Pilzgericht Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Pilzsuppe mit Perlgräupchen

  

  15.02.2003, 20:13 Uhr von
  katze2103
  Hey ich reite gerne genau wie meine Tochter die bereits bei Yopi tätig ist . Natürlich habe ich ...

  5

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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Erst einmal das Rezept :
  
  Zutaten :
  
  40 g getrocknete Pilze
  4 Esslöffel Perlgräupchen
  etwas Salz ( abschmecken )
  4 Kartoffeln
  Pfeffer ( abschmecken )
  Lorbeerblatt
  1 Möhre
  1 Zwiebel
  1 Esslöffel Fett
  2 Esslöffel süße Sahne
  
  ------------------------------------------------------
  
  Zubereitung :
  
  Eine Pilzbrühe bereiten , die gewaschenen Perlgräupchen mit kaltem Wasser übergießen , zum Ausquellen " Stunden stehen lassen , danach halbgar kpochen . Die in der Brühe gekochten Pilze auf ein Sieb geben , waschen und schneiden . Die Gräupchen und Pilze in die Pilzbrühe geben und 15 bis 20 Minuten kochen lassen . Danach Salz und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln zugeben . 5 Minuten vor Beendigung des Kochprozesses Pfeffer , Lorbeerblatt und glasig geschwitzte Möhre sowie Zwiebel hinzufügen . Die fertige Suppe mit Sahne anrichten .
  
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  Hierzu kann ich nicht viel sagen , außer das Sie diese Angaben genaustens befolgen sollten sonst verändert sich der Geschmack ein wenig .
  
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  Wenn Sie sich das Rezept ausdrucken und ausprobieren , möchte ich gerne danach wissen wie es
  Ihnen geschmeckt hat .
  
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  Tschau eure katze weiterlesen schließen

• Russiches Pilzgratin mit Sauerrahm

  

  20.10.2002, 12:32 Uhr von
  sil007
  Ich liebe das Internet und alles was damit zu tun hat. Verbringe meine Freizeit fast nur im Netz....

  5

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  Pro:

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  Empfehlung:

  Ja

  Rußlands Wälder liefern im Herbst ein breits Angebot an Pilzen. In Russland liebt man herzhafte Pilzgerichte, die oft mit Sauermilchprodukten kombiniert werden. Hier ein sehr leckeres Rezept, was sich einfach kochen läßt und sicherlich der ganzen Familie schmeckt.
  
  Für 4 Personen:
  
  - 8 große Egerlinge (etwa 400 g)*
  - 1 Bund Suppengrün
  - 1 große Zwiebel
  - 1 Knoblauchzehe
  - 4 EL Öl
  - 2 EL Schnittlauchröllchen
  - Salz, schwarzer Pfeffer
  - 3 Eigelbe
  - 200 g saure Sahne
  - 2 EL Butter
  - Butter oder Öl für die Form
  
  * Egerlinge kann man auch durch frische Steinpilze oder ersetzen, diese schmecken besser, kosten aber auch viel mehr.
  
  Als erstes fetten wir eine große Auflaufform, oder auch zwei kleinere mit Butter oder Öl aus und heizen den Ofen auf 225 Grad vor.
  
  Die Pilze werden mit einem feuchten Tuch abgerieben und die Stiele herausgedreht. Die Stiehle hacken. Das Suppengrün waschen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls reinigen und hacken.
  
  In einer großen Pfanne dann die Hälfte des Öls erhitzen. Die Pilzköpfe darin kurz anbraten und dann aus der Pfanne nehmen. Das restliche Öl erhitzen und Gemüse, Zwiebeln und die Pilzstiele dazugeben. Unter Rühren mind. 5 Min. garen. Mit Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  
  Dann die Eigelbe mit der sauren Sahne verrühren.
  
  Die Pilze in die Form setzen und mit Gemüse füllen. Ein Drittel der Eiersahne darauf verteilen, den Rest in die Form gießen.
  
  Die Butter in Flöckchen auf die Pilze setzen. Das ganze im Ofen bei 200 Grad goldgelb überbacken.
  
  Wer es gar nicht fleischlos mag, kann auch noch gewürfelten Speck dazu geben, aber es schmeckt auch so einfach super.
  
  Dazu isst man am besten Weißbrot oder einen grünen Salat.
  
  Auch wenn es dieses Jahr nicht viele Pilze gibt, ist es ein wirklich leckeres Rezept, was man notfalls auch mit gefrohrenen Pilzen zubereiten kann...
  
  Probiert es einfach mal aus. weiterlesen schließen

• Pilzgulasch - leckere Alternative zu Fleisch

  

  06.10.2002, 21:32 Uhr von
  cool_dotwin
  

  5

  Bewertungen (17) / Kommentar (1)
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  Pro:

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  Empfehlung:

  Ja

  Ich esse eigentlich gerne Gerichte mit Fleisch, bei Pilzgulasch mache ich jedoch gerne eine Ausnahme. Dieses leckere Essen gibt es bei uns regelmäßig und alle sind begeistert.
  
  Zutaten für ca. 4 Personen
  **************************
  1/8 L Olivenöl
  Mehl
  Suppenpulver (bsp. Gefro)
  1 gr. Glas Mischpilze
  1 kl. Glas Champignons
  Pfeffer
  Salz
  Weinessig
  Lorbeer
  Wacholderbeeren
  Rosenpaprika
  1 gehäufter EL Tomatenmark
  
  Zubereitung
  ***********
  Zunächst das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Dann soviel Mehl einrühren bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Diesen unter ständigem Umrühren anbräunen, bis eine kräftig braune Färbung entsteht (Einbrenne).
  Danach etwas Suppenpulver im Wasser einrühren. Damit die Einbrenne unter ständigem Umrühren mit einem Schneebesen langsam ablöschen, bis eine dickflüssige Soße entsteht.
  Anschließend diese Soße mit Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Rosenpaprika Lorbeer und Wacholderbeeren nach Geschmack abwürzen. Bei Bedarf kann auch noch etwas Instand - Bratensaft hierzu verwendet werden.
  Jetzt noch die Pilze dazugeben und kurz aufkochen lassen. Danach den Weinessig oder ein wenig Rotwein (ca. 100 ml) je nach Geschmack beigeben und nochmals 10 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Fertig!
  
  Beilagen
  ********
  Besonders lecker schmecken Semmelknödel zum Pilzgulasch (die gibt es bei uns immer).
  Es können jedoch auch andere Beilagen wie Nudeln oder Kartoffeln dazu serviert werden.
  
  Geschmack
  *********
  Pilzgulasch schmeckt wirklich lecker und ist einfach mal etwas anderes. Ich mag ihn vor allem mit Semmelknödel richtig gerne. Er ist nicht zu würzig und nicht zu mild einfach lecker.
  
  Viel Spaß beim Ausprobieren! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Iris1979, 23.06.2008, 19:04 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Super Bericht. LG Iris

• Vom Sammeln bis zum Verzehr...

  

  04.03.2002, 18:25 Uhr von
  Sandra15
  

  5

  Bewertungen (19) / Kommentare (3)
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  Pro:

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Informationssuchende,
  
  Die Pilzzeit ist bald wieder voll im Gange.
  Ich möchte hier mal außer einem Rezept auch noch ein paar allgemeine Dinge loswerden, die man eigentlich nicht allzu oft sagen kann.
  
  Allgemeines:
  Giftige Pilze oder Pilze, die man nicht kennt, stehen lassen! Nicht zerstören!
  Speisepilze vorsichtig aus dem Boden drehen und Erdloch zumachen.
  Moosdecken nicht entfernen, um kleine Pilze zu suchen.
  Alte Pilze zum Aussporen stehen lassen.
  Schmutz entfernen!
  Luftdurchlässige, feste Sammelbehälter benutzen, z. B. Spankörbe.
  In luftundurchlässigen Behältern, z. B. Plastiktüten, werden die Pilze gedrückt und unansehnlich.
  Zu Hause Pilze sofort ausbreiten und luftig lagern.
  Gesammelte Pilze sind grundsätzlich innerhalb von 24 Stunden sauber zu putzen, von etwaigen Wurmstellen zu befreien, zuzubereiten oder haltbar zu machen.
  
  So trocknet ihr Pilze richtig:
  Pilze in Scheiben schneiden, luftig auslegen; mehrmals wenden.
  Dickere Scheiben könne auf Fäden gezogen und aufgehängt werden.
  Luftgetrocknete Pilze, auch halbtrockene bei nassem Wetter, bei schwacher Wärme auf dem Herd oder in geöffnetem Backofen nach- bzw. fertig trocknen. Besonders im Heizraum können Pilze schonend getrocknet werden.
  Getrocknete Pilze nach dem Auskühlen in Glas- oder Blechgefäßen gut verschlossen, trocken und kühl aufbewahren.
  
  Pilze Einfrieren:
  Auch Einfrieren ist möglich
  Die Pilze müssen sauber, frisch und von bester Qualität sein.
  Blanchieren im Wasser:
  2 bis 4 Minuten ab Kochbeginn; Abkühlen in kalten Wasser; auf Sieb abtropfen lassen.
  Geeignete Verpackung:
  Becher, Dosen, Schalen, Beutel aus Polyäthylen, Aluminium.
  Verpackung nach Befüllen sehr gut verschließen.
  
  Hier noch ein Rezept für eine Pilzpfanne:
  Ihr benötigt:
  250 g frische Mischpilze oder Champignons.
  Saft einer halben Zitrone
  2 Zwiebeln
  1 Bund Petersilie.
  30g Butter, Salz.
  frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  8 große Scheiben gekochter Schinken 250 gr.
  50 gr. durchwachsener Speck.
  1 Becher saure Sahne
  100 g Edamer Käse in Scheiben.
  1 Eßlöffel Semmelbrösel
  
  Und so wirds gemacht:
  Pilze putzen. waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trockentupfen und grob zerkleinern. Fett in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln reingeben und bei kleiner Flamme 3 Minuten braten. Pilze druntermischen, leicht salzen und 10 Minuten zugedeckt schmoren. Zwischendurch Petersilie beifügen. Mit Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken. Das fertige Ragout auf die Schinkenscheiben verteilen und darin einrollen. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer länglichen feuerfesten Form in 3 Minuten anbraten. Die Schinkenrollen reinlegen. Die Hälfte der sauren Sahne drübergießen und mit den Käsescheiben bedecken. Die restliche Sahne kommt obendrauf. Mit Semmelbröseln bestreuen und in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Backzeit: 20 Minuten. Elektroherd: 22o Grad. Gasherd: Stufe 5 oder 1/2 große Flamme.
  
  Guten Hunger
  Euer Rene weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    werwoelfin666, 16.10.2002, 18:55 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klingt lecker!

  • 

    Volker111, 04.03.2002, 19:09 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Könnte schmecken.

  • 

    interola, 04.03.2002, 18:31 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hoffentlich wird bald wieder Herbst