Ratatouille Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Die beste Beilage der Welt

  

  17.02.2003, 14:58 Uhr von
  Nicebaer
  Liebe Leute, ich danke euch das ihr mich so toll hier aufgenommen habt. Leider trifft mich moment...

  5

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  Ja

  "Die beste Beilage der Welt" wäre meine Wunschkategorie gewesen. Und wenn es sie gäbe würde ich meinen Bericht über mein Lieblings Ratatouille auch dort posten! Leider gibt es sie nicht und so landen wir (ich und mein kleines unscheinbares Rezept das soooo lecker schmeckt) hier und schließlich wollen wir uns ja auch nicht beschweren - immerhin gibt es eine Kategorie für uns und manchmal sind wir ja auch genügsam ;-).
  
  Ich koche dieses Ratatouille nie als Hauptgericht denn dafür bräuchte man doch eine größere Menge und wohl auch mehr Zutaten..., aber als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch schmeckt es uns wirklich super und deshalb koche ich es recht häufig!
  
  Was brauche ich alles?
  Da wir nur zu zweit von dem Gemüse essen reichen bei uns folgende Mengen völlig aus!:
  1 kleine Zucchini
  1 kleine gelbe oder rote Paprikaschote
  1 kleine Zwiebel
  1 Essl. Olivenöl
  100 ml Schmand
  Salz, Pfeffer, Zucker
  
  Und was mach ich nun damit?
  Als erstes wird das Gemüse gewaschen, dann wird die Zwiebel abgezogen, halbiert und in Scheiben geschnitten.
  Jetzt gibt man das Olivenöl in einen kleinen Topf und lässt es heiß werden.
  Während dessen halbiert und entkernt man die Paprika und schneidet sie in kleine Stücke (so 1,5 x 1,5 cm ;-)).
  Jetzt die Zwiebel in das heiße Öl geben und goldgelb anschwitzen lassen, dann die Paprika dazu geben.
  Nun noch die Zucchini halbieren, in Scheiben schneiden und in den Topf geben.
  Das ganze bei schwacher Hitze knapp 10 Min. im geschlossenen Topf dünsten lassen - zwischendurch immer mal wieder umrühren!!!
  Nun noch den Schmand einrühren und noch kurz einköcheln lassen, wenn sich der Schmand mit dem Gemüsesud zu einer Soße „verbunden“ hat schmecke ich alles noch mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker ab –„ich habe fertig“! lach
  
  Wie schmeckt das?
  Uns, also meinem Mann und mir, schmeckt es ausgezeichnet. Sowohl mit roter als auch gelber Paprika ist es ein Hochgenuss an Gemüse in einer sämig leichten Soße. Es schmeckt sehr frisch und leicht und bei Reis und Hacksteaks braucht man auch keine weitere Soße, einfach das Ratatouille über den Reis geben, Lecker!!! Es ist wirklich einfach nur lecker und ich weiß gar nicht wie ich das weiter beschreiben soll - probiert es einfach selber aus!
  
  Zubereitungszeit, Kalorien?
  Ich brauche alles in allem maximal 20 Minuten für das Gemüse, allerdings koche ich dann nebenbei noch Reis und mache Hacksteaks dazu - denn dazu schmeckt das Ratatouille einfach am besten! Aber auch zu Kartoffeln und Minutensteaks schmeckt es köstlich!
  
  Zu den Kalorien kann ich eigentlich nicht viel sagen denn es handelt sich hier um ein von mir selbst so zusammengestelltes Rezept.
  Trotzdem habe ich mich ein wenig für euch schlau gemacht und soviel in Erfahrung bringen können:
  Kalorien pro 100 Gramm:
  Schmand: 300 Kalorien,
  Paprika: 20 Kalorien (gegart!)
  Zwiebel: 20 Kalorien (gegart)
  Zucchini: 125 (roh - kann keine andere Angabe finden...)
  
  Fazit:
  Ein wirklich leckeres und schnell gekochtes Gemüse das als Beilage zu kurzgebratenem super lecker schmeckt und auf alle Fälle Bestnoten verdient! Zum Kostenfaktor mag und kann ich jetzt auch nicht mehr so viel sagen - ist ja auch ein wenig von den Jahreszeiten abhängig und ich hab eigentlich fast immer alles im Haus...
  
  In diesem Sinne: Guten Appetit!
  
  Liebe Grüße
  
  Nice
  
  P.S.: Ich freue mich über jede Lesung, jede Bewertung, jeden Kommentar und jedes Gegenrezept! ;-) weiterlesen schließen

• super lecker und gut vorzubereiten....

  

  14.10.2002, 17:52 Uhr von
  feuermohn
  

  5

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  Ja

  Wer mag nicht gerne Antipasti? Nur wenn da teilweise, wenn man Gäste eingeladen hat nicht so viel zeit beim Vorbereiten für vergehen würde. Genau aus diesem Grunde war ich froh, als ich dann endlich mal eine Rezept gefunden habe, wo man schon eine Zeitlang vorher etwas einlegen kann und am Tage X braucht man nur noch das Glas aufmachen und ist schon fertig.
  Wovon ich Euch dann heute hier das Rezept aufschreiben möchte ist von eingelegtem „Ratatouille-Gemüse“ Dieses schmeckt im übrigen auch sehr gut. Sofern man gerne die mediterane Küche mag. Außerdem hat es zusätzlich noch den Vorteil, dass man es über mehrere Wochen lagern kann.
  
  An Zutaten für das eingelegte Ratatouille Gemüse benötigt Ihr:
  1 Aubergine
  2 Zucchini
  2 rote Paprika
  2 gelbe Paprika
  2 grüne Paprika
  6 EL Olivenöl
  6 Knoblauchzehen
  ½ Bund Thymian
  1 EL Rosmarinnadeln
  Salz
  frisch gemahlener Pfeffer
  Für den Sud benötigt Ihr:
  250 ml Weißwein
  125 Weißweinessig
  250 ml Olivenöl
  250 g Cocktailtomaten
  2 Msp. Einmachhilfe
  
  Die Zubereitung dauert vielleicht etwas, ist aber jedoch recht einfach. Als erstes müßt Ihr die Aubergine waschen und den Stengelansatz heraus schneiden. Anschließend müßt Ihr die Aubergine in Stücke schneiden. Wenn Ihr dieses gemacht habt, kommt die Zucchini an die Reihe. Auch diese muss gewaschen werden und anschließend in etwa ½ cm dicke Scheiben geschnitten werden.
  Danach müßt Ihr dann die Paprikaschoten halbieren und entstielen sowie auch entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Anschließend müssen die Schoten gewaschen und in Streifen geschnitten werden..
  Nun müßt Ihr das Gemüse im erhitzten Öl andünsten.
  Im Anschluß daran müßt Ihr die Knoblauchzehen schälen und halbieren sowie die Kräuter abspülen und trocken tupfen. Anschließend gebt Ihr die Kräuter sowie den Knoblauch zu dem Gemüse und würzt das ganze mit Salz und Pfeffer.
  
  Jetzt kommt der Sud an die Reihe. Für diesen müßt Ihr dann den Weißwein mit dem Weißweinessig zum Kochen bringen. Dann rührt Ihr das Olivenöl darunter.
  
  Nun müssen noch die Tomaten gewaschen werden und zusammen mit dem Gemüse in den Sud gegeben werden. Das ganze laßt Ihr dann noch einmal kurz aufkochen. Dann nehmt Ihr den Topf von der Kochstelle und rührt die Einmachhilfe darunter. Wenn dies dann geschehen ist, müßt Ihr das ganze, einschließlich des Suds in Einmachgläser geben und gut verschließen.
  
  Wie gesagt, es schmeckt sehr gut und man kann es super gut für die eine oder andre Gelegenheit vorbereiten. weiterlesen schließen

• Ratatouille

  

  18.03.2002, 11:52 Uhr von
  Karinkroeger
  

  5

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  Ja

  Hallo Ihr Lieben,
  
  Heute habe ich mein Lieblingsrezept für Euch rausgesucht.
  Ich habe es zum esten Mal in der Hauswirtschaftsschule gekocht und seit dem kommt es regelmäßig bei uns auf den Tisch.
  
  Für diejenigen, die es zum ersten Mal kochen sieht es einwenig eckelig aus (das kommt von dem Frischkäse), aber trotz des Aussehens ist dies eines der Lieblingsgerichte meiner Familie und ich hoffe ihr habt jetzt keine Angst dieses lecker Essen trotzdem einmal nachzukochen.
  
  
  
  
  
  
  
  Ratatouille
  °°°°°°°°°°°
  
  6 Eßl. Öl
  1/2 Gemüsezwiebel
  1 Knoblauchzehe
  1 Paprikaschote
  1/2 Aubergine
  2 Zucchini
  2Tomaten
  1/4 Teel. Thymian
  1/4 Teel. Oregano
  1Msp. Estragon
  1Msp. Paprika
  1Msp. Brasilikum
  Salz, Pfeffer
  1/8l Brühe
  125g Frischkäse
  2Eßl. Dill
  Petersilie
  
  
  Die Zwiebel, die Knoblauchzehe, Paprika, Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden und mit dem Öl andünsten. Die Tomaten abziehen und vierteln, dann zusammen mit den Gewürzen und der Brühe zu dem Gemüse in den Topf geben und ca. 20 Minuten garen lassen.
  Zum Schluß den Frischkäse, Dill und Petersilie dazugeben und unterheben.
  
  Am besten schmeckt Reis dazu.
  
  
  
  Viel Spaß und guten Appetit!!
  
  
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  Paprika - Ursprünglich ein Tropengemüse
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  Wie Tomate und Kartoffel, stammt auch die Paprika aus der Neuen Welt. Die spanischen Eroberer brachten auch dieses Nachtschattengewächs, übrings eine der ältesten Kulturpflanzen der Indianer, mit nach Europa.
  Inzwischen wächst er überall in den wärmeren Gegenden Europas und Asiens. Der nahe Verwandte der Chilies und des gewürzpaprikas braucht Wärme, um richtig reif zu werden.Der Paprika, der bei uns angeboten wird, ist darum immer Importware.
  Jeder Paprika ist Grün, solange er noch nicht voll reif ist. Erst mit zunehmender Reife werden die Früchte weißlich, gelb oder rot. Reif werden aber können sie nur, solange sie am Strauch hängen. Ein roter oder gelber Paprika hat also wesentlich länger am Strauch gehangen und mehr Pflege beansprucht als eine grüne Schote.
  Außerdem haben reife Paprikaschoten ein wesentlich empfindlicheres Fruchtfleisch als die grünen. Sie sind aufwendiger im Transport und verderben schneller. Und natürlich läßt sich der Händler diese Risiko und diesen Mehraufwand vom Käufer entsprechend bezahlen.
  
  
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  Paprikaschoten sind ein besonders gesundes Gemüse. Sie enthalten nur 28 Kalorien pro 100g Fruchtfleisch, haben aber mehr Vitamin C als jedes andere Gemüse (in den grünen Schoten stecken pro 100g ca.140 mg).Daneben enthalten Paprikaschoten reichlich Vitamin A und B und vitamine der B-Gruppe. Übrings: Es ist nicht gleich welche Paprika man kauft: In den reifen Schoten ist der Vitamingehalt (vor allem was Vitamin C angeht) doppelt so hoch wie in den grünen.
  
  
  Schönen Gruß
  
  Karin. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Jakini, 20.03.2002, 10:57 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Habe ich noch nie gegessen, aber ich glaube dein Bericht, und das ist wirklich ein Bericht und kein getipptes Rezept haben mich überzeugt, das mal zu testen. Gruß Anja

  • 

    IvoryB, 18.03.2002, 12:16 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Endlich mal ein Rezept, was nicht einfach nur so abgeschrieben wurde!! Lieben Gruß, ivory

• Ich hab schon wieder Hunger

  

  18.03.2002, 08:59 Uhr von
  yopi-user
  

  4

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  Ja

  So kurz nach dem Wochenende habe ich zum Wochenbeginn ein tolles Rezept für euch:
  "Ratatouille à la Yopi-User" ;-)
  Vielleicht kommt es ja noch rechtzeitig, um euch die Qual der Wahl des Abendessens zu erleichtern.
  Also, für 4 Personen nehme man / frau:
  1 Dose geschälte Tomaten ( 800 g ) oder aber frische zum selbsthäuten, ist aber Arbeit und zeitaufwendiger.
  250 g Aubergine
  250 g Paprikaschoten
  250 g Zucchini
  250 g Zwiebeln
  3 Knoblauchzehen
  Basilikum (möglichst frisch)
  Salz
  Pfeffer
  Olivenöl
  Kräuter de Provence
  Jaja, ihr wundert euch sicher, dass ich Grammzahlen zu dem Gemüse angebe und keine Stückzahlen. Aber das hat einen Grund. Das Rezept lebt förmlich von dem Gleichgewicht des zugegebenen Gemüses, nichts soll dominieren.
  Und das ist so gewährleistet.
  
  Nun geht´s in die Küche. Man nehme eine großen Topf und erhitzt das Öl darin. Die Zwiebeln putzen und in Spalten schneiden, anschließend Öl dünsten.
  Die Paprikaschoten ebenfalls putzen und in Streifen schneiden.
  Auberginen und Zucchini ungeschält (!!) in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und mit dem Paprika zu den Zwiebeln geben.
  Tomaten abgiessen.
  Der Saft wird mit den Kräutern, den Knoblauchzehen, dem Salz und dem Pfeffer gewürzt und über das Gemüse gegeben.
  Die geschälten Tomaten vorsichtig unterrühren.
  Den Topf schließen und das ganze bei ganz geringer Hitzezufuhr garen, nicht umrühren.
  Tja, die Garzeit ist ein heikles Thema. Manche mögen das Gemüse weich, andere bissfest, anderen ist´s egal.
  Mein geschmack wird nach einer Garzeit von ca. 15 Minuten erreicht, aber das sollte jeder selbst herausfinden.
  
  Guten Appetit weiterlesen schließen

• Das beste Ratatouille

  

  17.02.2002, 19:02 Uhr von
  sunshine_h
  

  5

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  -

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  Ja

  Hallo liebe Reisfreunde,
  
  hier ist mein Lieblingsrezept von Ratatouille. Es ist genau das richtige, wenn man mal nicht soviel Zeit und Geld hat.
  
  Und los geht's!
  Dies benötigt ihr für 3 Personen:
  
  3 Paprikaschoten (jeweils 1 rote, 1 gelbe, 1 grüne)
  3-4 Möhren
  1 Dose Mais
  2 Pkg. Knorr-fix für Ratatouille (Maggi-fix schmeckt fast genauso gut!)
  Texicana Salsa
  Tomatenketchup
  3 Beutel Reis
  
  Als erstes müßt ihr das Gemüse natürlich in mundgerechte Stücke schneiden. Dann gebt ihr die Möhren in eine mit Olivenöl erhitze Pfanne (oder in einen Topf), da diese am längsten brauchen zum garen. Nach ca. 7-10 Min. gebt ihr das restliche Gemüse dazu und gart es ca. 5 Min. Dann fügt ihr das Wasser hinzu. So, wie es auf der Fertigpackung beschrieben ist. Dann den Inhalt dieser Packung hinzufügen.
  
  Das ganze muß dann auch erstmal ca. 5 Min. vor sich hin köcheln. In der Zwischenzeit könnt ihr ja auch schonmal den Reis zubereiten.
  
  Das Ratatouille wird nun noch mit Tomatenketchup und Texicana Salsa verfeinert, damit auch etwas Würze ins Spiel kommt. Die Menge muß da jeder für sich herausfinden. Es kommt auf euren Geschmack an! Als letztes könnt ihr es jetzt lediglich noch mit Gewürzen wie Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  Und schon ist es fertig!
  
  Die o.a. Mengen sind ganz nach meinem Geschmack. Natürlich könnt ihr diese nach eurem variieren.
  
  Und für alle, die etwas auf ihre Figur achten:
  Dieses Gericht hat wenig Kalorien und liegt nicht schwer im Magen. Lediglich der Ketchup und das Texicana Salsa machen da einen Strich durch die Rechnung. Trotz allem hat eine normale Portion nur ca. 400 kcal weiterlesen schließen