Rauchsalz Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Wissenswertes über Salz

  

  30.10.2002, 12:02 Uhr von
  DerMelchior
  

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  Auf alle Gewürze kann man notfalls verzichten, auf Salz niemals.
  Es ist nicht irgendeine Würze, soner die Würze aller Würzen.
  
  Ohne Salz kann der Mensch nicht leben.Es ist lebensnotwendig wie Wasser, und es ist durch nichts zu ersetzen. Jedenfalls nicht auf Dauer.
  Unser Körper braucht am Tag ca. 5 g. Wird ihm diese Menge vorenthalten, kann das zu körperlichen Schäden und sogar bis zum Tode führen (z.B. Muskelkrämpfe). Nimmt man allerdings zu viel vom Salz,kann dasselbe eintreten. Auf mäßigen Salzgenuß kommtr es also an.
  
  Herkunft:
  
  Salz ist das einzige Gewürz aus dem Mineralreich. Es kommt in der Natur als Steinsalz vor und wird gemahlen oder aus Salzsolen oder Meereswasser durch Verdampfen oder Verdunsten gewonnen.
  
  Geschichtliches:
  
  Um es zu beschaffen, zogen früher ganze Völkerstämme von einem Land ins andere.Seinetwegen wurden Kriege geführt oder es kam zu Aufständen.
  Salz übernahm zeitweise die Funktion des Geldes. Römische Legionäre erhielten es als Löhnung.Die Lateiner nannten das Salz -> Sol (später Sold), und aus den Legionären wurden Söldner und Soldaten.
  Im Kampf zwischen Rom und Karthago ging es um die von den Phönizianern angelegten Salzberwerke.Für einen Sack Salz wurden Menschen versklavt oder auch getötet.
  
  In unserer Zeit:
  
  Die paar Greamm, die wir täglich brauchen, sind bereits in vielen Nahrungsmitteln enthalten - Brot , Butter , Wurst.Ebenso auch im Gemüse.
  
  Also wenn Ihr wieder euer Essen salzt, dann mit Ehrfurcht vor lebenswichtigen Würze.
  
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• Rauchsalz

  

  26.09.2002, 11:56 Uhr von
  fishbrain
  Vielen Dank für die vielen Lesungen möchte ich anläßlich meines 100. Berichtes loswerden! Ich ...

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  Rauchsalz?
  Ich weiß, ehrlich gesagt, auch gar nicht so genau was das ist. Der Hersteller hält sich da etwas bedeckt. Auf meine Anfrage bei einem Gewürzhändler bekam ich lediglich eine Probe zugeschickt. Im Wesentlichlichen sei es ein geräuchertes Salz.
  
  Was kann man damit tun?
  Ich verwende es hauptsächlich für Spiegel- oder Rühreier. Damit bekommt man einen schönen Räuchergeschmack rein. Das schmeckt wunderbar deftig. Aber auch für Bratkartoffeln ist es hervorragend geeignet.
  Prinzipiell kan man es für alles hernehmen, um einen Räuchergeschmack reinzubringen, wo eigentlich nicht geräuchert ist. Empfohlen wird z.B. auch für Fisch und Suppen.
  
  Ich empfehle, es einfach mal selbst auszuprobieren. Es gibt es z.B. bei Gewürz-Schwabe http://www.gewuerze-schwabe.de
  
  80g kosten dort 1,5 EURO.
  
  Man sollte das Salz in einem absolut Luftdichten Gefäß aufbewahren. Es zieht sehr leicht Feuchtigkeit, wodurch es zum einen an Aroma verliert und zum zweiten klumpt, daß man es kaum noch zerbröseln kann. weiterlesen schließen