Risotto Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• mit Fisch und überbacken

  

  15.01.2004, 14:13 Uhr von
  raggy
  Sodele ... Bei "ciao" habe ich mich schon lange rumgetrieben - aber in letzter Zeit nicht mehr. J...

  4

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  besonderer Anlass

  Pro:

  einfach zu machen, leicht und lecker

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Dieses Risotto finde ich persönlich besonders lecker, weil es mit Fisch zubereitet wird. Und weil es auch noch überbacken wird, ist es doch mal was ganz anderes.
  
  Wie immer für 4 Portionen:
  
  1 Packung tiefgefrorenes Lachsfilet (ca.250 g)
  1 Zwiebel
  1 Öl
  250 g Reis
  ca. 3/4 l Wasser
  1 Packung tiefgefrorene Erbsen (ca.300 g)
  etwas Salz (besser Kräutersalz)
  mildes Paprikagewürz
  italienische Kräuter (Basilikum, Orregano, Thymian, Rosmarin)
  frisch gemahlener Pfeffer
  1 Zitrone
  
  Lachsfilet auftauen lassen und in Würfel schneiden (ca. 1-2 cm).
  Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  In einem ofenfesten Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  Reis dazugeben und mitdünsten.
  Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und die Gewürze und Kräuter (außer Pfeffer) dazugeben.
  Immer wieder umrühren, damit der Reis nicht ansetzt und Kochen, bis der Reis fast gar ist.
  Backofen auf 200°C vorheizen und ca. 25 Min. garen.
  Die Erbsen zugeben, mit Pfeffer würzen und alles vorsichtig mischen.
  Das Risotto für weitere 15 Min. in den Backofen stellen und fertig garen lassen.
  Die Zitrone in Achtel schneiden und das Risotto damit servieren.
  Wer will, kann es auch noch mit etwas geriebenem Käse überstreuen.
  
  Es macht nicht allzu viel Arbeit und schmeckt dafür superlecker.
  Bei der Art des Fisches, dem Gemüse und den Gewürzen kann man natürlich auch variieren. weiterlesen schließen

• Risotto Rezept mit Radicchio

  

  12.01.2003, 20:03 Uhr von
  ResDog
  

  4

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo hier ein leckeres Gericht für ca 4 Personen
  
  Risotto mit Rotwein und Radicchio
  
  Zutaten: (für ca.4 Personen)
  
  2 Schalotten
  1 Knoblauchzehe
  2 EL Olivenöl
  gut 1 l kräftige Geflügelbrühe
  1 Kopf Radicchio (am liebsten spitzköpfigen Treviso, ist seltener zu finden, aber nicht so bitter)
  
  400 g Risottoreis (Carnaroli)
  1/4 l kräftiger Rotwein (Nebbiolo oder Barolo)
  1 Zweig Rosmarin
  
  50g Butter
  100 g Parmesan
  
  
  
  Es werden erst einmal die Zwiebeln und der Knoblauch geschält und in Würfel geschnitten. In einem breiten Topf erhitze man das Olivenöl und dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei milder Hitze etwa 4-5 Minuten lang.
  
  Den Radicchio waschen und in feine Streifen streifen. Den Radicchio läßt man zusammen mit den Zwiebeln im Topf ein wenig schmoren.
  
  Den Risottoreis dazugeben gut mimt andünsten und den Rotwein angießen. Der Reis soll zuerst den Rotwein aufsaugen, erst dann gießt man nach und nach die Gemüsebrühe an und gebe den Rosmarinzweig dazu.
  Den Reis bei kleiner Hitze abgedeckt etwa 15-20 Minuten lang ziehen lassen. Er sollte noch etwas Biss haben
  
  Die Butter und die Hälfte des Parmesen einrühren. Das Risotto sollte eine leicht breiige Konsistenz haben. Gegebenenfallsnoch etwas Brühe zugeben mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
  Man serviere das Risotto mit dem restlichen Parmesan und einem Gläschen Rotwein, der ja noch übrig ist :)
  
  buon appetit. weiterlesen schließen

• Indonesischer Kokosreis: schnell und lecker

  

  02.08.2002, 00:34 Uhr von
  Kikakeks
  Ich bin Kika, 23 Jahre und wohne seit einigen Jahren in Berlin. Ich verreise gern, mag Sterne b...

  4

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Eins schnell vornweg: Ich wurde gerade belehrt, dass dies kein Risotto ist(in der Schule hab ich es aber unter dem Namen Risotto kennengelernt). Bitte schimpft mich nicht aus, dass dies hier in der falschen Kategorie steht.
  Vielen Dank.
  
  Heute möchte ich ein Rezept aus Indonesien vorstellen, dass sich sehr schnell und mit wenigen Zutaten zubereiten lässt: Kokosreis.
  Ich esse es sehr gern zum Abendessen. Es ist für sehr wenig Geld und in kurzer Zeit angerichtet.
  
  Die Vorbereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten, die
  Gesamtkochzeit liegt bei ca. 40 Minuten.
  
  Zutaten (für 3 Personen)
  -3 EL Öl
  -1 mittelgroße Zwiebel, in Stücke geschnitten
  -4 cm frischen Ingwer, gerieben
  -2 Knoblauchzehen
  -500 g Langkornreis
  -1 TL Kurkuma
  -1 l Kokosmilch
  -1 TL Salz
  -6 Curryblätter (etwas Currypulver geht aber auch)
  
  Tipp: Wer kein Kurcuma hat, der nimmt einfach Curry-Pulver, denn darin ist es sehr oft enthalten.
  
  Zum Garnieren:
  -3 hartgekochte Eier, gepellt und geviertelt
  -2 rote Chillies, in dünne Ringe geschnitten
  -Zwiebelringe von einer kleinen Zwiebel, knusprig gebraten
  
  Jetzt geht´s los!
  Zubereitung:
  
  1. Das Öl in einer tiefen Pfanne (oder im Wok) erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch bei milder Hitze 5 min darin braten.
  
  2.Dann werden Reis und Kurkuma dazugeben und unter ständigem Rühren 2 min anbraten.
  
  3. Die Kokosmilch in einem mittelgroßen Topf zum Sieden bringen, dann zu dem Reis in die Pfanne gießen und die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen.
  
  4. Salz und Curry dazugeben und alles gut abgedeckt bei geringer Hitze 25 min köcheln lassen.
  
  5. Den Deckel abnehmen und den Reis gut durchrühren. Dann ihn etwa 10 min abkühlen lassen und die Curryblätter entfernen.
  
  6. Der Reis wird in einer Schüssel oder auf einer Servierplatte gegeben und mit o.g. Zutaten garniert/dekoriert.
  
  
  Mein Fazit:
  Dieses Gericht kann warm oder kalt gegessen werden. Es bringt Abwechslung in die "deutsche Küche" und lässt sich für wenig Geld in kurzer Zeit zubereiten. Die Zubereitung ist so leicht, dass garantiert beim ersten Mal alles gelingt.
  
  - G U T E N -- A P P E T I T ! - weiterlesen schließen