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Tests und Erfahrungsberichte

• Rühlemann´s Kräuterversand

  

  21.03.2005, 18:50 Uhr von
  kneuber
  

  5

  Bewertungen (8)
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  Pro:

  immer frische Kräuter im Haus, keine zu schwere Arbeit

  Kontra:

  Anlegung und Anschaffungskosten (nur zu Beginn)

  Empfehlung:

  Ja

  Die Kräuterhexe hatte ihre Kräuterspirale fertig, da fehlten ihr die Kräuter zum Einpflanzen. Herkömmliche gibt es ja in jeder Gärtnerei, einige auch im Baumarkt/Gartencenter. Aber wo bekommt man all die anderen – und dazu noch zu einer Zeit, in der man mit Einpflanzen beschäftigt ist?
  
  Also suchte ich im Internet nach einer Möglichkeit, auch an Pflänzchen heranzukommen, die es nicht einfach so und jederzeit im Laden zu kaufen gibt. Ich habe viele Versandhäuser gefunden und mir Infomaterial angefordert, aber als schließlich der Katalog 2004 von Rühlemann´s zu mir nach Hause kam, wusste ich, was zu tun ist.
  
  Ich möchte euch hier den Kräuter- und Duftpflanzenanbieter Rühlemann vorstellen.
  
  
  Der Anbieter
  **************
  
  Rühlemann´s
  Kräuter und Duftpflanzen
  Auf dem Berg 2
  27367 Horstedt
  
  Telefon: 04288/928558 (Mo. – Fr. 8 – 13 Uhr)
  Fax: 04288/928559
  Internet: www.ruehlemanns.de
  Mail: [email protected]
  
  Telefonische Beratung: 04288/928558 (Mittwochs 16 – 18 Uhr)
  
  
  Das Angebot
  **************
  
  Geboten wird eine breite Palette von mehr als 1.200 Sorten (!!!) Kräuter-, Duft- und Heilpflanzen und damit die umfangreichste Auswahl, die mir je begegnet ist - von A wie Anis-Ysop bis Z wie Zypressenkraut.
  
  Rühlemann´s versendet sowohl Pflänzchen, die zu 95 % aus der eigenen Produktion stammen, als auch keimfähiges Saatgut.
  
  Meiner Meinung nach gibt es bei Rühlemann´s nichts, was es nicht gibt. Selbst wer etwas Ausgefallenes sucht, wird hier fündig.
  
  Die Mindestbestellmenge für Pflanzen beträgt 6 Töpfe und für Saatgut 6 Einheiten.
  
  
  Der Katalog
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  Vor wenigen Wochen erhielt ich den Katalog für 2005 (natürlich kostenfrei) und war mehr als überrascht: Das Format hatte sich auf A4 vergrößert, und die ohnehin schon vorhandene Mitarbeiterpräsenz hatte mittels Fotos und persönlichen Steckbriefen zu den einzelnen Mitarbeitern um ein Vielfaches zugenommen.
  Die Aufmachung ist einfach derart liebevoll, dass man zumindest die Seiten genussvoll durchblättern muss.
  
  Wer im Jahr eine Bestellung getätigt hat, erhält den Katalog des Folgejahres kostenfrei, ansonsten kostet er 3,30 Euro.
  
  Der Katalog ist ganze 142 Seiten stark – und stark ist auch sein Inhalt, der sich das Thema „Mensch und Pflanze“ zur Hauptaufgabe gemacht hat.
  
  Die „Familie“ – der Mitarbeiterstamm - stellt sich hier mittels Gruppenfoto vor. Beim Durchblättern findet man hier und da Bilder von Kollegen aus Gärtnerei oder dem Büro während der Arbeit. Ich finde es wichtig zu wissen, mit wem ich zu tun habe. Außerdem schafft das eine Art Vertrauen zum Kunden, welches aber auch nicht enttäuscht wird.
  
  Auf der ersten Doppelseite kann sich der geneigte Leser einen kleinen Überblick über die Personen verschaffen, mit denen er es in den einzelnen Bereichen – sei es der Telefonberatung, der Organisation, dem Versand oder der Produktion - zu tun haben wird, und erhält die Einladung, das Gärtnereigelände selbst zu besuchen. Eine Wegbeschreibung und die Angabe der Öffnungszeiten dienen der Orientierung.
  Leider ist der Weg dorthin für mich etwas weit, aber sollte ich in der Nähe zu tun haben, werde ich es nicht versäumen, die Gärtnerei zu besuchen und euch davon zu berichten.
  
  Seiten 4 und 5 beschäftigen sich mit verschiedenen Themengebieten wie Mahoya (Die Mahoya-Sage), die Führungen und Tagesseminare in der Gärtnerei sowie nützlichen und wissenswerten Informationen zu Kräuterhecken, Duftrasen, Erde, Dünger, Licht, Wasser, Kalk, Rückschnitt, Krankheiten und Schädlingen sowie Literaturhinweisen, die dem Gartenfreund zu Hilfe kommen.
  
  Auf den Seiten 6 und 7 können die AGB nachgelesen werden – meines Erachtens alles andere als trockene Paragraphen, da sie optisch einladend präsentiert werden.
  Die Garantie über gesunde Pflanzen und keimfähiges Saatgut, Sortenechtheit und Pflanzenlieferung nimmt man Rühlemann´s allein der Präsentation wegen gern ab.
  
  Über die „Zeichensprache“ informiert die Seite 8; hier geht es um die verschiedenen Kennzeichnungen, die jeder Pflanze in Kurzform beigefügt sind, was insbesondere
  
  Haltbarkeit
  (frosthart, halbfrosthart, frostfrei überwintern, ein- oder zweijährig, ausdauernd)
  
  Verwendungsmöglichkeit
  (Räucherpflanze, Aphrodisiakum & Magische Pflanze, Duft-, Bienen- und Hummel-, Färberpflanze, Ornamentale Pflanze, Würz-, Gemüse- oder Obst-, Medizin-, Tee-, Gift-, Schling-, Kletter- oder Rankpflanze, Venus-, Neptunpflanze, Jungbrunnen oder Zimmerpflanze)
  
  Aussaathinweise
  (Freilandsaat, kühle Temperaturen keimfördernd, Stratifizieren, Aussaat in Saatschalen) und
  
  Standortansprüche
  (Licht, Schatten, feuchte und trockene Erde) sowie
  
  den Smiley, die persönliche Empfehlung für Entscheidungsfragen
  
  betrifft.
  
  Verschiedene Sortimente wie z. B. „Kräuter-Balkon“, „Kräuter-Küche“, „Kräuter-Fenster“; „Liebeszauber“, „Kräuter-Terrasse“, „Kräuter-Garten“ oder Gutscheine werden auf Seite 9 mehr dar- als angeboten.
  Hier fällt zunächst der Blick auf die ziemlich hohen fettgedruckten Preise. Wer aber genau hinschaut, findet für jeden Geschmack abgestimmte und bewährte Mischungen von hohem Wert, die dem Gartenfreund die Qual der Auswahl aus dem fast unübersichtlich großen Sortiment ersparen.
  
  Ab Seite 10 folgt in alphabetischer Aufreihung Pflanze für Pflanze mit ihrem lateinischen Namen, zahlreichen beschrifteten Abbildungen, äußerst hilfreichen und über die in der Zeichensprache hinaus gehenden Informationen zur einzelnen Pflanze, wie beispielsweise zur Wuchshöhe, der Blühfarbe und -zeit, dem Duft, dem Geschmack und der Verwendung und schließlich der Bestellnummer und dem Preis.
  
  Zwischen all den vielen angebotenen Pflänzchen findet sich immer wieder das Bild eines Mitarbeiters der Gärtnerei bei der Arbeit, ein Beispiel für die Zubereitung eines Krauts, ein Rezept oder eine kleine Geschichte, die zum jeweiligen Kräutlein passt.
  
  Die dunkle Überschriftenleiste soll einen Überblick geben über die auf er jeweiligen Seite näher beschriebenen Pflanzen. Das alphabetische Inhaltsverzeichnis auf den Seiten 140 bis 143 hilft hier jedoch am besten bei der Suche weiter, da viele Kräuter, die zu einer Gruppe gehören, aber verschiedene Anfangsbuchstaben tragen, der Übersichtlichkeit halber zusammengefasst worden sind.
  
  Ayurvedischen Kräutern, Nektar-, Tee-, Strandkräutern, Arabischen Kräutern und Kräutern für Kinder, Räucherkräutern, Chinesischen Kräutern, Katzenkräutern und Mexikanischen Kräutern wurden dabei jeweils zwei eigene Themenseiten gewidmet, die die Suche im Dschungel der Duft- und Kräuterpflanzen erheblich vereinfacht.
  
  In der Mitte des Kataloges befindet sich ein Bestellblatt, welches man faxen oder per Post an Rühlemann´s schicken kann.
  
  
  Die Homepage
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  Auch für den Onlineshop hat Rühlemann´s sich etwas einfallen lassen und setzt nicht auf starr aufgelistete Pflanzennamen, sondern Nähe zum Kunden. So präsentiert sich die Seite im schlichten Desing und mit einem beruhigendem Grünton im Hintergrund.
  
  Die Navigation auf der linken Seite umfasst zwei Reiter: Den Warenkorb und die "Auswahl" nach folgenden Punkten:
  
  Saatgut
  In alphabetischer Reihenfolge kann man sich durch das Angebot klicken, wobei die Beschreibung und die Artikelinfos denen im Katalog entsprechen.
  
  Pflanzen
  Auch hier erleichtert die Suche nach dem Alphabet das Auffinden der Pflanzen demjenigen, der genau weiß, was er will.
  
  Sortiment
  Identisch mit den Angeboten im Katalog, werden hier Kräutersortimente für die verschiedensten Ansprüche dargeboten. Wer auf die Suche im umfangreichen Programm verzichten möchte, findet hier auf jeden Fall schnell eine passende Zusammenstellung zum günstigen Preis.
  
  Extras 2005
  Die aktuellen Angebote werden von Rühlemann´s nach Verfügbarkeit aktuell zusammengestellt und präsentiert. Hier findet man immer mal was Neues oder Ausgefallenes zum passenden Preis.
  
  Katalog
  Wer diesen Button anklickt, kann den aktuellen Katalog in den Warenkorb legen und bestellen. Selbst wer nicht unbedingt daran interessiert ist, aus dem Sortiment von Rühlemann´s zu bestellen, kann sich zumindest von den ansprechenden Kräuterbildern betören lassen - um dem Angebot am Ende vielleicht doch nicht zu widerstehen.
  Bitte beachtet die Kosten von gut angelegten 6 x 0,55 Euro in Briefmarken = 3,30 Euro.
  
  Stöbern
  Hier werden Pflanzengruppen von A bis Z aufgezeigt, die beim Aufrufen wiederum in Untergruppen unterteilt angezeigt werden. Weiterhin sind wertvolle Informationen und kleine Kurzgeschichten zum Kraut abrufbar, die die Entscheidung für oder wider leichter machen.
  
  Suche (erweitert)
  Wer ganz genau weiß, wonach er sucht, liegt hier genau richtig.
  Allerdings bin ich mir nicht sicher, ob an dieser Stelle unbedingt die näheren Abkürzungen zu den Pflanzen stehen müssen. Es finden sich sogar neue Zeichen (wie z. B. für Hecken-, Schling-, Kletter-, Rank-, Wasser-, Meeresküsten- und polsterbildende Pflanzen sowie Anti-Aging-Pflanzen, die im Printkatalog noch nicht aufgenommen wurden.
  Ganz unten ist die Eingabe des Suchbegriffes im Und- oder Oder-Verfahren oder nach der Artikelnummer möglich.
  
  AGB
  Kurz und bündig sind hier die AGB nachzulesen.
  
  Hilfe
  Wer mit den Funktionen nicht so ganz vertraut sein sollte, kann sich hier Informationen holen zum Bestellvorgang und -ablauf.
  
  Downloads
  Wer nicht erwarten kann, bis der Katalog zu Hause eintrifft, kann sich diesen als Leseprobe mit ca. 4 MB oder als Gesamtwerk mit 46 MB (bei ISDN 2 Stunden) downloaden und als pdf anzeigen lassen und darüber hinaus die Bestellblätter (ca. 0,25 MB) aufrufen und ausdrucken. Wer nicht bereits darüber verfügt, kann sich den Acrobat Reader gleich mit herunterladen.
  Das ist - denke ich - aber nicht nötig, da der Katalog recht schnell verschickt wird und die Kräutlein komplett auf der Homepage gesucht werden können.
  
  Aktuelles
  Meines Erachtens nicht gaaaanz aktuell, aber immerhin finden sich hier einige Neuigkeiten aus dem Hause Rühlemann zum Kräutertag, Einweihungen etc.
  
  Ganz unten befindet sich die Möglichkeit, einen Pflanzennamen in die Schnellsuche einzugeben.
  
  Die Navigation im oberen Teil der Seite lässt folgende Möglichkeiten zu:
  
  Verwenden... (blau)
  In den Unterpunkten "Würzgarten", "Duftgarten",
  "Räuchergarten", "Hummelgarten", "Teegarten",
  "Kindergarten" und "Rezepte" werden zu den jeweiligen Themen nähere Informationen, Kräutervorschläge und -zusammenstellungen aufgeführt, die der Entscheidungshilfe dienlich sein sollen - und durchaus sind.
  
  Gestalten... (gelb)
  Gestaltungsmöglichkeiten nach ihrer Form bzw. Art der Nutzung, wie beispielsweise "Rankpflanzen", "Heckenpflanzen", "Duftrasen", "Strandpflanzen", "Pflanztipps" sowie "Stöbern" sollen weitere Anregungen und Hilfestellung bei der Auswahl geben.
  
  Gärtnerei... (grün)
  "Das sind wir" - Hier stellt sich der Mitarbeiterstamm der Firma Rühlemann in Wort und Bild vor, damit wir wissen, wer für unsere telefonische Auftragsannahme, die sorgsame Zusammenstellung oder den Versand zuständig ist. Weitere Artikel zu den Themen "Medienspiegel", "Termine", "Anfahrt", "Aktuelles", "Newsletter", "Meinungen" und "Regionales" lassen uns neben der Anfahrtsskizze auch interessante News wissen.
  
  Infos und mehr (rot)
  Last but not least finden wir hier Downloads, die Suchseite, die AGB, das Impressum und die "Shop-Hilfe".
  Weiterhin kann man sich auf dieser Seite die "Zeichensprache" - die Abkürzungen zu Haltbarkeit, Verwendungsmöglichkeiten, Aussaathinweisen, Standortansprüchen und Empfehlungen des Hauses - abrufen, die Seiten in die englische Sprache übersetzen lassen oder das Forum mit den Themen "HauptForum", "Sie fragen -wir antworten", "Hexenkräuter" und das Gästebuch nutzen. Zum heutigen Tag (24.01.) sind die Fragen vom 19.01. bereits beantwortet, die vom 21.01. noch nicht. Andererseits - ich finde, es ist ein zusätzlicher Service, und da will man nicht meckern.
  
  
  Der Vergleich
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  Im Vergleich zu der Homepage schneidet der Katalog in puncto Aktualität natürlich schlechter ab - das ist ganz klar! Trotzdem ist der Katalog aber eine Augenweide für Pflanzen- und speziell Kräuterliebhaber, der in jeden Haushalt gehört - und wenn es nur darum geht, sich eine Idee zu holen. Die Suchfunktion auf der Homepage ist selbstverständlich schneller und genauer als ein Daumen, der übers Inhaltsverzeichnis wandert. Auch hier gibt´s Pluspunkte. Dennoch - zum Schmökern und Stöbern ist der Katalog bestens geeignet.
  
  
  Bestellung und Lieferung
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  Bestellt wird via Telefon, Fax, Internet - ganz wie´s beliebt.
  Auf dem Bestellformular besteht die Möglichkeit, einen Zeitraum anzugeben, in welchem die Zustellung nicht erfolgen soll, z. B. wegen Urlaub.
  Eine Auftragsbestätigung zur Bestellung gibt es nicht.
  
  Für die Bezahlung kann man wählen zwischen Rechnung (nur innerhalb von Deutschland), Barzahlung (???) oder Bankeinzug vom Girokonto oder der Kreditkarte. Bei verspäteter Zahlung werden Mahnspesen in Höhe von 5,00 Euro pro Mahnung zzgl. 6 % Verzugszinsen berechnet.
  
  Versand- und Bearbeitungskosten betragen innerhalb Deutschlands 6,90 Euro (für Saatgut 3,00 Euro), was ich auf der einen Seite für teuer halte, auf der anderen aber auch für angebracht, da die Pflänzchen - und dazu komme ich gleich noch - wirklich liebevoll verpackt werden, so dass sie keinen Schaden nehmen.
  
  Das Paket mit den bestellten Pflänzchen (Sämerei habe ich leider noch nicht bestellt) erreicht euch in der Zeit von April bis Juni innerhalb von ca. 2 - 6 Wochen, in der Zeit von Juli bis Oktober innerhalb von 2 bis 7 Tagen nach Bestelleingang.
  
  Die Lieferung besteht aus Jungpflanzen, die in der Regel eine Topfgröße von 8 x 8 oder 9 x 9 cm haben.
  
  Die Pflanzen befinden sich in einem Plastiktopf mit vollkommen torffreier Erde auf der Basis von Rindensubstrat und mit farbiger Plastikkennzeichnung (Name, Standort, Haltbarkeit) zum Einstecken in die Erde. Sie werden - laut dem Versprechen der Gärtnerei - sorgfältig zusammengestellt, geprüft und dann schonend in Papier und Holzwolle verpackt.
  Dabei solltet ihr Verständnis dafür aufbringen, dass die Pflanzen manchmal zurückgeschnitten und fest verpackt wurden. Dadurch können einzelne Blätter gedrückt werden, die sich aber schnell wieder erholen.
  
  Das Paket mit meinen Pflänzchen aus der ersten Bestellung war 2 Wochen, das zweite nach 5 Wochentagen da. Wenn ihr nicht da sein solltet und ein Nachbar das Paket annimmt, gebt ihm Bescheid, dass er zumindest den Deckel öffnet; der Absender steht ja auf der Verpackung.
  
  Der Pflanzenversand findet jedoch generell nur in der Zeit vom 4. April bis 26. Oktober (2005) statt, während der Saatgutversand ganzjährig erfolgt. Pflanzen und Saatgut werden aus organisatorischen Gründen getrennt voneinander geliefert.
  
  Geliefert wird alles, was da ist - Nachsendungen werden nicht vorgenommen.
  
  
  Und wenn reklamieren muss?
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  Mängel müssen innerhalb von 7 Tagen schriftlich angezeigt werden. Die Pflanzen sollten auf keinen Fall ohne vorherige Absprache zurückgesendet werden, und unfreie Rücksendungen werden nicht angenommen. Rühlemann´s verspricht, nach einer einvernehmlichen Lösung zu suchen. Dazu kann ich leider nichts sagen, denn ich musste bisher keinen Mangel anzeigen.
  
  
  Beispiel für die Beschreibung in Katalog oder Homepage
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  Griechischer Bergtee (4)
  Sideritis syriaca
  HP (50/35) MT (F)
  (Malotira) Ein köstlich mild, zimtartig schmeckender Tee wird aus den graufilzigen Blättern und den gelbgrünen Blütenkerzen bereitet. Die traditionelle Zubereitung verlangt, das Kraut ca. 10 min. zu köcheln. Enthält einen antibiotisch wirkenden Stoff. Anwendung gegen Erkältung; entzündungshemmend. Pflanzung in freie, offene Lage.
  SID01 Pflanze Euro 4,40
  SID01X Saatgut Euro 4,80 ca. 70 Korn
  
  Oben bei der Bezeichnung der Pflanze sind noch ein dunkles Sonnenzeichen sowie ein heller und ein dunkler Regentropfen und der Smiley zu sehen.
  
  
  Im Klartext heißt das, der Griechische Bergtee liebt die trockene, mediterrane Zone (4), ist frosthart (H) und ausdauernd (P wie perennierend), wird 50 cm hoch und soll im Mindestabstand von 35 cm gepflanzt werden, M steht für Medizin- und T für Teepflanze. Freilandaussaat (F) ist möglich.
  Die Sonne bedeutet, dass die Pflanze einen vollsonnigen Standort bevorzugt, die beiden Regentropfen deuten an, dass der Griechische Bergtee im normalen Gartenboden wächst, der nicht zu feucht sein sollte, und der Smiley sagt aus, dass es sich um eine persönliche Empfehlung aus dem Hause Rühlemann handelt - sie sind leicht zu ziehen und machen viel Spaß.
  
  Preise
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  Das Thema lässt sich sehr schlecht beschreiben, denn es hängt von der Herkunft der Pflanze ab und dem Aufwand bei der Vermehrung. Ich gebe euch ein paar Beispiele, die ich beim Durchblättern sah:
  
  Lemonysop 4,40 Euro
  Bärwurz 4,95 Euro
  Kanarische Minze 3,30 Euro
  Brahmi 3,85 Euro
  Weinraute 2,75 Euro (Saatgut 1,70 Euro für 400 Korn)
  Vietnamesischer Wasserfenchel 3,30 Euro
  Alang-Alang-Gras 4,40 Euro
  Lemongras 5,50 Euro
  Koriander (Saatgut 1,20 Euro für 200 Korn)
  Provence-Lavendel 3,85 Euro
  Mate-Tee 10,45 Euro
  Brautmyrte, weißbunt 6,05 Euro
  Natalpflaume 4,95 Euro (Saatgut 3,40 Euro für 15 Korn)
  Chinesischer Losbaum 8,25 Euro
  Safran 3,30 Euro
  Wasserspinat (Saatgut 2,30 Euro für 20 Korn)
  Pichi-Pichi 7,15 Euro
  Zitronenthymian von 2,75 Euro bis 3,40 Euro (je nach Farbe)
  
  
  Fazit
  *******
  
  Der Katalog ist eine Augenweide - man mag sich dabei ertappen, daran zu riechen. Das Internet macht das Suchen einfach leichter, ist aber die preiswertere Alternative zum Katalog.
  
  Für meine Kräuterspirale habe ich zweimal online eine Bestellung aufgegeben: Zum einen Ysop, Zitronenverbene und Wermut, beim zweiten Mal Echte Spearmint, Deutschen Estragon und Weihrauch (den sich meine Freundin wünschte).
  Die Firma Rühlemann konnte mich bei beiden Lieferungen nicht enttäuschen - im Gegenteil: Ich war sehr zufrieden mit der Ware und der guten Verpackung.
  
  Die Pflänzchen fühlen sich noch heute wohl in meiner Kräuterspirale (bzw. im Winterschlaf), sie sind gut angewachsen, und die zurückgeschnittenen Blätter sind schnell nachgewachsen.
  
  Ich bin alles in allem sehr zufrieden, und sollte ich meine Kräuterspirale enger bepflanzen bzw. eine größere bauen wollen, so greife ich auf jeden Fall wieder auf die Mithilfe von Rühlemann´s zurück.
  Insbesondere die Aufmachung des Kataloges hat es mir angetan - mit der liebevollen Art der Präsentation durch die Gärtnereimitarbeiter.
  Nicht zuletzt bin ich natürlich auch von der Qualität der Auftragsbearbeitung überzeugt worden.
  
  Auch wenn der Preis doch etwas happig ist (Pflanzen kosten je nach ihrer exotischen Herkunft und dem Arbeitsanfall bei der Vermehrung in der Regel von 2 bis auch mal 10 Euro) zuzüglich Versandkosten, bereue ich keine Bestellung. Klar, im Baumarkt gibt´s die günstiger - und so richtig schlechte Erfahrungen habe ich damit auch noch nicht gemacht. Trotzdem - bei Rühlemann´s gibt´s interessante Infos zur Pflanze und zur Aufzucht, und das ist mir der Preis wert!
  
  
  
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-03-21 17:50:52 mit dem Titel K... wie Kräuterspirale - meine Erfahrungen
  
  Ich liebe Kräuter über alles. Als wir noch in unserer Wohnung wohnten, konnte man die Fenster kaum öffnen, weil sie mit Kräutertöpfen zugebaut waren.
  Ich freue mich, wenn die Kräutlein sprießen und wenn meine Arbeit durch eine reichliche Ernte belohnt wird.
  Nun haben wir am Haus einen kleinen Garten mit Hang. Da das Mähen am Hang nicht unbedingt leicht von der Hand geht, habe ich diesen einfach in die Anlage meiner Kräuterspirale einbezogen.
  
  Ich möchte euch im folgenden von meiner Kräuterspirale berichten.
  
  Zunächst habe ich mich ausführlich über die Anlage einer Kräuterspirale informiert. Geholfen haben mir das Internet und unter anderem das Buch
  
  Gabriele Bickel: „Mein Kräuterhexengarten“, Kosmos-Verlag, ISBN 3-440-08033-1
  
  Im Nachhinein kann ich sagen, dass ich dem Buch nicht unbedingt das entscheidende Wissen entringen konnte. Hier war das Thema „Kräuterspirale“ jeweils nur kurz angerissen, aber die Informationen zu Anpflanzung und Pflege waren umso hilfreicher für mich.
  
  Was ist eine Kräuterspirale?
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  Es handelt sich um eine sonnige Gartenfläche von mindestens 3 – 4 m Durchmesser – am besten kreisrund. In der Mitte wird ein 50 – 70 cm hoher Steinhügel errichtet, der zur Wärmespeicherung und Dränung dient. Mit Feld- oder anderen Natursteinen wird anschließend eine Spirale gebaut, die mit Gartenerde oder mit durch Sand abgemagertem Bodengemisch aufgefüllt wird. Der südliche Teil der Kräuterspirale (die Sumpfzone) sollte möglichst in einem kleinen Teich enden. An die Feuchtzone schließt sich nach oben die gemäßigte Zone, und ganz oben befindet sich die trockene Zone.
  
  Warum ausgerechnet eine Kräuterspirale – tut es nicht auch einfach ein Beet?
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  Klar, man könnte einfach ein Kräuterbeet anlegen. In einer Kräuterspirale werden aber verschiedene Vegetationsstufen für die Pflänzchen berücksichtigt. Den Standortansprüchen der Pflanzen wird hier mehr entsprochen, weil verschiedene Zonen – vom Feuchtbiotop bis zur Trockenlage - eingerichtet werden können. Und nicht zuletzt die Optik spielt für mich eine nicht zu unterschätzende Rolle.
  
  Was benötigen wir nun?
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  Eine ca. 4 m große und gut zugängliche Fläche
  ca. 60 – 80 handgroße Steine – am besten vom Feld
  Gartenwerkzeug wie z. B. ein Spaten
  Gartenerde/Sand
  evtl. kleine Steinchen zum Auffüllen der Mauerritzen
  Handschuhe
  
  Wie gehe ich vor?
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  Zunächst wird die zur Verfügung stehende Gartenfläche von Unkraut befreit. In der Mitte wird ein Hügel aus Steinen errichtet, der ca. 50 -70 cm hoch ist und einen Durchmesser von etwa einem Meter hat.
  Mit den übrigen Steinen wird nun von oben nach unten eine Spirale so gelegt, dass der bepflanzbare Bereich von jeder Seite mehrere (2 – 3) Stufen aufweist und auf der Südseite ausläuft. Zwischendurch ist das Auffüllen mit Erde wichtig, da die Steine nicht immer gut halten.
  Schließlich wird die Erde bzw. das Erde-Sand-Gemisch so aufgefüllt, dass die Steine nur noch als Umrandung der Spirale dienen. Die Erde sollte dann ein paar Tage ruhen, bevor die ersten Bepflanzungen vorgenommen werden.
  
  Da mir der Hang ins Auge stach und idealerweise nach Süden abfiel, habe ich einen Großteil der Erde abgetragen, den Steinhügel zur Dränage in der Mitte errichtet und die Steine spiralförmig hingelegt, wobei mir das Gefälle behilflich war. Somit handelt es sich um eine abgewandelte, aber dennoch ertragreiche Form.
  Die Zwischenräume der Steine habe ich mit kleineren Steinchen gefüllt, um ein Herauslaufen des Wassers oder ein Vermischen der Samenkörnchen zu verhindern.
  Im unteren Bereich habe ich einen kleinen vorhandenen Gartenteich eingegraben, in dessen Rand auch noch das Regenwasserrohr des Garagendaches mündet.
  
  Welche Pflanzen eignen sich und wofür?
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  Grundsätzlich sind alle Sorten von Kräutern für die Bepflanzung geeignet; man sollte aber schauen, dass sie sich in unmittelbarer Nähe miteinander „vertragen“ und nicht zu groß werden bzw. auch auf Pflanzen mit Ausläufern achten, die Monate später an anderer Stelle wieder auftauchen, wo sie gar nicht hin gehören.
  
  In der Sumpfzone fühlt sich die Brunnenkresse sehr wohl. Sie mag gern frisches Wasser; so habe ich den Rand des Gartenteiches für sie vorgesehen.
  Minze-Arten, Sauerampfer, Schnittlauch und Knoblauch wachsen gern in der Feuchtzone. Weiter oben fühlt sich der Borretsch (Achtung, der wird groß!) wohl und Petersilie, Kerbel, Pimpinelle, Wermut, Beifuß sowie Liebstöckel. Fenchel, Dill und Estragon mögen es lieber noch etwas trockener, bis in der Trockenzone schließlich Rosmarin, Bohnenkraut, Ysop, Thymian, Salbei und Basilikum bevorzugt wachsen.
  
  Meine Bepflanzung
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  Sumpfzone
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  1. Brunnenkresse
  
  Nasturtium officinale stammt aus der Familie der Kreuzblütler.
  Brunnenkresse ist mehrjährig und wird bis 80 cm hoch. Von Mai bis September sind weiße Blütentrauben sowie 2 cm lange, wurstähnliche Schoten zu sehen.
  
  Inhaltsstoffe
  Senfölglykosid Gluconasturtiin, Bitterstoffe, Vitamine A, B2, C, E, P, Mineralsalze
  
  Kultur
  In seichten fließenden Gewässern, Trögen oder Schlammbecken oder unter einem tropfenden Wasserhahn fühlt sich die Brunnenkresse wohl. Die Aussaat sollte ab Juni beginnen.
  Brunnenkresse vermehrt sich durch Triebstecklinge und ist winterhart bis – 10 Grad.
  
  Ernte
  Von Oktober bis Mai können frische Triebe geerntet werden, die frisch verwendet werden sollten. Die Samen werden ab September geerntet und in Gläsern aufbewahrt.
  Küchenverwendung: Grüne Triebe sind gut geeignet für Salate, Brotbelag und Fleischgerichte, die Samen zum Würzen von Fleisch und Salaten. Das Kraut schmeckt rettichartig.
  
  Naturheilkunde
  Blutreinigend, stoffwechselanregend, wassertreibend, gegen Hautleiden und Rheuma.
  
  Naturkosmetik
  Hautreinigend bei Mitessern, zum Bleichen von Sommersprossen, zur Pflege von fettigem Haar (als Spülung nach dem Haarewaschen).
  
  Feuchtzone
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  2. Pfefferminze
  
  Mentha stammt aus der Familie der Lippenblütler.
  Minze ist ein stark blattduftendes und wüchsiges, ausläuferbildendes Kraut.
  Es ist mehrjährig und wird ca. 40 – 80 cm hoch.
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl mit Menthol, Menthon, Cineol, Gerbstoffe und Flavonoide
  
  Kultur
  Die Minze bevorzugt sonnige bis halbschattige Lagen und feuchte, bumusreiche Böden. Zur Vermehrung werden die Ausläufer abgeschnitten und neu eingepflanzt.
  Um gesunden Neutrieb zu erhalten, ist bei Rostbefall ein starker Rückschnitt erforderlich.
  
  Ernte
  Junge Triebe und Blätter können von Frühjahr bis Herbst frisch zum Würzen und Teebereiten genutzt werden.
  Zum Trocknen verwendet man am besten die Schnitte vor der Blüte.
  
  Küchenverwendung
  Frisches Grün passt zu Salaten, Soßen, Suppen, Rohkost, Eiern, Quark, Gelee, Drinks und für Kräuteressig, -wein und –geist zum Aromatisieren.
  
  Naturheilkunde
  Minze wirkt schmerzlindernd, bei Magen- und Darmstörungen, Übelkeit, leichten krampfartigen Beschwerden, unterstützend für Leber- und Gallenfunktion. Einige Tropfen Pfefferminzöl zum Einreiben helfen gegen Gliederschmerzen.
  
  Naturkosmetik
  Probiert mal Gesichtsdampfbäder gegen unreine, großporige, fettige Haut. Sie wirken erfrischend und desinfizierend.
  Weiterhin geeignet für Saunaaufgüsse mit Pfefferminzöl.
  
  Andere Arten
  Krause Minze, Zitronenminze, Grüne Minze, Apfelminze, Ananasminze
  Ich habe allerdings bei Rühlemann´s (Bericht ist in Arbeit) Echte Spearmint bestellt, die ein unglaubliches Kaugummiaroma aufweist.
  
  3. Zitronenmelisse
  
  Melissa officinalis stammt aus der Familie der Lippenblütler.
  Die Zitronenmelisse verfügt – wie ihr Name verrät - über ein starkes Zitronenaroma, das sich bei unsachgemäßem Trocknen rasch verflüchtigen kann. Am besten, man verwendet die Melisse frisch.
  
  Merkmale
  Melisse ist mehrjährig und kann bis zu einem Meter hoch werden. Von Juli bis Oktober können wir weiße bis bläuliche Blüten erkennen.
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl mit Citral, Citronella, Linalool, Geraniol, Flavonoide, Gerbstoffe
  
  Kultur
  Melisse mag warme, geschützte Standorte und humose, durchlässige Böden. Sie sollte nur im ersten Jahr bei anhaltender Trockenheit gegossen werden. Melisse ist dankbar für organische Düngung und Mulchen. In rauen Lagen sollte ihr Winterschutz gewährt werden.
  Melisse wird vermehrt durch Teilen größerer Wurzelstöcke oder krautige Stecklinge.
  
  Aussaat:
  ab April in Reihen mit Abstand von etwa 30 cm. Pflanzenabstand 40 x 50 cm.
  
  Ernte
  Junge Triebe und Blätter können frisch für Würzzwecke von Frühjahr bis Spätherbst geerntet werden. Ab Juni, kurz vor der Blüte, erntet man die Blätter zur Teebereitung, indem man sie von den Trieben streift und in dünnen Lagen trocknet, um die grünliche Färbung zu erhalten.
  
  Küchenverwendung
  Frische Blätter finden Anwendung in Salaten, Suppen, Soßen, für Quark, Pilze, Fleisch, Fisch, Geflügel und Wild – aber bitte nicht mitkochen!
  
  Naturheilkunde
  Tee und Melissengeist wirken beruhigend, schlaffördernd und krampflösend sowie gegen nervöse Kopfschmerzen und Magen-Darm-Beschwerden.
  
  Naturkosmetik
  Gesichtskompressen gegen fettige Haut wirken mild, beleben und straffen außerdem. Melisse kann auch als Zusatz für entspannende Bäder gegeben werden.
  
  4. Zitronenverbene
  
  Aloysia triphylla stammt aus der Familie der Eisenkrautgewächse.
  Sie wird auch Zitronenstrauch oder Zitronelle genannt.
  
  Merkmale
  Der bis zu 2 m hohe Strauch ist nicht winterhart und blüht ab Juni bis Herbst. Vor allem die Blätter duften stark und erfrischend nach Zitrone
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl mit Geranial und Neral, Flavonoide, Mineralstoffe
  
  Kultur
  Die Zitronenverbene bevorzugt helle Standorte. Vermehrt wird sie durch Stecklinge oder Absenker. Sie soll nur mäßig gegossen werden. Die Zitronenverbene muss frostfrei überwintern und jährlich zurückgeschnitten werden.
  
  Ernte
  Frische Blätter und junge Triebe können außer im Winter je nach Bedarf geerntet werden. Im Spätsommer sollten die Triebe zum Trocknen abgeschnitten werden und luftdicht verschlossen lagern.
  
  Küchenverwendung
  Die Zitronenverbene eignet sich zum Aromatisieren von Süßspeisen, Gebäck und Obstsäften, getrocknet auch in Duftkissen.
  
  Naturheilkunde
  Bei leichten Verdauungsstörungen und Nervosität hilft ein frisch gebrühter Tee. Die Zitronenverbene kann auch Arzneiteemischungen zur Geschmacksverbesserung beigemischt werden.
  Nur in kleinen Mengen und nicht über längere Zeit anwenden!
  
  Naturkosmetik
  Erfrischt als Badezusatz
  
  Die Zitronenverbene eignet sich hervorragend als Kübelpflanze, die im Sommer in den Kräutergarten gepflanzt werden kann.
  
  Gemäßigte Zone
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  5. Schnittlauch
  
  Allium schoenoprasum stammt aus der Familie der Liliengewächse.
  Die Pflanze ist mehrjährig, wird ca. 20 – 30 cm hoch und riecht zwiebelig-lauchartig.
  
  Inhaltsstoffe
  Schwefelhaltige Verbindungen wie in Knoblauch, Mineralstoffe, Vitamin C
  
  Kultur
  Schnittlauch liebt sonnige und halbschattige Standorte, nährstoffhaltige, auch feuchtere und kalkhaltige Böden und wird durch Aussaat (in Reihen mit 25 cm Abstand) oder Teilung vermehrt. Die Pflanzabstände sollten 20 x 20 cm betragen. Wurzelballen eignen sich im Treiben im Topf. Schnittlauch kann auch im Gefäß kultiviert werden.
  
  Ernte
  Geerntet wird Schnittlauch frisch als Schnittgrün ab April aus dem Freiland. Konservierung durch Frosten oder Trocknen ist möglich.
  
  Küchenverwendung
  Überwiegend frisch für Salate, Suppen, Soßen, Quark, Fleisch, Eier und Kartoffeln, aber nicht mitkochen!
  
  Naturheilkunde
  Schnittlauch wirkt appetitanregend und verdauungsfördernd.
  
  6. Schnitt-Knoblauch
  
  Allium tuberosum stammt aus der Familie der Liliengewächse.
  Er ist mehrjährig und wird 20 – 30 cm hoch. Die Pflanze riecht zwiebelig-knoblauchartig.
  
  Inhaltsstoffe
  Schwefelhaltige Verbindungen wie im Schnittlauch
  
  Kultur
  Der Schnitt-Knoblauch mag sonnige Standorte, humose, durchlässige Böden und sollte in Reihen mit 25 cm Abstand ausgesät werden. Die Pflanzen ziehen im Herbst ein.
  
  Ernte
  Das Schnittgrün kann ab Juli nur frisch geerntet werden.
  
  Küchenverwendung
  Schnitt-Knoblauch ist ein beliebtes Würzkraut mit Zwiebel- und feinem Knoblauchgeschmack und eignet sich für Rohkostgerichte, Salate, Kartoffel- und Eierspeisen, als Brotbelag mit Käse oder Quark.
  
  Naturheilkunde
  Er wirkt verdauungsfördernd, darmdesinfizierend, blutdrucksenkend und zur Vorbeugung gegen Alterserscheinungen. Mit Mineralwasser, Milch, Joghurt oder Kefir verdünnter Presssaft wirkt bei Hautleiden.
  
  7. Petersilie
  
  Petroselinum crispum stammt aus der Familie der Doldenblütler.
  Sie ist zweijährig und wird bis zu 30 cm hoch, im zweiten Jahr zeigen sich grünlichgelbe Blüten im Juni/Juli. Typisch sind möhrenartige Wurzeln. Die ganze Pflanze riecht intensiv würzig.
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl mit Apiol und Myristicin, Apiin, Vitamine A und C und Mineralstoffe.
  
  Kultur
  Die Petersilie wächst gern in sonnigen bis halbschattigen Lagen und mag humose, nährstoffhaltige Böden. Kompostgaben und flüssige Kräuterjauche sorgen für bessere Erträge.
  Mit der Aussaat sollte ab März begonnen werden.
  
  Ernte
  Zur Frischverwertung werden die Blätter fortwährend von außen, also die älteren zuerst, abgenommen. Zum Konservieren im Spätsommer sind Trocknen, Frosten und Einsalzen geeignet.
  
  Küchenverwendung
  Für Suppen, Soßen, Fleischgerichte, Quark und Gemüse. Nicht mitkochen, damit aktive Substanzen nicht zerstört werden.
  
  Naturheilkunde
  Petersilie wirkt appetitanregend, verdauungsfördernd, harntreibend, blutreinigend und stimulierend.
  
  Naturkosmetik
  Petersilie kann eingesetzt werden gegen Akne und Sommersprossen, sie wirkt beruhigend bei überreizter Haut und haarwuchsfördernd.
  
  8. Beinwell
  
  Symphytum officinale stammt aus der Familie der Rauhblattgewächse.
  Beinwell ist mehrjährig und wird bis zu 1,50 m hoch. Von Mai bis August sind malvenfarbige, rosa oder violette, auch weiße Blüten zu sehen.
  
  Inhaltsstoffe
  Schleimstoffe, Allantoin, Gerbstoffe, Alkaloide
  
  Kultur
  Beinwell bevorzugt sonnige und halbschattige Lagen und feuchte, nährstoffreiche Böden und sollte im Frühjahr mit Kompost gedüngt werden. Vermehrt wird Beinwell durch Teilen und durch Wurzelstücke; die Pflanzung sollte im Frühjahr erfolgen. Bei Beinwell muss auf mindestens 1 m Standraum geachtet werden.
  
  Ernte
  Frische Blätter dienen der äußeren Anwendung und können nach Bedarf geerntet werden. Die Wurzelernte zum Trocknen sollte im Frühjahr oder Herbst erfolgen.
  
  Naturheilkunde
  Die Blätter bieten sich an zur kurzfristigen Behandlung bei Verstauchungen, Blutergüssen oder Quetschungen. Überwiegend werden die Wurzeln, frisch zerquetscht oder getrocknet, für Umschläge bei rheumatischen Gelenkerkrankungen und Knochenhautreizungen eingesetzt.
  Von einer innerlichen Anwendung wird abgeraten.
  
  Naturkosmetik
  Ein Aufguss aus Wurzeln hilft bei Akne und rissiger Haut.
  
  9. Dill
  
  Anethum graveolens stammt aus der Familie der Doldenblütler.
  Dill ist eine Pflanze mit charakteristischem Duft und Eigengeschmack; der Samen schmeckt kümmelartig.
  Er ist einjährig und wird bis zu 1,20 m hoch. Gelbe Blüten verzieren die Pflanze von Juni bis August.
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl, Schleimstoffe, Harze, Gerbstoffe
  
  Kultur
  Dill mag sonnige Standorte und warme, humose Böden. Die Aussaat ab April sollte in Reihen mit 0,25 m Abstand mit mehreren Folgesätzen erfolgen. Zur Ertragssicherheit ist ein jährlicher Standortwechsel erforderlich.
  
  Ernte
  Die erste Ernte von Blättern und Trieben erfolgt bereits vier bis sechs Wochen nach Aussaat und kann bis zum Frosteintritt im Herbst erfolgen.
  
  Küchenverwendung
  Frisches Kraut, auch getrocknet oder gefrostet, dient für Salate, Gemüse, Suppen, Soßen, Rohkost, Tomaten, Fisch, Fleisch und als Gurkengewürz; die Samen sind wie Kümmel zum Würzen geeignet.
  ... und für die Dillsoße für meinen Mann (siehe Bericht).
  
  Naturheilkunde
  Dill wirkt appetitanregend, verdauungsfördernd und krampflösend.
  
  10. Estragon
  
  Artemisia dracunculus stammt aus der Familie der Korbblütler.
  Der Deutsche Estragon (Artemisia dracunculus var. sativa) hat ein besseres Aroma.
  Er ist mehrjährig und wird bis 1,50 m hoch. Unscheinbare, weißlichgrüne Blüten zieren den Estragon ab Juli. Die Pflanze duftet würzig.
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl mit Estragol, Gerb- und Bitterstoffe
  
  Kultur
  Estragon mag sonnige, auch halbschattige Lagen, wenn genügend Feuchtigkeit und Winterschutz gegeben ist. Der Deutsche Estragon wird durch Ausläufer und Teilen vermehrt, der Russische durch Aussaat.
  
  Ernte
  Frische Zweigspitzen können ab Mai bis Spätherbst geerntet werden. Zum Trocknen und Frosten kurz vor der Blüte schneiden.
  
  Küchenverwendung
  Am besten immer frisch verwenden zu Suppen, Soßen, Salaten, Geflügel, Quark sowie für Kräutergeist und –wein, Kräuteressig. Estragon kann mitgekocht werden.
  
  Naturheilkunde
  Estragon wirkt verdauungs- und gallenflussfördernd, appetitanregend und harntreibend.
  
  11. Ysop
  
  Hyssopus officinalis stammt aus der Familie der Lippenblütler.
  Der stark duftende und dekorative Halbstrauch ist eine Insektenweide.
  Er ist mehrjährig und wird bis 50 cm hoch und blüht lebhaft blau-violett, rosa oder weiß ab Juli.
  Der Geschmack ist eher herb und bitter.
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl, Glykoside, Gerbstoffe
  
  Kultur
  Ysop mag vollsonnige Lagen und warme, kalkhaltige, humose Böden. Vermehrt wird Ysop durch Teilen, Stecklinge oder Aussaat, wobei der Pflanzabstand 30 x 30 cm betragen sollte.
  Eine Gefäßkultur ist möglich.
  
  Ernte
  Das frische junge Kraut kann bis zur Blüte direkt zum Würzen oder kurz vor der Blüte zum Trocknen für den Winterverbrauch geschnitten werden.
  
  Küchenverwendung
  Das Gewürz eignet sich frisch oder getrocknet für Kartoffelgerichte, Hülsenfrüchte, Suppen, Fleisch, Eintopf und in Kräuterwein.
  
  Naturheilkunde
  Ysop wirkt verdauungsfördernd, krampflösend, stimulierend sowie gegen Husten.
  
  Trockene Zone
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  12. Salbei
  
  Salbei ist ein Halbstrauch, der bis 70 cm hoch werden kann. Er hat hellblaue bis violette Blüten von Mai bis August. Die ganze Pflanze riecht intensiv würzig.
  Noch stärker duftend ist Muskateller-Salbei.
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl, Flavonoide, Gerb- und Bitterstoffe
  
  Kultur
  Salbei mag sonnige Standorte und durchlässige, kalkhaltige Böden und sollte bei Bedarf gegossen werden. Jährlich sollte die Pflanze nach dem Ernteschnitt zur Stärkung flüssig gedüngt werden. Die Aussaat erfolgt ab März in Reihen. Vermehrt wird Salbei durch Absenker.
  In raueren Lagen sollte ihm Winterschutz gewährt werden.
  
  Ernte
  Die jungen Triebe und Blätter können zum Würzen frisch den ganzen Sommer lang geerntet werden. Für die Teegewinnung zum Trocknen sollte der Salbei im Juni/Juli geschnitten werden, damit die Pflanze bis zum Winter wieder auswachsen kann.
  
  Küchenverwendung
  Frischer und getrockneter Salbei schmeckt lecker zu Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten, sollte aber sparsam verwendet werden.
  
  Naturheilkunde
  Salbei kann angewendet werden zum Gurgeln bei Mund- und Rachenentzündungen, bei Magen- und Darmbeschwerden, er wirkt schweißhemmend, stimulierend und wundheilend.
  
  Naturkosmetik
  Salbei macht fettige, großporige Haut zart und heilt entzündete Hautstellen. Er dient auch als Zusatz für Bäder und Gesichtsdampfbäder zum Reinigen.
  
  13. Bohnenkraut
  
  Satureja hortensis stammt aus der Familie der Lippenblütler
  Bohnenkraut ist einjährig und wird bis 40 cm hoch. Die Blüten sind weiß oder rosaviolett von Juli bis September. Bohnenkraut hat einen würzigen Geruch.
  Das Berg-Bohnenkraut (Satureja montana) ist mehrjährig und in den Standortansprüchen bescheiden.
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl mit Carvacrol und Cymol, Schleimstoffe und Gerbstoffe
  
  Kultur
  Bohnenkraut mag sonnige und halbschattige Standorte und humose, leichtere kalkhaltige Böden. Das Berg-Bohnenkraut wächst auch in Steingärten und Mauerritzen. Bohnenkraut sollte bei Bedarf gegossen werden. Vor der Aussaat sollte der Boden mit Kompost gedüngt werden.
  Berg-Bohnenkraut ist durch Teilung vermehrbar.
  
  Ernte
  Täglich kann frisches Kraut bis zum Wintereinbruch geerntet werden, zum Trocknen sollte es vor der Blüte geschnitten werden.
  
  Küchenverwendung
  Frisch oder getrocknet dient es für Fleisch, Wild, Wurst, Hülsenfrüchte, Kartoffelgerichte und Eintopf
  
  Naturheilkunde
  Bohnenkraut wirkt verdauungsfördernd, krampflösend, auswurffördernd bei Husten und verhindert Blähungen.
  
  14. Majoran
  
  Origanum majorana stammt aus der Familie der Lippenblütler.
  Die einjährige Pflanze, die bis 50 cm hoch wird, ist die mildeste und lieblichste Origanum-Art mit weißen bis rosaroten Blüten von Juli bis Oktober. Majoran duftet intensiv würzig.
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl, Gerb- und Bitterstoffe
  
  Kultur
  Majoran mag sonnige Lagen und leichtere, humose, kalkhaltige Böden und sollte bei Trockenheit gegossen werden. Er ist anfällig für Bodenpilze, wenn er zu nass gehalten wird. Im Sommer sollte er mit Kompost gedüngt werden.
  Die Aussaat sollte ab Mai erfolgen in Reihen; die Samen dabei nur dünn mit Erde oder Sand bedecken und später die Pflänzchen vereinzeln.
  
  Ernte
  Frisches Kraut würzt nach Bedarf. Für den Winterverbrauch sollte das Kraut vor der Blüte geschnitten werden – es sind bis zu 3 Schnitte möglich.
  Gerebelter Majoran sollte trocken aufbewahrt werden.
  
  Küchenverwendung
  Frisches Kraut oder gerebelter Majoran eignet sich ideal für deftige Kartoffel- und Fleischgerichte, Eintopf sowie Aufläufe, zu Tomaten und Quark. Bei Kochgerichten sollte er erst gegen Ende der Garzeit zugefügt werden.
  
  Naturheilkunde
  Der Tee wirkt appetitanregend, bei Verdauungsbeschwerden mit Blähungen und Krämpfen sowie bei Schnupfen.
  
  Naturkosmetik
  Badezusätze mit Majoran wirken muskelentspannend.
  
  15. Oregano (Dost)
  
  Origanum vulgare stammt aus der Familie der Lippenblütler.
  Die Bienenweide wird auch unter den Namen Origanum oder Wilder Majoran gehandelt und ist mehrjährig, bis 50 cm hoch. Die Pflanze blüht rosa, rot oder weiß von Juli bis September und riecht würzig.
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl mit Thymol und Carvacrol, Gerb- und Bitterstoffe, Vitamin C
  
  Kultur
  Oregano mag sonnige Lagen und humose, warme trockene Böden und sollte gemulcht werden. Die Aussaat erfolgt in Reihen mit einem Abstand von 25 cm. Oregano kann auch durch Stecklinge, Teilung oder Wurzelstöcke vermehrt werden. Ein jährlicher Rückschnitt ist erforderlich.
  
  Ernte
  Die frischen jungen Triebe können von Frühjahr bis Winteranfang als Würzkraut, während der Vollblüte für die Trocknung verwendet werden.
  
  Küchenverwendung
  Frisch und getrocknet passt Oregano zu Fisch, Fleisch, Spaghetti, Pizza, Tomaten, Soßen und Kartoffelgerichten.
  
  Naturheilkunde
  Oregano wirkt appetitanregend, krampflösend und nervenstärkend, außerdem bei Erkältung der Harnwege und Rheuma oder in Gurgelwässern und Badezusatz.
  
  Naturkosmetik
  Für erholsame Bäder Oregano zusetzen.
  
  16. Rosmarin
  
  Rosmarinus officinalis stammt aus der Familie der Lippenblütler und ist eine Bienenweide. Der mehrjährige Halbstrauch wird bis 70 cm hoch und hat blassblaue bis violette Blüten von März bis August. Die Pflanze duftet intensiv würzig.
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl mit Cineol, Kampfer und weiteren Terpenen, Flavonoide, Bitter- und Gerbstoffe
  
  Kultur
  Rosmarin bevorzugt einen geschützten sonnigen Standort in kalkhaltigen, warmen und durchlässigen Böden. Im ersten Jahr sollte er regelmäßig gegossen und mit Kräuterjauchen gedüngt werden. Die Aussaat erfolgt ab April in Schalen; die Pflanzung Ende Mai. Rosmarin keimt langsam.
  Vermehrt wird Rosmarin durch Stecklinge. Er ist frostempfindlich und sollte in hellen Räumen bei etwa 5 Grad überwintern.
  
  Ernte
  Junge Triebspitzen eignen sich ganzjährig frisch zur Ernte. Zum Trocknen sollte er vor oder während der Blüte geschnitten werden.
  
  Küchenverwendung
  Ideal ist Rosmarin für Fleisch-, Grill-, Kartoffel- und Gemüsegerichte und kann mitgekocht werden. Außerdem eignet er sich zur Zubereitung von Kräuterwein und –geist.
  
  Naturheilkunde
  Rosmarin wirkt appetitanregend, bei Völlegefühl, Beschwerden im Magen-, Darm- und Gallenbereich, als Zusatz zu Bädern bei Rheuma. Kräuterwein belebt bei Kreislaufschwäche.
  
  Naturkosmetik
  Kreislaufanregende, duchblutungsfördernde Kräuterbäder beleben schlaffe Haut und wirken gegen Haarausfall.
  
  17. Echter Thymian/Zitronenthymian
  
  Thymus vulgaris und Thymus vulgaris citriodorus stammen aus der Familie der Lippenblütler und sind eine Bienenweide.
  Der Zwergstrauch wird bis zu 40 cm hoch, die Blüten sind rosarot bis dunkellila von Mai bis September. Die Pflanze duftet stark würzig, der Zitronenthymian hat das charakteristische Zitronenaroma.
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl mit Thymol, Gerb- und Bitterstoffe, Flavonoide
  
  Kultur
  Thymian mag sonnige Lagen und kalkhaltige, trockene Böden. Er muss nicht gegossen werden, sollte im Frühjahr aber mit Kompost gedüngt werden.
  Die Aussaat erfolgt im Frühjahr in Reihen mit 25 cm Abstand. Thymian ist ein Lichtkeimer. Vermehrt wird er durch Teilung, Absenken oder Stecklinge.
  
  Ernte
  Fortwährend können die jungen, frischen Triebe zum Würzen geerntet werden, zum Trocken kurz vor der Blüte.
  
  Küchenverwendung
  Thymian kann frisch oder getrocknet mitgekocht werden und eignet sich für Fleisch, Wurst, Pasteten, Gemüse, Kartoffeln, Käse, Soßen und Pizza.
  Zitronenthymian kann auch bei der Herstellung von Kräuterwein und –geist zugegeben werden.
  
  Naturheilkunde
  Thymian wirkt schleimlösend, auswurffördernd, krampflindernd bei Husten und Erkrankung der Bronchien und ist gut geeignet als Badezusatz, für Mundspül- und Gurgelwasser. Er ist magenwirksam und fördert die Verdauung.
  
  Naturkosmetik
  Thymian kann eingesetzt werden für Kompressen oder Gesichtsdampfbäder mit reinigender, antiseptischer Wirkung bei fettiger, unreiner Haut sowie als Aufguss zur Kräftigung des Haarbodens.
  
  18. Basilikum
  
  Ocimum basilicum stammt aus der Familie der Lippenblütler und ist eine Bienenweide.
  Basilikum ist einjährig und wird bis 60 cm hoch. Die nektarreichen gelben Blüten blühen von Juni bis September. Die ganze Pflanze duftet intensiv würzig.
  Basilikum ist sehr kälteempfindlich.
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl mit Estragol, Linalool, Cineol, Gerbstoffe
  
  Kultur
  Basilikum liebt sonnige, geschützte Standorte und humose, warme Böden und ausreichende Wasserversorgung. Er benötigt Windschutz und sollte nach Bedarf gedüngt werden mit Kompost oder flüssig mit Kräuterjauchen.
  Die Aussaat erfolgt Anfang Mai in Reihen mit 25 cm Abstand, die Frühkultur mit geschützter Jungpflanzenanzucht.
  
  Ernte
  Blätter und junge Triebe erntet man frisch im Sommer, zum Trocknen und Frosten sollte er vor der Blüte geschnitten werden.
  
  Küchenverwendung
  Basilikum passt ideal zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Eintopf, Suppen, Salaten und Rohkost und sollte nicht mitgekocht werden.
  
  Naturheilkunde
  Basilikum wirkt appetit- und verdauungsanregend, bei Völlegefühl und Blähungen sowie wassertreibend und krampflösend.
  
  „Ausgegliederte“ Pflanzen
  ´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´
  Die folgenden Pflanzen habe ich nicht direkt in die Kräuterspirale eingepflanzt, sondern einzeln daneben oder in Töpfe.
  
  19. Wermut
  
  Artemisia absinthium stammt aus der Familie der Korbblütler und riecht stark aromatisch und schmeckt gallebitter. Er ist mehrjährig, wird bis 1,50 m hoch und hat von Juli bis September gelbe Blüten.
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl mit giftigem Thujon, Bitter- und Gerbstoffe
  
  Kultur
  Wermut mat sonnige bis halbschattige Standorte und ist anspruchslos an Boden und Pflege. Ein jährlicher Rückschnitt ist erforderlich. Der Pflanzenabstand sollte 40 cm betragen. Vermehrt wird Wermut durch Stecklinge, Teilung oder Aussaat im Frühjahr.
  
  Ernte
  Die frischen jungen Triebe können von Mai bis in den Spätherbst geerntet werden, zur Teebereitung vor der Blüte.
  
  Küchenverwendung
  Wermut passt in sehr kleinen Mengen zu Eintopf und Fleisch und kann mitgekocht werden. Ferner kann er zur Bereitung von Kräutergeist und –wein genutzt werden.
  
  Naturheilkunde
  Wermut wirkt gegen Appetitlosigkeit und als Magen- und Gallentee.
  Er sollte während der Schwangerschaft nicht angewendet werden. Größere Mengen sind gesundheitsschädigend.
  
  19. Liebstöckel
  
  Levisticum officinale stammt aus der Familie der Doldenblütler. Die Pflanze riecht nach Maggiwürze und wird daher auch Maggikraut genannt.
  Sie ist mehrjährig und wird blühend bis 2 m hoch. Die Blüten sind gelb.
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl, Terpene, Cumarinderivate, Gerbstoffe, Vitamin C
  
  Kultur
  Liebstöckel bevorzugt sonnige oder halbschattige Lagen und feuchte, nährstoffhaltige Böden. Er benötigt genügend großen Standraum und sollte bei anhaltender Trockenheit im ersten Jahr gegossen werden.
  Vermehrt wird er durch Teilung der Wurzelstöcke; die Aussaat kann im Frühjahr mit einem Reihenabstand von 30 cm erfolgen.
  Liebstöckel sollte jährlich kräftig gedüngt und gemulcht werden.
  
  Ernte
  Fortlaufen frisch können die zarten Blätter geerntet werden, zum Trocknen im Juni/Juli mit starkem Rückschnitt. Die Wurzeln erntet man im Herbst oder zeitigen Frühjahr.
  
  Küchenverwendung
  Das frische Kraut, auch trocken oder gefrostet, eignet sich zum Würzen von Suppen, Eintopf, Soßen, Fisch- und Fleischgerichten. Die jungen Stiele können in Zucker gekocht und für Konfekt verwendet werden. Liebstöckel hat eine hohe Würzkraft und sollte daher sparsam verwendet werden.
  
  Naturheilkunde
  Liebstöckel wirkt verdauungsfördernd, blähungs- und harntreibend und sollte nicht bei Nierenerkrankungen und während der Schwangerschaft angewendet werden.
  
  20. Lavendel
  
  Lavandula angustifolia stammt aus der Familie der Lippenblütler und ist ein mehrjähriger Halbstrauch mit schmalen, silber-grau-grünen Blättern und ab Juli an langen Stielen blauen, duftenden Blütenständen, der bis 60 cm hoch wird.
  
  Inhaltsstoffe
  Ätherisches Öl, Gerb- und Bitterstoffe, Cumarinderivate
  
  Kultur
  Lavendel mag vollsonnige Standorte und kalkhaltige, humusreiche Böden. Er sollte nur in Trockenzeiten gegossen und organisch gedüngt werden.
  Vermehrung erfolgt durch Stecklinge und Aussaat im Frühjahr in Reihen mit 30 cm Abstand. Nach der Blüte sollten die Pflanzen leicht eingekürzt werden.
  
  Ernte
  Die jungen Triebe und frischen Blätter erntet man am besten ab Mai. Die Blütentriebe und blühendes Kraut werden gebündelt und aufgehängt getrocknet.
  
  Küchenverwendung
  Das frische Grün eignet sich zum Würzen von Soßen, Eintopf und Fisch und kann mitgekocht werden. Die getrockneten Blüten dienen Duftzwecken.
  
  Naturheilkunde
  Lavendel wirkt nervenberuhigend, schlaffördernd, blähungstreibend, den Gallefluss anregend und Lavendelgeist zum Einreiben bei Rheuma.
  
  Naturkosmetik
  Ideal als Badezusatz mit entspannender Wirkung und geeignet zur Behandlung von unreiner Haut sowie für Packungen und Lavendel-Shampoo.
  
  21. Waldmeister
  
  Galium odoratum stammt aus der Familie der Rötegewächse.
  Er ist ein beliebter Bodendecker unter Bäumen, mehrjährig und bis 70 cm hoch. Im Mai duften die weißen Blüten. Beim Anwelken und Trocknen verströmt Waldmeister den typischen, starken Cumarin-Duft.
  
  Inhaltsstoffe
  Cumaringlykosid und andere Glykoside, Gerb- und Bitterstoffe
  
  Kultur
  Waldmeister bevorzugt schattige Lagen und lockere, feuchte, humose Böden. Die Aussaat erfolgt im Mai (Frostkeimer), die Vermehrung durch Teilung. Nach der Anpflanzung am richtigen Standort vermehrt sich Waldmeister von allein.
  
  Ernte
  Ab dem zweiten Jahr vor der Blüte kann das Kraut geschnitten und entweder angewelkt oder zu Tee getrocknet werden.
  
  Küchenverwendung
  Angewelktes Kraut wird zum Aromatisieren von Bowlen, Fruchtsäften oder Apfel-Gelee genutzt, ferner für Dufterzeugnisse.
  
  Naturheilkunde
  Waldmeister wirkt krampflösend und beruhigend, gegen Nervosität und schlechten Schlaf, als aromatisierender Zusatz zu Tee.
  
  
  Aus temporärem Platz- und Zeitmangel habe ich meine kleine – aber keineswegs letzte – Ausgabe der Kräuterspirale mit jeweils nur einem bzw. bei Aussaaten mit nur wenigen Pflänzchen bestückt. Außerdem besteht unsererseits nicht so ein riesiger Bedarf an Kräutern. Und nicht zuletzt hoffe ich, dass sich die Pflänzchen rasch vermehren und vergrößern, so dass ich bald mein nächstes Projekt, eine große Kräuterspirale, angehen kann.
  
  Meine spezielle Teemischung
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  Freunden schenke ich meine Lieblings-Teemischung in getrockneter, loser Form in hübschen kleinen Döschen. Sie besteht aus Zitronenverbene, Zitronenmelisse, Salbei und Zitronenthymian sowie Ysop. Der Tee hat eine helle Gelbfärbung, schmeckt sehr aromatisch nach Zitrone, sollte leicht gesüßt werden und wirkt schleim- und krampflösend.
  
  Fazit
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  Die Arbeiten an meiner Kräuterspirale haben mir großen Spaß und nur wenig Mühe bereitet. Noch lieber ernte ich aber meine Kräuter zu allen nur denkbaren Anlässen und verschenke sie auch gern im Dorf. Gartenarbeit wirkt nach einem anstrengenden Arbeitstag entspannend, und nach getaner Arbeit kann man sich am frischen Grün erfreuen. Nach der Anlage der Kräuterspirale und dem Einpflanzen ist neben der Unkrautbeseitigung lediglich hin und wieder ein Rückschnitt erforderlich, ein paar Düngungen mit Kräuterlauge reichen aus. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden und hoffe auf viel Ertrag in diesem Jahr. weiterlesen schließen

• ohne die richtigen Kräuter schmeckt das Essen nicht so gut

  

  21.06.2002, 20:00 Uhr von
  animaxx101
  

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  Es werden immer sehr gute Kochrezepte von den Usern veröffentlicht. Heute möchte ich einmal einige Küchenkräuter näher beschreiben.
  
  Basilikum
  
  Geschmack: würzig – scharf
  
  Verwendung: für Fisch-, Tomaten- und Kartoffelsuppe, Soßen, Remouladen, für Tomaten-, Gurken-, Blatt-, Fisch- und Kartoffelsalat. Zu Fisch und Rinder-, Kalbs- und Hammelbraten. Ferner zu Tomaten-, Bohnen-, Zwiebel-, Kohlrabi- und Gurkengemüse, Kräuterbutter und Kräuteressig.
  
  Basilikum verträgt sich gut mit Kräutern wie Estragon, Dill, Rosmarin, Knoblauch und Zwiebel.
  
  Tipp: Frisches Basilikum niemals mitkochen. Nicht an Geflügel geben.
  
  Beifuß (Wächst wild.)
  
  Geschmack: würzig- bitter
  
  Verwendung: für Zwiebelsuppe, Gemüse- und Hülsenfruchteintopf und zu Kräutersoßen. Zum Karpfen, Schweinebraten, Pöckelfleisch, Gänse- und Entenbraten. Auch zu Wirsingkohl, Weißkraut und Kohlrüben.
  
  Tipp: Nur die Blütenrispen verwenden. Sie werden frisch oder getrocknet mitgekocht.
  
  Bohnenkraut
  
  Geschmack: pfeffrig
  
  Verwendung: für Bohnen-, Erbsen- und Linseneintopf, Kartoffelsuppe, Remoulade, Bohnen-, Fleisch- und Kartoffelsalat. Zu Fisch, Hammelfleisch, Steaks und Gemüsefüllungen. Zu Bohnengemüse, Essig, Gemüse und Einlegen von Gurken.
  
  Tipp: Blüten, Stengel und Blätter werden frisch oder getrocknet mitgekocht. Die Blätter nicht hacken.
  
  Dill
  
  Geschmack: frisch, würzig, angenehm
  
  Verwendung: Zu den verschiedenen Salatsoßen, Kräuter-, Blumenkohl-, Kartoffel-, Fleisch- und Fischsuppen. Für Fisch, zu gekochtem Rind-, Hammel- und Kalbfleisch, Gurken, Kohlrabi, grünen Erbsen, Mohrrüben und Kartoffeln. Zu Dillbutter, Quark, Kräutermayonnaise, Eierspeisen und zum Einlegen von Gurken.
  
  Tipp: Schmeckt am besten frisch. Für Salat und Soßen nur die Blattspitzen verwenden, nicht mitkochen.
  
  Majoran
  
  Geschmack: sehr würzig
  
  Verwendung: Zu Kartoffel-, Tomaten- und Hülsenfruchtsuppen, Kräutersoßen, grünem Salat, Fisch-, Fleisch- und Geflügelsalat. Für Leberwurst, Leberklößchen, Schweinebraten, Hackfleisch und Gemüsefüllungen. An Bohnen- und Tomatengemüse, Sauerkraut und Schweineschmalz.
  
  Tipp: Vor der Blüte ernten, nicht mitkochen.
  
  Rosmarin
  
  Geschmack: leicht scharf, würzig- bitter
  
  Verwendung: Für Tomatensuppe und Eintöpfe, Tomaten- und Salatsoßen, Fleisch-, Käse- und Tomatensalat. Zu Kochfisch, gedünsteten Fisch, Schweine-, Rind- und Hammelfleisch, auch gut zu Wild. An Tomatengemüse, Pilzen, Fisch- und Fleischmarinaden, auch zu Kräuteressig.
  
  Tipp: Blättchen können mitgekocht werden, nur sparsam verwenden.
  
  Thymian
  
  Geschmack: kräftig, beißend
  
  Verwendung: Zu Hülsenfruchtsuppen, grünem Salat, Tomaten- und Kräutersalat, Fisch, Schweine-, Rind- und Hammelfleisch, Geflügelfüllungen. Für Hähnchen und Pute, Möhren- und Bohnengemüse, Pilzen, herzhafte Eierkuchen und Bratkartoffeln, Pizza.
  
  Tipp: Thymiantriebe können mitgekocht werden.
  
  Pfefferminze
  
  Geschmack: würzig, scharf, frisch
  
  Verwendung: Für Soßen, Salate, zu Hammelbraten, Spinat, Pilzen, Quark, Tee, Bowlen, Mixgetränke
  
  Tipp: frisch und getrocknet zu verwenden.
  
  Zironenmelisse
  
  Geschmack: würzig, erfrischend, zitronenähnlich
  
  Verwendung: Für Kräuter- und Fruchtsuppen, Kräuter- und Salatsoßen, alle frischen Salate, Bratgeflügel, Blumenkohl-, Tomaten- und Gurkengemüse.
  
  Tipp: Das Aroma verträgt sich gut mit dem anderer Kräuter. Gut zum Trocknen.
  
  Salbei
  
  Geschmack: leicht bitter
  
  Verwendung: Für Fischsuppen, Kräutersoßen, Fischsalate, gebratene Heringe, an Schweine-, Hammel- und Rinderbraten und an Wild, Geflügelfüllungen, Zwiebel- und Tomatengemüse.
  
  Tipp: Sparsam verwenden, kann mitgekocht werden.
  
  Schnittlauch
  
  Geschmack: leicht nach Zwiebel, angenehm scharf
  Verwendung: Für Tomaten aber auch Brühsuppen, Tomaten-, Salat- und Kräutersoßen, Remoulade. An grüne und gemischte Salate, Kochfisch, Pilze, Omelett und gefüllte Eier, Quark- und Käsespeisen.
  
  Estragon
  
  Geschmack: frisch, eigenwillig und Stark
  
  Verwendung: Für die verschiedensten Salate, Kräuter-, Salat- und Bratensoßen. Für alle Fleischarten, auch Geflügel und Wild, Fisch, Bohnen, Gurken, Möhren, Sellerie. Zu Kräuterbutter, Kräutermayonnaise, Rührei und Omeletts. Zum Einlegen von Gurken, besonders für Estragonessig.
  
  Es gibt auch Gewürze die sich geschmacklich nicht miteinander vertragen, so z. B.
  
  Kerbel und Kresse
  Thymian und Majoran
  Bohnenkraut, Kerbel und Zitronenmelisse
  Thymian und Rosmarin
  Thymian, Sauerampfer, Kerbel und Kresse
  Salbei, Kerbel und Kresse weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Kampfknödel, 22.10.2002, 16:04 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Tolle Tips danke.MfG

  • 

    danih14, 21.06.2002, 20:13 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Die meisten der Gewürze habe ich zwar nicht in meinem Haushalt. Aber trotzdem ist deine Meinung hilfreich.

  • 

    Dotty, 21.02.2002, 20:28 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ......Kräuter werten das Essen auch durch ihre Vitamine bzw. Vitalstoffe auf, und man benötigt viel weniger Speisesalz!