Nachdem ich vor einiger Zeit bereits einen preiswerten, grundsoliden Pattis (LISETTE PASTIS DE MARSEILLE) hier vorgestellt habe, widme ich mich in meinem heutigen Beitrag meiner etwas höherwertigen Lieblingsvariante dieser Getränkegattung, nämlich einer Spirituose mit der Bezeichnung PASTIS 51.
((( ALLGEMEINES )))
Ein Pastis ist eine Spirituose, die (klassisch) aus Anis oder (mittlerweile häufiger) aus Sternanis in Verbindung mit Zucker, Fenchel, Süßholzwurzel, diversen anderen Kräutern sowie natürlich Wasser und Alkohol hergestellt wird und die wohl überwiegend in Frankreich, wo sie zu Beginn des 19. Jahrhunderts als Ersatz für den damals verbotenen, geschmacklich ähnlichen Absinth “erfunden” wurde.
Auch hierzulande wird Pastis angeboten und verkauft, wobei RICARD der in Deutschland wohl bekannteste Vertreter dieser Spirituosengattung (bei Pernod handelt es sich nicht um einen Pastis, sondern um einen Anisée) sein dürfte. Ebenfalls aus dem Hause Pernod-Ricard SA (www.pernod-ricard.com) stammt auch der PASTIS 51, der in Deutschland zwar nicht allzu verbreitet, aber dennoch sehr wohl erhältlich ist, wobei eine 0,7 l beinhaltende Flasche dieses Getränks in aller Regel um etwa 20,00 € kostet.
((( OPTIK / FLASCHE )))
Abgefüllt, angeboten und verkauft wird der PASTIS 51 in aus (dunklem) Grünglas gefertigten Flaschen mit einem Inhalt von 0,7 (manchmal auch 1,0) Litern. Diese Flaschen sind recht sparsam mit Etiketten bestückt, auf denen in den Farben Weiß, Blau und Rot (also in den Farben Frankreichs) lediglich die Produktbezeichnung sowie ein Servier-/Mischungsvorschlag zu lesen ist. Ansonsten finden sich auf der Flasche, beziehungsweise den Etiketten einige wenige gelbe und silberne Akzente sowie eine Prägung “PERNOD” im Glas., so dass die schlicht-sparsame Gestaltung der Flasche eine Anmutung verleiht, die ich als modisch-edel bezeichnen würde.
Der PASTIS 51 selbst weist eine goldene Färbung auf, die in Verbindung mit Wasser (der klassischen und von mir bevorzugten Mischung) zu einem milchigen, leicht gelbstichigen Weiß wird.
((( PRAXIS )))
GERUCH / GESCHMACK
Öffnet man die Flasche des PASTIS 51, so nimmt man sofort einen sehr intensiven und unverkennbaren Duft von Anis war und diese Intensität setzt sich dann auch beim Geschmack fort. Während ich bezüglich des Alkohols immer den Eindruck habe, der Alkoholgehalt läge deutlich niedriger als in der Realität (diesbezüglich scheint mir der PASTIS 51 also sehr mild), so ist der Anisgeschmack sehr intensiv und vermittelt das Gefühl einer geschmacklichen “Reinheit”. Auch das Vorhandensein von Kräutern ist geschmacklich erkennbar, wobei ich diese jedoch nicht einzeln zuzuordnen vermag - einzig ein ganz dezentes Fenchelaroma (das mir, im Gegensatz zu diesem Getränk, als Gemüse im Salat oder ähnliches übrigens nicht schmeckt) scheint mir wahrnehmbar. Insgesamt würde ich den Geschmack als absolut stimmig, ausgewogen und sehr intensiv beschreiben.
DARREICHUNGSFORMEN
Üblicherweise wird ein Pastis im Verhältnis 1:5 mit (Eis-)Wasser getrunken und eben diese Darreichungsform wird auch von mir bevorzugt, da hierbei ein sehr mildes Getränk entsteht, das den Anisgeschmack, der auch hier noch recht intensiv ist, zwar verdünnt, aber nicht verfälscht.
Recht verbreitet ist auch eine Mischung des PASTIS 51 mit Cola, die mir zwar durchaus schmeckt, von mir allerdings ein wenig als Verschwendung empfunden wird, da bei Mischungen mit Getränken, die einen mehr oder weniger starken Eigengeschmack aufweisen, auch ein weniger wertiger Pastis ausreichend wäre. Mischungen mit Orangensaftt, Bitter Lemon oder anderen Softdrinks schmecken mir dagegen deutlich weniger.
Die Option den PASTIS 51 pur zu trinken scheidet für mich aus. Zwar ist der PASTIS 51 bezüglich des Alkohols geschmacklich vergleichsweise mild, die starke Intensität des Anisgeschmacks ist mir pur jedoch eindeutig zu viel.
WIRKUNG / NACHWIRKUNGEN
Mit seinem Alkoholgehalt von 45% bewegt sich der PASTIS 51 an der Obergrenze des für einen Pastis üblichen Alkoholgehalts und auch etwas über anderen Spirituosen wie Korn, Whisky, Gin, … Da ein Pastis, also auch der PASTIS 51 üblicherweise aber nicht pur getrunken wird, halte ich den etwas höheren Alkoholgehalt dieser Spirituose für eine zu vernachlässigenden Größe.
Auch in den Fällen, in denen ich das ein oder andere Glas dieser Spirituose zu viel trank, kam es zwar vor, dass noch immer ein Anisgeschmack im Mundraum vorhanden war, Kopfschmerzen erzeugte der PASTIS 51 bei mir jedoch nie.
((( FAZIT )))
Wie eingangs (und in der Überschrift) bereits erwähnt , handelt es sich beim PASTIS 51 um meine Lieblingsvariante dieser Getränkegattung und so spreche ich hier dann auch eine uneingeschränkte Empfehlung aus, die ich mit dem Urteil SEHR GUT verbinde.
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