Mehr zum Thema Koch-und Backrezepte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Waffeln

  

  01.09.2003, 17:11 Uhr von
  Icebabe
  Bin auch bei Ciao und Dooyoo tätig, unter Shadow_Kiss

  5

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  Pro:

  lecker und einfach

  Kontra:

  nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Dies ist ein Backrezept für 12 Waffeln. Ich bin richtig verrückt danach und koche sie jede Woche. Man benötigt ein Waffeleisen dazu.
  
  Zutaten:
  
  20 dag Butter
  15 dag Staubzucker
  1 Packung Vanillezucker
  4 Eier, 1 Prise Salz
  35 dag griffiges Mehl
  ½ Packung Backpulver
  2 dl Wasser
  
  Zubereitung:
  
  In einem großen Gefäß die Butter mit Staub- und Vanillezucker schäumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Backpulver und Mehl dazusieben. Das Ganze gut vermengen. Zum Schluss das Wasser dazugeben. Zum Schluss nochmals gut verrühren und 20 Minuten rasten lassen.
  
  Das Waffeleisen mit Öl einfetten und erhitzen, dann den Teig auf das Eisen geben. Nach ein paar Minuten sind die Waffeln fertig.
  
  Über die fertigen Waffeln Zucker, Sirup, Schokosauce oder sonst was drüber tun und essen. Es gibt viele Kombinationen für gute Waffeln. Meiner Erfahrung nach sättigen sie sehr schnell.
  
  Dieses Rezept ist verdammt einfach, also dürfte es wohl jeder verstehen und ausführen können. Ich kann es nur empfehlen
  
  So, das ist alles was ich über mein Waffelrezept sagen kann, also lasst es euch schmecken:-)
  
  Eure Ice weiterlesen schließen

• Schlemmerbaguette

  

  24.04.2002, 21:32 Uhr von
  UNGELE
  Meine Hobbys sind Fussball und Frauen, ich fahre sehr gerne als Betreuer mit über 40 Kinder im Al...

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo heute möchte ich euch eins meiner Lieblings-Rezepte geben.
  
  Schlemmerbaguette
  
  Wenn ihr kurzfristig Besuch bekommt, oder ein gemütlicher Abend mit Freunde geplant habt, sollte immer ein Snack griffbereit sein. Wie zum Beispiel überbackene Baguettes.
  
  Ja verwöhnt doch mal euere Gäste oder Freunde mit dieser besonderen Überraschung.
  
  Vorbereitung: 60 Minuten.
  Backen: 15 Minuten.
  
  Zutaten:
  1 Zwiebel
  40 g Mehl
  ¼ l kalte Gemüsebrühe
  ¼ l Milch
  Salz, Pfeffer
  Muskat
  100 g gekochter Schinken
  2 Tomaten
  4 grüne Oliven
  1 EL Tomatenketchup
  je 150 g Karotten,
  Sellerie und Lauch
  ¼ rote Paprikaschote
  100 g cremiger Blauschimmelkäse
  300 g Graved- oder Räucherlachs
  50 g Champignons
  gemischte Kräuter
  1 großes Baguette
  
  
  Für die Grundsauce die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Mehl in einem Topf ohne Fett 2 Minuten anrösten. Die Zwiebeln dazugeben und 1 Minute anrösten. Den Topf vom Herd nehmen und Mehl und Zwiebeln 2 Minuten abkühlen lassen.
  
  
  Die Brühe und die Milch zu der Mehl-Zwiebel-Michung gießen. Alles mit dem Schneebesen glattrühren und unter Rühren mit einem flachen Holzkochlöffel 2 Minuten zu einer dickflüssigen Soße köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt erkalten lassen.
  
  
  Für die Schinken-Tomaten-Creme den gekochten Schinken würfeln, die Tomaten häuten und würfeln. Die Oliven in Scheiben schneiden. Mit dem Tomatenketchup und 1/3 der kalten weiße Soße zu einer streichfähigen Creme verrühren.
  
  
  Für die Gemüse-Käse-Creme die Karotten schälen. Sellerie und Lauch waschen und putzen. Karotten und Sellerie raspeln. Paprika putzen und waschen. Lauch und Paprika fein würfeln. Gemüse ca. 1 Minute in Salzwasser garen und danach abkühlen lassen. Blauschimmerkäse fein würfeln. Gemüse, Käse und 1/3 der weiße Soße zu einer streichfähiger Creme verrühren.
  
  
  Für die Lauchs-Champignon-Creme zuerst den Lachs würfeln. Dann die Champignons putzen, eventuell kurz waschen, in Scheiben schneiden und fein hacken. Die Räucherlachswürfel und die Champignonscheiben mit restlicher weißer Soße gut vermischen .
  
  
  Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und hacken. Jeweils 1/3 der Kräuter unter die verschiedenen Cremes mischen. Die Baguette längs halbieren, quer in 24 Stücke schneiden und abwechseln mit den 3Creme-Variationen bestreichen. Die Baguette im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.
  
  Ergibt 8 Portionen.
  
  Ihr könnt statt Baguette auch anderes Brot verwenden: Italienisches Weißbrot oder ein kunspriges Bauernbrot auch Brötchen jeder Art.
  
  So ich wünsche euch einen guten Appetit.
  
  Mit freundlichen Grüßen Reiner weiterlesen schließen

• Jaffa Cake - Auch als Torte lecker

  

  29.03.2002, 23:47 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Jaffa Cake Torte
  
  Zubereitungszeit: 60 Min. ohne Kühlzeit
  Backzeit: etwa 25 Min.
  
  
  Zutaten:
  
  Für den Biskuitteig:
  2 Eier (Größe M)
  2 EL heißes Wasser
  100 g Zucker
  1 Pck. Vanillin-Zucker
  50 g Weizenmehl
  50 g Speisestärke
  1 gestr. TL Backpulver
  
  Für die Füllung:
  1 Pck. klaren Tortenguss
  20 g Zucker
  200 ml Orangensaft
  50 g Orangenmarmelade
  
  Für den Belag:
  6 Blatt weiße Gelatine
  250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
  50 g Schmand (Sauerrahm)
  75 g Zucker
  500 ml (1/2 l) Schlagsahne
  8 – 10 Jaffa Cakes (Eiergebäck mit Orangenfruchtfüllung und Schokolade)
  
  Für den Guß:
  100 g Zartbitterschokolade
  125 ml (1/8 l) Schlagsahne
  
  Zum Verzieren:
  125 ml (1/8 l) Schlagsahne
  12 Jaffa Cake Hälften
  
  
  Zubereitung:
  
  Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. einstreuen, dann noch etwa 2 Min. schlagen.
  
  Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten.
  
  Den Teig in eine Springform ( 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und sofort backen.
  
  Ober-/ Unterhitze: etwas 180 °C (vorgeheizt)
  Heißluft: ---
  Gas: etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt)
  Backzeit: etwa 25 Min.
  
  Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen. Den erkalteten Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
  
  Für die Füllung Tortenguss nach Packungsaufschrift – aber mit den hier angegebenen Zutaten – zubereiten und die Orangemarmelade unterrühren.
  
  Den Guß etwas abkühlen lassen, ihn dann von der Mitte aus gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen. Den oberen Boden darauf legen und etwas andrücken.
  
  Für den Belag Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen. Quark mit Schmand und Zucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Quark-Sahne-Masse auf den Boden streichen.
  
  Einen Kraus aus Jaffa Cakes mit der Schokoladenseite nach untern etwa 1 cm vom Rand entfernt darauf legen. Die restliche Quark-Sahne-Masse darauf geben und glattstreichen. Die Torte im Kühlschrank fest werden lassen.
  
  Für den Guß Schokolade grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Sahne tropfenweise unterrühren. Den Guß auf die Tortenoberfläche gießen und verstreichen. Die Torte nachmals kalt stellen, bis der Guß fest geworden ist.
  
  Den Tortenring entfernen. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die Torte damit verziehen und mit Jaffa Cake Hälften garnieren. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    anonym, 31.03.2002, 12:28 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Wow, mal was Ausgefallenes! *freu* MFG G@rlin