Nussecken Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• +++Oma´s Nussecken/schnitten+++

  

  20.07.2005, 22:04 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  4

  Bewertungen (29) / Kommentare (2)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Heute war Hausräumung angesagt, da mein Opa vor einigen Monten verstorben ist und mein Onkel mir anbot mir verschiedenes aus dem Haus zu nehmen, bevor es vermietet wird - soviel dazu, viel ergatterte ich nicht, die neuesten und schönsten Sachen hatte er sich schon eingesteckt :(!
  
  Ich stöberte dann in der Küche herum und fand einige ältere Kochbücher und gaaaaanz viele handgeschriebene Rezepte - darunter auch dieses, wo mir auf einmal ein Nachmittag einfiel wo selbst noch Kind war und dies aß. Auch wenn es davon viele Rezepte gibt und ich auch mehrere davon habe, heute möchte ich euch das von meiner verstorbenen Oma aufschreiben.
  
  =`=`=`Nußschnitten =`=`=`
  
  Zutaten:
  
  20 dag Mehl
  6 dag Zucker
  14 dag Butter
  2 Dotter
  _________________
  
  2 Klar Schnee
  21 dag Zucker
  12 dag Nüsse
  
  Zubereitung:
  
  Butter mit Zucker schaumig rühren, Dotter nacheinander beigeben und am Schluß das Mehl - diesen Teig auf ein befettetes Blech drücken und im Rohr überbacken.
  
  Die 2 Klar zu Schnee schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen, danach die Nüsse einrieseln lassen.
  
  Den fertig gebackenen Teig etwas auskühlen lassen, mit Marmelade bestreichen (am Besten Ribiselmarmelade) und die Schnee/Nussmasse darauf drücken - nochmals kurz überbacken.
  
  Wenn alles fertig ist - die Masse in Rauten/Schnitten oder diversen Formen schneiden.
  
  Für ein großes Blech einfach nur die doppelte Menge anrühren!!
  
  Diese Schnitten sind zu jeder Zeit ein Genuss und daher denke ich, dass ich sie demnächst mal wieder backen werde - warum unbedingt auf Weihnachten damit warten!?
  
  Gutes Gelingen!!!
  
  Patricia-Patsam 2005 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    hjid55, 21.02.2007, 21:49 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah

  • 

    flowerdoro, 20.07.2005, 23:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    jetz hab ich wenigstens mal ein Rezept, dann wirds bestimmt mal was :)

• ** Schleck **

  

  23.03.2003, 19:11 Uhr von
  Mausbaer1977
  Als Bankkauffrau in der Immobilienfinanzierung habe ich sehr viel mit Kunden zu tun und auch mit ...

  5

  Bewertungen (8)
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  Pro:

  unendlich lecker!!

  Kontra:

  bitte zählt keine Kalorieren

  Empfehlung:

  Ja

  Ein herzliches Hallo aus dem schönen Bayernland an alle!
  
  Heute mal wieder ein Lieblingsrezept von mir. Schön langsam wird's auffällig, aber ich geb's ja zu, ich backe gerne. Nicht zuletzt, weil's meinem Schatz schmeckt. Und Nussecken sind was Süßkram betrifft seine Lieblingsspeise.
  
  Vielleicht ganz interessant: die meisten von Euch werden die Dinger vom Bäcker her kennen als ca. 1,5 cm dicke, ziemlich große Rechtecke mit einem Haufen Nuss drauf und Schoko an den Enden und weich zum Reinbeißen. Nicht so mit diesen, denn diese sind anders.
  
  
  **********************
  ----Tipps am Anfang----
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  1. Lest das Rezept erst gründlich durch, das hilft, Arbeitsvorgänge zu verstehen.
  2. Nehmt euch Zeit, der Teig braucht alleine schon 30 Minuten zum Kühlen.
  
  
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  -----man nehme-----
  *******************
  
  Teig:
  ------
  200 g Mehl
  60 g gemahlene Haselnüsse (oder wahlweise gemahlene Mandeln, Haselnüsse sind aber herzhafter)
  70 g Zucker (braun oder weiß, der braune ist mir aber immer zu teuer, also nehme ich den weißen aus der Tüte für ein paar Cent vom Lidl)
  1 Ei
  125 g gekühlte Butter (oder Margarine, wer auf's Cholesterin achten will, mit Butter hat's jedoch einen etwas feineren Geschmack, die Margarine knetet sich leichter!)
  
  Belag:
  ------
  3 EL Sahne (die man genauso gut weglassen kann)
  150 g Butter (diesmal sollte's wirklich Butter sein, sonst schmeckt's nach A & F)
  175 g Zucker (hier macht sich der Braune besser, weiß geht allerdings genauso)
  3 EL Honig (besser Blütenhonig, Waldhonig ist zu kräftig im Geschmack)
  250 g blättrige Haselnüsse (oder blättrige Mandeln, wenn man grad keine Haselnüsse bekommt wie ach so oft)
  
  Guss:
  ------
  100 g Becher Kuvertüre (kann man aber auch ganz weglassen)
  
  
  *****************************
  -----das macht man damit-----
  *****************************
  
  Teig:
  -----
  Erst mal braucht man eine saubere Arbeitsfläche. Sollte auch wirklich sauber sein, denn irgend welche Krümel im Teig schmecken eklig. Ist mir auch schon mal passiert :-(
  
  Das Mehl mischt man mit den gemahlenen Nüssen und dem Zucker und gibt die Mischung dann in einem großen Haufen auf die Arbeitsfläche. In die Mitte eine Mulde drücken und das Ei hinein geben. Die Butter (oder Margarine) in Flocken (so ca. 1 x 1 cm maximal groß) am Rand verteilen. Dann vorsichtig beginnen, das Ei mit der Mehl-Mischung zu verkneten. Da muss man aufpassen, sonst fließt das Ei raus. Nach und nach muss dann die Butter oder Margarine mitsamt der Mehl-Mischung eingeknetet werden. Der Vorgang sollte nicht zu lange dauern, sonst klebt euch der Teig an den Fingern und das wird er hinterher sowieso.
  
  Dann formt man eine Kugel aus dem Teig und wickelt ihn in Klarsichtfolie ein (zur Not tut's auch ein aufgeschnittener Frühstücksbeutel). Ab damit für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, länger ist aber noch besser.
  
  Wenn der Teig dann schön kühl ist, muss man ihn auf einem ungefetteten (!) Backbleck (ohne Backpapier!) verteilen. Eigentlich sollte man ihn ausrollen, dann klebt er aber am Nudelholz, deswegen mach ich das lieber mit den Fingern. Ist etwas anstrengend, deswegen hab ich nen Trick entdeckt: einfach den Teig in 5 gleichgroße Stücke teilen, in jedes Eck ein Stück und in die Mitte auch eins. Dann verteilt sich's gleichmäßiger.
  
  Auf den verteilten und platt gedrückten Teig nun die 3 EL Sahne verteilen (oder auch nicht, wie gesagt, kann man problem- und ersatzlos weglassen).
  
  Belag:
  -------
  Butter in einen Topf geben und schmelzen. Zucker und Honig dazu geben und so lange erhitzen und rühern (wichtig, sonst brennt's in den Topf ein und das ist eklig) bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Dann die Haselnussblättchen (oder Mandelblättchen) rein geben. Erst denkt man, das wären zu viele Nüsse, stimmt aber nicht, sie verrühren sich dann schon.
  
  Die Masse einmal kurz unter kräftigem Rühren aufkochen lassen und dann gleich vom Herd nehmen.
  
  Etwas auskühlen lassen (aber nicht zu sehr, sonst wird's hart) und auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
  
  Backen:
  --------
  Den Ofen auf 200-220 °C vorheizen (Unter- und Oberhitze) und das Bleck auf die mittlere Schiene stellen.
  
  15-20 Minuten backen. Nach 15 Minuten auf jeden Fall schon mal in den Ofen schaun, ob die Dinger schon goldbraun werden. Wenn ja, raus damit, denn wenn sie zu dunkel werden, werden sie beim Auskühlen furchtbar hart und man kann sie nicht mehr beißen!
  
  die Ecken:
  ----------
  Mit einem Messer oder auch einem Pizzaschneider (ohne Sägezahn, sonst schneidet man ins Bleck) gleich in Dreiecke schneiden. Die Größe ist eigentlich beliebig, je kleiner die Ecken werden, desto leichter bröseln sie. Ich mach meine immer ca. 7 x 5 x 5 cm so etwa. Am besten nimmt man sie auch gleich vom Blech und lässt sie dann auf einem Kuchengitter auskühlen, sonst kleben sie am Blech fest und man muss sie runter kratzen. Das gibt Brösel.
  
  Schoki:
  -------
  Diesen Arbeitsvorgang spare ich mir immer, die Schoki meiner Meinung nach den Nussgeschmack zu sehr übertönt.
  Wer mag, kann aber dann noch die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Dreiecke vorsichtig an den beiden längeren Enden reintauchen. Dann die Schoki fest werden lassen, am besten über Nacht, und fertig ist die Nussecke.
  
  *******************
  -----Geschmack-----
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  Wie's der Name schon sagt, schmecken die Dinger sehr nussig und haben einen zarten buttrigen Geschmack, der aber vom Honig etwas unterdrückt wird.
  
  Der Teig ist eher hart, wie ein Mürbteig eben, die Masse obenauf härtet gut aus, je nachdem, wie lange man gebacken hat und ist von Karamel-artig bis beissfest.
  
  
  ****************
  -----Kosten-----
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  nicht so teuer, kommt drauf an, wo ihr einkauft. Beim Penny kosten mich die Zutaten nicht mehr als 3 EUR. Und man bekommt aus dem Rezept schon gut über 20 Ecken.
  
  
  ***************
  -----Fazit-----
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  Schmecken einfach nur lecker! weiterlesen schließen

• Hausgemachte Nussecken.....lecker

  

  21.07.2002, 16:54 Uhr von
  wuestenrose
  Hallo, so, jetzt komme ich auch einmal dazu etwas mehr über mich zu schreiben. Also, ich heiße...

  5

  Bewertungen (24) / Kommentar (1)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo,
  weil ich nächste Woche für einen Geburtstag wieder viel backen muss, bin ich auf die Idee gekommen euch mein Rezept für Nussecken mitzuteilen.
  Sie schmecken mir persönlich tausendmal besser als die beim Bäcker gekauften. Von diesen unterscheiden sie sich unter anderem dadurch, dass ich nicht nur geriebene Nüsse verwende, sondern auch gehobelte Mandeln. Das hat meiner Meinung nach den Effekt, dass die Ecken viel nussiger und kerniger schmecken als die "Pampe" die bei den gekauften drauf ist. Aber das ist nur meine Meinung....
  So, und hier nun das Rezept:
  
  REZEPT:
  
  Zutaten für den Teig:
  
  300g Mehl
  1TL Backpulver
  130g Zucker
  2Pck Vanillin-Zucker
  2 Eier
  130g Margarine
  
  Zutaten für den Belag:
  
  100g Butter
  100g Zucker
  1Pck Vanillin-Zucker
  2EL Wasser
  100g gemahlene Mandeln
  100g Mandelblättchen
  3 EL Aprikosenmarmelade
  
  
  Zubereitung:
  
  1. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Margarine zu einem Knetteig verarbeiten und kühlen.
  2. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker mit Wasser zerlassen und aufkochen.
  3. Jetzt Mandeln unterrühren.
  4. Teig auf einem Backblech ausrollen und mit heißer Marmelade bestreichen. Darauf die Nussmasse geben.
  5. Bei 175°-200°C in 20-30 Minuten backen.
  6. Das abgekühlte Gebäck in Vierecke schneiden und in Schokoguss tunken.
  
  
  TIPPS:
  
  - wer einen etwas dickeren Boden mag, so wie ich, sollte die doppelte Menge an Teig machen
  - Nussecken lassen sich super vorbereiten, denn man kann sie ohne Probleme einfrieren. Dabei verlieren sie nichts von ihrem Aroma, nur das rechtzeitige Auftauen darf man nicht vergessen :-)
  - statt Zartbitterschokolade kann man für den Rand auch Vollmilch- oder Haselnussschokolade verwenden. Diese Mischung schmeckt gut und machtr, gerade bei Gästen einen schönen Eindruck, wenn mehrere Farben auf dem Teller vertreten sind
  - statt Aprikosenmarmelade kann man auch andere Sorten verwenden. Ich habe es schon mal mit Johannisbeergelee probiert, hat auch sejr lecker geschmeckt.
  
  So. Vielleicht habe ich ja dem einen oder anderen Apettit gemacht mein Rezept zu probieren.
  
  Julia weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    morla, 22.03.2006, 13:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sehr hilfreich

• **Spanische Mandelecken!!** Olé!

  

  14.07.2002, 17:24 Uhr von
  StarlightII
  +++ ... von der Messe erholt - nun geht die Uni wieder los ... +++

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  °* Spanische Mandelecken *°
  
  Zutaten für ein Backblech:
  Für den Teig:
  200g Mehl
  200g Butter
  1 Päckchen Vanillezucker
  1 Prise Salz
  2 Eigelbe
  2 EL Weißwein (oder Wasser)
  1 EL Sahne
  
  Für den Guss:
  2 Eiweiße
  100g Puderzucker
  80g gehackte Mandeln
  
  Backpapier für das Blech
  Mehl für die Arbeitfläche
  
  · Zubereitungszeit: 30 Min.
  · Kühlzeit: 30 Min.
  · Backzeit: 15 Min.
  
  1.) Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in kleinen Flocken, den Vanillezucker, Salz, Eigelb, Weißwein und Sahne in die Vertiefung geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 30 Min. zugedeckt kühl stellen.
  
  2.) Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis die Eiweißmasse glänzt und Spitzen bildet. Die Mandeln vorsichtig unter den steifen Eischnee haben. ( nicht rühren!)
  
  3.) Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.
  
  4.) Das Backpapier mit Mehl bestäuben. Den Teig nochmals durchkneten und auf dem Backblech zu einer etwa 3mm hohe Platte ausrollen. Mit der Mandel-Eiweiß-Masse
  
  5.) Bestreichen. Die Platte im Backofen (Mitte; Umluft 180°C) 20 Min. backen und abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig in Dreiecke schneiden.
  
  
  Habe das Rezept von einer Freundin erhalten mit dem Gruß,ich sollte sie einmal backen! Gesagt,getan! Endlich mal Abwechslung zu den herkömmlichen Nussecken. Die Variante mit dem Guß ist eine andere Art der Nussecken! Und schmeckt einfach lecker.
  
  Schwieirgkeiten macht evtl. das Anschließende schneiden der Nuss-/bzw. Mandelecken. Zuerst sollte man das Blech,also den gebackenen Teig in 12 oder 16 Quadrate schneiden und sie anschließend diagonal zu teilen.
  
  Ein Snack für Zwischendurch oder aber zum Kaffetrinken... probierts doch einfach aus!!! weiterlesen schließen

• Kernige Nußecken

  

  28.05.2002, 11:09 Uhr von
  blauersafir
  Hallo, da ich schon bei Ciao einige Berichte geschrieben haben, dachte ich mit gehtse auch nach Y...

  5

  Bewertungen (13) / Kommentare (3)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Diese Nussecken sind echt ein leckerer Gaumenschmaus! Ich fange einmal an! Und lasst euch das Wasser im Munde zergehen!!!
  
  
  Zutaten:
  ---------------
  250 g Haferflocken
  200 g Weizenmehl (Typ550)
  75 g Zucker
  1 Ei
  1 Prise Salz
  250 g Butter
  Fett Für das Blech
  zarte Haferflocken für das Blech
  Sahne
  
  
  Für den Belag:
  ---------------
  125 g Orangengelee
  2-3 EL Orangenlikör
  125 g Butter
  50 g Zucker
  3 EL Wasser
  100 g gehackte Haselnusscreme
  125 g kernige Haferflocken
  
  
  Zubereitung:
  ---------------
  Die zarten Haferflocken, Mehl, Zucker, Ei, Salz und die Butter zu einem Mürbeteig verkneten und 1 Stunde in den Kühschrank stellen.
  Danach den Teig dünn ausrollen und und auf ein gefettetes Blech legen.
  Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das Orangengelee und der Orangenlikör
  erhitzen und auf den Mürbeteigboden verstreichen.
  Die Butter mit dem Zucker, Sahne und das Wasser aufkochen lassen.
  Die Gehackten Nüsse und die kernigen Haferflocken dazugeben und unter rühren. Dann Die Masse auf dem Blech verteilen. Im vorgeheitzten Backofen bei 200 C Grad 20 min backen lassen. Dann Quadrate schneiden.
  Diese dann quer halbieren, so das Dreiecke entstehen !
  
  Wer es mag, kann dann noch Schokolade auf dem Ofen erhitzen, so lange bis sie cremeig bis flüssig ist und die Nussecken darin eintauchen! Für lecker schmecker, schokoladensüchtige!! :0)+
  
  Ich finde das Rezept im Prinzip einfach, denn ich bin eigentlich nicht so für fummler arbeiten! Deswegen Backe ich lieber einfacher, ich verziere und verschönere die gebackten Sachen lieber! Naja, aber das ist ja Ansichtssache! Versucht es und ihr werdet begeistert sein, glaubt mir!
  
  Euer Blauersafir weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    25188, 29.05.2002, 16:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ohne Nuss wär ich des Lebens überdruss ;-)

  • 

    Wolfsfrau41, 28.05.2002, 11:47 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich echt lecker an, nur wie komme ich an die gehackte Haselnußcreme? Gruß Andi

  • 

    LaMagra, 28.05.2002, 11:34 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    was ist eine gehackte Haselnusscreme??