Reisgerichte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Reisfleisch - Schön scharf

  

  23.02.2002, 16:11 Uhr von
  butterkeks
  

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  Da saß ich nun wieder vor meinem angefangenen Einkaufszettel und überlegte was ich denn am Wochenende kochen könnte...Nudeln? Nein, keinen Appetit...Kartoffeln? Nicht schon wieder. Also gut: Reis. Da erinnerte ich mich an ein Gericht, dass meine Mutter immer gekocht hat. Sie nannte es Serbischer Reisfleisch. In meiner Erinnerung hieß es immer nur: Das scharfe Zeug. Also komplettierte ich meinen Einkaufszettel, damit ich folgende Zutaten im Haus hatte (für ca. 4 Personen):
  
  500g Schweinebauch
  2 Tassen Reis
  3 Paprika
  5 frische Tomaten
  4 große Zwiebeln
  2 getrocknete oder auch frische Chili-Schoten
  Salz
  Pfeffer
  Instant-Fleischbrühe
  
  So, nun kann es losgehen. Es handelt sich hier um ein sehr deftiges Gericht, doch ab und an kann man sich so was auch mal erlauben.
  
  Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebeln grob würfeln. Beides in einem Topf leicht anbraten. Ungefähr 300ml heißes Wasser mit zwei Esslöffeln Instant-Brühe mischen und hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. eine halbe Stunde köcheln lassen. Derweil werden die Paprika in nicht zu dünne Streifen geschnitten und gewaschen. Die Tomaten werden an einer Seite kurz mit einem Messer eingeritzt und dann mit kochendem Wasser übergossen. Nun lässt sich die Schale leicht abziehen und die Tomaten können in Würfel geschnitten werden. Das Gemüse wird nun zum Fleisch gegeben und die zwei Chili-Schoten werden zugefügt. Das ganze noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und den ungekochten Reis hinzugeben. Alles gut durchrühren und wenn die Masse zu trocken sein sollte (der Reis braucht schließlich auch noch Flüssigkeit zum Garen), gießt man einfach noch ein wenig Brühe hinzu.
  Bei geschlossenem Deckel braucht das Reisfleisch noch einmal eine gute halbe Stunde und ist kann sodann genossen werden.
  
  Das Gericht kann einfach variiert werden, z.B. durch Zufügen von anderen Gemüsesorten. Wer es nicht so scharf mag, kann die Chili-Schoten natürlich auch weglassen.
  
  Ich wünsche Euch einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.
  
  Liebe Grüße Drea weiterlesen schließen

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  • 

    Maeuschen21, 23.02.2002, 16:22 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Wünsche dir noch einen schönen Samstag!! VLG Mandy ;o)

• Bunte Reispfanne

  

  19.02.2002, 14:43 Uhr von
  Gülüm
  

  5

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  Ja

  Bunte Reispfanne
  
  Wusstet ihr, dass es über 8000 verschiedene Sorten Reis gibt?
  
  Ich schlage meine bunte Reispfanne Langkornreis vor.
  Wollt ihr für 4 Personen kochen, genügen 150 g.
  Weiters sollten sich in eurer Küche einfinden:
  
  1 Suppenwürfel,
  50 g Butter,
  1 TL Currypulver,
  1/2 TL Paprikapulver,
  1/2 Chilipulver (Achtung: scharf!),
  etwas gekochtes Fleisch oder Schinken,
  eine kleine Dose Mais und
  ein Päckchen Erbsen,
  eine kleine Zwiebel,
  eine kleine rote oder grüne Paprikaschote
  und eine gekochte Karotte sowie Salz.
  
  Als Erstes empfehle ich, den Reis in einem Sieb zu waschen und 20 Minuten einzuweichen. Dann Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Suppenwürfel hineinbröseln und einen TL Salz beimengen. Den eingeweichten Reis abgießen, ins kochende Wasser geben und 6-8 Minuten kochen, bis der Reis gar, aber nicht zu weich ist.
  Durch ein Sieb abgießen und über einer Schüssel zum Ausdampfen stehen lassen.
  Als Nächstes hackt man die Zwiebel und die Paprikaschotte, die man bei milder Hitze so lange anbratet, bis die Zwiebel glasig ist. Nun gibt man die Gewürze bei und lassen alles noch 2 Minuten garen.
  Das würfelig geschnittene Fleisch und das Gemüse zugeben und auf dem Feuer lassen, bis alles gleichmäßig erhitzt ist. Zuletzt fügt man den Reis hinzu.
  
  Mein Tipp: Die bunte Reispfanne sieht noch besser aus, wenn man den Reis auf einem großen Teller ringförmig anrichtet und die Mitte mit Salat, Gurkerl und Frühlingszwiebel garniert. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    harzerduo, 20.03.2002, 09:31 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    werde ich mal versuchen,dankeschön

• Schon wieder Reis

  

  19.02.2002, 13:20 Uhr von
  Saturn
  Hallo, ich bin auch in anderen Foren zu finden. Allerdings manchmal unter Saturn_x Bis neulich

  5

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  Hallo,
  
  geht es Euch auch so wie mir? Die Reismenge zu einer Hauptmahlzeit ist grundsätzlich immer falsch. Entweder zuwenig, oder meistens zuviel.
  
  Was tun mit dem ganzen Zeugs? Am nächsten Tag wieder Reis machen? Aber da streiken die Mitesser meist. "Ist ja langweilig" ist dann noch die harmloseste Antwort.
  
  Beim letzten Mal kam mir folgende Idee:
  
  Zutaten:
  ++++++++
  
  Eine halbe Schüssel Reis
  2-3 Eier
  1 Karotte
  1 kleine Dose Pilze (Champignons III. Wahl tun's)
  1-2 Eßlöffel Mehl oder Kartoffelstärke
  Etwas Gemüsebrühe, Gemüsefond oder ähnliches
  
  Der Reis vom Vortag klebt normalerweise etwas zusammen. Mit etwas Gemüsebrühe wird das ganze aufgelockert (damit es sich besser rühren läßt). Die Eier aufschlagen und mit dem Reis vermengen.
  
  Die Karotte in kleine Würfel schneiden und dazu geben.
  
  Die Pilze ebenfalls in feine Würfel schneiden und ebenfalls dazu geben.
  
  Das ganze leicht salzen, gegebenenfalls ein paar frische Kräuter dazu.
  
  ------
  copyright © 2001 by Saturn
  ------
  
  Die Reis-Gemüsemasse sollte ein relativ zäher Teig sein. Wenn das ganze zu flüssig ist, hilft das vorsichtige Unterrühren von Speisestärke oder Mehl etwas von der Flüssigkeit aufzunehmen.
  
  Den Backofen auf 175° C vorheizen.
  
  Auf einem Backblech Backpapier auslegen und mit einer Kelle darauf mittelgroße Portionen anhäufen und zu einem dickeren, runden Fladen drücken.
  
  Das ganze kommt in die mittlere Schiene des Backofens. Nach 20-30 Minuten sollten daraus gelbbraune, knusprige Reisküchle geworden sein. Je nach Reisart und Feuchtigkeitsgehalt kann es mal ein paar Minuten länger dauern, deshalb öfter mal nachsehen.
  
  Die Reisküchle schmecken recht gut (weder trocken, noch langweilig!) als Beilagen zu allen mögliche Fleischgerichten, oder auch z.B. zu einem Gemüseragout.
  
  Viel Spaß beim Nachmachen. Und nie wieder Reis in den Mülleimer werfen ;)
  
  Saturn weiterlesen schließen

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  • 

    blackserver, 19.02.2002, 13:32 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Nudeln oder Kartoffeln schmecken mir viel besser. Gruß Tom

  • 

    denjuandemarco, 19.02.2002, 13:26 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    okay, hol in wieder aus dem Mülleimer raus, okay...

• Kubanisches Landesgericht!?!

  

  17.02.2002, 10:22 Uhr von
  Skaterhater
  HI meine Hobbies sind Radball und Fußball!!! Ihr fragt euch sicherlich jetzt was ist radball? wer...

  5

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  Ja

  Hallo liebe Yopi-Mitglieder!!!
  Heute stelle ich euch einen weiteren Bericht vor, der unter die Kategorie Rezepte fällt. Es handelt sich um ein weniger kalorienreiches Gericht. Nämlich die Reiskuppel Havanna. Das Rezept ist etwas ausergewöhnlich, da Obst und Gemüse beides vorhanden ist. Die Reiskuppel hat einen Energiegehalt von 1288 Joule oder 300 Kalorien. Das Gericht hat eine Zubereitungszeit von 35 Minuten.
  
  
  Zutaten:
  ********
  
  1l Wasser
  250g Langkornreis
  200g feste Tomaten
  300g Bananen
  200g Mandarinen-Orangen
  250g Mais
  100g Langustenschwänze
  Saft einer Zitrone
  Salz
  
  
  Für die Marinade:
  *****************
  
  1 Becher Joghurt
  2 EL Mayonaise
  1 EL Mandarinensaft
  1 Prise Zucker
  Salz, weißer Pfeffer
  
  
  Zum Garnieren:
  **************
  
  1/2 Teelöffel getrocknete Mize
  
  
  Zubereitung:
  ************
  
  Als erstes müsst ihr das Salzwasser in einem großem Topf aufkochen. Danach wird der Reis unter kalten Wasser abgespült und in den Topf gegeben. Das Ganze wird dann 10 Minuten lang gekocht. Anschließend wird der Reis abgeschreckt. Der Reis muss jetzt in einer Schüssel abkühlen.
  
  Während der Reis kocht müsst ihr die Tomaten waschen, häuten und anschließend achteln. Die Bananen werden geschält und dann längs halbiert. Die Hälften werden dann in ein Zentimeter dicke Stücke geschnitten und danach mit dem Zitronensaaft beträufelt. Die Mandarinen werden ebenfalls abgetropft. Ihr müsst den Mandarinensaft auffangen und ein paar stückchen Mandarinen zurück lassen.
  
  Den Mais und die Lagustenschwänze solltet ihr auch abtropfen lassen. Nun gebt ihr die Tomatenachtel, die Bananen, die Mandarinen, den Mais und die Lagustenschwäze auf den Reis.
  
  Für die Marinade gebt ihr den Joghurt und die Majonaise in eine Schüssel und verrührt alles mit dem Schneebesen. So nun müsst ihr noch den Mandarinensaft darunter geben und dies alles gut, nach Geschmack würzen. Danach gebt ihr die Souce über den Reis. Anschließend nehmt ihr noch die Minze und zerreibt sie in die Schüssel hinein und fertig ist ein weiteres Gericht eat bei Skaterhater.
  
  
  Meine Erfahrungen:
  ******************
  
  Ich finde dieses Rezept sehr praktisch für Familien- oder Bekanntenabende, da dies mal etwas anderes ist. Ich glaube, dass man dieses Rezept einmal probieren sollte, weil es ein Gericht ist, das von weit her kommt. Nähmlich aus Kuba.
  
  
  Ich wünsche euch noch eine gute Nacht und ein schönes Wochenende
  euer Skaterhater alias Sven weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Angel05, 17.02.2002, 10:42 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ist zwar aufgrund des Obstes und der Langustenschwänze nichts für mich, aber es ist eine der besseren Rezeptmeinungen, die man so liest. Ciao! Angel05

  • 

    Babba, 17.02.2002, 10:34 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    So sollten Rezepte geschrieben werden, mit eigenen Erfahrungen und Hintergrundinfos, allerdings hätten die eigenen Erfahrungen schon etwas mehr sein können, bzw. sich hinter der Überschrift nicht wirklich viel verbirgt.

  • 

    robertö, 17.02.2002, 10:25 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Na lecker!!!

• Lauch-Pfifferling-Risotto...

  

  16.02.2002, 10:52 Uhr von
  Angel05
  Ich habe leider nur noch wenig Zeit für Yopi. Aber ich werd immer mal wieder reinschauen, was sic...

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  Ja

  Risotto in jeglicher Form ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte - und das nicht erst seit meinem ersten Italienurlaub vor ein paar Jahren. Vor allem die schier unerschöpflichen Variationsmöglichkeiten machen Risotto zu einem Gericht, das man ruhig häufiger mal machen kann. Heute werde ich Euch eine etwas exklusivere Variante vorstellen: Risotto mit Pfifferlingen und Lauch. Alle Angaben beziehen sich dabei auf eine Portion für 2 Personen.
  
  Zunächst mal das Risotto-Grundrezept:
  
  Ihr benötigt folgende Zutaten:
  
  - 250 g Risotto- oder Milchreis
  - 1 große Zwiebel
  - ca. 1 Liter Gemüsebrühe (am einfachsten ist eine Instant-Brühe)
  - 5 EL Olivenöl
  - 1 EL Butter
  - 100 g frisch geriebener Parmesan
  
  Zubereitung des Risotto:
  
  Zunächst die Zwiebel in kleine Stücke hacken. Das Olivenöl in einen hochwandigen Tofp geben, erhitzen und dann die Zwiebel darin glasig dünsten. Währenddessen, die Brühe zubereiten und während der gesamten Zubereitungsphase köcheln lassen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Reis dazugeben und unter rühren warten, bis er das gesamte Oliveöl aufgenommen hat. Danach mit einem kleinen Teil der Brühe ablöschen. Jetzt die Brühe immer in kleinen Schritten zugeben und dabei kräftig rühren. Jedesmal, wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, wieder ein wenig nachgießen. Unter ständigem Rühren wird dieser Vorgang so lange wiederholt, bis der Reis gar ist (er sollte allerdings noch bißfest sein - also al dente).
  Wenn der Reis fertig ist, werden Butter und Parmesan kräftig untergerührt. Das Ganze hört sich ziemlich einfach an, ist aber ganz schön Arbeit. Denn während des gesamten Kochvorgangs muß ununterbrochen gerührt werden.
  
  Jetzt die Zubereitung der "Füllung". Diese bereitet Ihr am besten bereits vorher vor, damit das Risotto gleich angerichtet werden kann.
  
  Ihr benötigt:
  
  - 1 Stange Lauch
  - 300 g frische Pfifferlinge
  - 1 TL Butter
  - Salz
  - Pfeffer
  
  Zubereitung:
  
  Den Lauch putzen und den hellen Teil in feine Ringe schneiden. Die Pfifferlinge ebenfalls säubern. Dabei sollte man möglichst wenig wasser benutzen, da sich die Pfifferlinge sonst damit vollsaugen und hinterher matschig werden. Je nach Größe der Pilze könnt Ihr sie noch ein wenig kleinschneiden.
  Danach schwitzt Ihr den Lauch und die Pilze in einer Pfanne kurz in der Butter an und würtzt mit ein wenig Salz und Pfeffer.
  Diese Mischung wird nun unter das frisch zubereitete Risotto gehoben und heiß serviert.
  
  Für die gesamte Zubereitung solltet Ihr Euch ca. 1 Stunde Zeit nehmen. Dazu sollte am besten ein schwerer, trockener Rotwein serviert werden (z.B. ein Cabernet Sauvignon oder auch ein Barbera - natürlich italienisch).
  
  Viel Spaß beim ausprobieren...
  
  Vielen Dank für´s Lesen und Bewerten und bis bald. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Dini2000, 26.02.2002, 10:35 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Pilze mag ich auch nicht so, hört sich sonst aber lecker an *überleg* Was mag ich überhaupt? *lach*

  • 

    smo2001, 23.02.2002, 01:39 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    alles klar?

  • 

    LadyBlackTop, 16.02.2002, 10:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    kurze Frage, kennt noch jemand das Problem, dass reis immer anbrennt??