtig gut gefallen wird. Mir gefällt es nämlich Sau gut und ich esse sie immer wieder sehr gerne.
  Also hier das Rezept:
  
  Lasagne mit Meeresfrüchten
  
  An Zutaten für diese Lasagne benötigt Ihr:
  250 Gramm Lasagnenudeln ohne Vorkochen
  2 Eßlöffel Olivenöl
  400 Gramm Pizzatomaten aus der Dose
  300 Gramm geschälte Garnelen
  100 Gramm Thunfisch in Öl
  6 Oliven, Oregano, Petersilie
  1 El Butter
  etwas Mehl
  1/8 Liter Brühe
  125 Gramm Sahne
  40 Gramm Parmesan
  250 Gramm Mozzarella
  3 Eßlöffel Butter
  
  Was die Zubereitung angeht ist diese im Grunde recht simpel und einfach. Als erstes müßt Ihr das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Anschließend gebt Ihr die Tomaten dazu und laßt das ganze gute 10 Minuten köcheln. Danach müßt Ihr dann den Thunfisch unterrühren und die Garnelen dazugeben. Wenn Ihr dieses gemach habt müßt Ihr das ganze mit Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
  Im Anschluß daran müßt Ihr 3 EL Butter in die Lasagneform geben und bei 100°C in den Backofen schieben. Einen weiteren EL Butter müßt Ihr dann in einen zweiten Topf geben und erhitzen. Wenn die Butter gut heiß ist gebt Ihr das Mehl dazu. Unter ständigem Rühren sollte sich dann aus Mehl und Butter eine sehr dickflüssige Masse ergeben. Das ganze müßt Ihr dann mit dem Schneebesen bearbeiten, bis diese Masse weiß wird. Wenn dieses geschehen ist, dann müßt Ihr das ganze mit der Brühe ablöschen und laßt alles gemeinsam zusammen aufkochen. Anschließend gebt Ihr den Parmesan und die Sahne dazu. Allerdings ohne es erneut aufkochen zu lassen. Jetzt könnt Ihr dann die Auflaufform buttern und nun schichtweise die Nudelplatten, die Tomatensauce, dann wieder die Nudelplatten, die Mozzarellascheiben sowie die Käse-Sahne-Sauce einfüllen. Und das ganze dann eben immer wieder im erneuten Wechsel. Ganz wichtig bei dieser Sache ist, das zum Schluß noch genug von der Käse Sahen Sauce übrig ist um die Nudelplatten damit komplett zu bedecken. Das ganze für 15 bis 20 Minuten bei 180°C in den Backofen schieben und überbacken.
  
  Viel Spaß damit und einen wunderschönen Tag wünsche ich Euch! weiterlesen schließen

• Portugiesische Shrimps: eine mediterrane Köstlichkeit

  

  22.09.2002, 13:37 Uhr von
  Indigo
  Der Frühling ist da!

  5

  Bewertungen (14) / Kommentare (2)
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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Portugiesische Shrimps - eine mediterrane Köstlichkeit
  
  Zum Wahlsonntag empfehle ich noch eine mediterrane Köstlichkeit, die es im Sommer während meines Portugalurlaubs leider viel zu selten gab.
  
  In diesem Jahr war die gute Seele der mir bekannten Familie leider (zum Glück) wieder berufstätig, so dass es nur selten die gelegenheit gab, die authentische protugisische Küche zu genießen.
  
  Das folgende Rezept kann man jedoch problemlos auch im regnerischen September in die heimische Küche einbringen.
  
  
  Zutaten:
  
  500 g Shrimps
  4 mittelgroße Zwiebeln
  3 Knoblauchzehen
  4 Esslöffel Tomatenmark
  1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  2 Fischbrühwürfel
  1 Tasse Öl
  3 Tassen Wasser
  3 Karotten
  3 Lorbeerblätter
  Chilipulver nach Bedarf
  
  
  Zubereitung:
  
  Öl in einer Pfanne erhitzen, die Shrimps portionsweise anbraten und wieder herausnehmen.
  
  Zwiebeln schälen, grob zerkleinern und mit den Knoblauchzehen im Mixer pürieren.
  
  Etwas Öl aus der Pfanne nehmen, die pürierte Zwiebel- Knoblauch-Masse mit dem schwarzen Pfeffer und dem Tomatenmark unter ständigem Rühren anbraten.
  
  3 Tassen Wasser hinzufügen, Lorbeerblätter und Fischbrühwürfel zugeben und circa 20 Minuten köcheln lassen.
  
  Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden und dämpfen. Zusammen mit den Shrimps in die Sauce geben und weitere fünf bis sieben Minuten mitköcheln lassen.
  
  Mit Chilipulver nach Bedarf abschmecken.
  
  Mit Reis servieren.
  
  
  Indigo wünscht guten Appetit. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Anachronistin, 06.06.2002, 12:30 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Tja, wie richtet man sie denn nun an? Soll der geneigte Leser etwa allein kreativ werden?

  • 

    Sweety08750, 06.06.2002, 10:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hier fehlen Angaben, zum Beispiel über Geschmack, wie richtet man sie an, Deko. Viele Grüße Sweety

• Was feines am Abend für zwei

  

  26.08.2002, 12:38 Uhr von
  Cyber19
  Puh, was könnte ich hier schreiben ?? Ich bin eine fröhliche, aufgeschlossene, sehr neugierige un...

  5

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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo, liebe Leser ..
  
  Nun ist es wieder mal eine Ewigkeit her, das ich meinen letzten Artikel geschrieben habe. Doch (vielleicht) als kleine Entschädigung, möchte ich euch über einen ganz feinen, kleinen und in der Zubereitung leichten Genuß berichten. Und zwar meine ich den Krabben-Spargel-Salat.
  
  Sonntag abend, jeder ist von den Temperaturen k.o. und niemand hat so richtig lust etwas zu unternehmen. Warum also nicht mal einen gemütlichen Abend zu zweit am Balkon verbringen ? Eine Flasche Wein geöffnet und für einen kleinen Leckerbissen kurz in die Küche verschwunden. Und schwups, nach nicht mal 5 minuten machte mein Freund grosse Augen und wir konnten unseren gemeinsamen Schlemmer-Faulenz-Abend genießen.
  
  Wie ihr euch sicher vorstellen könnt, ist dieser Leckerbissen der schon oben genannte Krabben-Spargel-Salat. Und ja, er ist wirklich sehr schnell zum zubereiten. Aber lest selber:
  
  Ihr braucht lediglich folgende Zutaten (gibts alle bei Aldi)
  - 2 Döschen Krabben
  - 1 Pckg. süße Sahne
  - 1 Dose Ananas
  - 1 Glas Spargel
  - 1 Pckg. Toastbrot
  
  Ihr lasst bei den Krabben das Wasser abtropfen, und vermengt die Krabben in einer Schüssel mit der süßen Sahne. Dann schneidet ihr die Ananas in mundgerechte Stücke und gibt diese, wie den in kleine Stücke geschnittenen Spargel ebenfalls in die Schüssel. Dies müsst ihr dann nur noch gut vermischen, und während ihr den Toast toastet ein wenig ziehen lassen. Den Toast schneidet ihr in der Mitte auseinander und serviert ihn mit dem Krabben-Spargel-Salat.
  
  Ihr werdet staunen, wie man mit so wenig Zutaten und Arbeit etwas so leckeres machen kann.
  
  Probiert es aus !!
  - Eure Cyber weiterlesen schließen

• Gratinierte Muscheln a la Hollandaise

  

  04.07.2002, 15:47 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
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  Pro:

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  Empfehlung:

  Ja

  Hallo Yopi Leser ,
  ich schreibe ein Bericht über eins meiner Lieblings Rezepte.
  Zuerst den Backofen auf 225°C vorheizen.
  2 Dosen (a 250 ml) Muscheln im Aufguß abtropfen lassen. 1 Knoblauchzehe schälen und durchpressen. 2 Fleischtomaten brühen,häuten,Blütenansatz und Kerne entfernen und in große Würfel schneiden. Alles unter die Muscheln mischen und in 8 flache Förmchen (Muscheln) verteilen.
  1/8 Liter Wasser erwärmen und 1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollondaise einrühren und unter rühren unterkochen.
  125g Gouda gerieben unterrühren. Die Soße über die Muscheln geben. Im Backofen ca. 10 Min. überbacken,bis die Soße eine Goldbraune Farbe bekommt.
  Dazu Serviert man am besten Toast dabei .
  (Brennwert je Portion 468kj (112kcal.) )
  Ich wünsche viel Spaß beim nach kochen . Schmeckt echt lecker ! weiterlesen schließen

• Dänische Krabbenpfanne

  

  26.04.2002, 10:55 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Empfehlung:

  Ja

  Hallo Freunde der dänischen Küche, speziell von Krabben!
  
  Es ist zwar schon ein paar Jährchen her, daß ich mit der Familie Urlaub in Dänemark an der Ostseeküste gemacht habe. Dieses Jahr wollen wir wieder mal dort hinfahren.
  
  So beim Durchstöbern der Prospekte sah ich auf einer Seite eine Krabbenpfanne abgebildet. Sogleich fiel mir ein, da war doch was! Richtig, beim letzten Besuch dort, erinnerte ich mich, als wir geschlaucht vom Strand schlichen, kamen wir immer an einer Aalräucherei vorbei. Es duftete schon von weitem und die Magenwände klatschten in die Hände.
  
  Da wir Dauerkunden wurden und fast immer ein Bündchen Aale kauften (daumendick), kamen wir auch mit der Verkäuferin bzw. der Besitzerin der Räucherei zwangsläufig ins Gespräch. Sie erzählte uns von einer dänischen Krabbenpfanne, die es ab und zu geben würde, wenn der Fang sich gelohnt hatte.
  
  Als wir uns eines Tages verabschieden wollten, weil der Urlaub zu Ende ging, lud uns diese Dame zu solch einer Pfanne ein. Dankend nahmen wir diese Einladung an.
  
  Die Pfanne war ein Gedicht, ruckzuck war alles aufgeputzt. Es mußte wohl ein guter Fang gewesen sein, denn nach ca. 45 Minuten stellte sie eine neue Pfanne auf den Tisch. Wir waren begeistert.
  
  Natürlich fragten wir nach den Zutaten und der Zubereitung. Bereitwillig bekamen wir Auskunft.
  
  Zunächst einmal die Zutaten für 4 Personen
  4 Eier, hart gekocht,
  250 g Krabben,
  100 g gekochter Schinken in Streifen geschnitten,
  100 g dänischer Käse (es kann auch Gouda oder Edamer sein),
  5 g Butter
  3 Eßlöffel Dill, gehackt,
  1 Teelöffel Senf,
  150 g Crème fraîche,
  weißer Pfeffer
  1 Eßlöffel heller Soßenbinder, das ist schon alles.
  
  Und nun zur Zubereitung
  Eine Pfanne oder eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Danach werden die Eier in Scheiben geschnitten und damit die Pfanne ausgelegt. Dill, Senf, Pfeffer, Crème fraîche und Soßenbinder miteinander gut verrühren.
  
  Danach werden der Schinken und die abgetropften Krabben zur Soße hinzugefügt und vermengt. Dieses wird dann auf die Eierscheiben gegeben. Zum Schluß wird die Pfanne mit geriebenem Käse bestreut.
  
  Die Pfanne wird mit einem Deckel verschlossen und kann nun ca. 30 bis 35 Minuten garen. Danach wird alles noch einmal vermengt.
  
  Ich habe nur ein kleinwenig Bedenken, nämlich, hoffentlich finde ich die Räucherei wieder.
  
  So, nun viel Spaß beim Nachkochen und beim Duft an Dänemark und an die rauschende Ostsee denken!
  
  Vielen Dank fürs Lesen und viele Grüße, kalli46 weiterlesen schließen

• Scampi in Teufelssoße

  

  25.04.2002, 19:39 Uhr von
  MarkusDani
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Dieses Rezept ist etwas für alle, die es gerne scharf mögen.
  
  Zutaten für 2 - 4 Personen:
  1/2 l Wasser
  2 EL Kräuteressig
  1/2 TL Salz
  5 Pfefferkörner
  1 kleine Zwiebel
  12 Scampi (tiefgekühlt)
  2 EL Tomatenmark
  2 EL Curryketchup
  2 EL Öl
  1 - 2 EL Zitronensaft
  1/2 TL Curry
  1 Msp. Pfeffer
  4 - 6 Tropfen Tabasco
  1 Msp. Zucker
  eventuell 0,01 l Cognac
  
  Zubereitung:
  Wasser, Essig, Salz, Pfefferkörner und die geschälte Zwiebel in einem Topf bei starker Wärmezufuhr aufkochen. Die gefrorenen Scampi hineingeben und in etwa 8 Minuten gar kochen.
  
  In einem Sieb abtropfen lassen, dann die Schalen der Länge nach am Rücken mit einem Messer (oder einer Küchenschere) aufschneiden.
  
  Das Scampifleisch aus den Schalen lösen und erkalten lassen.
  
  Während der Scampikochzeit die Teufelssoße zubereiten.
  Dazu alle Soßenzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glattrühren. Falls die Soße zu sämig ist, noch etwas Cognac unterrühren. Die Teufelssoße wird sehr scharf abgeschmeckt und in eine Sauciere gefüllt.
  
  Die Scampi werden vor dem Servieren auf einer Platte oder auf kleinen Tellern angerichtet. Die Soße wird separat dazu gereicht.
  
  Serviervorschlag:
  Für 4 Personen als Vorspeise zu einem festlichen Abendimbiß reichen, mit Toastbrot und einem Roséwein dazu.
  Für 2 Personen als kleines Essen auch heiß mit Reis servieren.
  
  Laßt es Euch schmecken.
  
  Als kleiner Tip noch: Habt genug Getränke beim Essen. Ihr werdet es brauchen :-)) weiterlesen schließen

• Fruits de mer

  

  17.04.2002, 00:00 Uhr von
  rudiratlos
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten (für 4 Personen):
  - 12 Austern,
  - 12 Crevettes roses,
  - 12 Langostinos,
  - 12 Flusskrebse,
  - 2 kleine Hummer (500 g),
  - 1 Taschenkrebs (1 kg),
  - frische Grönland-Krabben (100 g),
  - 8 Scheiben gebuttertes Schwarzbrot (Pumpernickel).
  Für die Schalotten-Vinaigrette:
  - exzellenten Wein-Essig,
  - Öl, Salz, Pfeffer und klein gewürfelte Schalotten
  - Cocktail-Sauce,
  - Aioli-Sauce,
  - 4 Zitronen,
  - Dill,
  - 200 g zarte Algen (Passe Pierre),
  - ca. 2 kg gestoßenes Eis.
  Und so wird's gemacht: Leichter Fischfond (aus Wasser, Weißwein, zerdrückten Pfefferkörnern, Salz, 1 Bund Wurzelgemüse, angerösteten Schalotten) oder fertigen Fischfond (Feinkostgeschäft) kurz aufkochen lassen, darin Hummer und Taschenkrebs 10 Minuten ziehen lassen; aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen. Langostinos und Flusskrebse kurz im gleichen heißen Sud ziehen lassen. Austern mit einem Austernmesser öffnen.
  
  
  Hier nun noch ein Servier-Vorschlag auf "original französische Art":
  Das gestoßene Eis auf einer tiefen Silberplatte verteilen. Passe Pierre oder die Algen, die in den Austernkörben sind, in die Mitte legen. Die "Fruits de mer" abwechselnd im Kreis auf dem gestoßenen Eis arrangieren. Zur Geschmacksergänzung Zitronenspalten/kronen anlegen und mit Dillsträußchen garnieren. Cocktail-Sauce, Knoblauch-Mayonnaise, Schalotten-Vinaigrette und Schwarzbrot separat reichen.
  
  Einfach mal ausprobieren, Sie werden begeistert sein. Guten Appetit. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    seehuhn, 17.04.2002, 00:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hier fehlt leider deine eigene Meinung

  • 

    Chris_ONeal, 17.04.2002, 00:03 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Guter Bericht der da von dir fabriziert wurde, schau mal bei mir vorbei...MFG Chris...

• überbackene Muscheln in Knoblauchsoße

  

  12.02.2002, 12:06 Uhr von
  Tickeromi
  bin seit fast 34 Jahren mit einem echten *Trucker* verheiratet. Inzwischen sind zu unseren 3 Kind...

  5

  Bewertungen (18) / Kommentare (8)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  1,5 kg Miesmuscheln
  3 mitteldicke Stangen Porree
  1/2 mitteldicke Sellerieknolle
  1 mittelgroße Karotte(Möhre)
  ca. 1 Pfund Zwiebeln oder 2 große Gemüsezwiebeln
  3 - 4 Lorbeerblätter
  1 gestr. Teel. Salz
  1 gestr. Teel. Pfeffer
  1 Tasse trockenen Weißwein
  
  
  für die Knoblauchsoße:
  1 Becher süße Sahne
  1 Becher Schmand
  1 Knoblauchzehe
  Kräuter der Provènce
  1 Tasse trockenen Weißwein
  
  1 Pfund geriebenen Käse (am besten Gouda/Emmentaler gemischt)
  Baguett
  
  Zubereitung:
  
  Porree und Zwiebeln in dünne Ringe schneiden; den Sellerie in kleine Würfel.
  Porree, Zwiebeln, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz gut mit Wasser bedeckt in einem großen hohen Topf auf größter Flamme zum Kochen bringen; Ca. 1 - 1 ½ Stunde koecheln lassen; mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  
  Die Muscheln ca. 1 Std. in kaltem Wasser mit einem Teel. Salz (das Salz zieht den Sand aus den Muscheln) ziehen bzw. waschen...., notfalls die Bärte entfernen und ein zweites Mal waschen (wenn sandig)
  Dann die Muscheln in den Sud geben und ca. 10 - 15 Min. kochen lassen, bis alle Muscheln sich geöffnet haben. Die nun fertigen Muscheln aus dem Sud schöpfen, abtropfen lassen und pulen. Das Muschelfleisch in eine mittelgroße Auflaufform geben.
  
  Die Zutaten (die Knoblauchzehe ausdrücker oder ganz fein hacken/alternative geht auch Knoblauchpulver -ca. 1/2 Teel.)für die Knoblauchsoße miteinander verrühren und über die Muscheln geben. Das ganze dick mit dem geriebenen Käse bedecken und ca. 20 Minuten in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen überbacken.
  
  Dazu schmeckt besonders gut Baguett und ein Glas trockener Weißwein, wie z.B. ein "Pinot Grigio"
  
  dieses Rezept ist für 4 Personen, eignet sich aber auch gut, wenn einfach einmal von Muschelnessen (z.B. Miesmuscheln Rheinische Art), Muscheln übrig geblieben sind. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    stachelbaerchen, 20.02.2002, 18:33 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    muss ich doch glatt mal ausprobieren.....*wasserimmundzusammenrinnt*

  • 

    Babba, 14.02.2002, 13:29 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    Hört sich wieder sehr lecker an, doch wegen der fehlenden eigenen Worte von mir wieder nur ein geht so.

  • 

    harmonbaker, 13.02.2002, 22:46 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hm, das ist im neuen Yopi der erste Beitrag der ausgedruckt in meinem Kochbuch landet *schmatz*

  • 

    Alusru, 12.02.2002, 18:05 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hmm, da krieg ich richtig Hunger, lieben gruß Uschi.

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